2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Υπάρχουν πολλοί τύποι σακχάρων στη φύση. Το πιο σημαντικό πράγμα για εμάς είναι η σακχαρόζη. Στην τεχνολογία, αναφέρεται ως ζάχαρη.
Η σακχαρόζη είναι ένα βιοσυνθετικό προϊόν που συσσωρεύεται στα κύτταρα ορισμένων φυτών. Είναι πιο διαδεδομένο στο φυτικό βασίλειο, όπου συντίθεται στις μεγαλύτερες ποσότητες - έως και 28% σε ζαχαροκάλαμο, 18% σε σάκχαρο και άλλα. Έτσι, η σακχαρόζη ανήκει σε μία από τις πιο σημαντικές ομάδες θρεπτικών συστατικών, δηλαδή τους υδατάνθρακες.
Η καθαρή σακχαρόζη βρίσκεται στη φύση. Είναι μια άχρωμη κρυσταλλική ουσία με γλυκιά γεύση. Τα φυσικά χαρακτηριστικά του είναι σημαντικά για την κατανόηση της λειτουργικότητάς του. Διαλύεται σε νερό, ενώ σε αλκοόλη αυτή η ιδιότητα είναι περιορισμένη. Όταν θερμαίνεται, λιώνει, καραμελοποιεί και καίγεται, απελευθερώνοντας νερό κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.
Διαπιστώθηκε ότι το μόριο του σακχαρόζη μπορεί να θεωρηθεί ότι προέρχεται από την αφυδάτωση ενός μορίου φρουκτόζης και ενός μορίου γλυκόζης.
Οι υδατάνθρακες, από την άλλη πλευρά, μπορούν να θεωρηθούν ότι προέρχονται από δύο μόρια μονοσακχαριτών (γλυκόζη, φρουκτόζη) με την απελευθέρωση νερού. Ονομάζονται δισακχαρίτες, όπως είναι η σακχαρόζη ή το σάκχαρο.
Ταυτόχρονα, το μείγμα γλυκόζης και φρουκτόζης που λαμβάνεται με υδρόλυση ονομάζεται αποθέματα σακχάρου. Η διαδικασία ονομάζεται αντιστροφή και η προκύπτουσα ιμβερτοσάκχαρη είναι το μέλι. Οι ειδικοί λένε ότι το μόνο πραγματικό μέλι είναι αυτό που είναι ζαχαρούχο.
Τεχνητά, μπορεί να ληφθεί μαγειρεύοντας μαρμελάδα, αφού προσθέσετε ένα κουταλάκι του γλυκού χυμό λεμονιού. Σε αντίθεση με τη σακχαρόζη, το ιμβερτοσάκχαρο είναι πιο δύσκολο να κρυσταλλωθεί από τη σακχαρόζη. Αυτός είναι επίσης ο λόγος για τον οποίο τα γλυκά δεν ζαχαρωμένα.
Η σακχαρόζη είναι ένα από τα προϊόντα που χρησιμοποιούνται ευρέως στη βιομηχανία τροφίμων. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες. Τα συμπυκνωμένα διαλύματά τους έχουν έντονο αντισηπτικό αποτέλεσμα.
Συνιστάται:
Είναι Ίλιντεν! Εδώ είναι τι να βάλετε στο τραπέζι σήμερα
Επί 20 Ιουλίου η εκκλησία τιμά τη μνήμη του Άγιος Προφήτης Ηλίας . Είναι ένας από τους μεγαλύτερους δίκαιους ανθρώπους στην Παλαιά Διαθήκη. Καταδίκασε τον παγανισμό και ήταν πιστός στην πίστη του Χριστού. Στο παλιό στυλ, ήταν στις 2 Αυγούστου, που γιορτάστηκε ως Ilinden.
Εξευγενισμένοι υδατάνθρακες: τι είναι και γιατί είναι επιβλαβείς
Οχι όλα υδατάνθρακες είναι ίσα. Η αλήθεια είναι ότι αυτή η ομάδα τροφίμων θεωρείται συχνά ως επιβλαβής . Ωστόσο, αυτός είναι ένας μύθος - ορισμένα τρόφιμα είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, αλλά από την άλλη πλευρά είναι εξαιρετικά χρήσιμα και θρεπτικά.
Τι είναι οι τανίνες και γιατί είναι χρήσιμες
Οι τανίνες ή οι λεγόμενες τανίνες έχουν τη συγκεκριμένη ιδιότητα να μετατρέψουν το ακατέργαστο δέρμα των ζώων σε μάχι ή γύον (μαύρισμα). Πρόσφατα, το ενδιαφέρον για τις τανίνες αυξήθηκε σημαντικά λόγω της καθιερωμένης επίδρασης της βιταμίνης Ρ.
Τι είναι τα λιπαρά Trans και γιατί είναι τόσο επιβλαβή για εμάς
Δεν δημιουργούνται όλα τα λίπη με τον ίδιο τρόπο και δεν είναι όλα υγιή. Υπάρχουν μερικά που μπορούν να αυξήσουν τον κίνδυνο σοβαρών ασθενειών. Πρόκειται για το λεγόμενο trans-λιπαρά οξέα που ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας σχεδιάζει να εξαλείψει από όλα τα τρόφιμα έως το 2023 Το 2003, η Δανία έγινε η πρώτη χώρα που απαγόρευσε αυτά τα λίπη, και αμέσως μετά, οι Ηνωμένες Πολιτείες έκαναν το ίδιο.
Μαύρα φρούτα - ποια είναι χρήσιμα και ποια είναι επικίνδυνα για κατανάλωση
Μαύρα φρούτα είναι μια ενδιαφέρουσα πρόταση από τη φύση. Δίνουν ένα συγκεκριμένο χρώμα και ευχάριστη γεύση, αλλά δεν είναι πάντα δυνατό να προσδιοριστεί τι είδους φρούτα μεγαλώνει μέσα στο πράσινο του δέντρου ή του θάμνου και αυτό καθιστά δύσκολο τον προσδιορισμό των ιδιοτήτων του φρούτου.
