Σαμπάνια - οι αφρώδεις σπινθήρες της Πρωτοχρονιάς

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Πρωτοχρονιά, μεσάνυχτα, τοστ και φυσικά σαμπάνια! Το λαμπερό, αφρώδες και θορυβώδες ποτό είναι μέρος των πρώτων δευτερολέπτων κάθε αρχικής χρονιάς στις εορταστικές παραδόσεις όλου του κόσμου. Στην στυπτική και εκλεπτυσμένη γεύση του, ο καθένας μας έχει συνηθίσει να προσθέτει τα όνειρα και τις ελπίδες μας για τις επόμενες 365 ημέρες. Η σαμπάνια, ο εορτασμός και η ευτυχία υπήρξαν εδώ και πολύ καιρό.

Και παρόλο που είναι συνώνυμο με Νέος χρόνος, οι επίσημοι σπινθήρες του αποτελούν μέρος πολλών άλλων εύθυμων γεγονότων, πολλών άλλων παραδόσεων, πολιτισμών και εποχών.

Πιθανότατα πιστεύετε ήδη ότι αυτή η μοναδική γεύση, που δεν είναι ούτε πολύ γλυκιά ούτε πολύ πικρή, αφρώδης και όμορφη, δεν μπορεί να αποκτηθεί μετά από μια μακρά ανάμειξη βιρτουόζο οινοποιών σε ένα μεγάλο κελάρι ενός βασιλικού παλατιού. Εάν το πιστεύετε πραγματικά, πιθανότατα θα εκπλαγείτε να μάθετε ότι το ποτό του ποτού, το μεγαλείο του το διάσημο σαμπάνια, εφευρέθηκε τυχαία.

Πώς ακριβώς συνέβη αυτό - η ιστορία δεν είναι ομοιόμορφη. Σύμφωνα με έναν θρύλο, οι οινοποιοί στη Σαμπάνια - μια ιστορική περιοχή στη βόρεια Γαλλία, η οποία έδωσε το όνομά της στη σαμπάνια, προσπάθησαν να μιμηθούν το περίφημο κρασί της Βουργουνδίας. Ωστόσο, το κρύο κλίμα στη Σαμπάνια δεν επέτρεψε τη ζύμωση του κρασιού στα κελάρια τους.

Ωστόσο, ήταν το κρύο που επέτρεψε την αποθήκευση του ποτού και την έναρξη της ζύμωσης ξανά με την έκρηξη της άνοιξης. Αυτή η διαδικασία συνοδεύτηκε από την απελευθέρωση διοξειδίου του άνθρακα από τη φιάλη. Μερικά από τα μπουκάλια δεν κράτησαν και εξερράγησαν, αλλά αυτά που ήταν πιο ανθεκτικά αποδείχθηκαν γεμάτα υπέροχα αφρώδη κρασιά. Αυτό συνέβη γύρω στο έτος 1700, την πιο πιθανή στιγμή των πρώτων τοστ σαμπάνιας.

Ένας άλλος θρύλος λέει για τον μοναχό Dom Perignon, ο οποίος ήταν ο άνθρωπος που ανακάλυψε τη διαδικασία της δεύτερης ζύμωσης και έτσι τον τρόπο παρασκευής σαμπάνιας. Οι σκεπτικιστές πιστεύουν ότι υπάρχουν πολλά αδύνατα σημεία σε αυτήν την έκδοση, και μάλιστα πιστεύουν ότι ο Dom Perignon προσπάθησε αρχικά να εξαλείψει τις φυσαλίδες στο κρασί που ανακαλύφθηκε μπροστά του από έναν άλλο. Ο λόγος ήταν το συνεχές σπάσιμο των φιαλών ως αποτέλεσμα της επαναζύμωσης.

Αλλά σε κάθε περίπτωση, ο Dom Perignon έχει καταγραφεί στην ιστορία ως αυτός που κατάλαβε τα οφέλη της δεύτερης ζύμωσης στο μπουκάλι και άρχισε να παράγει κρασί από αυτό. Το Dom Perignon είναι επίσης ο πρώτος οινοποιός που έκανε λευκό κρασί από κόκκινα σταφύλια. Ο μοναχός Perignon παραμένει στην ιστορία της σαμπάνιας, οπότε ένας από τους διάσημους τύπους σαμπάνιας φέρει σήμερα το όνομά του. Ένα μπουκάλι Dom Perignon κοστίζει τώρα 200, 500, 800 BGN, και σε ορισμένα μέρη 1.000 BGN.

Σήμερα υπάρχουν τρεις ποικιλίες σταφυλιών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή της κλασικής σαμπάνιας - Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Magno. Στην πραγματικότητα, η σαμπάνια σήμερα μπορεί να ονομαστεί μόνο ένα ποτό που παράγεται στον τομέα της σαμπάνιας, υπό την προϋπόθεση ότι έχει περάσει ολόκληρη η διαδικασία ζύμωσης 18 μηνών. Άλλα παρόμοια ποτά ονομάζονται απλά αφρώδες κρασί. Σήμερα, η σαμπάνια παράγει περίπου 200 εκατομμύρια μπουκάλια σαμπάνιας την ημέρα.

σαμπάνια από το οποίο μπορούμε να επιλέξουμε σήμερα είναι ξηρό, ημι-ξηρό, γλυκό, εντελώς ξηρό ή εξαιρετικά ξηρό. Και συνδυάζεται τέλεια με τυρί, ζυμαρικά, ξηρούς καρπούς ή φρούτα. Και φυσικά πολλά χαμόγελα και καλή διάθεση!

Καλές διακοπές!