2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Λεκτίνες είναι ένας τύπος πρωτεΐνης που βρίσκεται σε όλες τις μορφές ζωής, συμπεριλαμβανομένης της τροφής που τρώτε. Σε μικρές ποσότητες, μπορούν να προσφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία. Ωστόσο, μεγαλύτερες ποσότητες μπορούν να μειώσουν την ικανότητα του σώματός σας να απορροφά θρεπτικά συστατικά.
Λεκτίνες είναι μια διαφορετική οικογένεια πρωτεϊνών που δεσμεύουν υδατάνθρακες που βρίσκονται σε όλα τα φυτά και τα ζώα. Ενώ οι λεκτίνες των ζώων παίζουν διαφορετικούς ρόλους στις φυσιολογικές φυσιολογικές λειτουργίες, ο ρόλος των λεκτινών των φυτών είναι λιγότερο σαφής. Ωστόσο, φαίνεται να εμπλέκονται στην προστασία των φυτών από έντομα και βοσκή ζώων.
Ορισμένες φυτικές λεκτίνες είναι ακόμη τοξικές και μπορεί να είναι θανατηφόρες. Αν και σχεδόν όλα τα τρόφιμα περιέχουν μερικές λεκτίνες, μόνο το 30% περίπου των τροφίμων που καταναλώνονται συνήθως περιέχουν σημαντικές ποσότητες. Τα όσπρια, συμπεριλαμβανομένων των φασολιών, της σόγιας και των φυστικιών, φιλοξενούν τις περισσότερες φυτικές λεκτίνες, ακολουθούμενες από δημητριακά και μερικά άλλα φυτά.
Οι λεκτίνες είναι επίσης μια πρωτεΐνη που μπορεί να σχετίζεται με τη ζάχαρη. Μερικές φορές ονομάζονται αντιθρεπτικά συστατικά. Μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι ορισμένες λεκτίνες μπορεί να μειώσουν την ικανότητα του σώματος να απορροφά θρεπτικά συστατικά. Οι λεκτίνες πιστεύεται ότι έχουν εξελιχθεί ως φυσική άμυνα στα φυτά, ουσιαστικά ως τοξίνη που εμποδίζει τα ζώα να τα τρώνε.
Οι άνθρωποι δεν είναι σε θέση να απορροφήσουν λεκτίνες, επομένως περνούν από το πεπτικό σύστημα αμετάβλητα. Ο τρόπος εργασίας τους παραμένει ένα μυστήριο, αν και μελέτες σε ζώα δείχνουν ότι ορισμένοι τύποι λεκτίνων συνδέονται με κύτταρα στο εντερικό τοίχωμα. Αυτό τους επιτρέπει να επικοινωνούν με τα κελιά, προκαλώντας μια απόκριση.
Οι λεκτίνες των ζώων παίζουν σημαντικό ρόλο σε διάφορες σωματικές διαδικασίες, συμπεριλαμβανομένης της ανοσολογικής λειτουργίας και της ανάπτυξης των κυττάρων. Μελέτες δείχνουν ότι οι φυτικές λεκτίνες μπορεί ακόμη και να διαδραματίσουν ρόλο στη θεραπεία καρκίνου.
Τρώτε μεγάλες ποσότητες τύποι λεκτινών Ωστόσο, μπορεί να βλάψει το εντερικό τοίχωμα. Αυτό προκαλεί ερεθισμό, που μπορεί να οδηγήσει σε συμπτώματα όπως διάρροια και έμετο. Μπορεί επίσης να εμποδίσει τα έντερα να απορροφήσουν σωστά τα θρεπτικά συστατικά.
Όπως ήδη αναφέρθηκε, οι υψηλότερες συγκεντρώσεις λεκτίνων βρίσκονται σε υγιεινά τρόφιμα όπως τα όσπρια και τα δημητριακά. Ευτυχώς, υπάρχουν διάφοροι τρόποι για τη μείωση της περιεκτικότητας σε λεκτίνες αυτών των υγιεινών τροφίμων, ώστε να είναι ασφαλή για κατανάλωση.
Μελέτες δείχνουν ότι με το μαγείρεμα, τη βλάστηση ή τη ζύμωση, μπορείτε εύκολα να μειώσετε το περιεχόμενο λεκτίνης σε ασήμαντες ποσότητες.
Συνιστάται:
Prosecco - τι πρέπει να γνωρίζουμε
Με τον ίδιο τρόπο που συνδέουμε τη σαγκρία με τη ζεστή και ηλιόλουστη Ισπανία, μπορούμε να συσχετίσουμε με τη γειτονική της Ιταλία και το παραδοσιακό αφρώδες κρασί της, γνωστό ως Prosecco . Ναι, πρέπει να έχετε ακούσει αυτό το όνομα, ειδικά από το 2018.
Noodles - τι πρέπει να γνωρίζουμε
Λένε ότι η σούπα είναι ένα πιάτο για την ψυχή. Και ποια είναι η ψυχή της σούπας; Κάποιοι μπορεί να μαντέψουν, αυτό είναι το νουντλς . Τι θα ήταν μια σούπα χωρίς τη γέμιση και το απροσδόκητα νόστιμο συστατικό - χυλοπίτες; Αυτά τα ζυμαρικά από την οικογένεια των ζυμαρικών δύσκολα υπάρχουν ως αυτόνομο πιάτο, αλλά είναι αναπόσπαστο μέρος των καλύτερων συνταγών για σούπες, προτιμάται επίσης ως συνοδευτικό στην ανατολική κουζίνα.
Θεοβρωμίνη - τι πρέπει να γνωρίζουμε
Θεοβρωμίνη είναι το "κρυμμένο" διεγερτικό της καρδιάς στη σοκολάτα. Υπάρχουν πολλοί μύθοι και θρύλοι ότι τα γλυκά είναι επιβλαβή και πρέπει να είναι περιορισμένα. Ακούμε παντού ότι τα γλυκά, και ειδικά η σοκολάτα, έχουν πολλές επιβλαβείς ουσίες και ζάχαρη, κάτι που ισχύει, αλλά τα γλυκά επιδόρπια κακάου δεν περιέχουν μόνο πρόσθετα που είναι επιβλαβή για εμάς.
Jamon - τι πρέπει να γνωρίζουμε
Ανάμεσα στους λάτρεις των διαφόρων κρεατικών λιχουδιών, το ζαμπόν απολαμβάνει εξουσία. Έχει λεπτή γεύση, ευχάριστο άρωμα και είναι ένα ελαφρύ κρέας που καταναλώνεται από ένα ευρύ φάσμα ανθρώπων. Μεταξύ των πολλών τύπων αυτής της λιχουδιάς υπάρχουν πραγματικά αριστουργήματα, η τιμή των οποίων είναι εντυπωσιακή.
Είναι η λεκτίνη η νέα γλουτένη
Χωρίς λίπος, χωρίς ζάχαρη, χωρίς λακτόζη, χωρίς γλουτένη - τι μένει να τρώει ούτως ή άλλως; Η λεκτίνη είναι τώρα σε μόδα, η οποία μπορεί να οδηγήσει σε τροφικές δυσανεξίες που πρέπει να γνωρίζετε. Είτε ενέχει κινδύνους, ακόμη και αν λαμβάνονται από υγιεινά τρόφιμα και αν προκαλεί ασθένεια και αύξηση βάρους, αυτές οι ερωτήσεις απαντώνται από τη διατροφολόγο και διατροφολόγο Sarah Greenfield.
