2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ένα πρότυπο για την παραγωγή βουλγαρικής λιουτενίτσας θα αναπτυχθεί σύντομα. Αυτό έγινε σαφές μετά από δήλωση του Εκτελεστικού Διευθυντή της Υπηρεσίας για την Ασφάλεια των Τροφίμων - Δρ Yordan Voynov.
Ο στόχος είναι να επιστρέψουμε την ήδη ξεχασμένη αυθεντική γεύση και ποιότητα των παραδοσιακών βουλγαρικών προϊόντων από πιπεριές. Σύμφωνα με τα αναφερθέντα πρότυπα, μόνο το πουρέ πιπεριάς και τομάτας, το φυτικό λίπος και τα μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν στη λυτενίτσα.
Επί του παρόντος, προκειμένου να μειωθεί η νομισματική αξία του προϊόντος και, κατά συνέπεια, να το πουλήσει καλύτερα, ορισμένοι παραγωγοί βάζουν κολοκύθα και / ή πουρέ πατάτας στη λυτενίτσα αντί για πιπεριές και ντομάτες, σύμφωνα με την Ένωση Μεταποιητών Φρούτων και Λαχανικών.
Η τυποποιημένη lutenica θα πρέπει να περιέχει τουλάχιστον 20% ξηρή ύλη και μέγιστο 2% άμυλο. Τα συντηρητικά και οι χρωστικές ουσίες θα απαγορεύονται αυστηρά. Για το σκοπό αυτό, το μείγμα πρέπει να παρασκευαστεί με τον παραδοσιακό τρόπο - με θερμική επεξεργασία, η οποία εξαλείφει την ανάγκη χρήσης σταθεροποιητών.
Αποδεικνύεται ότι πολλοί κατασκευαστές χάνουν τη θερμική επεξεργασία και αντίθετα βάζουν ανθυγιεινά συντηρητικά.
Θα υπάρχει επίσης ένα πρότυπο για κέτσαπ που παράγεται στη χώρα. Μέχρι 0,2% αναμένεται να είναι συντηρητικά στο κέτσαπ που παράγεται από το βιομηχανικό πρότυπο. Θα φτιαχτεί μόνο από καθαρό πουρέ ντομάτας, υπόσχεται το υπουργείο.
Παραδοσιακά, η σπιτική λιουτενίτσα παρασκευάζεται από το έδαφος, συνήθως ψητές πιπεριές, τοματοπολτός, κρεμμύδια, καρότα, μελιτζάνες και μπαχαρικά.
Οι πιπεριές είναι το κύριο συστατικό της λυτενίτσας, η οποία της δίνει το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα της. Το Lutenitsa περιέχει επίσης λίπος και μεταξύ των μπαχαρικών τα πιο σημαντικά είναι το κύμινο, οι καυτερή πιπεριά και το σκόρδο, στα οποία οφείλει την πικάντικη γεύση και το όνομά του.
Συνιστάται:
Και η λιουτενίτσα στη χώρα μας με ποιοτικό πρότυπο
Τα πρότυπα για την παραγωγή λιουτενίτσας είναι ήδη γεγονός. Παραμένει ένα μυστήριο τι ακριβώς έχουμε διαδώσει στις φέτες μας μέχρι στιγμής, αλλά για αρκετές ημέρες στην αγορά μπορείτε να βρείτε λυτενίτσα, στην οποία δεν επιτρέπεται η χρήση χρωστικών και συντηρητικών.
Εισάγουν ένα πρότυπο για την τουρκική μπακλαβά
Στην Τουρκία, εισάγουν ένα πρότυπο για το εθνικό επιδόρπιο τους - μπακλαβά. Οι αρχές του νότιου γείτονά μας επιμένουν ότι το κέικ παράγεται μόνο από ποιοτικά προϊόντα. Το Τουρκικό Ινστιτούτο Τυποποίησης - ΜΣΕ, αποδέχθηκε εύκολα την πρόταση για καθιέρωση προτύπου στην μπακλαβά.
Η Ιταλία ετοιμάζει ένα πρότυπο για φρέσκο ψωμί
Η Ιταλία ετοιμάζει νομικές αλλαγές για να προσδιορίσει ποιο είναι το φρέσκο ψωμί προκειμένου να θέσει ένα πρότυπο για αυτό και να εισαγάγει κανόνες για την παραγωγή και την πώληση. Η αποσαφήνιση θα ξεκινά από αυτό που σημαίνει ψωμί, και σύμφωνα με τους νόμιμους κανόνες θα διευκρινιστεί ότι αυτό το όνομα μπορεί να είναι μόνο ένα προϊόν από αλεύρι σίτου, αναμεμιγμένο με νερό, μαγιά και χωρίς αλάτι.
Εισάγουν επίσης ένα πρότυπο για τα σχολικά τρόφιμα
Τα νηπιαγωγεία και τα σχολεία βρίσκονται στη συνέχεια του καταλόγου του Υπουργείου Γεωργίας και Τροφίμων, το οποίο θα πρέπει να συμμορφώνεται με ορισμένα διατροφικά πρότυπα. Αυτή θα είναι μια από τις κύριες προτεραιότητες του νεοσυσταθέντος Οργανισμού Τροφίμων.
Μια τρίτη επιθεώρηση θα αναζητήσει ένα διπλό πρότυπο στα τρόφιμα στη Βουλγαρία και στη Δύση
Ο Οργανισμός για την Ασφάλεια των Τροφίμων μαζί με το Υπουργείο Οικονομίας προετοιμάζει μια τρίτη επιθεώρηση, η οποία πρέπει να καθορίσει το βαθμό διπλό πρότυπο στα τρόφιμα στη χώρα μας και στη Δυτική Ευρώπη. Οι ειδικοί της BFSA θα πάρουν δείγματα προϊόντων που προσφέρονται σε βουλγαρικά σούπερ μάρκετ και δείγματα των ίδιων εμπορικών σημάτων τροφίμων αλλά πωλούνται στη Δυτική Ευρώπη.
