2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η Μαργαρίνη εφευρέθηκε το 1869 από Γάλλο χημικό. Ήρθε στο φως ως υποκατάστατο του τότε ακριβού και λιγοστού πετρελαίου. Στην αρχή ήταν σκληρό λευκό και γυαλιστερό. Αποτελείται από λίπος βοείου κρέατος, γάλα και κομμάτια προβάτου και μαστού αγελάδας.
Ωστόσο, στα πρώτα χρόνια του περασμένου αιώνα, οι χημικοί βρήκαν έναν τρόπο να πυκνώσουν υγρά έλαια με υδρογόνο. Αυτό γίνεται με τη βοήθεια μεταλλικών ηλεκτροδίων και θερμότητας. Έτσι, τα φυτικά και τα ιχθυέλαια άρχισαν σταδιακά να προστίθενται στη σύνθεση της μαργαρίνης.
Σήμερα, η σύνθεση της μαργαρίνης περιλαμβάνει περίπου 80% λίπος, 16-17% νερό και το υπόλοιπο έως και 100% είναι μικροθρεπτικά συστατικά (βιταμίνες A, E, D), τεχνολογικά βελτιωτικά - γαλακτωματοποιητές, σταθεροποιητές, χρώματα, αλάτι και άλλα.
Ορισμένα προϊόντα ενδέχεται να έχουν χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά - 40-60% και επομένως έχουν υψηλότερη περιεκτικότητα σε νερό. Αυτά είναι τα λεγόμενα χαλβαρίνι. Λόγω της χαμηλότερης ενεργειακής τους αξίας, θεωρούνται διαιτητικά. Συνιστώνται ακόμη και από τους γιατρούς ως υποκατάστατα των ζωικών λιπών.
Αυτό που συχνά παραβλέπεται για τα προϊόντα που περιέχονται στη μαργαρίνη είναι η παρουσία των αντιοξειδωτικών Ε 320 και Ε 321, τα οποία είναι καρκινογόνα. Η μαργαρίνη περιέχει επίσης συμπυκνώματα φωσφατιδίων, τα οποία καταστρέφουν τα ερυθρά αιμοσφαίρια. Αυτά τα στοιχεία καθιστούν αυτό το προϊόν όχι μόνο ακατάλληλο, αλλά και επιβλαβές για την κατανάλωση σε σχέση με την υγεία των καταναλωτών.
Ας ακολουθήσουμε επίσης τη διαδικασία παραγωγής.
Στην πραγματικότητα, το λάδι ή άλλο φυτικό έλαιο που χρησιμοποιείται είναι υγρό. Για να μετατραπεί σε στερεά μάζα, το προϊόν θερμαίνεται σε πολύ υψηλή θερμοκρασία υπό πίεση. Το υδρογόνο εισάγεται στο μείγμα παρουσία νικελίου (-ων) αλουμινίου ως καταλύτες.
Όταν τα μόρια υδρογόνου συνδυάζονται με άνθρακα, λαμβάνεται η επιθυμητή στερεά μάζα - μαργαρίνη. Ακολουθούν διάφορες διαδικασίες, όπως λεύκανση (πολύ παρόμοια με τη λεύκανση των ρούχων), χρωματισμός, προσθήκη συντηρητικών, αρώματα και μερικές φορές προσθήκη βιταμινών.
Υπάρχουν πολλές τρομακτικές στιγμές σε αυτήν την παραγωγή. Η εξαιρετικά έντονη θέρμανση και η επακόλουθη επεξεργασία του λαδιού καταστρέφουν όλες τις βιταμίνες και τα μέταλλα και αλλάζουν τη σύνθεση των πρωτεϊνών.
Από την άλλη πλευρά, τα ζωτικά λιπαρά οξέα μεταβάλλονται, και μερικές φορές ακόμη και μετατρέπονται σε ανταγωνιστικά συστατικά, i. αντί για χρήσιμα, γίνονται επιβλαβή. Η έλλειψη αυτών των λιπαρών οξέων έχει αποδειχθεί ότι συμβάλλει σε νευρικές και καρδιακές παθήσεις, αθηροσκλήρωση, δερματικές παθήσεις, αρθρίτιδα και καρκίνο.
Η ουσία μαργαρίνη δημιουργείται τεχνητά και είναι άγνωστη στο σώμα. Το αντιμετωπίζει ως ξένο αντικείμενο και το ποσό που δεν απορρίπτεται, αλλά συσσωρεύεται στα λιποκύτταρα.
Το χειρότερο σημείο στην παραγωγή είναι η παρουσία νικελίου. Παραμένει στη μαργαρίνη. Το νικέλιο δεν μπορεί να φιλτραριστεί πλήρως, ανεξάρτητα από τη μέθοδο που χρησιμοποιείται. Και η πιο συνηθισμένη και φθηνότερη μέθοδος είναι η χρήση ίσου μείγματος νικελίου και αλουμινίου. Αυτά τα στοιχεία είναι καρκινογόνα ακόμη και σε μικρές δόσεις.
Ένα μέταλλο μπορεί να αντικαταστήσει ένα άλλο και να το αντικαταστήσει από το βιολογικό σύστημα, οπότε υπάρχει μεγάλη πιθανότητα το νικέλιο να ανταγωνιστεί ένα άλλο, στην πραγματικότητα ένα ζωτικό μέταλλο από το ενζυμικό σύστημα του σώματος και να συμβάλει στην ανεπάρκεια βιταμίνης Β6. Ενάντια σε αυτήν τη ζημιά στο παρασκήνιο παραμένουν όλα τα άλλα συντηρητικά και βαφές που καταστρέφουν το σώμα.
Συνιστάται:
Φαινομενική κρέμα δέρματος με μόνο 2 φυσικά συστατικά
Δεν υπάρχει αμφιβολία ότι μερικά από τα πιο ευεργετικά φυσικά συστατικά για την υγεία του δέρματος περιλαμβάνουν αλόη βέρα και λάδι καρύδας. Αυτά τα δύο συστατικά έχουν επιστημονικά αποδεδειγμένη θεραπευτική επίδραση σε έκζεμα, ψωρίαση, εξανθήματα, ερεθισμένο ή ξηρό δέρμα.
Αρωματικά μπαχαρικά και συστατικά στη μαροκινή κουζίνα
Κάθε κουζίνα έχει ορισμένα βασικά συστατικά που είναι ειδικά για αυτήν. Το Μαροκινό δεν διαφέρει από αυτή την άποψη. Η ποικιλία των μπαχαρικών που χρησιμοποιούνται στη μαροκινή κουζίνα είναι τεράστια, αλλά υπάρχουν μερικά που είναι ιδιαίτερα χαρακτηριστικά.
Φυτοθρεπτικά συστατικά
Είναι σαφές εδώ και πολλά χρόνια ότι μια διατροφή πλούσια σε φρούτα, λαχανικά, όσπρια και δημητριακά μειώνει τον κίνδυνο ασθενειών όπως καρδιακών παθήσεων, καρκίνου, διαβήτη και υψηλής αρτηριακής πίεσης. Τα αποτελέσματα αυτών των τροφών οφείλονται σε αντιοξειδωτικά - συγκεκριμένα μέταλλα, βιταμίνες και ένζυμα που προστατεύουν τα κύτταρα από τις καταστροφικές επιπτώσεις των ελεύθερων ριζών.
6 σοβαρές βλάβες από την κατανάλωση μαργαρίνης
Μέχρι πρόσφατα, πιθανότατα δεν υπήρχε βουλγαρικό νοικοκυριό που δεν είχε κουτί μαργαρίνης , τοποθετημένα κάπου προσεκτικά στα ράφια του ψυγείου. Ένα φθηνό προϊόν, το οποίο, σε αντίθεση με το βούτυρο, δεν χρειάζεται να αφαιρεθεί εκ των προτέρων για να μαλακώσει, έτσι ώστε να μπορεί να απλώνεται εύκολα στις φέτες ψωμιού που έχουμε επιλέξει.
Οι γηγενείς διατροφολόγοι θέλουν απαγόρευση της μαργαρίνης
Οι Βούλγαροι διατροφολόγοι επιμένουν ότι η πώληση μαργαρίνης στη Βουλγαρία πρέπει να απαγορευτεί από το νόμο. Ο λόγος για την επιμονή των ειδικών είναι η υψηλή περιεκτικότητα σε trans λιπαρά σε αυτά τα προϊόντα και τα trans-λιπαρά είναι εξαιρετικά επιβλαβή για την υγεία.
