2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι χυμοί φρούτων λαμβάνονται με συμπίεση, συμπίεση ή φυγοκέντρηση φρέσκων και υγιών φρούτων ή με διάχυση με ατμό. Περιέχουν νερό φρούτων, στο οποίο διαλύονται ζάχαρη, μέταλλα, οργανικά οξέα, βιταμίνες, ένζυμα και άλλες ζωτικές ουσίες για το ανθρώπινο σώμα.
Όταν λαμβάνονται, διαχωρίζονται άχρηστα και μη βρώσιμα μέρη: ζυγαριές, θάλαμοι σπόρων, πέτρες, σπόροι κ.λπ., καθώς και κυτταρίνη, ξύλινος ιστός και άλλα μέρη, τα οποία συχνά καθιστούν τον καρπό απαράδεκτο για παιδιά και ασθενείς.
Οι χυμοί φρούτων, γνωστοί ως φρέσκοι χυμοί, είναι ιδιαίτερα χρήσιμοι επειδή περιέχουν όλα τα ένζυμα και τις βιταμίνες που περιέχονται στα φρέσκα φρούτα. Ενώ στους κονσερβοποιημένους χυμούς φρούτων, με τον ένα ή τον άλλο τρόπο, χάνουν ένα σημαντικό μέρος της αξίας τους.
Ένα ενδιαφέρον γεγονός είναι ότι το νερό που περιέχεται στους χυμούς φρούτων είναι απόλυτα καθαρό, καθώς φιλτράρεται μέσω των ριζών του φυτού. Επομένως, στις επιδημίες, οι χυμοί φρούτων μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως αποστειρωμένα ποτά, ακόμη και ως μέσο θανάτωσης παραγόντων ασθένειας.
Το νερό των φρούτων ενεργοποιεί τις γαστρικές και εντερικές εκκρίσεις, διεγείρει τα νεφρά και το δέρμα και καθαρίζει έτσι το σώμα και επιταχύνει το μεταβολισμό.
Η ποιότητα των χυμών εξαρτάται κυρίως από την ποιότητα των φρούτων από τα οποία εξάγονται. Για την παραγωγή χυμού πρέπει να χρησιμοποιούνται τέλεια φρέσκα, καλά ωριμασμένα, υγιή και αρωματικά φρούτα με κατάλληλη περιεκτικότητα σε σάκχαρα φρούτων και οξέα.
Η βέλτιστη περιεκτικότητα σε οξύ θεωρείται 7 γραμμάρια ανά 1 λίτρο χυμού. Η περιεκτικότητα σε οξύ μπορεί να ρυθμιστεί αναμειγνύοντας σωστά τους χυμούς φρούτων ή, εάν ο καρπός είναι πολύ όξινος, προσθέτοντας ζάχαρη.
Πριν από την εξαγωγή του χυμού, τα φρούτα πρέπει να πλένονται καλά. Λεπτά φρούτα όπως φράουλες, σμέουρα, βατόμουρα πλένονται τοποθετώντας σε ένα συρμάτινο καλάθι και βυθίζονται 7-8 φορές σε ένα μπολ καθαρού νερού και στη συνέχεια ξεπλένονται σε ένα ελαφρύ ντους.
Τα φρούτα που ψεκάζονται με απορρυπαντικά / μήλα, αχλάδια, κ.λπ.
Τα πλυμένα φρούτα πρέπει να στραγγίζονται καλά από το νερό και να συνθλίβονται σε μικρά κομμάτια. Διάφοροι αποχυμωτές, πρέσες και μύλοι χρησιμοποιούνται για την παραγωγή χυμού.
Ο χυμός που λαμβάνεται με συμπίεση διηθείται μέσω κόσκινου. Είναι καλύτερο να διατηρείτε χυμούς φρούτων παστεριώνοντάς τους σε σκοτεινά μπουκάλια υψηλής πίεσης.
Γεμίστε τα μπουκάλια με νερό και βράστε για 15 λεπτά και στη συνέχεια αφήστε να κρυώσει. Ο χυμός στα μπουκάλια πρέπει να θερμαίνεται στους 80-85 βαθμούς.
Συνιστάται:
Χωρίς ζάχαρη σε χυμούς φρούτων από το
Από τα τέλη Απριλίου 2015, όλοι οι χυμοί φρούτων που παράγονται στην Ευρωπαϊκή Ένωση πρέπει να έχουν πρόσθετη ζάχαρη. Η απόφαση του Συμβουλίου Υπουργών της Δημοκρατίας της Βουλγαρίας απαγορεύει επίσης τη χρήση της. Πρέπει να διευκρινιστεί ότι η απαγόρευση της χρήσης ζάχαρης σε χυμούς φρούτων αρχίζει να ισχύει την ημέρα της υιοθέτησής της στη Βουλγαρία - δηλαδή.
Τέσσερις συνταγές για σπιτικούς χυμούς φρούτων
Όλοι μας αρέσει να πίνουμε χυμούς φρούτων, αλλά δυστυχώς το ποσοστό των πραγματικών χυμών φρούτων στα καταστήματα είναι αρκετά μικρό σε βάρος πολλών βελτιωτικών γεύσης. Γι 'αυτό είναι καλό να γνωρίζουμε πώς να προετοιμάζουμε νόστιμους χυμούς φρούτων στο σπίτι και να τους αποθηκεύουμε για το χειμώνα.
Με τι και πότε να πίνετε σπιτικούς χυμούς φρούτων
Χυμοί φρούτων είναι ένα χρήσιμο ποτό για άτομα όλων των ηλικιών. Για να τα παίρνετε με ευχαρίστηση κατά τη διάρκεια των γευμάτων, πρέπει να ταιριάζουν καλά με το φαγητό που σερβίρεται. Για παράδειγμα, με στιφάδο, γλάστρες και άλλα πιάτα λαχανικών δεν είναι σωστό να σερβίρετε χυμούς γλυκών φρούτων.
Αγοράσαμε περισσότερους χυμούς και άλλα ποτά φρούτων
Αγοράσαμε 5,4% περισσότερους χυμούς και ποτά φρούτων τον τελευταίο χρόνο, σύμφωνα με μια μελέτη του Nielsen. Αν και το ποσοστό έχει αυξηθεί, η χώρα μας παραμένει μια από τις τελευταίες θέσεις στην κατανάλωση χυμών φρούτων. Στατιστικά στοιχεία από την Ευρωπαϊκή Ένωση Ποτών με Φρούτα δείχνουν ότι η υψηλότερη κατανάλωση είναι στη Μάλτα, όπου ένα άτομο στη χώρα πίνει κατά μέσο όρο 33,6 λίτρα ετησίως.
Σταματήστε τους χυμούς φρούτων με άδειο στομάχι! Δείτε γιατί
Παρόλο τα φρούτα είναι από τα πιο χρήσιμα προϊόντα που μπορούμε να καταναλώσουμε, επιστήμονες από το Ινστιτούτο Ολοκληρωμένης Γονιδιωματικής του Lewis Siegler προειδοποιούν ότι σε ορισμένες περιπτώσεις μπορεί να είναι εξαιρετικά επιβλαβείς.
