2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η σκόνη κουρκούμη λαμβάνεται από τις ρίζες του κουρκουμά (Curcuma Longa). Οι ρίζες αυτού του πολυετούς βοτάνου χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό και φαρμακευτικό βότανο. Λόγω του περιεχομένου της χρωστικής κουρκουμίνης, το φυτό χρησιμοποιείται συχνά ως φυσική βαφή. Η κουρκουμίνη είναι επίσης ένας ισχυρός αντιφλεγμονώδης παράγοντας.
Στην Ινδία, ο κουρκούμη ονομάζεται Haldi. Η σκόνη που παρασκευάζεται από τις ρίζες της χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό και ως φυτικό πρόσθετο σε όλο τον κόσμο. Η ρίζα του κουρκουμά θεωρείται θησαυρός στην Ινδία. Χρησιμοποιείται ως πρόσθετο σε σχεδόν όλα τα εθνικά πιάτα, ως συστατικό για τη φροντίδα του δέρματος, ως φάρμακο για διάφορες ασθένειες και για βαφή υφασμάτων.
Με τα χρόνια, η δημοτικότητα του κουρκούμη έχει αυξηθεί και εξαπλωθεί σε όλο τον κόσμο. Σήμερα μπορεί να αγοραστεί σε μορφή σκόνης ή ως φρέσκια ρίζα για άλεση στο σπίτι. Το φρέσκο αλεσμένο κουρκούμη έχει τα πλεονεκτήματά του. Είναι πολύ πιο αρωματικό και πολύχρωμο από αυτό που είχε συσκευαστεί πριν από μήνες.
Έτσι, για να απολαύσετε τη μαγνητική γοητεία αυτού του μπαχαρικού, είναι καλύτερο να το προετοιμάσετε στο σπίτι. Εδώ είναι αυτό που θα χρειαστείτε:
Γάντια μιας χρήσης, κουρκούμη ρίζα, μεγάλη κατσαρόλα για να βράσει νερό, αποφλοιωτής πατάτας, σφυρί, επεξεργαστής τροφίμων ή κονίαμα, λεπτό κόσκινο, γυάλινο βάζο με καπάκι.
Οδηγίες:
Βάλτε γάντια μίας χρήσης για να προστατεύσετε τα χέρια σας από το λεκέ. Το κουρκούμη απελευθερώνει μεγάλες ποσότητες χρωστικών που μπορούν εύκολα να αφήσουν λεκέδες στα χέρια. Μπορούν να μείνουν σε αυτές για εβδομάδες.
Βράστε τη ρίζα κουρκούμη για περίπου 45 λεπτά. Το βράσιμο της ρίζας είναι για να το κάνει πιο μαλακό και πιο εύκολο να αφομοιωθεί. Επιπλέον, με αυτόν τον τρόπο βελτιώνει τη γεύση και το χρώμα του.
Όταν μαγειρευτεί και ελαφρώς κρυώσει, ξεφλουδίστε τη ρίζα κουρκούμη με αποφλοιωτή πατάτας. Στη συνέχεια κόψτε το σταυρωτά σε δύο κομμάτια.
Αφήστε τον κουρκούμη να στεγνώσει σε καλά αεριζόμενο μέρος μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Παραδοσιακά, η ρίζα κουρκούμη ξηραίνεται έξω. Για να το κάνετε αυτό, επιλέξτε ένα σκιερό μέρος. Η έκθεση στο άμεσο ηλιακό φως θα προκαλέσει το ξεθώριασμα του κουρκουμά.
Έτσι αριστερά, η κουρκούμη ρίζα στεγνώνει για τουλάχιστον μια εβδομάδα. Η διαδικασία είναι μεγάλη, καθώς το τελικό επιθυμητό αποτέλεσμα είναι μια εντελώς στεγνή ρίζα, χωρίς ίχνος υγρασίας.
Όταν στεγνώσει εντελώς, η ρίζα συνθλίβεται σε μικρά κομμάτια με πέτρα ή σφυρί. Οι διαστάσεις πρέπει να είναι τόσο μεγάλες όσο οι φακές.
Βάλτε τα κομμάτια στον επεξεργαστή τροφίμων. Εάν δεν έχετε, θα πρέπει να αλέσετε τη ρίζα με ένα κονίαμα.
Η ρίζα είναι στο έδαφος στο μέγιστο. Η προκύπτουσα σκόνη κοσκινίζεται μέσω ενός λεπτού κόσκινου για την αφαίρεση όλων των μεγάλων κομματιών ρίζας. Μπορούν να αλεσθούν ξανά για να γίνουν μια λεπτή σκόνη.
Η σκόνη κουρκούμης αποθηκεύεται σε γυάλινο βάζο με ένα καλά κλειστό καπάκι. Δεν πρέπει να εκτίθεται σε άμεσο ηλιακό φως. Η διάρκεια ζωής είναι έως και δύο χρόνια.
Συνιστάται:
Για ή κατά τη σκόνη πουρέ πατάτας
Πουρέ πατάτας σε σκόνη διευκολύνει πολύ το έργο των οικοδεσποτών. Αντί να ξεφλουδίζουν τις πατάτες, να τις κόβουν, να τις βράζουν και στη συνέχεια να τις τρίβουν για να τις πουρέ, οι οικοδεσπότες αναμιγνύουν την πούδρα με ζεστό νερό ή ζεστό γάλα και παίρνουν ένα αποτέλεσμα αστραπής.
Πώς να αναγνωρίσετε την ποιότητα κουρκούμη
Το κουρκούμη είναι ένα από τα πιο σημαντικά μπαχαρικά στην ινδική κουζίνα. Όμως, χρησιμοποιείται όχι μόνο για το μαγείρεμα, αλλά και ως φάρμακο Αγιουρβέδα που ενισχύει την ανοσία, βοηθά στην επούλωση των πληγών και δρα ως φυσικό αντιφλεγμονώδες.
Η πράσινη θαυμαστή σκόνη Σπιρουλίνα
Σπιρουλίνα - Αυτή η σκόνη έχει περισσότερα αντιοξειδωτικά από τα βατόμουρα, περισσότερο σίδηρο από το σπανάκι και περισσότερη βιταμίνη Α από τα καρότα. Έχει γίνει δημοφιλές τα τελευταία χρόνια. Μερικοί το αποκαλούν το πράσινο θαύμα σκόνη της θάλασσας, ενώ άλλοι το αποκαλούν μυστικό φάρμακο των Αζτέκων.
Πώς να φτιάξετε σκόνη σκόρδου
Το σκόρδο έχει χρησιμοποιηθεί ως μπαχαρικό από αμνημονεύτων χρόνων. Το βότανο βρέθηκε στις αιγυπτιακές πυραμίδες και ναούς στην αρχαία Ελλάδα. Το σκόρδο, εκτός από το ότι είναι ένα μπαχαρικό, χρησιμοποιείται ως φάρμακο. Η σύγχρονη έρευνα αποδεικνύει την ποικιλία των ιατρικών οφελών του σκόρδου.
Πώς να καταπολεμήσετε τη σκόνη στο σπίτι
Για να αντιμετωπίσουμε τη σκόνη στο σπίτι, πρέπει να ακολουθήσουμε μερικούς απλούς κανόνες. Εδώ είναι τι είναι και πώς να τα ακολουθήσετε καλύτερα. Καταρχάς είναι τα δάπεδα, τα οποία πρέπει να καθαρίζουμε καθημερινά. Είναι καλύτερα να μην έχετε περιττά πράγματα στο πάτωμα, γιατί αυτό καθιστά δύσκολο τον καθαρισμό και το καθιστά πολύ χρονοβόρο και ενοχλητικό.
