2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Βιεννέζικες σπεσιαλιτέ Δεν είναι πολλά, αλλά από την άλλη είναι δημοφιλή σε όλο τον κόσμο. Ποιος δεν έχει ακούσει για το διάσημο βιενέζικο σνίτσελ ή το ακαταμάχητο κέικ Sacher. Οι σπεσιαλιτέ που προέρχονται από τη Βιέννη είναι μοναδικές, με χαρακτηριστική γεύση και μοναδικές συνταγές. Εδώ είναι μερικά από αυτά:
Βιεννέζικο σνίτσελ
Αυστριακοί σεφ ισχυρίζονται ότι το πιο νόστιμο σνίτσελ είναι φτιαγμένο από Weisbrat - το στρογγυλό μυ του μηρού του μοσχαριού. Ονομάζεται επίσης ψεύτικο φιλέτο.
Απαραίτητα προϊόντα: 3 φέτες λευκό ψωμί, 800 γραμμάρια μοσχαρίσιο βοδινό, 4 κουταλιές της σούπας. αλεύρι, 2 αυγά, 2 κουταλιές της σούπας. βούτυρο, 2 κουταλιές της σούπας. λάδι, αλάτι και πιπέρι για γεύση
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Το μέσο του ψωμιού αλέθεται σε μικρά ψίχουλα, τα οποία αφήνονται να στεγνώσουν. Το κρέας κόβεται σε τέσσερις ίσες φέτες σε ελαφρά γωνία προς τις μυϊκές ίνες. Κάθε κομμάτι σφυρήλατο μεταξύ δύο φύλλων φιλμ προσκόλλησης. Πρέπει να επιτευχθεί πάχος περίπου 3 mm.
Τυλίξτε κάθε ένα από τα σνίτσελ σε αλάτι και πιπέρι. Πασπαλίζουμε με άφθονο αλεύρι, χτυπάμε και βουτάμε πρώτα σε χτυπημένα αυγά και μετά σε ψίχουλα. Σχηματίζεται πλέγμα με την αμβλύ πλευρά της λεπίδας μαχαιριού. Τα schnitzels αποθηκεύονται στον καταψύκτη για 15-20 λεπτά.
Ζεσταίνουμε το βούτυρο και το λάδι και τηγανίζουμε τα σνίτσελ. Χρειάζονται είτε 3-4 λεπτά σε κάθε πλευρά. Εάν είναι απαραίτητο, προσθέστε περισσότερο λίπος κατά την προσθήκη ενός νέου σνίτσελ.
Η βιεννέζικη σπεσιαλιτέ σερβίρεται με μια φέτα λεμόνι και μια σαλάτα πατάτας.
Βιενέζικο κέικ Sacher
Αυτή η τούρτα είναι μια από τις πιο διάσημες βιεννέζικες σπεσιαλιτέ, δημοφιλής σε όλο τον κόσμο.
Απαραίτητα προϊόντα: 130 g βούτυρο, 110 g ζάχαρη άχνη, βανίλια, 6 κρόκους αυγού, 130 g κουβερτούρα σοκολάτας, 6 ασπράδια αυγού, 110 g κρυσταλλική ζάχαρη, 130 g αλεύρι, μαρμελάδα βερίκοκου
Για το λούστρο: 250 g σοκολάτας, 200 g ζάχαρης, 125 ml νερού
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Ζεσταίνουμε ελαφρά το βούτυρο και ανακατεύουμε με τη ζάχαρη άχνη και τη βανίλια μέχρι να ληφθεί αφρός αέρα. Προσθέστε τους κρόκους και τη λιωμένη σοκολάτα το ένα μετά το άλλο, ανακατεύοντας με σύρμα αυγού. Τα λευκά συνθλίβονται στο χιόνι. Προστίθεται κρυσταλλική ζάχαρη και χτυπιέται μέχρι να σκληρυνθεί. Τέλος, προσθέστε αλεύρι.
Για το ψήσιμο χρησιμοποιείται δοχείο κέικ διαμέτρου 22 εκ. Είναι επενδεδυμένο με χαρτί ψησίματος. Ρίξτε το μείγμα στο καλούπι και λείψτε με μια σπάτουλα. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 βαθμούς. Μέχρι να σηκωθεί το τηγάνι, περίπου 15 λεπτά στην αρχή του ψησίματος, ο φούρνος είναι ανοιχτός με ένα δάχτυλο. Στη συνέχεια ψήνουμε για άλλη μία ώρα σε κλειστό φούρνο.
Ενώ το marshmallow ψήνει, προετοιμάστε το λούστρο. Βράζουμε τη ζάχαρη και το νερό και βράζουμε για 5 λεπτά και μετά αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς. Ζεσταίνετε τη σοκολάτα μέχρι να μαλακώσει και ανακατέψτε με το χλιαρό σιρόπι που προκύπτει για να πάρετε ένα παχύ, λείο λούστρο.
Το έλος αφαιρείται από το καλούπι. Όταν κρυώσει, κόψτε οριζόντια σε δύο κομμάτια. Το άνω μέρος ισοπεδώνεται από τις παρατυπίες με επιπλέον κοπή.
Τα έτοιμα marshmallows απλώνονται με ελαφρά ζεσταμένη μαρμελάδα βερίκοκου. Τακτοποιήστε το ένα πάνω στο άλλο και απλώστε το στα πλάγια. Όταν στεγνώσει η μαρμελάδα, καλύψτε το κέικ με το χλιαρό γλάσο.
Περισσότερες αυστριακές συνταγές: Καλοκαιρινό στρούντελ με κεράσια, αυστριακά μπισκότα με μαρμελάδα, Σνίτσελ γεμιστό βόειο κρέας, Στρούντελ σοκολάτας, αυστριακή πουτίγκα ρυζιού.
Συνιστάται:
Γρήγορες σπεσιαλιτέ με κιμά
Με κιμά μπορείτε να προετοιμάσετε νόστιμες σπεσιαλιτέ που είναι πολύ γρήγορες και δεν θα αφαιρέσουν τον πολύτιμο χρόνο που μπορείτε να αφιερώσετε στα αγαπημένα σας πρόσωπα ή στον εαυτό σας. Ο τεμπέλης Σάρμης είναι εύκολο να προετοιμαστούν και είναι πολύ νόστιμα.
Τρεις ακαταμάχητες σπεσιαλιτέ με κιμά
Εάν αγοράσατε κιμά και αναρωτιέστε τι να το χρησιμοποιήσετε, θα σκεφτόσασταν συνήθως τα τυπικά πιάτα όπως το ρολό Stephanie, τα τηγανητά κεφτεδάκια ή τα κεμπάπ στη σχάρα, κεφτεδάκια με λευκή σάλτσα, μουσακά, γεμιστές πιπεριές και αμέτρητες άλλες συνταγές που γνωρίζετε σχεδόν κάθε νοικοκυρά και ταυτόχρονα κουράστηκε να τις προετοιμάσει.
Αρωματικές σπεσιαλιτέ με φασκόμηλο
Η γαστρονομική χρήση φασκόμηλου ή φασκόμηλου εγγυάται στα πιάτα σας ένα απίστευτο άρωμα, φρεσκάδα και εμπλουτισμό με θρεπτικά συστατικά. Σας προσφέρουμε δύο συνταγές με φασκόμηλο - και τα δύο πιάτα είναι κρέας και γίνονται πολύ ζουμερά και νόστιμα.
Οι πιο δημοφιλείς σπεσιαλιτέ της γαλλικής κουζίνας
Η γαλλική κουζίνα είναι διάσημη για τη φήμη της ως η καλύτερη στον κόσμο. Χρησιμοποιείται εξαιρετικά συχνά ψάρια και θαλασσινά, βόειο κρέας, αρνί, πουλερικά, κουνέλι. Το χοιρινό δεν απολαμβάνει πολύ σεβασμό. Οι Γάλλοι ορίζουν τα σαλιγκάρια και τα πόδια του βατράχου ως εκλεπτυσμένη λιχουδιά.
Σπεσιαλιτέ πατάτας
Οι σπεσιαλιτέ πατάτας μπορούν να μετατραπούν σε δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα. Είναι εύκολο να προετοιμαστούν και μερικά από αυτά είναι ασυνήθιστα στη γεύση και την εμφάνιση. Οι μπουλέττες πατάτας παρασκευάζονται από 10 πατάτες, 3 αυγά, 4 κουταλιές της σούπας βούτυρο, αλάτι και πιπέρι, αλεύρι.
