2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τεχνητά γλυκαντικά προστίθενται σε τρόφιμα και ποτά επειδή έχουν το πλεονέκτημα ότι δεν περιέχουν θερμίδες. Προτιμώνται από άτομα που ακολουθούν μια δίαιτα ή διατηρούν το σχήμα τους. Υπάρχουν πολλοί ισχυρισμοί σχετικά με τις παρενέργειες των γλυκαντικών, που κυμαίνονται από άγχος, έως τύφλωση και Αλτσχάιμερ. Ποια είναι η πραγματικότητα και τι πρέπει να γνωρίζουμε για τα γλυκαντικά και τις επιτρεπόμενες ημερήσιες δόσεις ψεύτικης ζάχαρης;
Τα γλυκαντικά είναι γλυκό δηλητήριο
Όπως και άλλα αρτύματα γλυκαντικά τοποθετούνται σε τρόφιμα και ποτά αφού ελέγξουν τη χημική τους σύνθεση και τα πειράματα. Οι επιστήμονες καθορίζουν πόσο καλό είναι το γλυκαντικό που δοκιμάζεται να λαμβάνεται καθημερινά χωρίς κίνδυνο. Αυτό το μέτρο ονομάζεται επιτρεπόμενη ημερήσια πρόσληψη. Τις περισσότερες φορές είναι 100 φορές χαμηλότερη από την ποσότητα στην οποία η ουσία μπορεί να προκαλέσει πραγματική βλάβη. Είναι μια καθημερινή πρόσληψη για τη ζωή. Υπάρχουν τώρα πολλά τεχνητά γλυκαντικά στο δίκτυο καταστημάτων - ασπαρτάμη, ακεσουλφάμη, σακχαρίνη, σουκραλόζη, νεοτάμη και κυκλαμικό. Πρέπει να είμαστε εξοικειωμένοι με αυτούς.
Σακχαρίνη (E954)
Σακχαρίνη είναι το πρώτο τεχνητά δημιουργημένο γλυκαντικό. Η ανακάλυψή του είναι σύμπτωση. Ο χημικός Konstantin Falberg, που συνεργάστηκε με τον καθηγητή Ira Ramsen το 1879, το μεσημέρι δοκίμασε την απροσδόκητη γλυκιά γεύση των πιάτων που προέρχονται από τα χέρια του. Νωρίτερα την ίδια μέρα, δούλεψε με την ουσία από την οποία συνέθεσε αργότερα σακχαρίνη.
Η σακχαρίνη είναι το πιο ευρέως χρησιμοποιούμενο γλυκαντικό, αν και έχει απαγορευτεί πολλές φορές. Η γλυκιά του γεύση είναι περίπου 300 φορές ισχυρότερη από αυτή της ζάχαρης, δεν έχει θερμίδες και το σώμα δεν την απορροφά. Ωστόσο, έχει γεύση σαν μέταλλο και αυτό θεωρείται το πιο σοβαρό μειονέκτημά του, οπότε συνδυάζεται με άλλα τεχνητά γλυκαντικά. Υπάρχουν ισχυρισμοί ότι έχει καρκινογόνες ιδιότητες και προκαλεί κρίσεις στο χολικό σύστημα, αλλά αυτό δεν έχει ακόμη αποδειχθεί.
Η ακίνδυνη πρόσληψη ανά ημέρα είναι έως 0,2 γραμμάρια την ημέρα, δηλαδή 5 χιλιοστόγραμμα ανά χιλιόγραμμο ανθρώπινου βάρους.
Ασπαρτάμη (E951)
Ασπαρτάμη είναι το πιο διάσημο από τα τεχνητά γλυκαντικά, το οποίο αποτελεί το αντικείμενο της πιο διαμάχης. Δημιουργήθηκε το 1965 από δύο τεχνητά αμινοξέα που χρησιμεύουν στη σύνθεση πρωτεϊνών στο σώμα. Η γλυκύτητά του υπερβαίνει περίπου 200 φορές τη ζάχαρη, δεν φέρει θερμίδες και δεν απορροφάται από το σώμα.
Πριν από λίγο καιρό, η ασπαρτάμη στοχεύτηκε ως το πιο επικίνδυνο γλυκαντικό, οδηγώντας σε όγκους του εγκεφάλου. Αυτό το συμπέρασμα έγινε με βάση μελέτες σε πειραματικά ποντίκια που ζουν σύντομη ζωή και έχουν προδιάθεση για καρκίνο.
Στην πραγματικότητα, η ασπαρτάμη είναι κυρίως επιβλαβής για τα δόντια, η γλυκύτητά της υπερβαίνει τις 300 φορές τη ζάχαρη.
Αβλαβής δόση ασπαρτάμης ανά ημέρα είναι έως 3,5 γραμμάρια την ημέρα, δηλαδή 50 χιλιοστόγραμμα ανά χιλιόγραμμο ανθρώπινου βάρους.
Acesulfame K (E950)
Acesulfame Κ είναι επίσης το αποτέλεσμα μιας τυχαίας ανακάλυψης από τον χημικό Carl Klaus το 1967. Η γλυκύτητά του υπερβαίνει περίπου 200 φορές τη ζάχαρη, δεν έχει θερμίδες, δεν απορροφάται από τον οργανισμό. Έχει ελαφρώς πικρή γεύση, γι 'αυτό συνδυάζεται με άλλα γλυκαντικά. Πιστεύεται ότι είναι καρκινογόνο, δρα στα νεύρα και την καρδιά.
Η ακίνδυνη ημερήσια πρόσληψη είναι έως 1 γραμμάριο, δηλαδή 15 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό σωματικού βάρους.
Κυκλαμικό (E952)
Ελήφθη το 1937. Η γλυκύτητα του κυκλάμινο είναι περίπου 50 φορές περισσότερο από αυτό της ζάχαρης, χωρίς θερμίδες και χωρίς απορρόφηση από τον οργανισμό. Λαμβάνεται μαζί με άλλα γλυκαντικά. Λέγεται ότι προκαλεί προβλήματα στα νεφρά.
Η ακίνδυνη ημερήσια πρόσληψη είναι 0,8 γραμμάρια.
Σουκραλόζη
Η ανακάλυψη του σουκραλόζη είναι στη δεκαετία του '60 του περασμένου αιώνα.
Η ακίνδυνη δόση ανά ημέρα είναι 5 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό σωματικού βάρους.
Neotam (E961)
Το Neotam είναι 7.000 έως 13.000 φορές πιο γλυκό από τη ζάχαρη. Η χρήση του είναι πολύ περιορισμένη, καθώς είναι ένα νέο γλυκαντικό που δεν έχει ερευνηθεί ακόμη.
Ασφαλής ημερήσια πρόσληψη - λιγότερο από 2 χιλιοστόγραμμα ανά κιλό σωματικού βάρους.
Συνιστάται:
Μαύρα φρούτα - ποια είναι χρήσιμα και ποια είναι επικίνδυνα για κατανάλωση
Μαύρα φρούτα είναι μια ενδιαφέρουσα πρόταση από τη φύση. Δίνουν ένα συγκεκριμένο χρώμα και ευχάριστη γεύση, αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να προσδιοριστεί τι είδους φρούτα μεγαλώνει μέσα στο πράσινο του δέντρου ή του θάμνου και αυτό καθιστά δύσκολο τον προσδιορισμό των ιδιοτήτων του φρούτου.
Ποια τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες είναι χρήσιμα και ποια είναι επιβλαβή
Πολλοί από εμάς αναρωτιόμαστε πιθανώς εάν είναι δυνατόν να τρώμε τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και ταυτόχρονα να μην ανησυχούμε για την υγεία μας και κυρίως για το βάρος μας. Στις περισσότερες περιπτώσεις, αυτά τα προϊόντα δεν είναι ακριβά.
Ποια είναι η ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων
Οι υδατάνθρακες είναι μια σημαντική πηγή ενέργειας για το σώμα. Η τιμή αναφοράς τους για τον μέσο ενήλικα είναι 310 γραμμάρια. Παρά τα γενικά αποδεκτά όρια για την πρόσληψη υδατανθράκων, πρωτεϊνών και λιπών, προσδιορίζονται με μεγαλύτερη ακρίβεια μεμονωμένα, ανάλογα με το ύψος, το βάρος, τη σωματική δραστηριότητα.
Chia (οφέλη) - οφέλη, πρόσληψη και επιτρεπόμενη ημερήσια δόση
Το Chia (Salvia Hispanica και Salvia Columbariae) είναι μικροί και σκληροί σπόροι, ο καρπός ενός φυτού που μοιάζει πολύ με το φασκόμηλο, με εξαιρετικά μικρά μεγέθη. Στην αρχή, οι μικροί σπόροι του φυτού καλλιεργήθηκαν ως διακοσμητικό στοιχείο, αλλά μετά από διάφορες μελέτες κατέστη σαφές ότι οι σπόροι είναι μια μεγάλη πηγή θρεπτικών συστατικών για το σώμα.
Συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη μούρων Goji
Το Goji berry είναι ένα πολύτιμο φυτό που χρησιμοποιείται στην παραδοσιακή κινεζική ιατρική. Τα πρώτα αρχεία χρονολογούνται από το 5000 π.Χ., όταν καλλιεργήθηκε στα Θιβετιανά Ιμαλάια και τη βόρεια Κίνα. Τα φρέσκα μούρα goji είναι συνήθως διαθέσιμα μόνο στις περιοχές όπου καλλιεργούνται.
