2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Tofu
Το Tofu είναι ένα στερεό ίζημα φτιαγμένο από γάλα σόγιας. Το Tofu είναι μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών και ασβεστίου. Η δομή του κυμαίνεται από λεπτό έως εξαιρετικά άκαμπτο. Υπάρχουν πολλές συνταγές tofu που μπορούν να γοητεύσουν με τη γεύση τους. Το άρωμα και η γεύση του είναι απαλά και κατάλληλα για γεύση άλλων προϊόντων στο πιάτο. Το τόφου μπορεί να είναι ένα εξαιρετικό υποκατάστατο κρέατος. Συνήθως παρασκευάζεται σε διάφορες μορφές - ψημένο, βραστό, κατεψυγμένο, λιωμένο, τηγανητό.
Τέμπε
Το Tempe είναι προϊόν ζύμωσης σόγιας με στερεά ή κοκκώδη δομή. Ταιριάζει αρκετά με τις σάλτσες. Χρειάζεται θερμική επεξεργασία μεταξύ 5-20 λεπτών για να γίνει εύκολα εύπεπτο από το σώμα. Το Tempeh είναι μια πολύ καλή πηγή πρωτεΐνης.
Μισό
Το Miso είναι μια αλμυρή αρωματική πάστα από σόγια που έχει υποστεί ζύμωση. Χρησιμοποιείται για καρυκεύματα σούπες και ως συστατικό σε πολλά άλλα πιάτα, κυρίως ως αρωματικά. Το άρωμα του miso ποικίλλει από το φως και ελαφρώς έντονο στο φως miso έως πιο έντονο στο σκοτάδι. Το Dark miso είναι το τέλειο υποκατάστατο της σάλτσας ψαριών. Συνήθως προστίθεται στο τέλος του μαγειρέματος και θερμαίνεται αργά χωρίς βράσιμο. Είναι σημαντικό να ελέγξετε miso ετικέτες για περιεχόμενο με βάση τα ψάρια.
TVP
TVP - αυτή η συντομογραφία σημαίνει κυριολεκτικά «δομημένη φυτική πρωτεΐνη». Είναι υποκατάστατο κρέατος χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά από αλεύρι σόγιας. Η ξηρή αφυδατωμένη μορφή μπορεί να βρεθεί σε πολλά καταστήματα υγιεινής διατροφής. Η ενυδατωμένη και έτοιμη για κατανάλωση μορφή πρέπει να φυλάσσεται σε ψυγείο ή να καταψύχεται.
Seitan και καφές
Αυτά τα χορτοφαγικά προϊόντα παράγονται από αλεύρι σίτου αναμεμιγμένο με νερό και στη συνέχεια ζυμώνεται και διαμορφώνεται. Το άμυλο διαχωρίζεται και παραμένει γλουτένη, η οποία αφού βράσει σε νερό, μετατρέπεται σε προϊόν που ονομάζεται κάδος. Όπως το tofu και το tempeh, το kofu είναι επίσης μια πλούσια πηγή πρωτεϊνών, ενώ έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά και χοληστερόλη. Το Seitan έχει καφέ χρώμα και λαμβάνεται μετά την ανάμιξη του κάδου με σάλτσα σόγιας και μερικά άλλα συστατικά. Σερβίρεται μερικές φορές σε λωρίδες ή με τη μορφή μπαστούνια βυθισμένα σε ειδική σάλτσα. Το Satan είναι ένα πολύ επιτυχημένο υποκατάστατο του κρέατος - είναι ιδανικό για σάντουιτς, ακόμη και για μπάρμπεκιου.
Ανάλογα κρέατος
Εάν ένας βίγκαν δεν τρώει κρέας, τότε γιατί ψάχνετε υποκατάστατα; Στις περισσότερες περιπτώσεις μοιάζουν με κρέας, η γεύση τους είναι επίσης πολύ κοντά. Οι λόγοι είναι πολλοί. Πρώτα απ 'όλα, αυτές είναι καλές πηγές πρωτεΐνης. Τα ανάλογα κρέατος δεν περιέχουν χοληστερόλη και είναι χαμηλά σε θερμίδες.
Μαγιά και ψωμί
Η μαγιά είναι μέρος του βασιλείου των μανιταριών και ως εκ τούτου δεν είναι ζώο. Το Saccharomyces cerevisiae είναι ζύμες που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων. Χρησιμοποιούνται στην παραγωγή ψωμιού και μπύρας. Οι χορτοφάγοι μπορούν να τρώνε ψωμί, αρκεί να μην περιέχουν αυγά και γαλακτοκομικά προϊόντα, καθώς και άλλα βελτιωτικά ζωικής προέλευσης. Το πόσιμο κρασί έχει όρους - κατά τη διαδικασία παραγωγής κρασιού είναι δυνατόν να υπάρχουν στάδια καθαρισμού, στα οποία με τον έναν ή τον άλλο τρόπο εμπλέκονται έμμεσα ζωικά προϊόντα.
Χορτοφαγικό τυρί
Πολλά υποκατάστατα τυριών δεν είναι στην πραγματικότητα χορτοφάγα επειδή περιέχουν καζεΐνη γάλακτος. Ωστόσο, τα πραγματικά τυριά για όσους αρνούνται το κρέας και τα ζωικά προϊόντα ως τρόφιμα βασίζονται στο γάλα σόγιας. Η επισήμανση «χωρίς λακτόζη» δεν σημαίνει ότι δεν περιέχει παράγωγα γάλακτος και υποπροϊόντα από τα οποία εξάγεται μόνο η λακτόζη.
Ζελατίνη
Η συνηθισμένη ζελατίνη κατασκευάζεται από ζωικά οστά, τένοντες και δέρμα. Το χορτοφάγο υποκατάστατο της ζελατίνης είναι καρραγενάνη, άγαρ-άγαρ. Προέρχονται από φύκια, τα οποία επεξεργάζονται με αρώματα φρούτων. Ωστόσο, η ετικέτα ακόμη και μιας συνηθισμένης τσίχλας πρέπει να διαβάζεται προσεκτικά.
Μέλι και ζάχαρη
Αυτό το ζήτημα είναι ένα από τα πιο συζητημένα μεταξύ των βίγκαν και συχνά αποτελεί πηγή αντιπαραθέσεων και διαφωνιών ακόμη και μεταξύ τους. Το μέλι είναι ένα αναγεννημένο («εμετό») σιρόπι από το πεπτικό σύστημα της μέλισσας. Σε αυτή τη διαδικασία, η μέλισσα σχεδόν πάντα πεθαίνει, που είναι το κύριο επιχείρημα των αυστηρών χορτοφάγων - vegans.
Σύμφωνα με άλλους, αυτό το φαινόμενο είναι φυσικό - στην περίπτωση αυτή ο άνθρωπος δεν βλάπτει τη μέλισσα. Κατά κανόνα, ωστόσο, οι περισσότεροι βίγκαν δεν χρησιμοποιούν μέλι. Όσον αφορά τη ζάχαρη, σε ορισμένες διαδικασίες ραφιναρίσματος χρησιμοποιείται η χρήση κονιοποιημένων ζωικών οστών ως απορροφητή με ιδιότητες καθαρισμού. Γι 'αυτό υπάρχουν ακόμη και ειδικές χορτοφαγικές ποικιλίες ζάχαρης.
Συνιστάται:
Χορτοφαγικά πιάτα με ρεβίθια
Τα ρεβίθια, όπως και τα περισσότερα όσπρια, έχουν από καιρό εκτιμηθεί για την περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Δύο φλιτζάνια ρεβίθια παρέχουν ολόκληρη την καθημερινή πρόσληψη ενός ατόμου. Ωστόσο, η νέα έρευνα σχετικά με αυτό και η περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες προχώρησε πρόσφατα ένα βήμα προς τα εμπρός, υποδηλώνοντας ότι μπορεί να υπερβαίνει μόνο τις ίνες και να συνδέεται με άλλα θρεπτικά οφέλη.
Προετοιμασία για χορτοφαγικά γεύματα
Συμβουλές για τον προγραμματισμό γευμάτων Η κατανάλωση χορτοφαγικών τροφίμων και η διατήρηση αυστηρής χορτοφαγικής διατροφής είναι αρκετά περίπλοκη και οδηγεί σε ακριβή και δύσκολα στάδια προετοιμασίας των τροφίμων. Ο επιτυχής σχεδιασμός μιας χορτοφαγικής διατροφής απαιτεί γνώση και καλή γνώση των μακροθρεπτικών συστατικών, καθώς και των βιταμινών και των μετάλλων που περιέχονται σε διάφορα τρόφιμα.
Χορτοφαγικά επιδόρπια με ανθρακούχο νερό
Αν και η λέξη υγιής είναι μια εκτεταμένη έννοια, ειδικά όταν πρόκειται για επιδόρπια, υπάρχουν κέικ που υπερβαίνουν τις εκατό φορές τις πιο τολμηρές γλυκές και υγιείς προσδοκίες. Αυτά είναι, για παράδειγμα, τα μεγάλα έργα, που χαρακτηρίζονται ως χορτοφάγοι, αλλά προετοιμάζονται στο σπίτι.
Ιδέες για υγιή χορτοφαγικά ορεκτικά
Η έναρξη της άνοιξης και του καλοκαιριού είναι ένας πραγματικός παράδεισος για όλους τους χορτοφάγους, γιατί τότε αρχίζουν να εμφανίζονται όλα τα είδη φρέσκων λαχανικών, τα οποία το χειμώνα έλειπαν από το μενού μας. Αυτός είναι ο λόγος που σας προσφέρουμε εδώ 3 ιδέες για υγιή χορτοφαγικά ορεκτικά , κατάλληλο τόσο για την καθημερινή μας ζωή όσο και για την προετοιμασία γιορτινού τραπεζιού.
Τα τέλεια χορτοφαγικά σνακ για ένα υπέροχο ξεκίνημα της ημέρας
Η λέξη χορτοφαγία προέρχεται από δύο λατινικές λέξεις: ζωντανή, ζωτική και βλάστηση. Η ετυμολογία δίνει μια σαφή ιδέα για τη φύση του τύπου της διατροφής. Πρόκειται για μια διατροφική χιλιετή διατροφή που παραμένει σχετική με αυτήν την ημέρα.
