Καθημερινή πρόσληψη πρωτεϊνών και υδατανθράκων

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Οι πρωτεΐνες είναι πολύ σημαντικά μόρια στα κύτταρα μας. Συμμετέχουν σε όλες σχεδόν τις κυτταρικές λειτουργίες. Κάθε πρωτεΐνη στο σώμα έχει μια συγκεκριμένη λειτουργία. Ορισμένες πρωτεΐνες εμπλέκονται στη δομή του ανοσοποιητικού συστήματος, ενώ άλλες εμπλέκονται κατά τη διάρκεια της κίνησης ή στην άμυνα κατά των μικροβίων.

Οι πρωτεΐνες διαφέρουν τόσο στη δομή όσο και στη λειτουργία που εκτελούν. Αποτελούνται από ένα σύνολο 20 αμινοξέων και έχουν διαφορετικά τρισδιάστατα σχήματα. Παρακάτω είναι μια λίστα με διάφορους τύπους πρωτεϊνών και τις λειτουργίες τους.

Τα αντισώματα είναι εξειδικευμένες πρωτεΐνες που εμπλέκονται στην προστασία του σώματος από αντιγόνα (ξένοι εισβολείς). Ένας τρόπος με τον οποίο τα αντισώματα καταστρέφουν τα αντιγόνα είναι η ακινητοποίησή τους έτσι ώστε να μπορούν να καταστραφούν από λευκά αιμοσφαίρια. Οι συσταλτικές πρωτεΐνες είναι υπεύθυνες για την κίνηση. Αυτές οι πρωτεΐνες εμπλέκονται στη συστολή και την κίνηση των μυών.

Τα ένζυμα είναι πρωτεΐνες που διευκολύνουν τις βιοχημικές αντιδράσεις. Συχνά ονομάζονται καταλύτες επειδή επιταχύνουν τις χημικές αντιδράσεις. Οι ορμονικές πρωτεΐνες βοηθούν στον συντονισμό ορισμένων σωματικών δραστηριοτήτων. Παραδείγματα περιλαμβάνουν ινσουλίνη, οξυτοκίνη και σωματοτροπίνη.

Οι δομικές πρωτεΐνες είναι ινώδεις και ανθεκτικές, έχουν σχεδιαστεί για να παρέχουν υποστήριξη στο σώμα. Παραδείγματα περιλαμβάνουν κερατίνη, κολλαγόνο και ελαστίνη. Οι πρωτεΐνες αποθήκευσης χρησιμοποιούνται για την αποθήκευση αμινοξέων. Παραδείγματα περιλαμβάνουν αυγοαλβουμίνη και καζεΐνη. Οι πρωτεΐνες μεταφοράς είναι υπεύθυνες για την κίνηση των μορίων από το ένα μέρος στο άλλο στο σώμα. Παραδείγματα είναι οι τιμές αιμοσφαιρίνης και κυτοχρώματος.

Οι υδατάνθρακες βρίσκονται σε μια μεγάλη ποικιλία τροφίμων, όπως ψωμί, φασόλια, γάλα, ποπ κορν, πατάτες, μπισκότα, μακαρόνια, αναψυκτικά, καλαμπόκι και πολλά άλλα. Έρχονται επίσης στο σώμα μας με διάφορες μορφές.

Τις περισσότερες φορές συμβαίνει με τη μορφή σακχάρων, ινών και αμύλου. Το κύριο δομικό στοιχείο κάθε υδατάνθρακα είναι η ζάχαρη, του οποίου το μόριο είναι απλά ένας συνδυασμός άνθρακα, υδρογόνου και οξυγόνου. Το άμυλο και οι ίνες είναι ουσιαστικά αλυσίδες μορίων σακχάρου. Μερικά από αυτά περιέχουν εκατοντάδες σάκχαρα.

Οι υδατάνθρακες ομαδοποιούνται σε δύο κύριες κατηγορίες. Απλοί υδατάνθρακες και σύνθετοι υδατάνθρακες που περιλαμβάνουν τρία ή περισσότερα σχετικά σάκχαρα.

Το πεπτικό σύστημα χειρίζεται όλους τους υδατάνθρακες διασπώντας τους σε μόρια σακχάρου, καθώς μόνο αυτά είναι αρκετά μικρά για να περάσουν στην κυκλοφορία του αίματος. Μετατρέπει επίσης τους πιο εύπεπτους υδατάνθρακες σε γλυκόζη, καθώς τα κύτταρα έχουν σχεδιαστεί για να το χρησιμοποιούν ως παγκόσμια πηγή ενέργειας.

Όπως έχετε δει όλοι, το ανθρώπινο σώμα δεν μπορεί να υπάρχει χωρίς πρωτεΐνες και υδατάνθρακες, καθώς αποτελούν αναπόσπαστο μέρος όλων των διεργασιών σε αυτό. Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη πρωτεΐνης είναι 0,8 g ανά χιλιόγραμμο σωματικού βάρους και για ενεργούς αθλητές και για όσους ασχολούνται με μεγάλο ψυχικό φορτίο, είναι από 1,2 έως 3 χρόνια.

Σύμφωνα με τις τελευταίες συστάσεις των ειδικών, περίπου το ήμισυ της θερμιδικής πρόσληψης ανά ημέρα πρέπει να προέρχεται από υδατάνθρακες. Δεδομένου ότι ένα γραμμάριο υδατανθράκων περιέχει 4 θερμίδες.

Για παράδειγμα, εάν ένα άτομο καταναλώνει περίπου 2.000 θερμίδες την ημέρα, τότε διαιρούμε τον αριθμό του με 2 και, στη συνέχεια, το αποτέλεσμα με 4 και ως αποτέλεσμα λαμβάνουμε την ημερήσια πρόσληψη υδατανθράκων, η οποία σε αυτήν την περίπτωση είναι 250 g. (2000: 2 = 1000, 1000: 4 = 250).