2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Η σόγια είναι ένα από τα πιο δημοφιλή τρόφιμα μεταξύ των χορτοφάγων και των χορτοφάγων. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή διαφόρων προϊόντων, ένα από τα οποία είναι αλεύρι σόγιας. Με τη βοήθεια σόγιας λαμβάνεται αλεύρι, το οποίο είναι εξαιρετικά χρήσιμο. Η ιδιαιτερότητα του αλευριού σόγιας είναι ότι έχει αρκετά υψηλό ποσοστό περιεκτικότητας σε πρωτεΐνες. Πολλοί ειδικοί πιστεύουν ότι η ζύμη αποκτά ιδιαίτερα καλές ιδιότητες εάν το αλεύρι σόγιας αναμιγνύεται με ίση ποσότητα αλευριού σίτου. Το αλεύρι σόγιας παρασκευάζεται από ξεφλουδισμένο, καβουρδισμένο σόγια, το οποίο στη συνέχεια αλέθεται σε λεπτή σκόνη.
Αλεύρι σόγιας εμφανίζεται σε δύο ποικιλίες - πλήρες και μη λιπαρό, ο δεύτερος τύπος είναι πολύ πιο συχνός. Στην περίπτωση του απολιπανθέντος αλευριού, όλα τα έλαια αφαιρούνται κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας. Και τα δύο αλεύρια έχουν οφέλη για την υγεία, αλλά το άπαχο παρέχει περισσότερο ασβέστιο και πρωτεΐνες.
Σύνθεση αλευριού σόγιας
Αλεύρι σόγιας είναι μια εξαιρετική πηγή υψηλής ποιότητας πρωτεΐνης σόγιας, φυτικών ινών και σημαντικών βιολογικά ενεργών συστατικών όπως οι ισοφλαβόνες. Οι δύο πιο σημαντικοί εκπρόσωποι των ισοφλαβόνων που βρίσκονται στο αλεύρι είναι το daidzein και το genistein. Παρέχει στον οργανισμό μεγάλες ποσότητες καλίου και σιδήρου, φωσφόρου και μαγνησίου.
Περιέχει επίσης βιταμίνες Β. Η ποσότητα λίπους στο αλεύρι σόγιας είναι μικρή - μόνο 2%. Είναι πλούσιο σε ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα, τα οποία είναι εξαιρετικά πολύτιμα για το καρδιαγγειακό σύστημα. Δεν περιέχει χοληστερόλη ή γλουτένη.
Επιλογή και αποθήκευση αλεύρου σόγιας
Στη χώρα μας, το αλεύρι σόγιας δεν έχει πολλούς υποστηρικτές. Μπορεί να αγοραστεί από εξειδικευμένα βιολογικά καταστήματα.
Αποθηκεύστε το αλεύρι σόγιας σε αεροστεγή δοχεία, όπου μπορεί να παραμείνει φρέσκο για έως και 1 έτος. Είναι καλύτερο να το φυλάσσετε στο ψυγείο. Εάν δεν το αποθηκεύσετε σωστά, η διάρκεια ζωής μειώνεται δραστικά.
Αλεύρι σόγιας στο μαγείρεμα
Τις περισσότερες φορές το αλεύρι σόγιας χρησιμοποιείται σε συνδυασμό με το συνηθισμένο αλεύρι. Για παράδειγμα, μπορεί να χρησιμοποιηθεί για σπιτική ζύμη πίτσας ή νόστιμες τηγανίτες. Το αλεύρι σόγιας είναι ιδιαίτερα κατάλληλο για την παρασκευή ψωμιού και μικρών κέικ. Σε αυτές τις συνταγές, το αλεύρι σόγιας πρέπει να είναι περίπου 30% σιτάρι ή αλεύρι σίκαλης. Πάντα να ανακατεύετε καλά το αλεύρι σόγιας πριν από τη χρήση.
Χρησιμοποιείται ένας αριθμός σεφ αλεύρι σόγιας για να πυκνώσετε τις σάλτσες κρέμας, χρησιμοποιήστε το για σπιτικό γάλα σόγιας ή για τηγάνισμα. Το τηγάνισμα μειώνει την ποσότητα λίπους που συνήθως καταναλώνεται με τηγανητά τρόφιμα. Το αλεύρι σόγιας είναι κατάλληλο για ψήσιμο, όπως αποδείχθηκε. Φέρνει μια καλή ποσότητα πρωτεΐνης στα σπιτικά αρτοσκευάσματα και τα διατηρεί φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Άλλα πλεονεκτήματα των αρτοσκευασμάτων στα οποία υπάρχει ένα συγκεκριμένο ποσό αλεύρι σόγιας είναι χρυσό χρώμα, λεπτή υφή, τρυφερότητα και καλή γεύση ζυμαρικών. Εδώ είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι το αλεύρι σόγιας πρέπει να χρησιμοποιείται σε αρτοσκευάσματα που δεν απαιτούν μαγιά / γρήγορο ψωμί, muffins κ.λπ.
Λάβετε υπόψη ότι τα ψημένα προϊόντα περιέχουν αλεύρι σόγιας τείνουν να καφέ πιο γρήγορα, οπότε ίσως χρειαστεί να μειώσετε το χρόνο ψησίματος ή να μειώσετε τη θερμοκρασία. Επιπλέον, το αλεύρι σόγιας είναι ένα καλό υποκατάστατο των αυγών στα αρτοσκευάσματα. Μια κουταλιά της σούπας, αναμιγνύεται με 15 ml νερού αντικαθιστά 1 αυγό.
Οφέλη από το αλεύρι σόγιας
Αλεύρι σόγιας είναι χρήσιμο για το καρδιαγγειακό σύστημα λόγω της περιεκτικότητας σε ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα. Επειδή δεν περιέχει χοληστερόλη, είναι ιδιαίτερα πολύτιμο για άτομα που έχουν υψηλά επίπεδα χοληστερόλης ή είναι παχύσαρκα. Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, η γειστεΐνη ισοφλαβόνης που περιέχεται στο αλεύρι βοηθά στην πρόληψη του σχηματισμού θρόμβων αίματος, πλάκας στις αρτηρίες, εγκεφαλικού επεισοδίου και καρδιακής προσβολής. Αυτό το αλεύρι δεν περιέχει γλουτένη, γεγονός που το καθιστά ιδανικό για άτομα που πάσχουν από δυσανεξία στη γλουτένη.
Οι γυναίκες της εμμηνόπαυσης μπορούν επίσης να συμπεριλάβουν το αλεύρι σόγιας στη διατροφή τους. Το αλεύρι σόγιας μπορεί να μειώσει τις νυχτερινές εφιδρώσεις, τις εξάψεις, την ευερεθιστότητα και τις αλλαγές στη διάθεση.
Οπως και αλεύρι σόγιας είναι πλούσιο σε ασβέστιο, είναι επίσης χρήσιμο για τη διατήρηση υγιών οστών και αρθρώσεων. Επιπλέον, περιέχει βόριο και μαγνήσιο, τα οποία αυξάνουν περαιτέρω την επίδραση του ασβεστίου.
Συνιστάται:
Λάδι σόγιας - τι πρέπει να γνωρίζουμε
Το υγρό έλαιο από σπόρους σόγιας εξήχθη πριν από 6.000 χρόνια στην Κίνα. Στη συνέχεια υιοθετείται ως ιερό φυτό στην Κορέα και την Ιαπωνία. Διαφορετικά, οι πατρίδες του είναι η Άπω Ανατολή, ο Ντον και ο Κουβάν. Δεν είναι τυχαίο ότι αυτό το όσπριο εκτιμάται ιδιαίτερα επειδή κατατάσσεται πρώτη μεταξύ παρόμοιων φυτών όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιολογικά δραστικές ουσίες.
Σόγια σόγιας: Μερικές συμβουλές για το πώς να το επιλέξετε
Σάλτσα σόγιας είναι μια από τις πιο δημοφιλείς σάλτσες στον κόσμο. Είναι το αποτέλεσμα της φυσικής ζύμωσης των τεσσάρων κύριων προϊόντων της - σόγιας, σίτου, νερού και αλατιού. Να γιατί κατασκευαστές σάλτσας σόγιας ποιότητας επιμένουν ότι δεν περιέχει τεχνητά πρόσθετα.
Σάλτσα σόγιας
Η σάλτσα σόγιας είναι ένα παραδοσιακό προϊόν διατροφής που προέρχεται από την Ανατολική Ασία. Δημοφιλής στην τοπική κουζίνα, τις τελευταίες δεκαετίες η σάλτσα σόγιας έχει αποκτήσει μεγάλη δημοτικότητα στη χώρα μας. Η ιστορία της σάλτσας σόγιας ξεκίνησε στην Κίνα πριν από χιλιάδες χρόνια.
Τα οφέλη και οι βλάβες της σάλτσας σόγιας
Είναι εξαιρετικά δημοφιλές στην ασιατική κουζίνα - χρησιμοποιείται για ρύζι, για ένα πιάτο με λαχανικά ή για ένα πιάτο με ψάρι, θαλασσινά, διάφορα είδη κρέατος. Στην πραγματικότητα, σε όλη την ασιατική κουζίνα χωρίς επιδόρπια. Είναι σκούρο ή ανοιχτόχρωμο και έχει μια συγκεκριμένη μυρωδιά.
Σάλτσα σόγιας από το πρωτότυπο έως το ψεύτικο
Λέγεται ότι η σάλτσα σόγιας ή το μπαχαρικό υποκατάστατο του αλατιού εμφανίστηκε για πρώτη φορά στην αρχαία Κίνα σε ένα μοναστήρι, όπου μια ομάδα μοναχών αποφάσισε να ξεκινήσει ένα αυστηρό γρήγορο και να εγκαταλείψει εντελώς το αλεύρι, το γάλα και το αλάτι.
