Τι πρέπει να γνωρίζουμε για το ρύζι Arborio

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Το πιο σημαντικό πράγμα για το ρύζι είναι ότι είναι βασικό φαγητό για περισσότερο από το μισό του παγκόσμιου πληθυσμού. Αυτό το εντυπωσιακό γεγονός καθιστά αυτήν την κουλτούρα ένα από τα κύρια στην μαγειρική. Η καλλιέργειά του είναι μια πολύ πρώιμη πρακτική, ήδη από το 3500 π. Χ., στη σημερινή Ταϊλάνδη.

Υπάρχει μια μεγάλη ποικιλία ειδών σε αυτήν την καλλιέργεια, είναι γνωστοί περισσότεροι από 800 τύποι ρυζιού.

Όλα τα είδη περιέχουν πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, λίπη, μέταλλα και βιταμίνες, κυρίως από την ομάδα Β. Αυτό το φυτό συνιστάται σε ορισμένες δίαιτες για ρύθμιση του βάρους, λόγω της περιεκτικότητας σε υδατάνθρακες, η οποία κορεσμένο για περισσότερο.

Ο συνδυασμός με λαχανικά δεν είναι μόνο νόστιμος, αλλά και υγιής, επειδή έχει ευεργετική επίδραση στη λειτουργία της καρδιάς και στην κυκλοφορία του αίματος. Θα γνωρίσουμε έναν από τους τύπους ρυζιού που ονομάζεται Arborio, και θα παρουσιάσουμε ό, τι πρέπει να γνωρίζετε γι 'αυτό.

Ρύζι Arborio - προέλευση και χαρακτηριστικά

Ρύζι Arborio φέρει το όνομα της πόλης Arborio στην Ιταλία, όπου καλλιεργείται. Είναι μια από τις πιο διάσημες ιταλικές ποικιλίες ρυζιού. Αρχικά καλλιεργήθηκε μόνο στην πατρίδα του, αλλά τώρα απαντάται όλο και περισσότερο στις πολιτείες της Καλιφόρνια και του Τέξας των ΗΠΑ.

Κόκκοι ρυζιού Arborio είναι απαλό, στρογγυλεμένο, μαργαριτάρι και λευκό χρώμα. Το μέγεθος των κόκκων ποικίλλει εντός ορισμένων ορίων και ανάλογα με αυτό είναι γνωστό με διαφορετικά ονόματα. Στην Ιταλία, προτιμάται το λεπτόκοκκο, ενώ στις Ηνωμένες Πολιτείες χρησιμοποιείται χοντρόκοκκο.

Περιεκτικότητα σε άμυλο στο ρύζι Arborio

Arborio αλέθεται λίγο και συνεπώς περιέχει περισσότερο άμυλο. Όταν το ρύζι μαγειρεύεται με πολύ άμυλο, αποκτά μια κρεμώδη εμφάνιση. Το Arborio είναι πολύτιμο γιατί μπορεί να απορροφήσει έξι ποτήρια νερό χωρίς βήχα. Ο συνδυασμός με άλλες γεύσεις είναι πολύ επιτυχημένος και γι 'αυτό χρησιμοποιείται κυρίως για να φτιάξει το διάσημο ιταλικό ριζότο.

Πώς να μαγειρέψετε ρύζι Arborio

Αυτό το ρύζι μαγειρεύεται σε βαθμό ετοιμότητας, όπως τα ζυμαρικά. Είναι έτοιμο σε περίπου 20 λεπτά, καθώς η θερμότητα δεν φτάνει στο εσωτερικό του κόκκου ρυζιού. Πρέπει να παραμείνει al dente. Αυτό σημαίνει ότι αφαιρείτε το ρύζι από την εστία λίγο πριν μαγειρευτεί πλήρως και αφήνοντάς το να απορροφήσει το νερό στο καυτό δοχείο. Με αυτόν τον τρόπο οι κόκκοι θα διατηρήσουν το σχήμα τους. Η πιο σημαντική προϋπόθεση για την παρασκευή του δεν είναι να πλένει το ρύζι, γιατί το άμυλο σε αυτό θα ξεπλυθεί. Εκτός από το ριζότο, Arborio είναι επίσης ένα πολύ κατάλληλο συστατικό σε σούπες.

Συνταγή για ένα φανταστικό ριζότο με ρύζι Arborio

• Μετρήστε το ρύζι, παρέχοντας 75-100 γραμμάρια ρυζιού για κάθε μερίδα.

• Τα λαχανικά της επιλογής σας καθαρίζονται, πλένονται, τεμαχίζονται και σοτάρονται σε λίγο λίπος, θα πρέπει να παρέχεται 1 κουταλιά της σούπας ανά μερίδα ρυζιού.

• Προσθέστε το κρεμμύδι και σοτάρετε μέχρι να γίνει διαφανές.

• Προστίθεται το άπλυτο Ρύζι Arborio και ανακατεύουμε μέχρι να υαλώσουν.

• Προετοιμάστε σπιτικό ζωμό λαχανικών, περίπου 1,5 λίτρα. Το μισό χύνεται μόλις το ρύζι γίνει υαλώδες και αφήνεται να βράσει, ανακατεύοντας έτσι ώστε να μην καεί. Προσθέστε τα υπόλοιπα σταδιακά μέχρι να το απορροφήσει το ρύζι.

• Ο βαθμός Η ετοιμότητα του Arborio θα πρέπει να είναι al dente, το οποίο επιτυγχάνεται μετά από περίπου 20 λεπτά.

• Προσθέστε βούτυρο ή παρμεζάνα και διανείμετε σε μερίδες σε ζεστά πιάτα.