2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα πιάτα που παρασκευάζονται με πέρδικα έχουν καταλάβει εδώ και πολύ καιρό ένα ιδιαίτερο μέρος στο μαγείρεμα. Το κρέας τους ήταν πάντα υγιές επειδή τρώνε φυσικά τρόφιμα.
Αλλά πόσοι από εμάς ξέρουμε πώς να προετοιμάσουμε το πέρδικα έτσι ώστε να διατηρήσει τις χρήσιμες ιδιότητες και τα χαρακτηριστικά γεύσης του;
Για να φτιάξετε νόστιμα πιάτα με πέρδικα, πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο νεαρά πουλιά και, φυσικά, τα προϊόντα πρέπει να είναι φρέσκα.
Το φρέσκο πέρδικα έχει ξηρό και ελαστικό ράμφος, χωρίς ιδιαίτερη μυρωδιά. Το χρώμα του δέρματος πρέπει να είναι κιτρινωπό, με αποχρώσεις του ροζ σε σημεία.
Αμέσως πριν από το μαγείρεμα το πουλί πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία. Εάν είναι κατεψυγμένο, ξεπαγώστε ως συνήθως το κρέας.
Εάν έχει φτέρωμα, αφαιρέστε τα φτερά μαζί με τις ρίζες, καθώς περιέχουν σίδηρο, το οποίο εκπέμπει δυσάρεστη οσμή.
Στη συνέχεια, μπορείτε να αφαιρέσετε το κεφάλι και τα πόδια. Στη συνέχεια, κόψτε το πουλί και αφαιρέστε τα εντόσθια. Ξεπλύνετε καλά με νερό.
Μπορείτε να ετοιμάσετε διάφορες σούπες, κυρίως πιάτα και πέρδικες με κρέας πέρδικας. Συνδυάζεται καλά με τα πράσα και τις ρίζες μαϊντανού.
Ένας πολύ καλός συνδυασμός με τα πιάτα με πέρδικες είναι όλες οι σάλτσες και οι μαρινάδες που παρασκευάζονται από αρωματικά βότανα και φρούτα.
Εάν τηγανίζετε το πουλί, είναι καλύτερο να ξεκινήσετε από την πλάτη και αφού γίνει κόκκινο, γυρίστε στο πλάι. Η πλάτη περιέχει πικρούς χυμούς και δεν πρέπει να μπει στο υπόλοιπο πουλί.
Εάν όλα γίνουν σωστά, τότε τα πιάτα με πέρδικα θα εντυπωσιάσουν τόσο εσάς όσο και τους καλεσμένους σας. Εδώ είναι μια ιδέα για ένα υπέροχο πιάτο με πέρδικα:
Πέρδικα σε σάλτσα ντομάτας
Απαραίτητα προϊόντα: 3-4 μικρές πέρδικες, 1 κουταλάκι του γλυκού. λευκό κρασί, 1/2 κουταλάκι του γλυκού. βούτυρο, αλάτι, πιπέρι, 5 ντομάτες, βασιλικό, μαϊντανό
ΜΕΘΟΔΟΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ: Μετά την προεπεξεργασία της πέρδικας, κόψτε το στη μέση. Περίοδος με αλάτι και πιπέρι.
Βάζουμε το βούτυρο σε ένα βαθύ τηγάνι, το ζεσταίνουμε και τηγανίζουμε την πέρδικα σε όλες τις πλευρές μέχρι να ροδίσουν.
Μετά από περίπου 5 λεπτά, προσθέστε το κρασί και 100 ml νερό. Μαγειρέψτε για περίπου δύο λεπτά και μετά προσθέστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες, χωρίς τους σπόρους.
Προσθέστε λίγο περισσότερο νερό και μαγειρέψτε μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά. Περίοδος με μαϊντανό και βασιλικό.
Συνιστάται:
Συμβουλές για το μαγείρεμα φρέσκου τόνου
Ο φρέσκος τόνος μπορεί να παρασκευαστεί με διαφορετικούς τρόπους. Δεν είναι πολύ συνηθισμένο, αλλά υπάρχουν ακόμα ενδιαφέρουσες συνταγές. Μπορούμε να το ετοιμάσουμε στη σχάρα, τηγανητό, τηγάνι σχάρας, στο φούρνο, σε σαλάτες και με διαφορετικές σάλτσες και μαρινάδες.
Συμβουλές για το μαγείρεμα του φαγόπυρου
Όλο και περισσότερο, βρίσκουμε συνταγές παρασκευασμένες με τόσο χρήσιμο φαγόπυρο, ή το λεγόμενο. είδος σίκαλης. Εδώ με ένα συνοπτικό στιλ, σύντομο, ακριβές και καθαρό, θα σας παρουσιάσω μερικές επισημάνσεις στην προετοιμασία του φαγόπυρου στη μαγειρική.
Συμβουλές για το μαγείρεμα των ψαριών
Προκειμένου το ψημένο ψάρι να έχει απίστευτο άρωμα και να βελτιωθεί η γεύση του, μπορείτε να επωφεληθείτε από μερικά γαστρονομικά κόλπα. Πριν ψήσετε το ψάρι, καλύψτε το με φέτες λεμονιού ή πορτοκαλιού και προσθέστε φέτες λεμονιού στο υγρό που σχηματίζεται κατά τη διάρκεια του ψησίματος ή του ψησίματος του ψαριού.
Συμβουλές για το μαγείρεμα λαχανικών
Όταν μαγειρεύετε λαχανικά, μην πετάτε το αφέψημα, αλλά το χρησιμοποιείτε για να προετοιμάσετε διαφορετικούς τύπους σούπας και σάλτσας. Τα θρεπτικά συστατικά από τα λαχανικά περνούν στο νερό. Κόψτε τα λαχανικά με ένα μαχαίρι από ανοξείδωτο ατσάλι εάν δεν θέλετε τα χέρια σας να γίνουν μαύρα.
Μερικές σημαντικές συμβουλές για το μαγείρεμα ρυζιού
Σύμφωνα με πολλούς επαγγελματίες σεφ, μία από τις πιο δύσκολες γαστρονομικές προσπάθειες είναι να προετοιμάσετε νόστιμο ρύζι που φαίνεται επίσης καλό στην εμφάνιση. Ακολουθούν μερικές συμβουλές που μπορεί να σας βοηθήσουν εάν το ρύζι σας εξακολουθεί να μην αποδειχθεί όπως θέλετε.
