2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η βασιλική φινέτσα της γαλλικής κουζίνας
Ένα βασικό μέρος της γαλλικής κουζίνας, που έχει σχεδιαστεί για να εντυπωσιάζει τους τουρίστες, βασίζεται σε συνταγές και μενού που διατηρούνται από τα πρώην βασιλικά δικαστήρια.
Εκτός από την αφθονία και τις ποιοτικές γεύσεις, η γαστρονομική κουζίνα χαρακτηρίζεται επίσης από τη χρήση αλκοόλ στην παρασκευή των πιάτων, που εμπλουτίζει τις γεύσεις και τα αρώματα.
Χρησιμοποιείται τόσο ασθενέστερο όσο και ισχυρότερο αλκοόλ. Το κόκκινο κρασί είναι για πιάτα με κρέας. λευκό - για ψάρι Το κρασί χρησιμοποιείται επίσης για σάλτσες, ζωμούς, μαρινάδες. Το κονιάκ είναι χαρακτηριστικό για το φλαμπέ - το πιάτο πλημμυρίζει και αναφλέγεται, και το πιάτο που σερβίρεται σε φλόγες είναι ένα εντυπωσιακό αξιοθέατο.
Προφανώς, τα βασιλικά δικαστήρια έχουν μια παράδοση φαγητού ως τελετουργίας με μια σειρά από πολλά πιάτα: απεριτίφ, σούπα, ορεκτικό, μη κύρια πιάτα, στη συνέχεια το κυρίως πιάτο, μετά κάτι τηγανητό και ένα άλλο ελαφρύ πιάτο, επιδόρπιο, καφέ. Η πρακτική είναι να σερβίρετε μικρές μερίδες και να μην τρώτε τα πάντα, αλλά να δοκιμάζετε διαφορετικά πιάτα. Τα ίδια τα πιάτα σερβίρονται όμορφα.
Φυσικά, η γαλλική κουζίνα δεν είναι μόνο "Royal". Υπάρχουν επίσης πολλά τοπικά πιάτα με συγκεκριμένα προϊόντα και προετοιμασία, καθώς και καθιερωμένα στα μενού της χώρας "καθημερινή". Σε γενικές γραμμές, είναι χαρακτηριστικό ότι δεν μαγειρεύεται λιπαρό, η γαλλική κουζίνα είναι σχετικά διαιτητική.
Πολλά μπαχαρικά χρησιμοποιούνται στη γαλλική κουζίνα. Μεταξύ των παραδοσιακών είναι μαϊντανός, εστραγκόν, μέντα, βασιλικός, μοσχοκάρυδο, θυμάρι, δάφνη.
Υπάρχουν επίσης καθιερωμένοι συνδυασμοί μπαχαρικών, όπως το "garni". Αυτό το μπουκέτο περιλαμβάνει αλμυρά στον κήπο, μαϊντανό και φύλλα δάφνης. Οι σούπες με κρέμα είναι παραδοσιακές για τη Γαλλία, με καρυκεύματα με τυρί και οι σούπες με ψάρια είναι επίσης δημοφιλείς.
Είναι τυπικό για το κρέας να έχει 6 βαθμούς θερμικής επεξεργασίας - από ένα μόνο ψητό, μέχρι να έχει αίμα, όταν κόβεται, έως "ψημένο" / για εμάς - συνήθως ψητό /, το οποίο δεν είναι πολύ δημοφιλές στους Γάλλους.
Οι γαρνιτούρες ποικίλλουν - πατάτες, μπιζέλια, κρεμμύδια, πράσινα φασόλια, ντομάτες, λάχανο, μελιτζάνα και άλλα.
Ιταλική κουζίνα - ένας αιώνιος συνδυασμός παραδόσεων μαγειρικής
Κάθε εθνική κουζίνα είναι μια περίεργη εμπειρία για ξένους τουρίστες. Ωστόσο, υπάρχουν κουζίνες - όπως η ιταλική - που έχουν γίνει δημοφιλείς σε όλο τον κόσμο και τα πιάτα τους προσφέρονται παντού ως σπεσιαλιτέ.
Χαρακτηριστικό της ιταλικής κουζίνας είναι η ποικιλία - ένα εθνικό πιάτο μπορεί να έχει πολλές καθιερωμένες επιλογές. Ένα εμβληματικό παράδειγμα είναι η πίτσα: Ναπολιτάνικη, Σικελία / τουλάχιστον δύο τύποι /, Ρωμαϊκή, από το Παλέρμο.
Διαφέρουν ως προς τα συστατικά, τη μέθοδο παρασκευής, ακόμη και σε σχήμα - λεπτό, πολυστρωματικό, στρογγυλό, ορθογώνιο, πρησμένο, επίπεδο. Αυτή η περιφερειακή ιδιαιτερότητα έχει γεωγραφικούς και ιστορικούς λόγους. Το 80% της χώρας είναι βουνά, υπάρχουν τεράστιες πεδιάδες όπως η Παντάνσκα, οι περισσότερες περιοχές έχουν πρόσβαση στη θάλασσα.
Αυτά τα χαρακτηριστικά καθορίζουν τους τύπους διαβίωσης και, επομένως, την κουζίνα. Επιπλέον, υπήρξαν πολλές εισβολές εδώ και κατά τη διάρκεια των αιώνων στο μαγείρεμα σε διάφορα μέρη υπήρξε ελληνική επιρροή, και Αραβικά, και Ισπανικά, και Αυστριακά και Γαλλικά. Σε αυτήν την παλέτα πρέπει να προστεθεί η «μαγειρική επανάσταση» τον 16ο αιώνα, όταν το καλαμπόκι, οι πατάτες και οι ντομάτες εισήλθαν στην ήπειρο.
Είναι σημαντικό εδώ ότι σήμερα στη Νότια Ιταλία, για παράδειγμα, το 80% των συνταγών μαγειρικής είναι με ντομάτα - φρέσκα, κονσερβοποιημένα, αποξηραμένα. Χρησιμοποιούνται επίσης ως σάλτσες για όλα τα είδη πιάτων - σούπες, στιφάδο, ζυμαρικά, πίτσα, πιάτα με βάση το κρέας.
Σε αυτό το πλαίσιο, η χρήση πολλών μπαχαρικών είναι μια ιταλική παράδοση. Έναν αιώνα μετά τη Νέα Εποχή, εκδόθηκε ένα βιβλίο συνταγών, το οποίο περιείχε πολλά μπαχαρικά, τα οποία χρησιμοποιούνται ακόμα σήμερα, και γίνονται διάφοροι συνδυασμοί.
Γενικά, τα πιάτα με κρέας χαρακτηρίζονται από σκόρδο, δεντρολίβανο, άνηθο, αλεσμένο μαύρο πιπέρι. οι πίτσες πηγαίνουν με βασιλικό, μαϊντανό, ρίγανη. ζυμαρικά - με σέλινο, θυμάρι κ.λπ. Σε γενικές γραμμές, στη σύγχρονη ιταλική κουζίνα, χρησιμοποιούνται πολλά λαχανικά - τόσο σε σαλάτες όσο και σε συνοδευτικά πιάτα και στο μαγείρεμα.
Στο τέλος, η Ιταλία έχει καθιερωθεί με πίτσες, ζυμαρικά, πιάτα με ψάρι, βόειο κρέας, κουνέλι, αρνί, χοιρινό, κρέας ελαφιού, διάφορα λουκάνικα, ριζότο, πολλές σάλτσες.
Συνιστάται:
Ενδιαφέρουσες πληροφορίες για τη γαλλική κουζίνα
Δεν είναι τυχαίο ότι η γαλλική κουζίνα, η οποία μετέτρεψε τη διατροφή σε πραγματική τέχνη, είναι παγκοσμίως γνωστή. Λίγοι άνθρωποι δεν έχουν ακούσει σπεσιαλιτέ όπως νόστιμα τυριά fondue, αρωματική γαλλική σούπα Dubari, κοτόπουλο A la Dijones και πολλά άλλα.
Ιταλική κουζίνα από το Α έως το Ω
Η ιταλική κουζίνα, την οποία όλοι συνδέονται με πίτσα και όλα τα είδη ζυμαρικών, δεν περιορίζεται σε αυτό. Στην πραγματικότητα, οι Ιταλοί τρώνε πολλά antipasti, που είναι οτιδήποτε άλλο δεν περιλαμβάνει ζυμαρικά. Το μενού εξαρτάται πολύ από το ποιο μέρος της Ιταλίας βρίσκεστε.
Τι γνωρίζετε για την ιταλική κουζίνα
Η ιταλική κουζίνα θεωρείται μία από τις τρεις καλύτερες κουζίνες στον κόσμο. Κάποτε έδωσε τη βάση της γαλλικής κουζίνας και σε κάποιο βαθμό επηρέασε άλλες ευρωπαϊκές κουζίνες. Η ιταλική κουζίνα είναι μια από τις πιο διαδεδομένες και διάσημες εκτός της πατρίδας της.
Γαλλική κουζίνα για το μάτι και την ψυχή
Τόσο σύμφωνα με τους γνώστες και τους ειδικούς, γαλλική κουζίνα αναγνωρίζεται ως το πιο νόστιμο στον κόσμο. Από τα αρχαία χρόνια το κέντρο της πολιτιστικής και οικονομικής δραστηριότητας στη Γαλλία είναι το Παρίσι. Εκεί γεννιούνται οι περισσότεροι Γάλλοι σεφ.
Εξαιρετικά ορεκτικά από τη γαλλική κουζίνα
Η λέξη "hors d'oeuvre" είναι γαλλική. Κυριολεκτικά, η φράση "Hors d'oeuvre" σημαίνει "εκτός εργασίας, εκτός της κύριας", αλλά στο μαγείρεμα φέρει την έννοια του φαγητού που προηγείται του κύριου πιάτου στο τραπέζι.
