2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Στην Τουρκία, εισάγουν ένα πρότυπο για το εθνικό επιδόρπιο τους - μπακλαβά. Οι αρχές του νότιου γείτονά μας επιμένουν ότι το κέικ παράγεται μόνο από ποιοτικά προϊόντα.
Το Τουρκικό Ινστιτούτο Τυποποίησης - ΜΣΕ, αποδέχθηκε εύκολα την πρόταση για καθιέρωση προτύπου στην μπακλαβά. Σύμφωνα με αυτούς, πρέπει να τεθούν κριτήρια για την παραγωγή γλυκού πειρασμού, καθώς πολλοί παραγωγοί χρησιμοποιούν μη αυθεντικά συστατικά που αλλοιώνουν τη γεύση της πραγματικής τουρκικής μπακλαβάς.
Για να μειώσουν το κόστος τους, πολλοί λιανοπωλητές πωλούν αρτοσκευάσματα που απέχουν πολύ από το παραδοσιακό τουρκικό επιδόρπιο. Οι επιθεωρήσεις διαπίστωσαν ότι οι πελάτες συχνά εξαπατούνται από πλαστά ή πλαστά προϊόντα που αποκλίνουν από την αρχική συνταγή.
Σε πολλά καταστήματα, η μπακλαβά που προσφέρθηκε περιείχε φιστίκια αντί για φυστίκια, φυτικά ή τρανς λιπαρά αντί για βούτυρο, καθώς και γλυκαντικά αντί για λευκή ζάχαρη.
Ωστόσο, το ινστιτούτο διευκρινίζει ότι η παρασκευή μπακλαβά έχει τις δικές της ιδιαιτερότητες σε διάφορες περιοχές της Τουρκίας και ορισμένα προϊόντα παραλείπονται σκόπιμα, ενώ άλλα προστίθενται.
Σύμφωνα με την TSE, η τουρκική μπακλαβά πρέπει να έχει χρυσοκίτρινο χρώμα, το σιρόπι δεν πρέπει να είναι πολύ παχύ ή να προκαλεί καύση στο στόμα όταν καταναλώνεται.
Το εισαγόμενο πρότυπο θα καθορίσει τα υποχρεωτικά προϊόντα για το ανατολίτικο επιδόρπιο - αλεύρι, αλάτι, νερό, λίγο λίπος, ζάχαρη και φιστίκια, και κάθε κομμάτι του πρέπει να είναι τουλάχιστον 35 χιλιοστά.
Η Μπακλάβα θεωρείται το εθνικό επιδόρπιο στην Τουρκία και μέχρι πρόσφατα η προέλευσή της αποτέλεσε αντικείμενο σημαντικών διαφορών μεταξύ Ελλάδας, Τουρκίας και Μέσης Ανατολής.
Πριν από λίγο καιρό, ένας Τούρκος παραγωγός από την Gaziantep έγινε ο πρώτος έμπορος μπακλαβάς που έλαβε το σήμα κατατεθέν της Ευρωπαϊκής Ένωσης.
Στη μάχη για την ιθαγένεια της μπακλαβά, το Τουρκικό Ινστιτούτο Νόρμων εξακολουθεί να επιμένει στην τουρκική καταγωγή του εμβληματικού επιδόρπιου, υπενθυμίζοντας ότι το όνομά του προέρχεται από τις παλιές τουρκικές λέξεις μπακλαβά ή μπακλαβά.
Συνιστάται:
Το τριφυλλιού τριφύλλι ξεπέρασε τη τουρκική μπακλαβά σε δημοτικότητα
Ο Μπακλαβά είναι ο πιο δημοφιλής γλυκός πειρασμός στην Τουρκία. Ή τουλάχιστον ήταν. Σήμερα, η πρώτη θέση στη δημοτικότητα των γλυκών κατέχει το επιδόρπιο Trileche. Το Trileche προέρχεται από τον πολιτισμό των Αλβανών. Μετά από μια μελέτη στην Κωνσταντινούπολη, αποδεικνύεται ότι κάθε δεύτερη κάτοικος της πόλης θα προτιμήσει σίγουρα το κέικ Trileche από το μπακλαβά.
Η τουρκική μπακλαβά έλαβε μια ευρωπαϊκή ετικέτα ποιότητας
Το πρώτο τουρκικό προϊόν με ευρωπαϊκή ετικέτα ποιότητας είναι η μπακλαβά φυστικιών από το νοτιοανατολικό τμήμα της Τουρκίας. Η χώρα προσπαθεί ανεπιτυχώς να ενταχθεί στην Ευρωπαϊκή Ένωση εδώ και χρόνια, αλλά η μπακλαβά της πέτυχε. Αυτό συνέπεσε με την εγγραφή στον κατάλογο της Ευρωπαϊκής Επιτροπής προστατευμένων προϊόντων μιας μικρής ελληνικής τομάτας που καλλιεργείται στο τουριστικό νησί της Σαντορίνης.
Ορεκτικό μπακλαβά θα καταναλωθεί για τις διακοπές μπακλαβά
Στις 16 Οκτωβρίου, το χωριό Targovishte Draganovets θα διοργανώσει ένα πραγματικό φεστιβάλ μπακλαβά, καλώντας όλους τους οπαδούς του νόστιμου κέικ να φάει από αυτό. Το φεστιβάλ θα πραγματοποιηθεί στη θέση Chitalishte Hristo Botev. Οι γυναίκες από το χωριό θα ετοιμάσουν 25 μπακλαβά και θα μοιραστούν ακόμη και τις προσωπικές τους συνταγές με τους καλεσμένους της εκδήλωσης.
Εισάγουν επίσης ένα πρότυπο για τα σχολικά τρόφιμα
Τα νηπιαγωγεία και τα σχολεία βρίσκονται στη συνέχεια του καταλόγου του Υπουργείου Γεωργίας και Τροφίμων, το οποίο θα πρέπει να συμμορφώνεται με ορισμένα διατροφικά πρότυπα. Αυτή θα είναι μια από τις κύριες προτεραιότητες του νεοσυσταθέντος Οργανισμού Τροφίμων.
Εισάγουν ένα αυστηρό καθεστώς για την πώληση τροφίμων στη χώρα μας
Οι Υπουργοί ενέκριναν τη σύσταση Εθνικού Συμβουλίου Τροφίμων. Θα είναι ένα μόνιμο συμβουλευτικό όργανο που θα συντονίζει την κυβερνητική πολιτική στον τομέα των τροφίμων. Ο νεοσύστατος φορέας θα περιλαμβάνει εκπροσώπους όλων των ενδιαφερομένων.
