2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα πιάτα πουλερικών δεν είναι μόνο νόστιμα, αλλά και αρκετά χρήσιμα επειδή περιέχουν μεγάλες ποσότητες θρεπτικών ουσιών, μετάλλων και ιχνοστοιχείων. Είναι εύπεπτα εύκολα και είναι κατάλληλα για διατροφή και παιδική διατροφή. Επιπλέον, είναι εύκολο να προετοιμαστούν και έχουν υπέροχη γεύση και άρωμα. Είναι επίσης κατάλληλα για την πιο απαιτητική γεύση, και φυσικά πρέπει να είναι σωστά αρωματισμένα και μαγειρεμένα.
Όλοι οι τύποι πουλιών μπορούν να μαγειρευτούν στο φούρνο με καλή επιτυχία. Το ψήσιμο τους είναι πιο κατάλληλο λόγω του μικρότερου και μαλακότερου συνδετικού ιστού που έχει το κρέας. Τα νεότερα και τα παχιά πουλιά είναι προτιμότερα, και εάν είναι παλιά, είναι προμαγειρεμένα ή μαγειρεμένα. Εάν είναι άγρια, μαρινάρονται σε γιαούρτι.
Πριν ψήσιμο πουλιών καθαρίζονται, πλένονται και διαμορφώνονται. Ψήστε ολόκληρα ή σε μερίδες, με ή χωρίς γέμιση. Για το γέμισμα μπορούμε να επιλέξουμε ανάλογα με το πουλί, είτε πρόκειται για ρύζι, μανιτάρια, μήλα ή κάστανα.
Μόλις σχηματιστεί, το πουλί αλατίζεται, τοποθετείται σε μια κατσαρόλα και ποτίζεται με λίπος. Ψήνουμε στους 250 ° C μέχρι να ροδίσουν. Πριν το ψήσιμο, το δέρμα του μαστού μπορεί να χαλαρώσει και να λερωθεί με φυτικό λάδι αναμεμειγμένο με μπαχαρικά και σκόρδο για επιπλέον γεύση.
Εάν τα πουλιά έχουν περισσότερο λίπος, θα πρέπει να αφαιρεθούν κατά τη διαδικασία μαγειρέματος. Εάν είναι δυνατόν, αφαιρέστε μεγαλύτερες συσσωρεύσεις λίπους στις κοιλότητες του σώματος και του λαιμού. Τρυπήστε το δέρμα έτσι ώστε το υπόλοιπο λίπος να λιώσει και να στραγγιστεί κατά το μαγείρεμα. Λιπάνετε τα εύθραυστα, μικρότερα και άγρια πτηνά με άφθονο λάδι στο εξωτερικό, ώστε το κρέας τους να μην στεγνώσει. Μπορείτε επίσης να τα καλύψετε με μπέικον ή μπέικον.
Αφού κοκκινίσει το πουλί, προσθέστε ζωμό ή νερό και μειώστε τη θερμοκρασία στους 200 ° C. Ψεκάστε με τις φυσικές σάλτσες από το τηγάνι κάθε 10 λεπτά. Εάν σχηματιστεί πολύ γρήγορα μια καφέ κρούστα, καλύψτε το πουλί με αλουμινόχαρτο.
Το καλοψημένο πουλί έχει κοκκινωπό φλοιό και απαλό και ζουμερό εσωτερικό. Το ψητό κρέας πουλερικών, αφού σχηματιστεί σε μερίδες, ψιλοκομμένο με τη σάλτσα ψησίματος και σερβίρεται με γαρνιτούρα τηγανητές πατάτες, βρασμένο ρύζι ή λάχανο τουρσί. Και τα γεμιστά πουλιά σερβίρονται με μερικά από τα γεμιστά.
Εκτός από το ψήσιμο, τα πουλιά μπορούν να γίνουν ζουμερά και νόστιμα με σοτάρισμα. Είναι ένας συνδυασμός τηγανίσματος και καρυκευμάτων και είναι κατάλληλος για κομμάτια πουλερικών και για μικρότερα ολόκληρα πουλιά. Πριν το τηγάνισμα κρέας πουλερικών στεγνώστε καλά για να αποκτήσετε ένα ομοιόμορφο χρυσό χρώμα. Ζεσταίνουμε ίσες ποσότητες λαδιού και βουτύρου σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε το κρέας και τηγανίζουμε σε υψηλή φωτιά. Ο στόχος είναι να το κάνουμε χρυσό καφέ παντού, οπότε γυρίστε το μερικές φορές. Προσθέστε το υγρό και τα μπαχαρικά που συνταγογραφούνται στη συνταγή και αφού βράσει, βράστε το σε χαμηλή φωτιά έως ότου το κρέας είναι έτοιμο.
Σοταρισμένα πουλερικά μπορείτε να το σερβίρετε με την παχιά σάλτσα ή να προσθέσετε βούτυρο ή κρέμα για πιο πλούσια γεύση.
Τα μεγαλύτερα και πλούσια σε εξορυκτικά πτηνά είναι πιο κατάλληλα για ασφυξία. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν για την παρασκευή στιφάδο, γκουλάς, κεμπάπ, ραγού και πουλερικά με λαχανικά (μπιζέλια, μπάμιες, πατάτες, πάπρικα, λάχανο, σπανάκι, μανιτάρια). Τα παλιά πουλιά μαγειρεύονται σε ζωμό και βούτυρο μετά το τηγάνισμα.
Είναι πολύ σημαντικό να εκτιμηθεί ο βαθμός ετοιμότητας του κρέατος πουλερικών και του παρασκευάσματος λαχανικών για να επιτευχθεί ταυτόχρονα μαγειρική ετοιμότητα. Μόλις είναι έτοιμοι, τα μαγειρευτά πουλιά μπορεί να σερβιριστεί με ελαφριές σάλτσες και γαρνιτούρα από βρασμένο ρύζι, βρασμένα λαχανικά, πουρέ πατάτας κ.λπ.
Ανεξάρτητα από τον τρόπο προετοιμασία των πουλιών Παραμένουν ένα από τα αγαπημένα πιάτα της σύγχρονης κουζίνας.
Δείτε περισσότερες από τις νόστιμες προτάσεις μας για το μαγείρεμα των ορτυκιών, πώς ακριβώς να φτιάξετε μια νόστιμη πάπια ή yurd.
Συνιστάται:
Με δαμάσκηνα κατά των πονόδοντων και των προβλημάτων των ούλων
Από τα οπωροφόρα δέντρα που καλλιεργούνται στη χώρα μας, τα δαμάσκηνα είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα. Το δαμάσκηνο είναι ένα δέντρο μελιού που έχει μεγάλη αξία επειδή περιέχει πηκτίνη, βιταμίνες, φυτικές ίνες, μέταλλα και άλλα θρεπτικά συστατικά.
Οι τιμές των κερασιών και των βερίκοκων αυξάνονται λόγω των βροχών
Οι Βούλγαροι παραγωγοί δήλωσαν ότι οι καταρρακτώδεις βροχές φέτος κατέστρεψαν μεγάλο μέρος του βερίκοκου και της κερασιάς, και τα επιζώντα οπωροφόρα δέντρα αντιμετωπίστηκαν με προετοιμασίες. Για να εισέλθουν στην αγορά, ένα μεγάλο μέρος των βουλγαρικών κερασιών και βερίκοκων έχουν υποστεί επεξεργασία, η οποία θα απαιτήσει αύξηση των τιμών τους.
Τα μυστικά των νόστιμων φασολιών, των φακών και των ρεβίθων
Πριν μαγειρέψετε τα φασόλια, οι φακές και όλα τα είδη οσπρίων είναι καλό να μουλιάσετε όλη τη νύχτα σε κρύο νερό σε αναλογία 1 φλιτζάνι φασόλια προς 4 φλιτζάνια νερό. Το νερό που δεν έχει εμποτιστεί στα φασόλια χύνεται το πρωί και πλημμυρίζει ξανά με φρέσκο νερό.
Σημαντικοί κανόνες για την προετοιμασία των πουλιών
Στη Βουλγαρία, τα πιο συχνά παρασκευασμένα πιάτα με βάση το κρέας είναι χοιρινό και κοτόπουλο. Για το χοιρινό έχει ήδη γραφτεί όχι μόνο πώς να το προετοιμάσετε για θερμική επεξεργασία, αλλά και προσφέρει αρκετές ενδιαφέρουσες συνταγές, μερικές από τις οποίες είναι αρκετά εξωτικές.
Σοβαρή πτώση των τιμών των καρπουζιών και των βερίκοκων για την εβδομάδα
Η κρατική επιτροπή ανταλλαγών εμπορευμάτων και αγορών ανέφερε μείωση των τιμών των περισσότερων προϊόντων διατροφής για την τελευταία εβδομάδα, αλλά η πιο ορατή είναι η μείωση των καρπουζιών και των βερίκοκων. Για μια εβδομάδα η τιμή των καρπούζια έχει μειωθεί κατά 25%.
