2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17
Το μαγείρεμα, όπως και οποιαδήποτε άλλη μέθοδος μαγειρέματος, έχει τόσο τα πλεονεκτήματα όσο και τα μειονεκτήματά του. Αυτή η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας των τροφίμων είναι πιθανώς η πιο αρχαία. Κατά τη διάρκεια των χιλιετιών, έχει γίνει μια από τις καλύτερες επιλογές για την παρασκευή νόστιμου και υγιεινού φαγητού. Το μαγείρεμα είναι επίσης η πιο συχνά χρησιμοποιούμενη μέθοδος στο σύγχρονο μαγείρεμα.
Η διαδικασία μαγειρέματος είναι η θερμική επεξεργασία των τροφίμων σε ένα υγρό. Με αυτό, η θερμότητα κατανέμεται ομοιόμορφα. Το κανονικό μαγείρεμα πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 100 βαθμών. Εάν προστεθεί αλάτι στο υγρό, αυξάνεται στους 107 βαθμούς. Όταν βράζει το υγρό, μειώνεται στους 90 βαθμούς. Εάν είναι απαραίτητο, η θερμοκρασία μπορεί να μειωθεί στους 80 C.
Υπάρχουν διάφοροι τύποι μαγειρέματος: σε βραστό νερό, σε κρύο νερό, ατμόλουτρο και λουτρό νερού.
Βράζει σε υδατόλουτρο είναι μια από τις πιο αργές διαδικασίες. Προκειμένου να αντιμετωπιστεί επιτυχώς αυτό το χρονοβόρο έργο, πρέπει να ακολουθηθούν ορισμένοι κανόνες. Το λουτρό νερού είναι από τις πιο διαδεδομένες μεθόδους στην κουζίνα διατροφής. Με αυτό, τα προϊόντα δεν υπερθερμαίνονται και σχηματίζεται λεπτή κρούστα στην επιφάνειά τους. Αυτό τους καθιστά ευκολότερους να αφομοιώσουν και είναι πολύ νόστιμοι.
Το μείγμα που θα βράσει τοποθετείται σε ένα δοχείο, και σε ένα άλλο, γεμάτο με προθερμασμένο νερό. Το βράσιμο σε υδατόλουτρο δεν πρέπει ποτέ να ξεκινά με κρύο νερό. Η θερμότητα του νερού εξαρτάται επίσης από τον τύπο του πιάτου. Για παράδειγμα, μπορεί να βράσει ή περίπου 80 βαθμούς, για την παρασκευή κρέμας.
Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας μαγειρέματος, λίγο νερό μπορεί να εξατμιστεί πολύ γρήγορα. Επομένως, πρέπει να προστεθούν περισσότερα, αλλά απαραίτητα στην ίδια θερμοκρασία.
Προκειμένου να υγρανθεί η φυσαλίδα αέρα από το βρασμό και να διατηρηθεί η σταθερότητα του βρασμού σταθερή, τοποθετείται στο ίδιο το δοχείο πλέγμα ή στρώμα, κατά προτίμηση κατασκευασμένο από χοντρό χαρτί.
Ένα λουτρό με ζεστό νερό είναι ο τέλειος τρόπος για να ζεσταθεί η τελική κρέμα. Για να κρυώσει, τοποθετείται σε υδατόλουτρο με κρύο νερό. Καθ 'όλη τη διάρκεια του μαγειρέματος του υδατόλουτρου, το μείγμα αναδεύεται έντονα με αναδευτήρα.
Συνιστάται:
Κανόνες για το μαγείρεμα ρεβίθια και πώς να το κρατήσετε περισσότερο
Θέλεις να να μαγειρέψουν με ρεβίθια , αλλά δεν είστε σίγουροι πώς και για πόσο καιρό να το μαγειρέψετε; Πριν από οποιαδήποτε επεξεργασία, τα ρεβίθια καθαρίζονται αφαιρώντας όλους τους αποχρωματισμένους κόκκους και άλλα υπολείμματα. Τεχνικά, μπορείτε να μαγειρέψετε ρεβίθια χωρίς να τα μουλιάσετε, αλλά μπορεί να χρειαστούν έως και 4 ώρες στο τηγάνι.
Οι κανόνες για πραγματικά υγιεινό μαγείρεμα
Υγιεινό μαγείρεμα είναι μια σημαντική λύση που θα αποτρέψει πολλές χρόνιες ασθένειες και δυσλειτουργίες, καθώς θα σας κάνει να νιώσετε και να φαίνεστε καλύτεροι. Τα κλειδιά για υγιεινό μαγείρεμα περιλαμβάνουν τη χρήση φρέσκων συστατικών και την επιλογή των σωστών αναλογιών υγιεινών τροφίμων, όπως φρούτα και λαχανικά.
Βασικοί κανόνες για το μαγείρεμα του κρέατος
Αφήνοντας κατά μέρος τους χορτοφάγους, σχεδόν δεν υπάρχει άτομο που δεν απολαμβάνει ψητό κοτόπουλο με χρυσό δέρμα, τρυφερό βόειο κρέας ή χοιρινό κρέας ή φρεσκοψημένα πλευρά, κεφτεδάκια ή κεμπάπ. Για να επιτύχετε τη γεύση των προαναφερθέντων κρεάτων, πρέπει να μάθετε πώς να τα μαγειρεύετε, γιατί πολύ συχνά γίνονται λάθη κατά την προετοιμασία του κρέατος.
Κανόνες για το μαγείρεμα των φασολιών
Τα φασόλια είναι από τα πιο κοινά βουλγαρικά όσπρια. Φτάνοντας από την Αμερική, είναι εξαιρετικά χρήσιμο για το ανθρώπινο σώμα. Τα ώριμα φασόλια είναι πολύ πλούσια σε πρωτεΐνες που βρίσκονται κοντά στα ζώα, καθώς και πολλά μεταλλικά άλατα και αμινοξέα.
Κανόνες για το μαγείρεμα κάστανα
Κάστανα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά από την αρχαιότητα. Οι αρχαιότεροι Ρωμαίοι και Έλληνες αγαπούσαν να τους τρώνε για επιδόρπιο ή ορεκτικά κρασιού. Τα κάστανα χρησιμοποιούνται ευρέως στην ευρωπαϊκή κουζίνα. Περιλαμβάνονται στο μενού πολλών εστιατορίων στη Γαλλία, την Ιταλία και σε άλλα μέρη γνωστά για την ποιοτική τους κουζίνα.