Τα πάντα για την κουζίνα της Προβηγκίας

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το νοτιοανατολικό τμήμα της Γαλλίας είναι επίσης γνωστό με το όνομά του Προβηγκία. Για το μεγαλύτερο μέρος του έτους, ο ήλιος δεν αφήνει τις ακτίνες του σε αυτό το μέρος της Μεσογείου. Το υπέροχο μέρος βυθίζεται στο άρωμα των άγριων βοτάνων και προσελκύει αμέσως με τη φροντίδα που ακτινοβολεί. Δελεάζει όλους όσοι το έχουν περάσει γιατί δημιουργούν ένα αίσθημα παραδείσου και ζωής σαν τον Θεό.

Λέγεται ότι στην Προβηγκία θα ξεφορτωθεί το τελευταίο άγχος που κουβαλάει μόνο όταν ταξιδεύει σε αυτό το πολύ γαλλικό παραμύθι. Τα αρώματα της λεβάντας, της μαντζουράνας, του δεντρολιβάνου και του θυμαριού έχουν κορεστεί τον αέρα της περιοχής και υπαγορεύουν σε μεγάλο βαθμό τον ρυθμό της ζωής, στον οποίο υπάρχει πολύς χρόνος για τα πάντα. Κυρίως για να απολαύσετε την απόλαυση του φαγητού.

Όσον αφορά τις γαστρονομικές εμπειρίες, καθώς και τις ευκαιρίες που Προβηγκιανή κουζίνα προσφορές, η περιοχή είναι ένας πραγματικός θησαυρός. Υπάρχει πάντα χρόνος για τον πρωϊνό καφέ ή τα ζυμαρικά, για μια μακρά περιήγηση στις αγορές, γεμάτη φρέσκα τοπικά προϊόντα και αυτές οι δραστηριότητες φέρνουν πάντα την απόλαυση μιας καλής στιγμής.

Γεύμα στην Προβηγκία είναι μακρά και έχει γίνει ένα ειδικό τελετουργικό. Αυτή είναι μια στιγμή για έναν εορτασμό των αισθήσεων, ο οποίος είναι εύκολο να οργανωθεί, διότι βρίσκεται σε μια χώρα όπου η υψηλή κουζίνα προήλθε από την εκλεπτυσμένη και επιδέξια συνδυασμό γεύσεων.

Χαρακτηριστικά χαρακτηριστικά της κουζίνας της Προβηγκίας

Κάθε εθνική ή περιφερειακή κουζίνα προσφέρει τα δικά της ενδιαφέροντα χαρακτηριστικά, αλλά η κουζίνα της Προβηγκίας δεν πρέπει να παραβλέπεται επειδή είναι σε θέση να διαμορφώσει καλύτερα τον πολιτισμό του φαγητού και της διαβίωσης.

Αυτός είναι ένας τύπος μεσογειακής κουζίνας, που σημαίνει υγιεινή και πλούσια. Είναι πραγματικά ευλογημένη γιατί η ποικιλία των τοπικών γαλλικών προϊόντων και μπαχαρικών που χρησιμοποιεί είναι εντυπωσιακή. Αυτό καθιστά την κουζίνα ανεπίσημη, πολύχρωμη και αρωματική.

Τα κύρια προϊόντα είναι γνωστά και χρησιμοποιούνται σε όλη την περιοχή της Μεσογείου - ελιές, ελαιόλαδο, φρέσκες ντομάτες, μπιζέλια και ένα μπουκέτο με τοπικά μπαχαρικά.

Ένα χαρακτηριστικό της τοπικής μαγειρικής είναι ότι, όπως η μεσογειακή κουζίνα, χρησιμοποιούν το ελαιόλαδο ως το κύριο λίπος, όχι το λίπος της χήνας, το οποίο προτιμάται σε άλλες περιοχές.

Κύρια προϊόντα στην κουζίνα της Προβηγκίας

Λαχανικά - Η Προβηγκία είναι μια περιοχή της γαλλικής περιοχής με την καλύτερη συγκομιδή λαχανικών στη χώρα. Πατάτες, πιπεριές, ντομάτες, σέλινο, κολοκυθάκια είναι προϊόντα που υπάρχουν σχεδόν σε κάθε γαλλική συνταγή.

Ελιές - ένα βασικό φαγητό στη μεσογειακή κουζίνα, που χρησιμοποιείται τόσο στη φυσική του κατάσταση όσο και σε μορφή λίπους.

Φρούτα - βερίκοκα, κεράσια, ροδάκινα, σύκα, πεπόνια, σταφύλια και πολλά άλλα αποτελούν την αφθονία των φρούτων στην περιοχή και αποτελούν μέρος του πλούτου των γαστρονομικά πιάτα στην Προβηγκία.

Ψάρια - Θαλασσινά υπάρχουν στη μεσογειακή κουζίνα, αλλά στην Προβηγκία δίνουν ανοχή κυρίως στα γαύρο. Το προσθέτουν ακόμη και σε αγνές σπεσιαλιτέ κρέατος, με βάση το βόειο κρέας. Στο χωράφι, αυτό το προτιμώμενο ψάρι υποβάλλεται σε επεξεργασία για να γίνει συμπλήρωμα διατροφής. Τα φιλέτα ψαριού ξινίζονται, ξηραίνονται και αλέθονται σε πάστα, η οποία χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό που τρίβεται στο κρέας. Μπορεί επίσης να καταναλωθεί ως γαλλική πατέ που απλώνεται στο ψωμί. Το μείγμα με το σκόρδο είναι κάτι σαν μια σάλτσα στην οποία λιώνει.

Κρέας - ανάμεσα στα κρέατα μια πραγματική λιχουδιά είναι η χήνα. Χρησιμοποιείται για να φτιάξει το περίφημο confit, το οποίο είναι το κύριο προϊόν για τα ελάφια - ένα από τα παραδοσιακά πιάτα της χώρας. Το Confi παρασκευάζεται επίσης από χοιρινό, πάπια ή άλλα λιπαρά κρέατα.

Μπαχαρικά - βασιλικός, θυμάρι, ρίγανη, μέντα, δεντρολίβανο παίζουν σημαντικό ρόλο σε οποιαδήποτε συνταγή και χρησιμοποιούνται φρέσκα. Το σκόρδο παίζει επίσης σημαντικό ρόλο, καθώς η γεύση ποικίλλει πολύ - από ελαφρύ και γλυκό, ζεστό και έντονο. Χαρακτηριστικό της κουζίνας της Προβηγκίας ότι τα προτιμώμενα μπαχαρικά είναι άγρια, δεν καλλιεργούνται. Όλα τα αγαπημένα πράσινα μπαχαρικά της περιοχής δίνουν τη συγκεκριμένη ξεχωριστή γεύση των πιάτων που σερβίρονται σε αυτήν την περιοχή της Γαλλίας.

Υπάρχουν επίσης τρούφες, καθώς και άγρια μανιτάρια, και οι δύο τύποι μανιταριών περιλαμβάνονται σε εκλεκτά πιάτα, τυπικά όχι μόνο για την περιοχή αλλά και για ολόκληρη τη χώρα.

Ο πιο διάσημος σπεσιαλιτέ της κουζίνας της Προβηγκίας.

Αγορά

Όταν πρόκειται για φαγητό στην Προβηγκία, ξεκινά πάντα με τη διάσημη σούπα bouillabaisse, η οποία είναι το αγαπημένο πιάτο όλων των νότιων. Είναι παρόμοιο με τη σούπα ψαριών μας και παρασκευάζεται επίσης από διαφορετικούς τύπους ψαριών, όσο μεγαλύτερη είναι η ποικιλία, τόσο πιο νόστιμη είναι η σούπα. Σερβίρετε με φρυγανιές φέτες και αιόλι. Κάτω από αυτό το όνομα είναι σπιτική μαγιονέζα με ελαιόλαδο και σκόρδο.

Μπραντάντ

Φωτογραφία: Yordanka Kovacheva

Ένα πολύ τυπικό πιάτο στην περιοχή είναι το μπράντυ. Είναι πατέ αποξηραμένων μπακαλιάρων και ελαιόλαδου. Καθώς η περιοχή είναι κοντά στη Μεσόγειο Θάλασσα, οι προσφορές θαλασσινών είναι πολλές. Λατρεύουν επίσης κομμάτια ψαριού σε ελαιόλαδο, λεμόνια και άγρια μπαχαρικά που μαρινάρονται ωμά.

Ρατατούιλ

Σχεδόν κανένας δεν θα φύγει από την Προβηγκία χωρίς να δοκιμάσει ρατατούιγ. Αυτή η συνταγή είναι από την περιοχή της Νίκαιας. Πρόκειται για εποχιακά λαχανικά που σερβίρονται στιφάδο, είτε ως ορεκτικά, ως κύριο πιάτο είτε ως συνοδευτικό κρέας.

Νισοάζ

Το όμορφο ήχο αναφέρεται σε μια σαλάτα με τόνο, αντσούγιες, κάπαρη, βραστές πατάτες, βραστό αυγό, ντομάτες, ελιές, κόκκινα κρεμμύδια και πιπεριές, αγκινάρες. Η σάλτσα Vinaigrette χρησιμοποιείται για σάλτσα.

γαλλικό ψωμί

Δεν είμαστε οι μόνοι που θεωρούν το ψωμί βασικό φαγητό. Στην Προβηγκία, ψωμί απολαμβάνει επίσης ιδιαίτερο σεβασμό. Οι Provencals λατρεύουν τα εκρηκτικά, τα οποία μοιάζουν περισσότερο με ένα λευκό καρβέλι. Συχνά προσθέτουν μπαχαρικά, καρύδια ή τυριά, τα οποία ψήνουν και τρώνε ως ξεχωριστό φαγητό για πρωινό.

Ποτά στην Προβηγκία

Η Προβηγκία εκπλήσσει το γεγονός ότι δεν είναι μια περιοχή που έχει μεγάλη σημασία στην παραγωγή κρασιού, αλλά το ποτό εκεί δεν είναι μόνο ιδιαίτερα σεβαστό, αλλά υπάρχει μια ολόκληρη κουλτούρα σερβιρίσματος κρασιού με φαγητό.

Παράγουν ροζέ καθώς και ερυθρά κρασιά, ειδικά για το παπικό ίδρυμα. Διαφορετικά, έχουν ένα ολόκληρο σύστημα σερβιρίσματος φαγητού με μια συγκεκριμένη μάρκα κρασιού.

Και δεδομένου ότι είναι μια κουζίνα της Προβηγκίας, δεν μπορείτε να χάσετε τον Pastis, ο οποίος βρίσκεται στην Προβηγκία στο βασίλειό του. Είναι ένα αλκοολούχο ποτό με κιτρινωπό χρώμα και άρωμα γλυκάνισου. Σερβίρετε αραιωμένο με λίγο νερό και παγάκι. Δεν είναι ασυνήθιστο να παραγγείλετε κατά τη διάρκεια της κατανάλωσης πρωινού καφέ.

Η μαγεία της κουζίνας της Προβηγκίας

Το μαγικό αποτέλεσμα αυτού του απλούστερου, αλλά και η πιο νόστιμη γαλλική κουζίνα προέρχεται επίσης από τον τρόπο φαγητού, ο οποίος είναι ιδιαίτερα ενδιαφέρων στην Προβηγκία, επειδή έχει σχεδιαστεί για να αισθάνεται στο έπακρο αυτό που προσφέρει η κουζίνα.

Στην Προβηγκία, το αποκορύφωμα του γεύματος είναι το μεσημεριανό. Είναι μεγάλη, διαρκεί περίπου 2 ώρες. Περιλαμβάνει ένα ορεκτικό με διάφορες σαλάτες, ψάρια ή καραμελωμένα φρούτα και ψητό τυρί. Σίγουρα το μενού περιλαμβάνει ένα από τα αγαπημένα πιάτα της Προβηγκίας, έκανε την περιοχή επίσης γνωστή ως μαγειρικό κέντρο. Υπάρχουν πάντα διαφορετικοί τύποι ψωμιού στο τραπέζι και η συνεχής συνοδεία του φαγητού είναι το καλό γαλλικό κρασί.

Η κουζίνα της Προβηγκίας δείχνει ότι το συνηθισμένο, ποιοτικό και ανεπιτήδευτο φαγητό μπορεί να είναι εξαιρετικά νόστιμο και να γίνει γαστρονομική γιορτή κάθε μέρα. Οι γευστικές διαστάσεις του φαγητού στην Προβηγκία αλληλοσυνδέονται και συνδυάζονται μεταξύ τους για να μεταφέρουν κάθε εραστή σε έναν νέο κόσμο γεύσεων και αρωμάτων, όπου το φαγητό, αν και απλά διατεταγμένο, εκτείνεται στο επίπεδο της τέχνης.

Και τώρα εξαρτάται από εσάς να επιλέξετε κάτι γλυκό από αυτά τα γαλλικά επιδόρπια.