2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα πιάτα που παρασκευάζονται με κρέας πάπιας δεν είναι πολύ δημοφιλή στο βουλγαρικό τραπέζι. Ωστόσο, όποιος θέλει να διαφοροποιήσει το μενού του και να εκτιμήσει τη μαγεία των σωστά επιλεγμένων μπαχαρικών, μπορεί να κάνει ένα μαγειρικό ταξίδι και να συγκρίνει συνταγές από όλο τον κόσμο για να μαγειρέψει πάπια με μια εξωτική και ενδιαφέρουσα γεύση.
Ωστόσο, δεν είναι πάντα τόσο εύκολο να επιτευχθεί. Είναι εξαιρετικά σημαντικό για αυτό το σκοπό να επιλέξετε μπαχαρικά που συνδυάζονται σωστά και προστίθενται στη σωστή ποσότητα. Τα ριζικά λαχανικά όπως τα κόκκινα τεύτλα, τα καρότα, τα παστινάκια, τα γογγύλια, το μάραθο, το σέλινο είναι το κλειδί για την επίτευξη ενός νόστιμου συνοδευτικού πιάτου στην πάπια.
Στην Κίνα χρησιμοποιείται συχνά ένα συγκεκριμένο μείγμα μπαχαρικών με πέντε ξεχωριστά συστατικά, το οποίο συνήθως έρχεται πρώτο με τα απαραίτητα προϊόντα σε συνταγές.
Για να το φτιάξουμε στο σπίτι, θα χρειαστούμε: 3 κουταλιές της σούπας κανέλα, γλυκάνισο 6 αστέρων ή 2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους γλυκάνισου, 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού σπόρους μάραθου, 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού πιπέρι Sichuan ή 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού ολόκληρα πιπεριά, 3/4 κουταλάκι του γλυκού σκελίδες.
Όλα αυτά τα μπαχαρικά συνδυάζονται και τοποθετούνται σε μπλέντερ ή μύλο καφέ και στη συνέχεια αλέθονται λεπτά. Το αρωματικό μείγμα αποθηκεύεται σε αεροστεγές γυάλινο βάζο. Είναι καλό να χρησιμοποιήσετε μέσα σε δύο μήνες για να κάνετε τη γεύση οποιουδήποτε πιάτου με αυτό πραγματικά εντυπωσιακό και έντονο.
Τα προεπεξεργασμένα μπαχαρικά μπορούν να ψηθούν ελαφρά σε ένα τηγάνι. Τέσσερα κουταλάκια του γλυκού του τελικού μπαχαρικού μπορούν να δοκιμάσουν δύο φιλέτα πάπιας.
Πλούσιο σε ψευδάργυρο, σελήνιο και βιταμίνες Β, το κρέας είναι επίσης ένα πολύτιμο προϊόν από Γάλλους γαστρονομικούς. Το ετοιμάζουν με ένα κλαδάκι θυμάρι, δάφνη και μαύρο πιπέρι. Αυτή η αρωματική τριάδα κυριαρχεί σε όλες τις συνταγές πουλερικών. Η γεύση του εκλεπτυσμένου ζωμού κοτόπουλου οφείλεται σε αυτόν τον συνδυασμό μπαχαρικών.
Το μεσογειακό άρωμα της θαλάσσιας δροσιάς, ή με άλλα λόγια - δεντρολίβανο, μπορεί να συνδυαστεί πολύ καλά με πάπια, αλλά επειδή το μπαχαρικό είναι πολύ περίεργο και κυρίαρχο, δεν είναι ασυνήθιστο όταν δεν είναι φιλικό σε ένα μπουκέτο με άλλα αρωματικά φυτά.
Και όσον αφορά το πικάντικο, δεν μπορούμε να παρακάμψουμε τον έντονο χαρακτήρα του σκόρδου, συνδυάζοντας πολύ καλύτερα από τα κρεμμύδια ή τα πράσα με αυτό το εξαιρετικό κρέας για γκουρμέ πιάτα.
Η μουστάρδα, το μέλι και η σάλτσα σόγιας υπάρχουν ξεχωριστά ή σε συνδυασμό ως προτιμώμενη μαρινάδα για την προετοιμασία μιας πιο τρυφερής πάπιας.
Και μια σημαντική λεπτομέρεια: ψήνετε πάντα το κρέας πάπιας σε φούρνο υψηλής θερμοκρασίας. και αφού το αφαιρέσετε, αφήστε το καλυμμένο με αλουμινόχαρτο για 15 λεπτά έτσι ώστε οι χυμοί του να μπορούν να αποθηκευτούν σε αυτό.
Συνιστάται:
Κατάλληλα μπαχαρικά για βόειο κρέας
Γνωρίζουμε ότι το βόειο κρέας είναι ένας από τους πιο χρήσιμους και υγιεινούς τύπους κρέατος και παρόλο που είναι πολύ πιο ακριβό από το κοτόπουλο και το χοιρινό, για παράδειγμα, συχνά πρέπει να έρχεται στο τραπέζι μας τουλάχιστον λόγω του πλούτου του σε πρωτεΐνες, σίδηρο, Β βιταμίνες, ψευδάργυρο, φώσφορο και τι όχι.
Κατάλληλα μπαχαρικά για κρέας γαλοπούλας
Η γαλοπούλα είναι από τα αγαπημένα πουλιά για το τραπέζι των διακοπών. Είναι επίσης εξαιρετικά χρήσιμο - πολλοί άνθρωποι το προτιμούν από το κοτόπουλο. 100 γραμμάρια μαγειρεμένης γαλοπούλας περιέχει έως και 30 γραμμάρια πρωτεΐνης στο πλαίσιο μόνο 160 θερμίδων.
Στο κρέας Zagovezni το τραπέζι πρέπει να είναι μόνο με πιάτα με κρέας
Σήμερα, σύμφωνα με τον κανόνα της εκκλησίας, γιορτάζεται Σαρακοστή ή Κρέας Zagovezni , που σηματοδοτεί την αρχή της Πασχαλινής Σαρακοστής. Αυτή την ημέρα στο τραπέζι πρέπει να υπάρχουν μόνο πιάτα με κρέας. Το κρέας Zagovezni γιορτάζεται πάντα ακριβώς 8 εβδομάδες πριν από το Πάσχα και σύμφωνα με την παράδοση σήμερα τρώγεται για το τελευταίο κρέας μέχρι την Ανάσταση του Χριστού.
Τα μπαχαρικά κάνουν το μαγειρεμένο κρέας λιγότερο επιβλαβές
Μια ομάδα ερευνητών από το Πανεπιστήμιο του Κάνσας, με επικεφαλής έναν κορυφαίο εμπειρογνώμονα τροφίμων, καθηγητή Βιοχημείας Jay Scott Smith, μελετά τις ουσίες που προέρχονται από τη θερμική επεξεργασία του κρέατος για αρκετά χρόνια. Ο καθηγητής Smith ασχολείται με την ανάπτυξη μεθόδων για τη μείωση του επιπέδου των καρκινογόνων ουσιών που προκύπτουν από το μαγείρεμα, το τηγάνισμα, το ψήσιμο στη σχάρα ή το μπάρμπεκιου.
Δευτέρα χωρίς κρέας για όσους θέλουν να κόψουν το κρέας
Άνθρωποι από ανεπτυγμένες χώρες καταναλώνουν πολύ κρέας. Είναι παρόν σε σχεδόν κάθε γεύμα κατά τη διάρκεια της ημέρας σε διαφορετική μορφή. Ωστόσο, αυτή η δίαιτα έχει τις επιπτώσεις της τόσο στην προσωπική υγεία όσο και στις παγκόσμιες διαδικασίες, όπως η κλιματική αλλαγή.
