2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ο λυκίσκος / Το Humulus lupulus L. / είναι ένα πολυετές ποώδες φυτό με πολύ μακρύ ριζώμα. Το στέλεχος του φτάνει τα 6 μέτρα και τα άνθη του μοιάζουν με έναν κώνο, ο οποίος όταν ωριμάζει φτάνει τα 5 εκ. Ο καρπός του λυκίσκου μοιάζει με ένα ωοειδές επίπεδο καρύδι. Ανθίζει τον Μάιο-Οκτώβριο.
Ο λυκίσκος φυτρώνει γύρω από υγρά φυλλοβόλα δάση και θάμνους, κατά μήκος ρευμάτων και ποταμών. Διανέμεται σε όλη τη χώρα, 1000 μέτρα πάνω από την επιφάνεια της θάλασσας. Βρίσκεται επίσης σε όλη την Ευρώπη. Η ευρύτερη εφαρμογή του λυκίσκου είναι στην παραγωγή της αγαπημένης μπύρας εκατομμυρίων ανθρώπων.
Ιστορία του λυκίσκου
Πότε και πού ακριβώς άρχισαν να χρησιμοποιούν το λυκίσκο ως το κύριο συστατικό της μπύρας δεν είναι σαφές. Σύμφωνα με τον διάσημο Σουηδό φυσιοδίφη Carl Linnaeus, ο λυκίσκος μεταφέρθηκε στη Ρωμαϊκή Αυτοκρατορία από τους Γότθους ή άλλες φυλές κατά τη διάρκεια της Μεγάλης Μετανάστευσης της Ανατολικής Ευρώπης. Άλλοι μελετητές πιστεύουν ότι ο λυκίσκος καλλιεργήθηκε αρχικά από τους Σλάβους, και κατά συνέπεια ήταν οι πρώτοι που το χρησιμοποίησαν για να φτιάξουν μπύρα.
Σε δυτικές γραπτές πηγές λυκίσκος αναφέρεται για πρώτη φορά από τον Επίσκοπο της Σεβίλλης. Οι περισσότεροι μελετητές συμφωνούν ότι ο λυκίσκος χρησιμοποιήθηκε αρχικά στα ζυθοποιεία των μοναστηριών Φραγκισκανών, Βενεδικτίνων και Αυγουστίνων, ειδικά στη νότια Γερμανία. Αυτό συνέβη γύρω στον 10ο-11ο αιώνα.
Παρόλο που ο λυκίσκος δεν είναι υπεύθυνος για τη γεύση της μπύρας, το καθιστά πολύ ανθεκτικό, κάτι που ήταν πολύ σημαντικό σε περιόδους που δεν ανακαλύφθηκε η παστερίωση. Έτσι, με την πάροδο του χρόνου, ο λυκίσκος άρχισε να καλλιεργείται μαζικά.
Οι ζυθοποιίες αγόρασαν δύο τύπους λυκίσκος - πιο ακριβό, χρησιμοποιείται για την κατασκευή των λεγόμενων. μπύρες με λάγκερ (που αποθηκεύτηκαν μέχρι το καλοκαίρι) και φθηνότερος λυκίσκος, ο οποίος χρησιμοποιήθηκε για μπύρα που υπόκειται σε άμεση κατανάλωση. Σταδιακά, ο ρόλος των πόλεων όπου παρήχθη ο λυκίσκος έγινε όλο και πιο σημαντικός. Χάρη στην παρασκευή, οι Βρέμη, Γκντανσκ, Λίμπεκ και Ρόστοκ έλαβαν διάφορα προνόμια.
Τον 14ο αιώνα, η Νυρεμβέργη έγινε το κέντρο του ευρωπαϊκού εμπορίου. Έτσι, χάρη στην αύξηση της ανθεκτικότητας της μπύρας, η μεταφορά της σε μεγάλες αποστάσεις έγινε δυνατή και έγινε ένα από τα πιο ευρέως εμπορεύσιμα προϊόντα.
Σύνθεση λυκίσκου
Οι κώνοι του λυκίσκος περιέχουν από 0,2 έως 1,7% αιθέριο έλαιο και έως και 20% πικρές ουσίες, συμπεριλαμβανομένης της λουπουλίνης και της χουμουλίνης (παράγωγα χλωροκίνης), τα οποία όταν αποσυντίθενται σχηματίζουν ισοβαλερικό οξύ. Ο λυκίσκος περιέχει επίσης ασπαραγίνη, χολίνη, λευκοανθοκυανιδίνες, οργανικά οξέα / ισοβαλερικά, βαλερικά, nobenzoic /. Περιέχει επίσης οιστρογονικές ουσίες.
Η λοπιλίνη περιέχει έως και 3% αιθέριο έλαιο, το οποίο αποτελείται από 30 έως 50% μυρκένιο, 30 έως 40% εστέρες της μυρδενόλης, τερπενικές αλκοόλες, κετόνη λούπανιο και λοπερενόλη. Εντοπίστηκε η παρουσία εστέρα λουπανόνης-φαινόλης με πολύ αχνή οσμή βαλεριάνας. Η σύνθεση περιλαμβάνει επίσης την αλκαλοειδής ουσία χολίνη, η οποία έχει ήπια ναρκωτική δράση.
Αποθήκευση λυκίσκου
Τα χρησιμοποιήσιμα μέρη του λυκίσκος είναι οι κώνοι, οι οποίοι, ωστόσο, πρέπει να είναι ακόμα κλειστοί. Είναι καλύτερο να το κάνετε αυτό τον Αύγουστο. Οι κλίμακες της ταξιανθίας και τα άνθη της καλύπτονται με ρητινώδεις αδένες, οι οποίοι έχουν ανοιχτό κίτρινο χρώμα. Αυτοί οι αδένες αφαιρούνται με τρίψιμο μέσω κόσκινου. Έχουν πικρή γεύση και χαρακτηριστική οσμή. Στεγνώστε τους κώνους στη σκιά. Ο λυκίσκος που έχει ήδη στεγνώσει πρέπει να έχει κίτρινο-πράσινο χρώμα, μυρωδιά και ελαφρώς πικρή γεύση. Φυλάσσετε σε σκοτεινό, δροσερό και ξηρό μέρος.
Χρήσεις και οφέλη του λυκίσκου
Εκτός από τις βασικές πρώτες ύλες στις ζυθοποιίες, ο λυκίσκος έχει επίσης πολλά οφέλη για την υγεία. Χρησιμοποιείται για τη θεραπεία πολλών ασθενειών. Χρησιμοποιούνται ταξιανθίες λυκίσκου και αδένων, οι οποίες είναι πολύ πλούσιες σε αιθέρια έλαια. Ο λυκίσκος είναι γνωστό ότι έχει γενικά αντισπασμωδικά, ηρεμιστικά και αναλγητικά αποτελέσματα.
Ο λυκίσκος βελτιώνει την πέψη, έχει διουρητικό αποτέλεσμα και διεγείρει την όρεξη. Βοηθά στην αναιμία και έχει ευεργετική επίδραση στο κυκλοφορικό σύστημα επειδή καθαρίζει το αίμα.
Ο λυκίσκος έχει μια ηρεμιστική επίδραση στο νευρικό σύστημα. Είναι ιδιαίτερα χρήσιμο σε αλκοολικό παραλήρημα, υστερία, νευρική διαταραχή, αϋπνία, άγχος. Είναι πολύ χρήσιμο στον πόνο στο στήθος και τις καρδιακές παθήσεις. Καταπραΰνει το σύνδρομο ευερέθιστου εντέρου και ανακουφίζει από συμπτώματα κολίτιδας. Χρησιμοποιείται σε ασθένειες του ήπατος, ίκτερος. Ο λυκίσκος μειώνει την ευαισθησία στη νευραλγία και τον πόνο.
Μουλιάστε 2 κουταλιές της σούπας. λυκίσκος σε μισό λίτρο βραστό νερό και αφήστε το να παραμείνει για 2 ώρες. Πιείτε ένα ποτήρι πριν από τα γεύματα, συνολικά 4 φορές την ημέρα.
Ανακουφίζει τον επίμονο βήχα, μειώνει τον πυρετό και τον πόνο, αφαιρεί τις τοξίνες και τις φλεγμονές που συσσωρεύονται στο σώμα. Στην αρθρίτιδα και τον ρευματικό πόνο χρησιμοποιείται με τη μορφή επιχρίσματος. Η αλοιφή λυκίσκου είναι χρήσιμη για φαλάκρα. Εξωτερικά, ο λυκίσκος χρησιμοποιείται για οίδημα και έλκη.
Αποδεικνύεται ότι ο λυκίσκος χρησιμοποιείται ευρέως στα καλλυντικά. Το λάδι λυκίσκου χρησιμοποιείται σε πολλές κρέμες και άλλα καλλυντικά προϊόντα που έχουν σχεδιαστεί για να θρέφουν και να μαλακώνουν το δέρμα.
Βλάβη από λυκίσκο
Ο λυκίσκος δεν πρέπει να λαμβάνεται από άτομα που έχουν ήδη υποστεί εγκεφαλικό επεισόδιο, στηθάγχη ή έμφραγμα του μυοκαρδίου. Δεν συνιστάται η χρήση μεγάλων δόσεων του βοτάνου ή η λήψη του για πολύ καιρό. Οι γυναίκες που θηλάζουν επίσης δεν πρέπει να λαμβάνουν λυκίσκο επειδή πιστεύεται ότι μειώνει την έκκριση και μπορεί να οδηγήσει σε διακοπή του μητρικού γάλακτος.
