2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Εάν ένα άτομο αναγκάζεται να επιλέξει μόνο μία από τις κύριες πηγές πρωτεΐνης (κρέας, ψάρι, αυγά και τυρί), φαίνεται ότι η πιο λογική επιλογή θα ήταν το τυρί. Η γεύση και η υφή των διαφόρων τύπων τυριών είναι αμέτρητα διαφορετικά και ο κατάλογος των τρόπων με τους οποίους το τυρί χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα είναι σχεδόν ατελείωτος. Μπορεί να ξύσει, να συνθλίψει, να λιώσει, να τεντωθεί, να ψηθεί, ακόμη και να τηγανιστεί.
Είναι νόστιμο όταν τρώγεται φυσικά. Είναι νόστιμο όταν τρώτε μαζί με σαλάτες, με αμυλούχα τρόφιμα (για παράδειγμα, ζυμαρικά ή σε σάντουιτς με ψωμί ολικής αλέσεως), είναι νόστιμο στη σύνθεση των μους ή των μαλακών σαλτσών, σε αρτοσκευάσματα και γέμιση. Συνδυάζεται καλά με ψάρι, κοτόπουλο, φρούτα και φρέσκα λαχανικά. Το τυρί είναι ένα σχεδόν αναντικατάστατο προϊόν, χωρίς το οποίο η ζωή του σύγχρονου ανθρώπου δεν θα ήταν σχεδόν ίδια.
Αποθήκευση τυριών
Μαζί με λογικούς τρόπους αποθήκευσης του τυριού, υπάρχουν πολλοί, για να το θέσουμε ελαφρώς, παράλογες συνταγές, συνοδευόμενες από συμβουλές να μην φυλάσσεται το τυρί στο ψυγείο. Ωστόσο, αυτό είναι εντελώς ανοησία. Οι κατασκευαστές το διατηρούν σε ψυγεία, διανομείς και χονδρεμπόρους, το κατάστημα όπου το αγοράζετε δεν πηγαίνει χωρίς ψυγείο. Γι 'αυτό είναι καθαρό ανοησία να το αφήνουμε στην καυτή κουζίνα για να ξινίσουμε πριν φτάσετε σε αυτό.
Εάν το τυρί είναι σε άριστη κατάσταση όταν το αγοράζετε, ο καλύτερος τρόπος να το διατηρήσετε είναι να το βάλετε καλά στο ψυγείο. Ακόμα και τα τυριά που παραμένουν μαλακά στη μέση (όπως το Camembert και το brie) πρέπει να σερβίρονται δροσερά. Εάν τα αφήσετε σε ένα ζεστό δωμάτιο, θα εξαπλωθούν σε λιγότερο από μία ώρα.
Τύποι τυριών
1. Ricotta - μαλακό, μη ωριμασμένο τυρί από την Ιταλία με ελαφριά γεύση, παρόμοιο με το τυρί της υπαίθρου ή το τυρί cottage. Πωλείται σε καλούπια με τη μορφή ανεστραμμένου καλαθιού, επειδή αφήνεται στο καλάθι να τυλιχτεί.
2. Κατσικίσιο τυρί - υπάρχουν διαφορετικοί τύποι και το άρωμα εξαρτάται από την ηλικία του. Τα νεότερα τυριά είναι πιο μαλακά και πιο σκληρά καθώς ωριμάζουν.
3. Jalsberg - ημίσκληρο τυρί από τη Νορβηγία. Έχει ελαφρύ άρωμα και μεγάλες τρύπες.
4. Παρμεζάνα - σκληρό τυρί που χρησιμοποιείται σε ιταλικές συνταγές. Τα παλαιότερα τυριά, τα οποία ωριμάζουν έως και τρία χρόνια, χρησιμοποιούνται για ξύσιμο και τα νεότερα μπορούν να σερβιριστούν για φυσική κατανάλωση στο τραπέζι.
5. Tilsit - ημίσκληρο τυρί με απαλή υφή, συχνά με μικρές τρύπες. Έχει αρκετά έντονο άρωμα. φτιαγμένο στη Γερμανία ·
6. Φέτα - μαλακό, μη συμπιεσμένο ελληνικό λευκό τυρί, μπορεί να παρασκευαστεί από κατσικίσιο, αγελαδινό ή πρόβειο γάλα. Πωλείται σε άλμη με ήπια αλμυρή γεύση.
7. Cambonzola - αυτό το κρεμώδες, μαλακό, μπλε τυρί brie δεν χρησιμοποιείται συχνά στο μαγείρεμα - σερβίρεται κυρίως ως γαλλικό επιδόρπιο (επιλογή πολλών τυριών, που τελειώνει κάθε γεύμα με τους Γάλλους).
8. Bursen με μαύρο πιπέρι - αυτό το κρεμώδες μαλακό τυρί είναι ιδανικό για σάλτσες, είναι πολύ νόστιμο εάν απλώνεται σε φέτα.
9. Belpaeze - ημι-μαλακό, τυρί με καλή τήξη από την Ιταλία με πυκνή υφή και ελαφριά γεύση.
10. Γκούντα - ημίσκληρο ολλανδικό τυρί με κίτρινο κηρώδες φλοιό. Όταν είναι νέος, η γεύση του είναι ήπια. Πωλείται επίσης ώριμο, με πολύ ισχυρότερη γεύση και άρωμα.
11. Μοτσαρέλα - μαλακό τυρί, που συχνά πωλείται σε μικρές μπάλες, βυθισμένο σε νερό για να παραμείνει υγρό. Μπορεί να παρασκευαστεί από αγελαδινό ή βουβάλια.
12. Edam - ημίσκληρο τυρί από την Ολλανδία, που πωλείται σε μεγάλες μπάλες καλυμμένες με κόκκινο κερί. Κατάλληλο για σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο, όπως το τυρί γκούντα, το άρωμά του ενισχύεται καθώς ωριμάζει.
Ελβετικό τυρί fondue
Το λιωμένο τυρί ζεσταίνει καλά το στομάχι και παρέχει άνεση τα χειμωνιάτικα βράδια. Αλλά είναι επίσης πολύ δύσκολο να αφομοιωθεί. Μην τρώτε αυτό το fondue κατά τον ύπνο και μην το πιέζετε με παγωμένα ποτά. Το τυρί μπορεί να σχηματίσει ένα άπεπτο κομμάτι στο στομάχι, σκληρυμένο ακόμη περισσότερο από παγωμένη μπύρα ή κρασί. Εκτός όμως από αυτήν τη χρήσιμη προειδοποίηση, ένα καλό φοντί είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να τροφοδοτήσετε καλούς επισκέπτες. Το κλασικό φοντί με γραβιέρα είναι το καλύτερο, αλλά σχεδόν οποιοδήποτε τυρί μπορεί να χρησιμοποιηθεί με επιτυχία σε αυτήν τη συνταγή.
Fondue με γραβιέρα
1/2 σκελίδες σκόρδο
150 ml ξηρού λευκού κρασιού
225 γραμμάρια τυρί γραβιέρας, κομμένα σε κύβους
λευκή πιπεριά
μια πρέζα τριμμένο μοσχοκάρυδο
1 κουταλιά της σούπας κεράσια
αλεύρι καλαμποκιού - 2 κουταλιές της σούπας
κύβους ψωμιού για σερβίρισμα
Τρίψτε το εσωτερικό του μπολ με το σκόρδο. Τοποθετήστε το τηγάνι στην εστία. Ρίχνουμε το κρασί, προσθέτουμε το τυρί. Προσθέστε το αλεσμένο πιπέρι και το τριμμένο μοσχοκάρυδο. Βράστε το μείγμα αργά και ανακατέψτε. Όταν λιώσει το τυρί, διαλύστε το αλεύρι καλαμποκιού στα κεράσια και προσθέστε το. Αφήστε σε χαμηλή φωτιά για λίγα λεπτά. Δώστε στους καλεσμένους σας πιρούνια με μεγάλες λαβές και κύβους ψωμιού για να βουτήξετε στο φοντί.
Ρακλέτ
Το Raclette είναι ένα τυρί ψημένο μέχρι να αρχίσει να λιώνει και να στάζει. Το Gruyere, το Emmental ή το Tilsit χρησιμοποιούνται συνήθως για το σκοπό αυτό, και σε ελβετικά εστιατόρια υπάρχουν συχνά ειδικές τοστιέρες που ψήνουν την κομμένη πλευρά της μισής πίτας τυριού. Ο σερβιτόρος ξύει το τυρί καθώς στάζει και το σερβίρει στους πελάτες μαζί με το αποξηραμένο κρέας, τα τουρσιά και τις πατάτες.
Συνιστάται:
Το τυρί Ουισκόνσιν είναι το καλύτερο τυρί στον κόσμο
Το τυρί, που παράγεται στην πολιτεία του Ουισκόνσιν των ΗΠΑ, κέρδισε τον διαγωνισμό για το καλύτερο τυρί στον κόσμο. Είναι η πρώτη φορά σε 28 χρόνια από τότε που τιμήθηκε για τελευταία φορά το τυρί το 1988 στο Ουισκόνσιν. Ο νικητής του διαγωνισμού είναι έργο της εταιρείας Emmi Roth, της οποίας η διευθύντρια - Nate Leopold, είπε ότι η προηγούμενη χρονιά ήταν η καλύτερη για αυτούς και είναι περήφανη για το βραβείο.
Αντικαθιστούν το κίτρινο τυρί με το τυρί Γκούντα
Στα τοπικά καταστήματα αντικαθιστούν μαζικά το κίτρινο τυρί με το τυρί Gouda, καθώς η τιμή του ολλανδικού γαλακτοκομικού προϊόντος είναι πολύ χαμηλότερη από το γνωστό κίτρινο τυρί. Αν και προσφέρεται σε ελκυστικές τιμές για τους καταναλωτές, όπως 6-7 BGN ανά κιλό, η γεύση του τυριού Gouda δεν μοιάζει καθόλου με το κίτρινο τυρί.
Σοκολάτα και Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου - αγάπη για πάντα
Η σοκολάτα και Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου - ένας τέτοιος κατάλληλος και αδιαχώριστος συνδυασμός, ο οποίος από μόνο του θα μπορούσε να είναι σύμβολο μεγάλης και αιώνιας αγάπης. Τι θα ήταν η Ημέρα του Αγίου Βαλεντίνου χωρίς σοκολάτα σε όλα τα σχήματα και τα γούστα;
Η αγάπη για το χοιρινό κρέας μας έσωσε από την Τουρκικοποίηση
Ένα από τα πιο τυπικά προϊόντα για τη βουλγαρική κουζίνα είναι το χοιρινό. Οι χοιρινές μπριζόλες τρώγονται από μικρούς και μεγάλους. Αλλά αναρωτηθήκατε ποτέ πόσο χρωστά ο λαός της Βουλγαρίας σε αυτό το αλλιώς αγαπημένο ζώο το γουρούνι; Αποδεικνύεται ότι ήταν οι χοίροι που μας έσωσαν από το να μετατρέψουμε στο Ισλάμ.
Δείτε τη ρωσική αγάπη για τα αυγά και το τυρί Cottage σε αυτά τα μοναδικά ορεκτικά
Ορεκτικά κατέχει μια σημαντική θέση στη ρωσική κουζίνα, αλλά ο ρόλος τους δεν είναι να κορεστεί, αλλά να γεμίσει την όρεξη. Σερβίρονται πριν από σούπες και κύρια πιάτα και μπορεί να είναι κρέας και άπαχο. Εκτός από την αγάπη του για την κρέμα, η οποία κυριολεκτικά είναι παντού στη Ρωσία, Ρωσική κουζίνα πολλές συνταγές με αυγά και τυρί cottage.
