2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το πιο διάσημο ιταλικό κίτρινο τυρί είναι η παρμεζάνα. Προστίθεται σε διάφορα πιάτα, αλλά χρησιμοποιείται κυρίως για το ράντισμα μακαρονιών.
Μπορείτε επίσης να φτιάξετε παρμεζάνα στο σπίτι. Χρειάζεστε ένα ισχυρό διάλυμα αλατιού, 16 λίτρα φρέσκου γάλακτος, κατά προτίμηση σπιτικό γάλα, το μισό από το οποίο πρέπει να αρμέγεται το προηγούμενο βράδυ και το άλλο μισό το πρωί.
Χρειάζεστε επίσης μαγιά παρμεζάνας. Αποφύγετε το γάλα από το απογευματινό άρμεγμα. Για να γίνει αυτό, βράστε το γάλα και προσθέστε λίγο βραστό νερό.
Αφαιρέστε τη μισή κρέμα που θα ανυψωθεί στην επιφάνεια. Στη συνέχεια, ανακατέψτε το υπόλοιπο γάλα με το γάλα από το πρωί άρμεγμα χωρίς να το αφαιρέσετε.
Ζεσταίνετε το μείγμα γάλακτος στους 34 βαθμούς - για αυτό θα χρειαστείτε ένα ειδικό θερμόμετρο. Δεν πρέπει να θερμαίνετε το γάλα σε υψηλότερη θερμοκρασία.
Προσθέστε πολύ προσεκτικά τη μαγιά παρμεζάνας και μετά από δέκα λεπτά θα πάρετε ένα παχύ μείγμα. Εάν δεν υπάρχει μαγιά παρμεζάνας, προσθέστε κίτρινη μαγιά.
Αμέσως μετά, θερμάνετε το μείγμα στους 55 βαθμούς. Αφαιρέστε το σχηματισμένο ορό γάλακτος και αφήστε το μελλοντικό παρμεζάνα να ψηθεί για περίπου μία ώρα. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε το να παραμείνει για έξι έως επτά ώρες.
Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η παρμεζάνα δεν πρέπει να αγγίζεται ή να μετακινείται. Είναι καλύτερο να το καλύψετε με κάτι και να το αφήσετε μόνο του.
Στη συνέχεια, μεταφέρετε την παρμεζάνα σε μια ξύλινη φόρμα και αφήστε, σφραγισμένη με βάρος, για μερικές ημέρες. Στη συνέχεια, βάζουμε την παρμεζάνα σε ένα ισχυρό διάλυμα αλατιού με νερό και αφήνουμε για πέντε ημέρες.
Αφήστε την παρμεζάνα εμποτισμένη με αλάτι στο κρύο, όπου πρέπει να παραμείνει για ένα ολόκληρο έτος. Περιστασιακά το λιπάνετε με λάδι και γυρίστε το έτσι ώστε να μην βρίσκεται μόνο στη μία πλευρά.
Όσο περισσότερο ωριμάζει η παρμεζάνα, τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση της.
Συνιστάται:
Πώς να φτιάξετε Mirror Glaze (GALLERY)
Πιθανότατα θαυμάσατε υπέροχα κέικ που μοιάζουν με ένα έργο τέχνης περισσότερες από μία φορές. Μετατρέπονται σε τόσο ωραίες δημιουργίες με δοκιμασμένες και πονηρές τεχνικές των κύριων ζαχαροπλαστών. Το λούστρο του καθρέφτη παρασκευάζεται με βάση τη σοκολάτα, το κακάο και την κρέμα με την προσθήκη ζελατίνης ή πηκτίνης, η οποία στην τελική της μορφή έχει μια πραγματικά γυαλιστερή επιφάνεια καθρέφτη.
Πώς να φτιάξετε νόστιμα κρουασάν
Τα ζεστά κρουασάν με μια λεπτή κρούστα με γέμιση σοκολάτας, κρέμας ή τυριού είναι ένα σύμβολο της γαλλικής κουζίνας. Πολλές νοικοκυρές αναζητούν τη σωστή συνταγή για την παρασκευή κρουασάν, επειδή τα σπιτικά αρτοσκευάσματα είναι πιο νόστιμα και επίσης εκπλήσσουν τους αγαπημένους τους με ένα νέο νόστιμο επιδόρπιο.
Πώς να φτιάξετε τα τέλεια κρουασάν
Διαφοροποιήστε τα κρουασάν σας προσθέτοντας διαφορετικές γεύσεις και γεμίσματα. Σοκολάτα - βάλτε τη σοκολάτα στη βάση κάθε τριγώνου της ζύμης και διαμορφώστε τα κρουασάν. Αμύγδαλα - βάλτε ένα κομμάτι αμυγδάλου αμυγδαλωτό στη βάση του τριγώνου της ζύμης και τυλίξτε και σχηματίστε τα κρουασάν.
Παρμεζάνα
παρμεζάνα (Παρμεζάνα) είναι το πιο διάσημο και διαδεδομένο σκληρό ιταλικό τυρί. Στην πραγματικότητα, το τυρί παρμεζάνα επιβλήθηκε από τους Αμερικανούς και το αυθεντικό ιταλικό τυρί με μοναδική γεύση ονομάζεται Parmigiano-Reggiano. Ονομάστηκε από τις περιοχές όπου το τυρί έχει παρασκευαστεί σύμφωνα με την ίδια συνταγή για αιώνες - τις περιοχές κοντά στην Πάρμα, Ρέτζιο Εμίλια, Μόντενα και Μπολόνια, που βρίσκονται στην περιοχή Εμίλια-Ρομάνια.
Η παρμεζάνα ωριμάζει για τρία χρόνια
Η παρμεζάνα είναι ένα από τα πιο διάσημα τυριά στον κόσμο. Η αυθεντική κλασική παρμεζάνα ονομάζεται parmigiano reggiano. Παράγεται στην ιταλική περιοχή της Εμίλια-Ρομάνια. Η σύγχρονη συνταγή για την παραγωγή παρμεζάνας διατηρείται από τον δωδέκατο αιώνα.
