2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Να είναι φτιάχνουμε μαγιά για ψωμί, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς συγκεκριμένους κανόνες. Πρώτα απ 'όλα, προσέξτε το σκάφος στο οποίο θα το "μεγαλώσετε". Το πιο κατάλληλο είναι ένα τυποποιημένο βάζο κομπόστα με διάτρητο μεταλλικό καπάκι. Στη συνέχεια, το αλεύρι - είναι σκόπιμο να ξεκινήσετε με σίκαλη ή ολικής αλέσεως. Μετά από λίγο (περίπου μια εβδομάδα), ωστόσο, είναι καλό να στραφείτε σε λευκό αλεύρι, επειδή είναι λιγότερο πιθανό να κοιμηθούν ανεπιθύμητοι μικροοργανισμοί.
Όταν κάνετε τα πρώτα βήματα, δεν χρειάζεται να σπαταλάτε πολύ υλικό - τρεις κουταλιές της σούπας αλεύρι και σχεδόν όσο νερό είναι αρκετό. Όταν η ζύμη ανεβαίνει, διπλασιάζεται τουλάχιστον. Για το σκοπό αυτό δεν πρέπει να βάλετε πολύ υλικό, γιατί μετά από μερικές ημέρες το ποσό kvass θα είναι τεράστιο.
Για να μην σκέφτεστε συνεχώς τις ακριβείς ποσότητες και τις αναλογίες, προχωρήστε ως εξής: ξύστε τη μισή ζυμωμένη μαγιά και προσθέστε πάλι 3 κουταλιές της σούπας αλεύρι με λίγο νερό. Μερικά άτομα προτιμούν την αναλογία 5 κουταλιών / φλιτζάνι κ.λπ.
Πότε η προετοιμασία της μαγιάς θα πρέπει να έχετε κατά νου ότι κατά την προετοιμασία μιας νέας δόσης, θα πρέπει να πετάξετε το μισό της παλαιάς δόσης. Αν δεν το κάνετε, θα λιμοκτονούν τη μαγιά, γιατί καθώς μεγαλώνει, το ίδιο κάνουν και οι θρεπτικές του ανάγκες.
Το κλειδί για την προετοιμασία του προϊόντος είναι η πυκνότητα. Εάν είναι πολύ σπάνιο, οι διαδικασίες σε αυτό είναι τόσο γρήγορες που δεν μπορείτε να τις παρατηρήσετε - ανεβαίνει, περιστρέφεται και πεθαίνει χωρίς να σας ειδοποιήσει. Γι 'αυτό είναι προτιμότερο όσο πιο παχιά είναι η μαγιά. Η θερμοκρασία του πρέπει να κυμαίνεται μεταξύ 20-25 βαθμών. Εάν γίνει πιο κρύο, η μαγιά δεν θα πεθάνει, αλλά οι ζωτικές διαδικασίες της θα επιβραδυνθούν.
Η μαγιά πρέπει να τρέφεται - τουλάχιστον δύο φορές την ημέρα. Μερικές φορές, ειδικά αν είναι πιο ζεστό, μπορεί να αυξηθεί αρκετά γρήγορα και πρέπει να τρώτε πιο συχνά. Ωστόσο, εάν είναι αρκετά παχύ, μπορείτε να το ταΐσετε μόνο δύο φορές για ολόκληρη την περίοδο ζύμωσης.
Απαραίτητα προϊόντα
2 φέτες ψωμιού, 6-8 κουταλιές αλεύρι ολικής αλέσεως, 100-150 ml. νερό
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ
Οι φέτες ψωμιού μαγιάς είναι σπασμένες σε ένα βάζο. Προσθέστε το αλεύρι, το νερό, ανακατέψτε και καλύψτε με ένα χαλαρό πανί ή διάτρητο καπάκι. Η πυκνότητα πρέπει να είναι η ίδια με εκείνη για το κέικ κέικ.
Η μαγιά τρέφεται κάθε μέρα (ίσως δύο φορές) και ανακατεύετε τακτικά με ένα μη μεταλλικό σκεύος. Το ψωμί δεν πρέπει να διαλυθεί πλήρως, ειδικά εάν υπάρχει κρούστα.
Η μαγιά είναι έτοιμη σε 3-4 ημέρες. Αυτή τη φορά δεν χρειάζεται να αναιρέσετε τη μαγιά για το επόμενο ζύμωμα - το ψωμί σας θα χρησιμεύσει ως αρχή για την επόμενη «συγκομιδή». kvass.
Και αν δεν λειτουργεί την πρώτη φορά - μην σταματήσετε να προσπαθείτε, γιατί το φαγητό παρασκευάζεται με σπιτική μαγιά, είναι πολλές φορές πιο νόστιμες και πιο χρήσιμες από αυτές που βρίσκονται εκτός.
Συνιστάται:
Δείτε πώς να φτιάξετε υγιεινό ζωντανό ψωμί (ψωμί ρουστίκ)
Οι Βούλγαροι είναι ένας από τους ανθρώπους που καταναλώνουν περισσότερο ψωμί . Σήμερα είναι δύσκολο να βρείτε ποιοτικό και νόστιμο ψωμί. Τα καταστήματα προσφέρουν διαφορετικούς τύπους ζυμαρικών - ολικής αλέσεως, πολλών δημητριακών, ποτάμι ψωμιού, μαύρο, τύπου, einkorn, λαχανικά κ.
Ελλείψει μαγιάς και μαγειρικής σόδας: Φτιάξτε τη δική σας μαγιά για ψωμί
Στη Βουλγαρία η ζύμη ήταν παραδοσιακή φυσική μαγιά χρησιμοποιείται σε ζύμωμα ψωμιού. Για να φτιάχνουμε μαγιά για ψωμί , ένας από τους πιο σημαντικούς παράγοντες για να είναι η υπομονή. Τροφοδοτείται μία φορά κάθε 24 ώρες. Εάν ακολουθείτε έναν υγιεινό και ποιοτικό τρόπο ζωής, φτιάξτε ζύμη ψωμιού.
Σπιτικό ψωμί με ζωντανή μαγιά
Η φυσική μαγιά ή η λεγόμενη ζωντανή μαγιά ή μαγιά είναι ένα μείγμα που έχει υποστεί ζύμωση από νερό και αλεύρι. Αυτή η ευαίσθητη ουσία είναι ευαίσθητη στο εξωτερικό περιβάλλον και επομένως πρέπει να φυλάσσεται καλά καλυμμένη σε θερμοκρασία δωματίου.
Υγιεινό ψωμί χωρίς μαγιά - το θαύμα της φυσικής ζύμωσης
Το ψωμί, τόσο παράδοξο όσο ακούγεται, είναι ένα από τα κύρια προβλήματα στην υγιεινή διατροφή - ποιος να επιλέξει, ποιος θα είναι χρήσιμος κ.λπ. Για αιώνες, τα ψημένα προϊόντα έχουν φτιαχτεί σύμφωνα με παραδοσιακές συνταγές με βάση τη διαδικασία ζύμωσης που προκαλείται από ενδελεχή ζύμωμα ή ζύμη της ζύμης.
Πώς να φτιάξετε ένα γερμανικό μπαχαρικό για ψωμί τζίντζερ
Μελόπιτα είναι ένα παραδοσιακό πιάτο κατά τη διάρκεια των διακοπών των Χριστουγέννων σε πολλές χώρες. Ωστόσο, η Γερμανία παίρνει την προετοιμασία της πιο σοβαρά από τις περισσότερες χώρες και μάλιστα διαθέτει έναν συνδυασμό μπαχαρικών ειδικά σχεδιασμένων για αυτές τις διακοπές.
