2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Στη ρωσική κουζίνα, τα κόκκινα τεύτλα είναι εξαιρετικά δημοφιλή και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή όλων των ειδών σούπες, σαλάτες και ορεκτικά.
Αυτό το όχι τόσο διαδεδομένο λαχανικό στη χώρα μας ήταν γνωστό στη ρωσική κουζίνα ήδη από τον 11ο αιώνα και η μαζική χρήση του για μαγειρικούς σκοπούς επιτέλους ήταν απαραίτητη γύρω στον 14ο αιώνα, μαζί με τα γογγύλια και το λάχανο. Τον 16ο και 17ο αιώνα έγινε τόσο χαρακτηριστικό της ρωσικής κουζίνας που οι Ρώσοι άρχισαν να το αντιλαμβάνονται ως τοπικό λαχανικό.
Εδώ είναι μερικές παραδοσιακές ρωσικές συνταγές που δεν μπορούν να παρασκευαστούν χωρίς κόκκινα παντζάρια.
Μπορς με γιαούρτι
Απαραίτητα προϊόντα: 2 κεφαλές κόκκινων τεύτλων, 300 γραμμάρια λάχανου, 1/2 φλιτζάνι νερό γιαούρτι, 2 καρότα, 1 κρεμμύδι, 1 πατάτα, 3 κουταλιές λάδι, 1 κουταλιά της σούπας ζάχαρη, 1 κουταλιά της σούπας πουρέ ντομάτας, χυμό λεμονιού και αλάτι γεύση, 1 μάτσο άνηθο ή μαϊντανό.
Μέθοδος παρασκευής: Οι αποφλοιωμένες πατάτες βράζονται σε αλατισμένο νερό και όταν είναι έτοιμες τρίβονται μαζί με το ζωμό. Ψιλοκομμένα κόκκινα τεύτλα, λάχανο, καρότα και κρεμμύδια σε μια κατσαρόλα με πάστα ντομάτας, ζάχαρη, αλάτι, μείγμα πατάτας και λίγο νερό και στιφάδο για περίπου 25-30 λεπτά.
Όταν όλα είναι έτοιμα, προσθέστε αρκετό νερό για να κάνετε το πιάτο να μοιάζει με σούπα και προσθέστε χυμό λεμονιού και λάδι, μαϊντανό ή άνηθο. 1-2 κουταλιές γιαούρτι προστίθενται στο έτοιμο μπορς χυμένο σε μπολ.
Κόκκινα τεύτλα με κρέμα
Συστατικά: 500 g κόκκινα τεύτλα, 1 καρότο, 1 φλιτζάνι ξινή κρέμα νερού, 1 κουταλιά της σούπας χυμό λεμονιού, 1-2 κουταλιές της σούπας αλεύρι, 50 g βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη.
Προετοιμασία: Κόβουμε τα τεύτλα και τα καρότα σε λωρίδες, πασπαλίζουμε με χυμό λεμονιού, προσθέτουμε λίγο λάδι και νερό και σιγοβράζουμε για περίπου 40-50 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά.
Σε ξεχωριστό μπολ, τηγανίζουμε το αλεύρι με βούτυρο, προσθέτουμε την κρέμα, τη ζάχαρη και το αλάτι και βράζουμε τα πάντα για όχι περισσότερο από 1-2 λεπτά. Ρίχνουμε τη σάλτσα που λαμβάνεται με τα ήδη παρασκευασμένα λαχανικά.
Κόκκινα τεύτλα με μήλα
Απαραίτητα προϊόντα: 500 γραμμάρια τεύτλων, 50 γραμμάρια καπνιστό μπέικον, 1-2 πράσινα μήλα, 1 ποτήρι κόκκινο κρασί, 1 ποτήρι χυμό φρούτων, κανέλα, γαρίφαλο, αλάτι και ζάχαρη.
Προετοιμασία: Ξεφλουδίστε τα μήλα και τα τεύτλα και τρίψτε τα χύμα. Λιώστε το μπέικον και προσθέστε τα τριμμένα προϊόντα και όλα τα μπαχαρικά χωρίς το κρασί.
Εφαρμόζεται τελικά αφού όλα έχουν μαλακώσει αρκετά. Το πιάτο που λαμβάνεται κατ 'αυτόν τον τρόπο σερβίρεται συνήθως σε συνδυασμό με προϊόντα κρέατος.
Συνιστάται:
Άπαχο μπράουνις με κόκκινα παντζάρια για τα Χριστούγεννα
Η νηστεία είναι μια κοινή πρακτική, είτε για θρησκευτικούς είτε για λόγους υγείας. Σε κάθε περίπτωση, το άτομο νηστείας πρέπει να ασφαλίζει έναντι ανεπάρκειας βιταμινών και μικροστοιχείων λόγω κακής διατροφής. Αυτό μπορεί να επιτευχθεί σε μεγάλο βαθμό με μόνο ένα λαχανικό - κόκκινα τεύτλα.
Σαλάτες με μαγιονέζα από ρωσική κουζίνα
Οι σαλάτες με μαγιονέζα είναι συνήθως αρκετά βαριές στο στομάχι και για το τραπέζι μας μάλλον θα γινόταν αντιληπτό ως κύριο πιάτο. Σας προσφέρουμε τρεις ενδιαφέρουσες συνταγές για σαλάτα με μαγιονέζα από ρωσική κουζίνα, που είναι ιδανικό ορεκτικό για μπράντυ ή βότκα.
Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τη ρωσική κουζίνα
Παρόλο που πολλοί λάτρεις της ρωσικής κουζίνας έχουν δοκιμάσει και μάθει να φτιάχνουν τις δικές τους σούπες όπως στιφάδο, παραδοσιακό ρωσικό μπορς, άλμη και τουρσιά ή πιάτα όπως Bof Stroganov, Zrazi, ζυμαρικά, τηγανίτες, ραγάδες κ.λπ., τα περισσότερα από αυτά δύσκολα αναρωτήθηκε αν ήξεραν τίποτα περισσότερο για τη ρωσική κουζίνα από τις συνταγές της.
Λιχουδιές από τη Μολδαβική κουζίνα
Ο πολιτισμός της Μολδαβίας είναι κοντά στους Ρουμάνους και τους Ουκρανούς και χαρακτηρίζεται από ισχυρή ρωσική επιρροή. Η Μολδαβία έχει μια πλούσια λαϊκή κουλτούρα που άκμασε κατά τη σοβιετική περίοδο. Η παραδοσιακή κουζίνα της Μολδαβίας είναι ένα σύμβολο μιας μεγάλης ποικιλίας πιάτων και γεύσεων.
Τηγανητά κεφάλια λάχανου; Και πιο οικονομικές ιδέες από τη ρωσική κουζίνα
Λάχανο , φρέσκο ή ξινό, κατέχει ένα πολύ σημαντικό μέρος στη ρωσική κουζίνα. Δεν μπορείτε να δοκιμάσετε την αυθεντική γεύση του πραγματικού ρωσικού μπορς ή του σι αν δεν τα φτιάξετε παραδοσιακές ρωσικές σούπες με λάχανο . Αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο σας προσφέρουμε 3 συνταγές με λάχανο, οι οποίες είναι γνωστές σε κάθε ρωσική νοικοκυρά που σέβεται:
