Πιάτα με τσουκνίδες

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η τσουκνίδα είναι πολύ χρήσιμη για το σώμα και περιέχει πολύτιμες ουσίες. Τα φύλλα τσουκνίδας περιέχουν μεγάλη ποσότητα βιταμινών, ιδίως C, K, A, E, B, μεταλλικά άλατα και οργανικά οξέα.

Σαλάτα τσουκνίδας

Συστατικά: 300 γραμμάρια νεαρών φύλλων τσουκνίδας, 3 ντομάτες, 1 μάτσο μαϊντανό, άνηθο και πράσινα κρεμμύδια, 3 αυγά, πιπέρι και αλάτι για γεύση, μαγιονέζα.

Πλύνετε την τσουκνίδα και ζεματίστε με ζεστό νερό. Στραγγίστε, στεγνώστε και κόψτε. Πλύνετε και κόψτε τα υπόλοιπα χόρτα επίσης. Κόψτε τις ντομάτες σε κομμάτια. Βράζουμε τα αυγά και μετά τα κόβουμε. Ανακατέψτε τα πάντα και αλάτι, προσθέστε πιπέρι και μαγιονέζα και ανακατέψτε καλά.

Σούπα με τσουκνίδες και μανιτάρια

Συστατικά: 300 γραμμάρια μανιταριών, 1 μεσαίο κρεμμύδι, 3 πατάτες, 4 χούφτες νέας τσουκνίδας, λιωμένο βούτυρο για τηγάνισμα, 1,5 λίτρα νερό, 1 ωμό αυγό, μαύρο πιπέρι και αλάτι για γεύση, κρέμα, φρέσκος άνηθος.

Πλύνετε τα μανιτάρια και κόψτε τα σε φέτες. Ξεφλουδίστε ένα κρεμμύδι και ψιλοκόψτε. Τηγανίζουμε τα μανιτάρια και τα κρεμμύδια σε βούτυρο, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.

Αποφλοιωμένες πατάτες κομμένες σε κύβους και βάζουμε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Προσθέστε τα τηγανητά μανιτάρια και τα κρεμμύδια και μαγειρέψτε για 20 λεπτά.

Πλύνετε την τσουκνίδα και ζεματίστε το με ζεστό νερό. Κόψτε το και προσθέστε στη βρασμένη σούπα. Μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά. Πριν αφαιρέσετε τη σούπα από τη φωτιά, προσθέστε το χτυπημένο αυγό σε ένα λεπτό ρεύμα και ανακατέψτε.

Όταν ρίχνετε τη σούπα σε ένα πιάτο, προσθέστε κρέμα και πασπαλίζουμε με άνηθο. Είναι πολύ κατάλληλο να σερβίρετε κρουτόν λευκού ψωμιού με τη σούπα.

Κεφτεδάκια πατάτας με τσουκνίδες

Συστατικά: 1 κιλό βραστές πατάτες, 500 γραμμάρια φύλλων τσουκνίδας, 2 κρεμμύδια, 2 αυγά, 4 κουταλιές αλεύρι, ψίχουλα, λίπος, αλάτι. Για πότισμα: βούτυρο ή κρέμα.

Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε στο λίπος. Πλύνετε τις τσουκνίδες και τα ζεματίστε με ζεστό νερό και φυλάξτε τα για 5 λεπτά σε κλειστό δοχείο. Πιέστε τη τσουκνίδα και κόψτε το.

Πουρέστε τις βραστές πατάτες και προσθέστε σε αυτά τα χτυπημένα αυγά, το κρεμμύδι, την τσουκνίδα, το αλεύρι και το αλάτι. Από το μείγμα, σχηματίστε κεφτεδάκια, ρίξτε τα καλά σε ψίχουλα και τηγανίστε σε ζεστό λίπος. Σερβίρετε, περιχύστε με βούτυρο ή κρέμα.

Πίτα με τυρί cottage, ζαμπόν και τσουκνίδα

Συστατικά: 1, 5 φλιτζάνια αλεύρι, 125 γραμμάρια βούτυρο, 300 γραμμάρια τυρί cottage, 1 χούφτα φύλλα τσουκνίδας, 100 γραμμάρια ζαμπόν, 2 αυγά, 100 γραμμάρια τριμμένο τυρί, λάδι, αλάτι.

Κόψτε το βούτυρο στο αλεύρι μέχρι να γίνει ζύμη. Κόψτε τη τσουκνίδα, ζεματίστε το με ζεστό νερό και ανακατέψτε το με το στάρπη.

Προσθέστε το ψιλοκομμένο ζαμπόν και τα αυγά. Ανακατέψτε τα πάντα. Απλώστε το ήμισυ της ζύμης στο κάτω μέρος ενός λαδωμένου τηγάνι ή κασσίτερου.

Απλώστε το μισό τριμμένο κίτρινο τυρί και στην κορυφή - το μείγμα τσουκνίδας. Πασπαλίστε με το άλλο μισό του τυριού και καλύψτε με την υπόλοιπη ζύμη. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα σε μέτρια φωτιά.