Όλες οι απαραίτητες συμβουλές για να προετοιμάσετε τα τέλεια φιλιά

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Τα φιλιά είναι ένα υπέροχο καλό επιδόρπιο - ευάερο, γλυκό σαν μέλι και όμορφο σαν εικόνα.

Συγκεντρωμένος σε έναν σωρό, όπως επιβολή βουνών σε κέικ φρούτων, ασπρόμαυρος και τραγανός σε μικρά μικρά τετράγωνα ή ανοιχτό μπεζ και κολλώντας στη γλώσσα ως συμπλήρωμα του τσαγιού, τα φιλιά είναι αγαπημένα σχεδόν όλων.

Ωστόσο, δεν αποφασίζουν όλοι να τα κάνουν. Ισιώστε, η ζύμη απλώνεται. κολλώδης; χρειάζεστε ένα σφυρί? για να τα σπάσει - εδώ είναι μερικά μόνο από τα παράπονα. Ωστόσο, η ζύμη φιλιού είναι εύκολα εφικτή. Σχεδόν το 99% της αποτυχίας του οφείλεται σε ανεπαρκή ανάλυση πρωτεϊνών.

Θυμηθείτε: Δεν είναι δυνατόν να σπάσετε τη ζύμη του φιλιού περισσότερο από ό, τι χρειάζεται, και άλλα προβλήματα, όπως η θερμοκρασία του φούρνου και ο μικρός χρόνος ψησίματος, αντιμετωπίζονται εύκολα. Ακολουθήστε τις συμβουλές βήμα προς βήμα και σίγουρα θα πετύχετε.

Πόσα κόλπα

Θα σας παρουσιάσουμε τώρα τους διαφορετικούς τύπους φιλιών και τη χρήση τους, συμπεριλαμβανομένων χρήσιμων συμβουλών για έγχυση και στυλ. Το Squirting είναι μια πολύ χρήσιμη ικανότητα και είναι πολύ πιο γρήγορο και καθαρότερο από το τροχαίο, δίνει επίσης μια επαγγελματική εμφάνιση στο επιδόρπιο, αν και μερικές φορές προτιμάται η εμφάνιση στο σπίτι, ειδικά για φιλιά σε σχήμα κουταλιού.

Το κύριο πράγμα για τα φιλιά

Επειδή τα φιλιά, ιδιαίτερα τα μεγάλα, τείνουν να κολλάνε, το χαρτί ρυζιού είναι κατάλληλο για τη διαμόρφωσή τους. Όταν ψηθούν τα φιλιά, κόψτε το χαρτί γύρω από το κάτω μέρος, αλλά αφήστε το να κολλήσει σε αυτά. Η περγαμηνή ψησίματος είναι το όνειρο κάθε νοικοκυράς - δεν κολλάει και το φύλλο είναι αποδεκτή επιλογή εάν προετοιμάζεται σωστά. Είναι ελαφρώς λιπαρό και πασπαλίζεται με αλεύρι.

Σκεύη

Υπάρχει μια θεωρία ότι εάν τρίβετε ένα μπολ χαλκού με χυμό λεμονιού και διασπάτε τις πρωτεΐνες σε αυτό, αντιδρούν μαζί τους και με το οξύ και λαμβάνεται ένα αφράτο μείγμα. Αρκετά πειράματα με ένα απλό χτυπητήρι αυγών, ένα μίξερ χειρός και έναν ηλεκτρικό μίξερ σε διαφορετικά μπολ - χαλκός, πλαστικό, ανοξείδωτο ατσάλι και γυαλί - δεν δείχνουν καμία διαφορά ως προς τον όγκο και το χνούδι.

Προϊόντα

Η ζάχαρη άχνη είναι πιο κατάλληλη για ελαφριά, ευάερα, λευκά φιλιά και το μείγμα κονιοποιημένης και απλής ζάχαρης που χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα φιλιών (φτιαγμένο από επαγγελματίες σεφ) δίνει μια πιο αλευρώδη υφή και διατηρεί το σχήμα του φιλιού περισσότερο. Η απαλή καστανή ζάχαρη δίνει φιλιά με απαλό μπεζ χρώμα και γεύση σαν καραμέλα. Εάν θέλετε τα φιλιά να στεγνώσουν καλύτερα, χρησιμοποιήστε ένα μείγμα ίσης μερίδας μαύρης ζάχαρης και ζάχαρης άχνη.

Υποστηρίζεται ότι 1 κουτ. ξύδι ή χυμό λεμονιού βοηθά τις πρωτεΐνες να γίνουν πιο ογκώδεις όταν διασπώνται. Δεν μπορείτε να προσθέσετε πάντα αυτό το οξύ, αν και σίγουρα δεν θα βλάψει το μείγμα. Υπάρχει επίσης μια θεωρία ότι δεν πρέπει να διασπάται πάρα πολύ φρέσκια πρωτεΐνη. Πραγματικά ελαφριές πρωτεΐνες είναι πιο εύκολο να σπάσουν με το χέρι, οπότε μην τις αγνοήσετε.

Ψύξη και ψήσιμο

Φωτογραφία: Tsvetoslava Kirkova

Το ψητό, τραγανό και ξηρό φιλί διαρκεί πολύ. Το μόνο που έχετε να κάνετε είναι να το βάλετε σε αεροστεγές κουτί ή σε μια τσάντα που μοιάζει με μπισκότο. Μαλακά ψημένα φιλιά, όπως αυτά για πίτα, μπορούν να μείνουν στο ψυγείο για 1-2 ημέρες, αλλά να χάσουν την τραγανή κρούστα τους. Η ακατέργαστη ζύμη για φιλιά παγώνει τέλεια και μπορεί να ψηθεί χωρίς απόψυξη - για παράδειγμα σε πίτα.

Πώς να ελέγξετε εάν είναι έτοιμα

Ψητό Σας φιλώ πρέπει να αφαιρείται εύκολα από το δίσκο. Εάν είναι ελαφριά και στεγνά, αλλά κολλώδη, σπάστε ένα: το περιβάλλον που μοιάζει με καραμέλα μπορεί να είναι νόστιμο, αλλά τα απόλυτα ξηρά φιλιά διατηρούνται καλύτερα.