2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το Pesto Genovese προέρχεται από την υπέροχη ιταλική περιοχή της Λιγουρίας - το σταυροδρόμι και το σημείο συνάντησης πολλών πολιτισμών από την αρχαιότητα.
Η Λιγουρία βρίσκεται στην ακτή και στο παρελθόν υπήρχε ένα μεγάλο λιμάνι, το οποίο ήταν λιμάνι για εκατοντάδες πλοία από όλο τον κόσμο. Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο η συνταγή για το γέννοβες πέστο περιλαμβάνει πολλά διαφορετικά στοιχεία - βασιλικό και ελαιόλαδο από την Ιταλία, κουκουνάρια από την Ινδία, θαλασσινό αλάτι
Οι Λιγουριοί καλλιεργούν το πάθος τους για πέστο και το κύριο συστατικό του, τον φρέσκο βασιλικό πλατύφυλλο, που ονομάζεται βασιλικό από τους Ιταλούς. Αν και χρησιμοποιούν εκτενώς όλα τα φρέσκα βότανα και τα φυλλώδη λαχανικά στην κουζίνα τους, ο βασιλικός τους εμπνέει περισσότερο. Στη Λιγουρία, το πέστο είναι παντού: στο σπίτι, σε ωραία εστιατόρια, πιτσαρίες, σε παμπ, σε καταστήματα.
Κάθε σπίτι και κάθε νοικοκυρά ετοιμάζει πέστο με τον δικό του τρόπο, οπότε δεν υπάρχει καμία πρωτότυπη συνταγή για αυτήν την υπέροχη σάλτσα.
Προς έκπληξη όλων, η μοναδική γεύση του πέστο οφείλεται όχι μόνο στα συστατικά που είναι ήδη διαθέσιμα σε όλο τον κόσμο, αλλά στις αναλογίες μεταξύ τους και στη συγκεκριμένη μέθοδο παρασκευής.
Το όνομα της σάλτσας προέρχεται από την προετοιμασία του με ένα σφυρί (pestello) σε γουδί. Και με ένα σφυρί πυξάρι σε μαρμάρινο κονίαμα. Αυτό υπαγορεύει η παράδοση.
Διότι και πάλι, σύμφωνα με τις εντολές της, ο βασιλικός δεν πρέπει να έρθει σε επαφή με μια μεταλλική λεπίδα, επειδή σκουραίνει τα φύλλα. Επιπλέον, το σταδιακό και αργό τρίψιμο με ένα σφυρί απελευθερώνει πλήρως και επεκτείνει τη γεύση των φύλλων βασιλικού.
Οι Ιταλοί οικοδεσπότες είναι γνωστοί για την προετοιμασία των πάντων από τα μάτια. Αλλά για να συνεχίσετε να έχετε κάποιες οδηγίες στις αναλογίες, ακολουθήστε αυτό που χρειάζεστε για 4-5 μερίδες πέστο γονοβέζης: 3 τσαμπιά βασιλικό, 1 σκελίδα σκόρδο, 1 κουταλιά της σούπας κέδρους κέδρου, 1 κουταλιά της σούπας τυρί πεκορίνο, 1 κουταλιά της σούπας. Παρμεζάνα, 5 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο, μια πρέζα αλάτι και, αν θέλετε, μια πρέζα μαύρο πιπέρι.
Λίγο μακριά από τις παραδόσεις είναι όλες οι άλλες παραλλαγές του πέστο. Και είναι πραγματικά πολλά: πέστο αποξηραμένων ντοματών, με διαφορετικούς τύπους ξηρών καρπών, με κάπαρη και αντσούγια, με ρόκα.
Οι επιλογές είναι πολύ διαφορετικές και κυμαίνονται από κορεσμένο με το άρωμα σκόρδου και σάλτσας βασιλικού έως πολύ ελαφριές εκδόσεις με ξινή κρέμα ή τυρί ρικότα, κατάλληλο για γαρνίρισμα ψαριών και λαχανικών.
Συνιστάται:
Οι πιο δημοφιλείς σπεσιαλιτέ της ιταλικής κουζίνας
Από την εποχή της αρχαίας Ρώμης, οι Ιταλοί είναι γνωστοί ως γνώστες καλών τροφίμων. Από τα αρχαία χρόνια στις γαστρονομικές παραδόσεις της σημερινής Ιταλίας προτιμάται το κρέας να μαγειρεύεται ολόκληρο. Ένα παράδειγμα αυτού είναι η προετοιμασία του χοιριδίου, το οποίο δεν κόβεται σε κομμάτια, αλλά ψητό ολόκληρο, ή η παρασκευή κρέατος ραγού, στο οποίο το κρέας δεν κόβεται σε κομμάτια, αλλά ολόκληρο μαγειρεύεται σε σάλτσα ντομάτας.
Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της ιταλικής κουζίνας
ιταλική κουζίνα θεωρείται ένα από τα καλύτερα στον κόσμο. Το ενδιαφέρον για αυτό είναι ότι χωρίζεται σε περιοχές όπου υπάρχουν διαφορετικές ειδικότητες. Σε γενικές γραμμές, η ιταλική κουζίνα μαγειρεύεται ανάλογα με την εποχή. Χρησιμοποιούνται πολλά φρέσκα προϊόντα, τα οποία προσφέρονται επίσης για την αντίστοιχη σεζόν.
Νόστιμο! Η Disneyland Food αποκαλύπτει τα μυστικά της ιταλικής κουζίνας
Ένα γκουρμέ πάρκο για παραδοσιακά ιταλικά πιάτα χτίζεται επί του παρόντος κοντά στην πόλη της Μπολόνια. Το μέρος, το οποίο πολλοί συγκρίνουν με το Disneyland Food, στοχεύει όχι μόνο στην προώθηση της παραδοσιακής κουζίνας σε αυτά τα εδάφη, αλλά και στη διάδοση τοπικών παραδόσεων.
Το έμβλημα της πολωνικής κουζίνας - λουκάνικα Cabanos
Τι είναι οι κάπροι; Το αγριογούρουνο είναι ένα λεπτό και μακρύ λουκάνικο, στεγνό καλά, με καπνιστή γεύση, συνήθως φτιαγμένο από χοιρινό. Έχουν μια στεγνή και ομοιόμορφη ζαρωμένη επιφάνεια. Το εξωτερικό είναι σκούρο κόκκινο με αποχρώσεις κερασιάς.
Μόνο σήμερα! Η μαγεία της ιταλικής κουζίνας κατακτά το Πλόβντιβ
Η μαγεία του καλού φαγητού κατέκτησε την Πόλη κάτω από τους λόφους. Καθ 'όλη τη διάρκεια της ημέρας, εκτός από τη μυρωδιά των πιο διαφορετικών και άγνωστων πιάτων, το Plovdiv θα ανακοινωθεί από live arias. Η πρώτη ημέρα της Έκθεσης Μαγειρικής Τεχνών έφερε τα πλούσια ανατολίτικα αρώματα στο Plovdiv.
