2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Πρόσφατα, έχει ειπωθεί ευρέως ότι όσο περισσότερο απομακρυνόμαστε από το λευκό χρώμα των προϊόντων, τόσο πιο κοντά φτάνουμε στη φύση και τη σωστή διατροφή.
Είναι αδιαμφισβήτητο γεγονός ότι τα τελευταία χρόνια το μερίδιο της αγοράς ζάχαρης στη Βουλγαρία αυξάνεται συνεχώς πωλείται καστανή ζάχαρη.
Γιατί ο καταναλωτής το προτιμά πραγματικά από το λευκό; Η συνηθισμένη ζάχαρη εξευγενίζεται από μια τεχνολογία που στοχεύει να φτάσει όσο το δυνατόν πιο κοντά στην καθαρή σακχαρόζη. Η εκλεπτυσμένη λευκή ζάχαρη περιέχει πάνω από 99% σακχαρόζη, ενώ η καστανή ζάχαρη εκτιμάται σε 92% σακχαρόζη.
Η θεραπεία γίνεται αφαιρώντας όλα τα συστατικά του φυτού μέχρι να παραμείνει μόνο ζάχαρη. Με θέρμανση, καθώς και με μηχανικές και χημικές διεργασίες, αφαιρούνται βιταμίνες, μέταλλα, πρωτεΐνες, λίπη, ένζυμα, δηλαδή. όλα τα θρεπτικά συστατικά.
Διαδικασίες όπως βρασμός, λεύκανση, επεξεργασία με φωσφορικά και μυρμηκικά οξέα, διοξείδιο του θείου, γάλα ασβέστη, άνθρακας και ανθρακικό ασβέστιο εμπλέκονται επίσης στη διαδικασία εξευγενισμού της λευκής ζάχαρης.
Η διύλιση καταστρέφει ή αφαιρεί θρεπτικά συστατικά και στοιχεία. Η λευκή ραφιναρισμένη ζάχαρη, για παράδειγμα, στερείται εντελώς καλίου, μαγνησίου, ασβεστίου, σιδήρου, μαγγανίου, φωσφορικών και θειικών. Οι βιταμίνες A, B και C διασπώνται επίσης.
Συγκριτικά, η καστανή ζάχαρη εξευγενίζεται με πολύ πιο μαλακό τρόπο, που διατηρεί τα μέταλλα, το χρώμα, τα αρώματα (ελαφριά απόχρωση καραμέλας) και τη γεύση.
Η αληθινή καστανή ζάχαρη παράγεται από την πρώτη κρυστάλλωση του χυμού ζαχαροκάλαμου και έχει μικρότερους κρυστάλλους. Επιθετικοί χημικοί παράγοντες, χρωστικές ουσίες ή πρόσθετα οποιουδήποτε είδους δεν χρησιμοποιούνται κατά την επεξεργασία της μαύρης ζάχαρης, σύμφωνα με την ένωση καταναλωτών "Active Consumers".
Έτσι, εκτός από το ότι είναι περίπου 7-10% χαμηλότερες σε θερμίδες, η καστανή ζάχαρη, σε αντίθεση με τη λευκή εξευγενισμένη, περιέχει τα ακόλουθα πολύτιμα για το σώμα και την απορρόφηση των σακχάρων, των ορυκτών (ανά 100 g προϊόντος):
Φώσφορος - 3,9 mg
Ασβέστιο - 85,0 mg
Μαγνήσιο - 23 mg
Κάλιο - 100 mg
Σίδηρος - 1,3 mg
Νάτριο - 97 mg
Συνιστάται:
7 αποδεδειγμένα οφέλη για την υγεία της μαύρης σοκολάτας
Μαύρη σοκολάτα περιέχει θρεπτικά συστατικά που μπορούν να επηρεάσουν θετικά την υγεία μας. Είναι μια από τις καλύτερες πηγές αντιοξειδωτικών στον πλανήτη. Μελέτες δείχνουν ότι η μαύρη σοκολάτα μπορεί να βελτιώσει την υγεία και να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
Οι διαφορές μεταξύ της μαύρης ζάχαρης Demerara, Turbinado και Muscovado
Μεταξύ των ανθρώπων που φαίνονται υγιείς μια εναλλακτική λύση για την εξευγενισμένη ζάχαρη και τεχνητά γλυκαντικά, η μαύρη ζάχαρη γίνεται όλο και πιο δημοφιλής. Ωστόσο, προτού στραφούμε σε αυτό, είναι καλό να εξοικειωθείτε με τα πλεονεκτήματά του και πώς να επιλέξετε το σωστό προϊόν.
Ποια είναι τα οφέλη από τη διακοπή της ζάχαρης
Στη σημερινή γρήγορη καθημερινή ζωή, κατακλύζουμε προϊόντα που περιέχουν τεράστιες ποσότητες ζάχαρη . Ο καθένας καταναλώνει, χωρίς καν να το συνειδητοποιήσει, πολύ περισσότερη ζάχαρη από την συνιστώμενη ημερήσια δόση ζάχαρης, που είναι περίπου 25 γραμμάρια και ποικίλλει ανάλογα με τη δραστηριότητα ενός ατόμου.
Τα πιάτα της γιαγιάς είναι ένα χτύπημα στις παγίδες στις γηγενείς ακτές της Μαύρης Θάλασσας
Όλο και περισσότερα εστιατόρια δίπλα στη θάλασσα περιλαμβάνουν φθηνά λαϊκά πιάτα στο μενού τους. Έτσι, καταφέρνουν να προσελκύσουν τουρίστες που δεν βρίσκονται στη θάλασσα με ένα πακέτο all-inclusive. Οι τουρίστες που έχουν επιλέξει να μείνουν σε οικογενειακά ξενοδοχεία, βίλες και καταλύματα, συνήθως αναζητούν φθηνότερες προσφορές για γεύματα.
Το κρέας είναι τόσο ένοχο της παχυσαρκίας όσο και της ζάχαρης
Μια νέα μελέτη δείχνει ότι η κατανάλωση κρέατος συμβάλλει στην αυξανόμενη επικράτηση της παγκόσμιας παχυσαρκίας όσο και της κατανάλωσης ζάχαρης. Σύμφωνα με ερευνητές στο Πανεπιστήμιο της Αδελαΐδας, τα λίπη και οι υδατάνθρακες μπορούν να μας παράσχουν αρκετή ενέργεια για να καλύψουμε πλήρως τις ανάγκες μας.
