Τύποι καφέ σύμφωνα με τη μέθοδο παρασκευής

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το αρωματικό φλιτζάνι ζεστό καφέ είναι το πρώτο πράγμα που οι περισσότεροι άνθρωποι φτάνουν το πρωί. Ο καφές είναι ένα αγαπημένο ποτό όχι μόνο λόγω του αντίκτυπου που έχει, αλλά και λόγω της ευχάριστης γεύσης του και ακόμη πιο ευχάριστου αρώματος.

Πριν ο καθένας φτάσει στο φλιτζάνι του καφέ, υπάρχει μια μακρά διαδικασία, ξεκινώντας με την καλλιέργεια του φυτού, ακολουθούμενη από τη συλλογή των φασολιών, το ψήσιμο, μετά το άλεσμα και τη συσκευασία. Αφού το αγοράσετε, το μόνο που πρέπει να κάνουμε είναι να το προετοιμάσουμε. Ακολουθούν οι πιο συνηθισμένοι τύποι καφέ σύμφωνα με την προετοιμασία:

Espresso - Ο πιο κοινός τύπος καφέ που χρησιμοποιείται για την παρασκευή εσπρέσο είναι το Robusta. Έχει περισσότερη καφεΐνη από την Arabica, είναι επίσης λιγότερο ακριβό και το Robusta είναι μια λιγότερο ευαίσθητη στη θερμοκρασία ποικιλία και σχηματίζει μια παχιά κρέμα σε ένα φλιτζάνι εσπρέσο. Αν και η Arabica σπάνια χρησιμοποιείται για την παρασκευή εσπρέσο, κυρίως λόγω της υψηλής τιμής του, αυτός ο τύπος καφέ, φτιαγμένος από 100% κόκκους Arabica, θεωρείται ότι είναι καλύτερης ποιότητας επειδή έχει λεπτότερη γεύση.

Ο καφές που φτάνει στην αγορά συλλέγεται συνήθως με τη βοήθεια μηχανών - φυσικά, οι πιο ακριβές ποικιλίες συγκομίζονται με το χέρι. Στη συνέχεια, τα φασόλια διαχωρίζονται από το κύριο κέλυφος τους και τα υπόλοιπα ψήνονται σε τύμπανα που περιστρέφονται έτσι ώστε τα φασόλια να μπορούν να ψηθούν ομοιόμορφα. Η θερμοκρασία είναι περίπου 232 βαθμοί Κελσίου και ο απαιτούμενος χρόνος είναι μεταξύ δέκα και είκοσι λεπτών. Τα φασόλια ψήνονται επίσης σε αυτή τη θερμοκρασία, από την οποία παρασκευάζεται στη συνέχεια ο εσπρέσο.

Μετά το ψήσιμο, τα φασόλια πρέπει να αφεθούν μεταξύ 12 και 36 ωρών για να απομακρυνθούν τυχόν αέρια που σχηματίζονται κατά το ψήσιμο. Το ψήσιμο των φασολιών προκαλεί χημικές αλλαγές - οι κόκκοι καφέ περιέχουν περίπου 1500 χημικές ουσίες που αλληλεπιδρούν μεταξύ τους και ο απώτερος στόχος είναι ένα αρωματικό φλιτζάνι καφέ.

Ο σωστός τρόπος για να φτιάξετε εσπρέσο είναι εξίσου σημαντικός με το να μαζέψετε και να ψήσετε τα φασόλια. Απαιτείται για 7-8 γραμμάρια αλεσμένου καφέ για να το βάλετε στο μηχάνημά σας. Τα περισσότερα μηχανήματα εσπρέσο δεν προετοιμάζουν σωστά τον εσπρέσο. Για να μάθετε ότι έχετε φτιάξει ποιοτικό καφέ, πρέπει να έχει μια ωραία κρέμα στην κορυφή. Οι εν λόγω μηχανές εσπρέσο παράγουν πιο συχνά καφέ τύπου Mocha - δηλαδή, χρησιμοποιούν πίεση ατμού που περνά μέσα από τον καφέ αλλά παράγει έως και 1,5 bar.

Για να φτιάξετε έναν καλό εσπρέσο, χρειάζεστε 9 μπαρ. Μετά την παρασκευή του, ο εσπρέσο πρέπει να καταναλώνεται με έναν συγκεκριμένο τρόπο. Στην Ιταλία, για παράδειγμα, η παράδοση υπαγορεύει ότι το ποτό πρέπει να πίνεται σε 3 έως 4 γουλιές, λαμβάνοντας μια βαθιά ανάσα πριν από το καθένα να νιώσει το άρωμα του ποτού.

Το τέλος της τελετής έρχεται με το θορυβώδες χτύπημα του κυπέλλου στο πιάτο. Η ιταλική παράδοση απαιτεί να προστεθεί ζάχαρη στον εσπρέσο. Σύμφωνα με τους πραγματικούς γνώστες, ωστόσο, για να νιώσετε το μοναδικό άρωμα και την επίγευση του εσπρέσο, πρέπει να το πιείτε μαύρο.

Ο καφές Schwartz παρασκευάζεται με δύο κουταλιές της σούπας καφέ. Η τεχνολογία παρασκευής εδώ είναι πολύ διαφορετική από τη μέθοδο παρασκευής εσπρέσο. Για να φτιάξετε καφέ Schwartz χρειάζεστε ένα ειδικό μηχάνημα με φίλτρο, γαλλικό πιεστήριο ή στάγδην μηχανή και η προετοιμασία του ίδιου του ποτού χρειάζεται λίγο περισσότερο χρόνο από ό, τι χρειάζεται για ένα φλιτζάνι εσπρέσο. Κατά τη διάρκεια της προετοιμασίας, βραστό νερό περνά μέσα από τον καφέ, ο οποίος παραμένει περισσότερο στα φασόλια και τελικά φιλτράρεται μέσω του φίλτρου στο μηχάνημα. Για τα φασόλια καφέ schwartz αλέθονται περισσότερο από ό, τι για τον εσπρέσο.

Στιγμιαίος καφές - αυτός ο τύπος καφέ ψήνεται στους 165 βαθμούς Κελσίου μεταξύ 8 και 15 λεπτών. Τα φασόλια πρέπει να ψήνονται μεταξύ 25 και 75%, χρησιμοποιώντας ρευστοποιημένο ψήσιμο κατά το ψήσιμο.

Αυτό σημαίνει ότι μεταξύ 30 δευτερολέπτων και 4 λεπτών ο καφές ψήνεται σε χαμηλότερες θερμοκρασίες προκειμένου να διατηρηθεί το άρωμά τους. Αφού αλεσθούν πολύ καλά οι κόκκοι καφέ, τοποθετούνται σε διάλυμα με νερό - σε αυτό το στάδιο τα φασόλια συνθλίβονται και όλα αυτά θερμαίνονται μεταξύ 155 και 180 βαθμών Κελσίου.

Ακολουθεί το τελευταίο στάδιο - η απομάκρυνση του νερού, η οποία γίνεται με ξήρανση ή κατάψυξη. Μόλις ο καφές είναι έτοιμος, η παρασκευή ενός φλιτζανιού αρωματικού ποτού είναι εξαιρετικά εύκολη. Εάν θέλετε ένα δυνατό ποτό, πρέπει να προσθέσετε περισσότερο καφέ. Ρίχνουμε ζεστό νερό και ανακατεύουμε. Σε ορισμένα μέρη του κόσμου (Ισπανία, Ιταλία, Πορτογαλία) παρασκευάζεται στιγμιαίος καφές με ζεστό γάλα.

Ένας αληθινός λάτρης του καφέ δεν μπορεί παρά να ξέρει πώς να φτιάξει τούρκικο καφέ - για να φτιάξει, τα φασόλια ψήνονται καλά και αλέθονται λεπτά από τους κόκκους καφέ εσπρέσο. Για να φτιάξετε καλό καφέ, συνιστάται να αναμιγνύετε διάφορους τύπους καφέ - μπορείτε να φτιάξετε ένα μείγμα καφέ Αιθιοπίας, Υεμένης, να προσθέσετε robusta και πολλά άλλα.

Ο τουρκικός καφές παρασκευάζεται σε χάλκινο δοχείο, καθώς και καφές, νερό και ζάχαρη. Η ιδέα είναι να βράσετε τον καφέ σε πολύ χαμηλή φωτιά μέχρι να αυξηθεί το ποτό. Για ένα φλιτζάνι καφέ χρειάζεστε 1-2 κουταλιές της σούπας. καφέ και ένα ποτήρι νερό. Όταν ο καφές αρχίζει να βράζει και ανεβαίνει στην κατσαρόλα, πρέπει να τον αφαιρέσετε από τη σόμπα. Για να έχετε μια ωραία κρέμα, το δοχείο πρέπει να στενεύει στην κορυφή.

Το ποτό χύνεται αργά για να διατηρηθεί η κρέμα. Σύμφωνα με ορισμένα άτομα, ο καφές πρέπει να αυξάνεται αρκετές φορές, αλλά αυτό είναι πιο κατάλληλο για ποικιλίες καφέ που δεν είναι τόσο ψητές. Το πώς καβουρδίζεται ο καφές κατανοείται από το χρώμα του - το πιο σκούρο χρώμα σημαίνει περισσότερο καβουρδισμένο καφέ.

Frappe, Ice coffee - όλα τα ποτά που είναι κατάλληλα για ζεστό καιρό. Τις περισσότερες φορές, ο παγωμένος καφές παρασκευάζεται με εσπρέσο και μια κουταλιά παγωτού - μερικές φορές προστίθενται κρέμα και πάγος. Το frappe ξεκίνησε την ιστορία του το 1957 και σήμερα το προετοιμάζουμε με ένα σέικερ, στο οποίο προστίθεται 1 κουταλιά της σούπας. καφές, ζάχαρη (σιρόπι ζάχαρης) και λίγο νερό. Χτυπάμε μέχρι να σχηματιστεί αφρός και μετά προσθέτουμε πάγο και γάλα ή νερό.

Cappuccino, latte macchiato - αυτά τα ποτά, τα οποία είναι τόσο δημοφιλή σήμερα, παρασκευάζονται με βάση τον εσπρέσο. Το καπουτσίνο παρασκευάζεται με ζεστό γάλα, το οποίο κτυπιέται για να σχηματίσει αφρό. Στη συνέχεια το γάλα χύνεται σε ένα ποτήρι που έχει ήδη φτιάξει φρέσκο εσπρέσο.

Το αργά macchiato παρασκευάζεται με περισσότερο γάλα και περισσότερο καβουρδισμένο καφέ - συνήθως αυτό το ποτό σερβίρεται σε ένα ψηλό φλιτζάνι και ο σκοπός είναι να δείτε τα επιμέρους στρώματα γάλακτος, καφέ και αφρού στην κορυφή. Το ζεστό γάλα με αφρό τοποθετείται στο ποτήρι και το ζεστό εσπρέσο χύνεται πάνω, το οποίο παραμένει πάνω από το γάλα και κάτω από τον αφρό.