Κρασί στην ισπανική κουζίνα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το κρασί παίζει σημαντικό ρόλο στην ισπανική κουζίνα, καθώς χρησιμοποιείται όχι μόνο για το πόσιμο, αλλά και ως προσθήκη σε μερικά από τα πιο εξελιγμένα ισπανικά πιάτα. Δεν είναι τυχαίο ότι η Ισπανία είναι ο τρίτος Ευρωπαίος παραγωγός κρασιού, όπου προηγείται μόνο η Ιταλία και η Γαλλία.

Ωστόσο, στην ποιότητα κρασί από ισπανούς παραγωγούς σε καμία περίπτωση κατώτερη από εκείνη των γειτόνων της. Εδώ είναι αυτό που θα ήταν ενδιαφέρον μάθετε για το ισπανικό κρασί και ο ρόλος του στην κουζίνα:

1. Όταν οι Ισπανοί επιλέγουν με ποιο κρασί να μαγειρεύουν τις σπεσιαλιτέ τους, επιλέγουν πάντα κρασιά υψηλής ποιότητας. Κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος μαζί τους, αφήνουν ένα τέλειο άρωμα και γεύση και ο αλκοολισμός του εξατμίζεται. Δεν υπάρχει τρόπος να μαγειρέψετε κάτι νόστιμο αν χρησιμοποιείτε κρασί χαμηλής ποιότητας.

2. Η οινοποίηση στην Ισπανία έχει αιώνες παραδόσεις. Το κλίμα και τα γεωγραφικά χαρακτηριστικά της χώρας είναι ιδανικά για την καλλιέργεια διαφορετικών ποικιλιών.

3. Μεταξύ των πιο δημοφιλών ποικιλιών που καλλιεργούνται στην Ισπανία είναι το Grenache, το Tempranillo, το Maccabeo και το Masuelo, τα οποία είναι ιδιαίτερα κατάλληλα για ροζέτες και παλαιωμένα κρασιά.

4. Πολύ δημοφιλής στη μαγειρική είναι ο καφές, που είναι ένας τύπος ισπανικού αφρώδους οίνου. Η Καταλονία θεωρείται το κύριο κέντρο παραγωγής της, αλλά εκπροσωπείται καλά σε άλλα μέρη της Ισπανίας. Το διάσημο ισπανικό κοτόπουλο μαγειρεμένο παρασκευάζεται με cava.

5. Για καλύτερο ισπανικό κρασί δείχνει το 10χρονο Vega Sicily Unico Gran Reserve, το οποίο μόνο οι πλούσιοι μπορούν να αντέξουν οικονομικά. Είναι ένα μείγμα των ποικιλιών Criado και Tempranillo.

6. Μεταξύ των παραδοσιακών οικιακών σκευών που χρησιμοποιούν οι Ισπανοί είναι το λεγόμενο πορτόνι. Είναι ένα γυάλινο δοχείο κρασιού που μοιάζει με ένα μπουκάλι με ένα σωλήνα στο ένα άκρο. Το κρασί πίνεται απευθείας από αυτό, αλλά είναι αρκετά δύσκολο για αρχάριους, καθώς δεν είναι σίγουρο ότι το υγρό θα εισέλθει απευθείας στο στόμα σας.

7. Σε γενικές γραμμές, τα πιο κοινά κρασιά παράγονται στα κεντρικά μέρη της Ισπανίας, ενώ στα βόρεια μέρη δίνεται έμφαση στα επιτραπέζια κρασιά και στα νότια μέρη στα επιδόρπια και τα απεριτίφ.

8. Είναι καλό να το καταναλώνεις Ισπανικά κρασιά με μερικά από τα παραδοσιακά ισπανικά λουκάνικα όπως chorizo, morsilla, sobrasada, chistora και άλλα.