2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Για να φτιάξετε καλά ψωμιά, κέικ και άλλα ορεκτικά αρτοσκευάσματα, πρέπει να εξοικειωθείτε με την εμπειρία στα βασικά και τις λεπτές αποχρώσεις της ζύμης.
Αυτό είναι απαραίτητο και απαραίτητο όχι μόνο για την παραγωγή ενός ομοιογενούς μείγματος προϊόντων στη ζύμη, αλλά και για την ενίσχυση των ινών γλουτένης που το συνθέτουν. Η γλουτένη είναι η πρωτεΐνη σίτου που συνθέτει τη δομή και διατηρεί το αέριο κατά το ψήσιμο ψωμιού. Εάν το δίκτυο γλουτένης δεν έχει σχηματιστεί καλά, το διοξείδιο του άνθρακα βγαίνει και το ψωμί που προκύπτει ισοπεδώνεται, δεν είναι ελκυστικό και έχει άσχημη γεύση. Τα συστατικά είναι απαραίτητα
να είστε σε θερμοκρασία δωματίου για να πάρετε μια λεία και ωραία ζύμη και να ανεβείτε επιτυχώς.
Αυτό ισχύει σε όλες τις περιπτώσεις, εκτός εάν ορίζεται διαφορετικά στη συνταγή. Μόλις ολοκληρωθεί η ζύμη, μπορείτε να την αφαιρέσετε από το μπολ στο οποίο αναμίξατε τα συστατικά - ήρθε η ώρα να ζυμώσετε. Ορισμένες συνταγές δεν απαιτούν πολύ μακρύ ζύμωμα. Το αλεύρι σίκαλης, για παράδειγμα, δεν περιέχει γλουτένη και τα ψωμιά σίκαλης δεν χρειάζεται να ζυμώνονται πολύ.
Η ζύμη τοποθετείται σε καλά αλευρωμένη επιφάνεια. Πιάστε την άκρη της ζύμης με τα χέρια σας μπροστά σας και διπλώστε την προς τα μέσα. Διπλώστε τη ζύμη στη μέση και χρησιμοποιήστε το βάρος του σώματος για να πιέσετε το διπλωμένο άκρο στη ζύμη. Η αρχή της ζύμωσης απαιτεί την προσθήκη περισσότερου αλευριού. Πρέπει όμως να προσέξετε να μην προσθέσετε περισσότερα από ό, τι μπορεί να απορροφήσει η ζύμη. Διαφορετικά, η δομή θα καταρρεύσει και θα γίνει συμπαγής. Γυρίστε τη ζύμη 90 μοίρες και επαναλάβετε τη διαδικασία. Επαναλάβετε έως ότου η ζύμη είναι λεία και ελαστική.
Αν θέλετε, προσθέστε ξηρούς καρπούς, ελιές, σταφίδες και άλλα, αλλά καλό είναι να το κάνετε τώρα. Καλύψτε τη ζύμη με ένα υγρό πανί ή ένα φύλλο κουζίνας, έτσι ώστε η επιφάνεια να μην στεγνώσει κατά την άνοδο. Ακόμα κι αν δεν απαιτείται ζύμωση στη συνταγή, πρέπει πάντα να αφήνεται να ξεκουραστεί για τουλάχιστον 10 λεπτά σε ένα ζεστό και υγρό περιβάλλον.
Η θερμοκρασία του φούρνου θα επεκτείνει τα αέρια στο ψωμί και θα απελευθερώσει την υγρασία. Ο φούρνος πρέπει να προθερμανθεί. Η πόρτα δεν πρέπει να ανοίγει συχνά, και ακόμη και αν είναι δυνατόν καθόλου. Ανοίγει προς το τέλος για να ελέγξει ότι δεν καίει στην κορυφή. Εάν υπάρχει τέτοιος κίνδυνος, τοποθετείται αλουμινόχαρτο. Η ετοιμότητα του ψωμιού ελέγχεται με ένα μακρύ στεγνό ξύλινο ραβδί. Η κρούστα του τελικού ζαχαροπλαστικής πρέπει να είναι ευχάριστα καφετί ή χρυσή.
Ευχάριστο ζύμωμα!
Συνιστάται:
Χρυσοί κανόνες για την παραγωγή τουρκικού καφέ
τούρκικος καφές , επίσης γνωστό ως καφετιέρα, συμβολίζει στην πραγματικότητα την τεχνολογία παρασκευής καφέ, η οποία έχει γίνει εικονική. Παρασκευάζεται σε μια ειδική καφετιέρα από βρασμένους κόκκους καφέ και συχνά προστίθεται ζάχαρη. Σερβίρεται με λάσπη στο κάτω μέρος, στην οποία ακόμη και οι μάντισσες προσπαθούν να προβλέψουν το μέλλον.
Χρυσοί κανόνες υγιεινής διατροφής
Κατά καιρούς τείνουμε να επιδοθούμε σε μεγαλύτερες ποσότητες ή περισσότερα θερμιδικά τρόφιμα. Αυτό δεν σημαίνει ότι θα σπάσουμε τη διατροφή μας. Εάν τηρηθούν οι απαραίτητοι κανόνες, μπορούμε να έχουμε κάτι νόστιμο. Τα φρούτα και τα λαχανικά παίζουν μεγάλο ρόλο στην πρόληψη πολλών ασθενειών.
Κορυφαίοι 10 χρυσοί κανόνες για την τέλεια πίτα
Πολλοί πιστεύουν ότι η κατασκευή πίτας απαιτεί ειδικές γαστρονομικές δεξιότητες. Η αλήθεια είναι ότι αυτό το επιδόρπιο, το οποίο μπορεί να παρασκευαστεί με φρέσκα και κονσερβοποιημένα φρούτα ή ακόμα και με σοκολάτα ή άλλη κρέμα της επιλογής σας, δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε, αρκεί να ακολουθείτε αυστηρά ορισμένες μεθόδους.
Χρυσοί κανόνες για την παραγωγή αφράτων και πρησμένων κέικ
Κάθε ενθουσιώδης σεφ που λατρεύει να μαγειρεύει και να πειραματίζεται στην κουζίνα έχει κάνει νόστιμο αφράτο και πρησμένο cupcake , αλλά θυμόμαστε όλοι τις πρώτες ατυχείς προσπάθειές μας, οι οποίες συνέβησαν εκατό τοις εκατό σε καθέναν από εμάς.
Οι χρυσοί 10 κανόνες για νόστιμες τηγανίτες
1. Όταν φτιάχνετε τηγανίτα, είναι απαραίτητο να κοσκινίζετε το αλεύρι για να το εμπλουτίσετε με οξυγόνο. 2. Είναι απαραίτητο να κτυπήσετε τα αυγά με σύρμα ή πιρούνι, ξεφλουδίζοντας ταυτόχρονα το αλεύρι από τον πυθμένα και τους τοίχους του μπολ.
