2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Αφρώδη κρασιά ονομάζουμε όλα τα λευκά, ροζέ ή ερυθρά κρασιά που παράγονται ως αποτέλεσμα της φυσικής διαδικασίας ζύμωσης φρέσκων σταφυλιών ή επιτραπέζιου οίνου, η οποία έχει παράγει φυσαλίδες διοξειδίου του άνθρακα.
Μπορεί επίσης να ληφθεί με προσθήκη διοξειδίου του άνθρακα με τη μέθοδο παρασκευής όλων των ανθρακούχων ποτών. Η απαίτηση είναι ότι σε θερμοκρασία 20 βαθμών η πίεση στη φιάλη είναι τουλάχιστον τρεις ατμόσφαιρες. Υπάρχουν διαφορετικά τύποι αφρωδών οίνων και θα επικεντρωθούμε σε αυτά.
Τύποι αφρωδών οίνων σύμφωνα με τη μέθοδο παραγωγής
Τα αφρώδη κρασιά μπορούν να είναι φυσικά και επιπλέον ανθρακούχα. Για τα αφρώδη κρασιά, υπάρχουν φούσκες διοξειδίου του άνθρακα στη φιάλη. Είναι κλειστά κατά την κρίση των οινοποιών στο μπουκάλι. Ακολουθούν οι διαφορές μεταξύ των δύο τύπων κρασιού:
• Φυσικά αφρώδη κρασιά - προκύπτει από φυσική αλκοολική ζύμωση. Μπορούν να ληφθούν από φρέσκα σταφύλια ή από επιτραπέζιο κρασί. Αυτή είναι η λεγόμενη μέθοδος γοητείας. Με αυτό, οι φυσαλίδες μαργαριταριών είναι το αποτέλεσμα της δευτερεύουσας ζύμωσης του επιτραπέζιου κρασιού, αλλά αυτό δεν γίνεται σε κάθε φιάλη ξεχωριστά, αλλά σε ένα μεγάλο δοχείο, το οποίο είναι κάτι σαν ένα τεράστιο μπουκάλι. Εκεί η διαδικασία είναι σαν ένα συνηθισμένο μπουκάλι. Αυτό το καθιστά φθηνότερο και εξοικονομεί χρόνο.
• Αφρώδη αεριούχα κρασιά - λαμβάνονται μόνο από επιτραπέζια κρασιά προσθέτοντας επιπλέον διοξείδιο του άνθρακα στη φιάλη. Δεν είναι φυσικά αφρώδη κρασιά, αλλά είναι ανθρακούχα σαν αναψυκτικά.
Γνωστοί αφρώδεις οίνοι ανά περιοχή παραγωγής
σαμπάνια
Το πιο διάσημο αφρώδες κρασί είναι σαμπάνια. Είναι ο μόνος τύπος τέτοιου κρασιού που παράγεται μόνο από τρεις ποικιλίες σταφυλιών - Chardonnay, Pinot Noir και Pinot Meunier. Αυτό είναι ένα φυσικό αφρώδες κρασί που παράγεται μόνο στην περιοχή της Σαμπάνιας της Γαλλίας. Ο λόγος για το αφρώδες μόνο αυτό το κρασί είναι στο κλίμα αυτής της γαλλικής περιοχής. Είναι αρκετά κρύο εκεί και τα μπουκάλια έχουν αυτές τις ειδικές φυσαλίδες που οι οινοποιοί προσπάθησαν να εξαλείψουν στην αρχή. Νόμιζαν ότι τα κρασιά ήταν ελαττωματικά λόγω των φυσαλίδων, επειδή δεν συνειδητοποίησαν ότι αυτή ήταν μια φυσική διαδικασία αερισμού που συμβαίνει κατά τη ζύμωση. Σε κρύο καιρό στη Σαμπάνια, αυτή η διαδικασία είναι πιο αργή και όταν το κρασί χύνεται στο μπουκάλι εκ των προτέρων, αερίζεται. Το γυαλί πρέπει να είναι παχύ, έτσι ώστε το ίδιο το μπουκάλι να μην εκραγεί. Η σαμπάνια είναι τόσο γνωστή ως όνομα σήμερα που οι Γάλλοι προσπαθούν με κάθε τρόπο να προστατεύσουν το όνομα του κρασιού. Απαγορεύεται στην ΕΕ να ονομάζουμε άλλους αφρώδεις οίνους με αυτό το όνομα.
Prosecco
Καλούνται με αυτό το όνομα αφρώδη κρασιά κατασκευασμένο στην Ιταλία. Το Prosecco είναι το όνομα όχι μόνο του αφρώδους οίνου, αλλά και μιας ποικιλίας λευκών σταφυλιών, από την περιοχή του Βένετο, από την οποία παράγεται αφρώδης οίνος. Τα πράγματα με το κρασί Prosecco είναι τα ίδια με τα σαμπάνια και τη σαμπάνια. Το ελαφρύ αφρώδες κρασί από την Ιταλία ονομάζεται με αυτό το όνομα. Η μόνη διαφορά είναι ότι υπάρχουν μη ανθρακούχα κρασιά από σταφύλια Prosecco.
Καφές
Οι Ισπανοί παράγουν ένα αφρώδες κρασί που ονομάζεται Kava. Κατασκευάζεται κυρίως στην Καταλονία και τη Βαλένθια. Το πρώτο αφρώδες κρασί παρήχθη τον 19ο αιώνα. Αυτό το κρασί παρασκευάζεται επίσης από τρεις ισπανικές ποικιλίες σταφυλιών, τόσο λευκές όσο και κόκκινες.
Συνιστάται:
Ένας θρύλος για τα γαλλικά κρασιά
Πριν από πολλά χρόνια, ένας διάσημος οινοποιός έζησε στη Γαλλία. Όταν συνειδητοποίησε ότι δεν είχε πολύ χρόνο σε αυτόν τον κόσμο, φύτεψε επτά αμπελώνες διαφορετικών ποικιλιών. Η ιδέα του ήταν να φτιάξει ένα άνευ προηγουμένου αρωματικό κρασί από όλα αυτά, το οποίο θα άφηνε ως κληρονομιά για τις επτά κόρες του.
Τι είναι τα επιδόρπια κρασιά
Τα επιδόρπια κρασιά διαφέρουν από τα επιτραπέζια κρασιά κυρίως επειδή έχουν έντονη γλυκιά γεύση λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα και της υψηλής περιεκτικότητας σε αλκοόλ. Για την παραγωγή επιδορπίων κρασιών χρησιμοποιούνται πιο συχνά τέτοια σταφύλια, τα οποία συσσωρεύουν πολύ ζάχαρη και έχουν έντονο άρωμα.
Τι είναι τα κρασιά φρούτων
Πολλοί πιστεύουν ότι το κρασί μπορεί να παρασκευαστεί μόνο από σταφύλια. Κάθε γνώστης του κρασιού έχει δοκιμάσει τουλάχιστον μία φορά κρασί από φρούτα. Στην πραγματικότητα, δεν υπάρχει τίποτα περίεργο για την παραγωγή κρασιού φρούτων. Στις πιο διάσημες ποικιλίες κρασιών υψηλής ποιότητας, διάφορα φρούτα εμφανίζονται πάντα ως άρωμα.
Τι είναι τα κρασιά λικέρ και τι να τα σερβίρετε
Όπως και με τα γαλλικά κρασιά, είναι τυπικό για τα κρασιά λικέρ που φέρουν το όνομα του τόπου όπου παράγονται. Τα κρασιά λικέρ έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε αλκοόλ. Αυτό συμβαίνει επειδή το απόσταγμα μπράντυ ή κρασί προστίθεται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας.
Τα εγγενή κρασιά είναι μια επιτυχία στο εξωτερικό
Τα εγγενή κρασιά έχουν γίνει πραγματική επιτυχία στους ξένους. Τα ποτά που παρασκευάζονται από ρουμπίνια, σταφύλια παμιδίου και μαστρού έχουν μεγάλη αξία στο εξωτερικό. Αργά, αλλά σίγουρα, τα εγγενή ελιξίρια ενοποιούν τις θέσεις τους όχι μόνο στις ευρωπαϊκές αγορές, αλλά και στις ασιατικές.
