2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17
Η παρμεζάνα είναι ένα από τα πιο διάσημα τυριά στον κόσμο. Η αυθεντική κλασική παρμεζάνα ονομάζεται parmigiano reggiano. Παράγεται στην ιταλική περιοχή της Εμίλια-Ρομάνια.
Η σύγχρονη συνταγή για την παραγωγή παρμεζάνας διατηρείται από τον δωδέκατο αιώνα. Η τυπική παρμεζάνα είναι ένας μεγάλος επίπεδος κύλινδρος με διάμετρο έως μισό μέτρο και ύψος έως και 25 εκατοστά.
Οι διαμορφωμένες πίτες της μελλοντικής παρμεζάνας εμποτίζονται για τρεις εβδομάδες σε ειδικές μαρινάδες και στη συνέχεια ωριμάζουν σε ξύλινα ράφια σε μια συγκεκριμένη θερμοκρασία και υγρασία μεταξύ ενός έτους και ενάμισι και τριών ετών.
Ανάλογα με τη διάρκεια της ωρίμανσής του, η παρμεζάνα φέρει την ένδειξη φρέσκια - έως ενάμισι έτος, παλιά - έως δύο χρόνια και πολύ παλιά - έως και τρία χρόνια.
Ενώ η παρμεζάνα ωριμάζει, παρατηρείται συνεχώς, περιστρέφεται και τρίβεται, χτυπιέται με μικροσκοπικά σφυριά και ο ήχος καθορίζει εάν υπάρχουν μη αποδεκτές κοιλότητες στο εσωτερικό.
Με την παραμικρή υποψία ελαττώματος, η παρμεζάνα πωλείται σε έδαφος ή κομμένη μορφή. Αν θέλετε να δοκιμάσετε μια κλασική παρμεζάνα, καλύτερα να αγοράσετε ένα ολόκληρο κομμάτι, αντί να τρίψετε σε ένα πακέτο.
Η ποιοτική παρμεζάνα κόβεται με ειδικό μαχαίρι, επειδή τα συνηθισμένα μαχαίρια δεν μπορούν να το κόψουν καλά και να χαλάσουν μόνο το σχήμα του.
Οι λάτρεις των λιχουδιών εκτιμούν ιδιαίτερα το φλοιό της παρμεζάνας - έχει πλούσιο άρωμα και δίνει εξαιρετική υφή σε πολλά εκλεκτά πιάτα.
Χωρίς παρμεζάνα, δεν υπάρχει καθόλου αριθμός διάσημων ιταλικών πιάτων. Για να κάνετε τη γεύση παρμεζάνας ακόμα πιο πλούσια, λιώστε τα κομμάτια τυριού σε βαλσάμικο ξύδι πριν φάτε.
Συνιστάται:
Παρμεζάνα
παρμεζάνα (Παρμεζάνα) είναι το πιο διάσημο και διαδεδομένο σκληρό ιταλικό τυρί. Στην πραγματικότητα, το τυρί παρμεζάνα επιβλήθηκε από τους Αμερικανούς και το αυθεντικό ιταλικό τυρί με μοναδική γεύση ονομάζεται Parmigiano-Reggiano. Ονομάστηκε από τις περιοχές όπου το τυρί έχει παρασκευαστεί σύμφωνα με την ίδια συνταγή για αιώνες - τις περιοχές κοντά στην Πάρμα, Ρέτζιο Εμίλια, Μόντενα και Μπολόνια, που βρίσκονται στην περιοχή Εμίλια-Ρομάνια.
Ένα έξυπνο τέχνασμα με το οποίο το αβοκάντο ωριμάζει σε 1 νύχτα
Χρησιμοποιήστε το έξυπνο τέχνασμα στις ακόλουθες γραμμές για να ωρίμασε το αβοκάντο σου όλη τη νύχτα . Όλοι βρισκόμασταν σε αυτήν την κατάσταση: αναζητώντας το τέλεια ώριμο αβοκάντο στο κατάστημα. Αλλά δεν υπάρχουν. Μην απελπίζεστε, έχουμε ένα έξυπνο τέχνασμα που θα κάνει τον βράχο σκληρό αβοκάντο για ωρίμανση για μια νύχτα.
Πώς να φτιάξετε παρμεζάνα
Το πιο διάσημο ιταλικό κίτρινο τυρί είναι η παρμεζάνα. Προστίθεται σε διάφορα πιάτα, αλλά χρησιμοποιείται κυρίως για το ράντισμα μακαρονιών. Μπορείτε επίσης να φτιάξετε παρμεζάνα στο σπίτι. Χρειάζεστε ένα ισχυρό διάλυμα αλατιού, 16 λίτρα φρέσκου γάλακτος, κατά προτίμηση σπιτικό γάλα, το μισό από το οποίο πρέπει να αρμέγεται το προηγούμενο βράδυ και το άλλο μισό το πρωί.
Πώς ωριμάζει το τυρί
Η διαδικασία ωρίμανσης του τυριού είναι το τελευταίο στάδιο της προετοιμασίας του. Πριν από το πήγμα, την αποξήρανση και την συμπίεση του τυριού, το τεμαχισμό και το αλάτισμα. Παράγει τις πιο σύνθετες αλλαγές στα συστατικά του. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι ιδιότητες σχηματίζονται, δίνοντας τα χαρακτηριστικά γνωρίσματα του τύπου τυριού, δηλαδή - οργανοληπτικό.
Ωρίμανση του κρασιού και πώς ωριμάζει το κρασί
Το κρασί ε από αυτά τα προϊόντα, που με την πάροδο του χρόνου αποκτούν καλύτερες ιδιότητες. Ποιος είναι ο λόγος που το κρασί έχει καλύτερη γεύση όταν αποθηκεύεται; Το κρασί είναι ένα από τα παλαιότερα προϊόντα που παράγεται από τον άνθρωπο μετά από μια διαδικασία επεξεργασίας ενός άλλου προϊόντος και υπάρχει εδώ και αιώνες.