2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Υπάρχουν διάφοροι τύποι λαδιών στην αγορά, μπορούμε να επιλέξουμε μεταξύ ηλίανθου, φυστικιού, σουσαμιού, καλαμποκιού και πολλών άλλων. Ανακαλύπτοντας μεταξύ τους τι είναι κατάλληλο για μαγείρεμα και σε ποια μέγιστη θερμοκρασία είναι συχνά δύσκολο για τους καταναλωτές.
Η επιλογή του λίπους που θα χρησιμοποιηθεί για το τηγάνισμα, το οποίο για τη σάλτσα σαλάτας και με το οποίο θα ψηθεί, γίνεται ιδιαίτερα δύσκολη όταν το λίπος είναι παραδοσιακό για μια άλλη περιοχή.
Αυτό ισχύει για το σησαμέλαιο, χαρακτηριστικό της ασιατικής κουζίνας, με το ιδιαίτερο άρωμα και τη γεύση του, το οποίο προκαλεί σύγχυση στις γαστρονομικές μας παραδόσεις.
Πότε να χρησιμοποιήσετε σησαμέλαιο και για τι
Λάδι σουσάμι είναι μια καλή και υγιεινή εναλλακτική λύση σε σχέση με άλλα έλαια φυτικής προέλευσης. Περιέχει μεγάλες ποσότητες βιταμινών Ε και Κ. Οι ποσότητες ασβεστίου, πρωτεΐνης, ινών, μαγνησίου, φωσφόρου, νατρίου, καλίου και ψευδαργύρου δεν πρέπει επίσης να παραμεληθούν. Οι ευεργετικές ουσίες σε αυτό το προϊόν φέρνουν πολλά θετικά στον οργανισμό.
Οπως και βοηθά το σησαμέλαιο απορρόφηση γλυκόζης στο αίμα και ως εκ τούτου βελτιώνει την απορρόφηση της ινσουλίνης στα κύτταρα, είναι μια καλή πρόληψη κατά του διαβήτη.
Ο ψευδάργυρος και η βιταμίνη Ε διατηρούν το δέρμα νεαρό και απαλό, επιβραδύνει τη γήρανση. Τα μαλλιά επηρεάζονται επίσης ευνοϊκά από το σησαμέλαιο, το οποίο διατηρεί την ελαστικότητα και τη λάμψη των μαλλιών.
Τα ευεργετικά λιπαρά οξέα διατηρούν την υγεία της καρδιάς μειώνοντας τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης. Το κάλιο και το μέλι διατηρούν καλή οστική πυκνότητα και η τυροσίνη σε αυτό το λάδι προάγει το σχηματισμό σεροτονίνης.
Τέλος, αυτό το λάδι δεν περιέχει πολλές θερμίδες, επιταχύνει το μεταβολισμό και συμβάλλει στην απελευθέρωση επιπλέον κιλών.
Αλλά πώς να μαγειρέψετε με αυτό το λάδι για να χρησιμοποιήσετε όλες τις χρήσιμες ιδιότητές του, για να διατηρήσετε τον πλούτο των συστατικών που είναι ευεργετικά για την υγεία;
Κάθε λίπος έχει το δικό του σημείο καύσης. Αυτή είναι η θερμοκρασία στην οποία αρχίζει να καπνίζει και δεν είναι πλέον υγιής. Είναι απαραίτητο να γνωρίζουμε το σημείο καύσης του σησαμέλαιου και για να επιλέξετε το λίπος ανάλογα με τον τύπο θερμικής επεξεργασίας που θα πραγματοποιηθεί με αυτό.
Για σησαμέλαιο Είναι γνωστό ότι το σημείο καύσης του είναι 175-210 μοίρες. Είναι επίσης γνωστό ότι έχει ελαφρύ και σκούρο σησαμέλαιο.
Το ελαφρύ είναι κατάλληλο για τηγάνισμα, καθώς και για σοτάρισμα και το σκοτεινό - για ελαφρύ τηγάνισμα ή για σάλτσα σαλάτας.
Λάδι με ψυχρή πίεση Δεν είναι κατάλληλο για θερμική επεξεργασία και αυτό ισχύει και για το σησαμέλαιο.
Κατά το τηγάνισμα, το λάδι πρέπει να έχει σημείο καύσης περίπου 200-250 βαθμούς, έτσι μόνο ελαφρύ σησαμέλαιο είναι κατάλληλο για αυτήν τη θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, ο φούρνος πρέπει να βρίσκεται κάτω από αυτήν τη θερμοκρασία τουλάχιστον 20 βαθμούς χαμηλότερος.
Αυτό θα διατηρήσει όλα τα κύρια χρήσιμα συστατικά του λίπους.
Συνιστάται:
Συμβουλές για το μαγείρεμα φρέσκου τόνου
Ο φρέσκος τόνος μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους. Δεν είναι πολύ συνηθισμένο, αλλά υπάρχουν ακόμα ενδιαφέρουσες συνταγές. Μπορούμε να το ετοιμάσουμε στη σχάρα, τηγανητό, τηγάνι σχάρας, στο φούρνο, σε σαλάτες και με διαφορετικές σάλτσες και μαρινάδες.
Συμβουλές για το μαγείρεμα του φαγόπυρου
Όλο και περισσότερο, βρίσκουμε συνταγές παρασκευασμένες με τόσο χρήσιμο φαγόπυρο, ή το λεγόμενο. είδος σίκαλης. Εδώ με ένα συνοπτικό στιλ, σύντομο, ακριβές και καθαρό, θα σας παρουσιάσω μερικές επισημάνσεις στην προετοιμασία του φαγόπυρου στη μαγειρική.
Συμβουλές για το μαγείρεμα των ψαριών
Προκειμένου το ψημένο ψάρι να έχει απίστευτο άρωμα και να βελτιωθεί η γεύση του, μπορείτε να επωφεληθείτε από μερικά γαστρονομικά κόλπα. Πριν ψήσετε το ψάρι, καλύψτε το με φέτες λεμονιού ή πορτοκαλιού και προσθέστε φέτες λεμονιού στο υγρό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του ψησίματος ή του ψησίματος του ψαριού.
Συμβουλές για το μαγείρεμα λαχανικών
Όταν μαγειρεύετε λαχανικά, μην πετάτε το αφέψημα, αλλά το χρησιμοποιείτε για να προετοιμάσετε διαφορετικούς τύπους σούπας και σάλτσας. Τα θρεπτικά συστατικά από τα λαχανικά περνούν στο νερό. Κόψτε τα λαχανικά με ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο ατσάλι εάν δεν θέλετε τα χέρια σας να γίνουν μαύρα.
Μερικές σημαντικές συμβουλές για το μαγείρεμα ρυζιού
Σύμφωνα με πολλούς επαγγελματίες σεφ, μία από τις πιο δύσκολες γαστρονομικές προσπάθειες είναι να προετοιμάσετε νόστιμο ρύζι που φαίνεται επίσης καλό στην εμφάνιση. Ακολουθούν μερικές συμβουλές που μπορεί να σας βοηθήσουν εάν το ρύζι σας εξακολουθεί να μην αποδειχθεί όπως θέλετε.
