2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Κρόκος, επίσης γνωστό ως ο Βασιλιάς των Μπαχαρικών, είναι αναμφισβήτητα ένα από τα πιο ακριβά μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται στο μαγείρεμα. Μπορείτε να το βρείτε στο αγαπημένο μας κιτρινωπό ινδικό ρύζι, καθώς και στο ιταλικό ριζότο ή την ισπανική παέγια.
Και είναι ακριβό όχι μόνο λόγω των πολλών οφελών για την ανθρώπινη υγεία, αλλά και επειδή δίνει μια πολύ πενιχρή συγκομιδή. Για να πάρετε 1 g σαφράν, χρειάζεστε περίπου 150 λουλούδια που μπορούν να μαζευτούν μόνο με το χέρι το πρωί πριν από τον ήλιο.
Η τιμή του 1 κιλού του πολύτιμου μπαχαρικού μπορεί να κυμαίνεται από 500 έως 9000 ευρώ, ανάλογα με την ποιότητά του. Λόγω της υψηλής τιμής του, μπορείτε εύκολα να βρείτε ψεύτικες εκδόσεις του μπαχαρικού. Εδώ πώς να μαντέψετε το πραγματικό σαφράν από τις απομιμήσεις.
1. Με άρωμα
Κρόκος έχει πολύ πλούσιο και δυνατό άρωμα και θα πρέπει να μπορείτε να το μυρίσετε μόλις ανοίξετε το βάζο. Πωλείται πάντα συσκευασμένο και δεν μπορείτε να το βρείτε χύμα, όπως πολλά άλλα μπαχαρικά που πωλούνται απευθείας στους δρόμους της Ινδίας, του Μαρόκου κ.λπ. Εάν τυχαίνει να συναντήσετε ένα τέτοιο θέαμα, είναι σχεδόν βέβαιο ότι θα "πετάξετε" με σαφράν.
2. Από την εμφάνισή του
Όταν συλλέγεται το σαφράν, δεν χρησιμοποιεί ολόκληρο το λουλούδι, αλλά μόνο τα φωτεινά κόκκινα στίγματα και το κίτρινο στέλεχος. Όταν το σαφράν είναι πρώτης ποιότητας, ακόμη και τα στελέχη αφαιρούνται. Αυτός είναι ένας πολύ σημαντικός κανόνας εάν θέλετε να πάρετε σαφράν καλής ποιότητας. Λέγεται Μολίντο και δεν περιέχει στελέχη. Τα άλλα είδη είναι Mancha, Rio, Sierra, Standard και Molido, σε φθίνουσα σειρά ποιότητας. Το Molido είναι σκόνη σαφράν και η σύνθεσή του είναι πολύ ασαφής.
3. Από την προέλευσή του
Δεν αναπτύσσεται παντού στον κόσμο κρόκος σαφράν και επομένως είναι καλό να μάθετε εκ των προτέρων σε ποιες χώρες είναι δυνατή η καλλιέργειά της και σε ποιες όχι. Επίσης, μην αγοράζετε ποτέ σαφράν που λέει "άγριο σαφράν" επειδή δεν υπάρχει πλέον. Μόνο καλλιεργείται σαφράν καλλιεργείται, υπάρχουν αγροκτήματα σαφράν ακόμη και στη Βουλγαρία.
4. Στην τιμή του
Ναι, όλοι ονειρεύονται να μπορούν να αγοράσουν το φαγητό τους στην πιο προσιτή τιμή. Όπως είπαμε στην αρχή, ωστόσο, όσον αφορά το σαφράν, αυτό είναι αδύνατο - η συγκομιδή του είναι πολύ ένταση εργασίας και είναι επίσης αρκετά μέτρια σε ποσότητα. Στη Βουλγαρία δεν θα μπορέσετε να φτάσετε ποιοτικό σαφράν για λιγότερο από 30 BGN ανά 1 g (περίπου 1 πρέζα).
Συνιστάται:
Το σαφράν προστατεύει από ασθένειες και κατάθλιψη
Το κιτρινωπό-πορτοκαλί μπαχαρικό που εξάγεται από το λουλούδι Crocus sativus, που ονομάζεται επίσης κρόκος σαφράν, υπήρξε αγαπημένο των βασιλιάδων από τα αρχαία χρόνια. Τα περισσότερα από τα πιάτα που προετοιμάστηκαν για τις βασιλικές οικογένειες περιελάμβαναν την προσθήκη σαφράν στις συνταγές τους.
Οι ορμόνες από τις οποίες παίρνουμε βάρος και πώς να τις ρυθμίσουμε
Οι ορμόνες είναι το μέρος του σώματός μας που μπορεί να επηρεάσει τη διάθεσή μας, την απορρόφηση και την απέκκριση διαφόρων ουσιών, καθώς και την ικανότητά μας να εξισορροπούν τα επίπεδα θερμίδων και ζάχαρης και να μειώνουν ή να αυξάνουν το μεταβολισμό μας.
Το ελαιόλαδο! Μάθετε αν είναι πραγματικό ή ψεύτικο με αυτές τις 2 μεθόδους
Το ελαιόλαδο είναι ένα από τα πιο υγιεινά φυτικά λίπη. Προτιμάται όλο και περισσότερο από τους Βούλγαρους. Αλλά είναι ποιότητα; Το έθνος μας είναι σίγουρα από τα πιο χαρούμενα. Μοιραζόμαστε σύνορα με έναν από τους μεγαλύτερους παραγωγούς ελαιολάδου στον κόσμο.
Το πραγματικό ξίδι θα βρίσκεται σε ξεχωριστό ράφι από τις απομιμήσεις
Από το 2017, οι έμποροι λιανικής θα πρέπει να τοποθετούν πραγματικό ξίδι σε ξεχωριστό ράφι στο κατάστημα, αντί να το τοποθετούν ανάμεσα στις απομιμήσεις του, όπως συμβαίνει τώρα. Αυτό αναφέρεται στη νέα διάταξη του νόμου για τα κρασιά και τα οινοπνευματώδη ποτά.
Πώς να μαντέψετε ποιοτικά φρούτα και λαχανικά - σημάδια και ιδιαιτερότητες
Όταν πηγαίνετε για ψώνια ή σε μια μεγάλη προσφορά σούπερ μάρκετ φρούτα και λαχανικά , επιλέγετε ποια θα βάλετε στο καλάθι σας. Η ποιότητα του πιάτου που θα μαγειρέψετε μαζί τους εξαρτάται αργότερα από τη σωστή επιλογή σας. Κάθε νοικοκυρά προσπαθεί για τα καλύτερα προϊόντα, αλλά συχνά κάνει λάθη κατά την κρίση της και παίρνει εκείνα που βρίσκονται στα πρόθυρα χαλάρωσης ή δεν είναι αρκετά ώριμα.
