2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Σχεδόν κανείς δεν έχει σκεφτεί τα οφέλη ενός τέτοιου πιάτου όπως πουρέ πατάτας - θρεπτικό, εύκολο στην παρασκευή, γνωστό και αγαπητό από όλους από την παιδική ηλικία. Ακόμα και σήμερα, παρά το γεγονός ότι έχουμε πρόσβαση όλο το χρόνο σε πολλά λαχανικά από τα οποία μπορούμε να προετοιμάσουμε γεύματα και νόστιμα πιάτα, πατάτες πουρέ παραμένει κλασικό. Η σύγχρονη διατροφή αποδεικνύει ότι οι πατάτες δεν είναι τόσο κοινό φαγητό και μπορούν πραγματικά να αποφέρουν πολλά οφέλη για την υγεία.
Σύνθεση βιταμινών-ανόργανων πουρέ πατάτας
Τα οφέλη της πατάτας είναι από καιρό γνωστά. Τα ριζικά λαχανικά περιέχουν πολλές βιολογικά δραστικές ουσίες χρήσιμες για την ανθρώπινη υγεία. Οι σωστά παρασκευασμένες πουρέ πατάτας διατηρούν όλα τα συστατικά και τα οφέλη τους.
Οι πατάτες είναι πλούσιες σε υδατάνθρακες (κυρίως άμυλο). Αλλά δεν περιέχουν λιγότερο ανόργανα άλατα και πρωτεΐνες, για να μην αναφέρουμε τα αμινοξέα που υπάρχουν σε αυτά σε σχεδόν πλήρη σύνθεση, σε αντίθεση με άλλα φυτικά προϊόντα. Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες C και P στους κόνδυλους είναι τόσο υψηλή που 300 g πατάτας μπορούν να παρέχουν μια ημερήσια δόση για το σώμα.
Οι πατάτες περιέχουν 32 χρήσιμα στοιχεία, σχεδόν όλα διατηρημένα στη διαδικασία παρασκευής πουρέ πατάτας. Το πιάτο περιλαμβάνει:
- Βιταμίνη C;
- βιταμίνες Β1 και Β4 ·
- νιασίνη (PP)
- βιταμίνη Κ
- μέταλλα: κάλιο, ασβέστιο, φώσφορο, μαγνήσιο, σίδηρος, νάτριο, σελήνιο ·
- καροτίνη, ζεατατίνη, λουτεΐνη, χολίνη, λυσίνη ·
- άμυλο, γνωστό για την ευεργετική του επίδραση στο γαστρικό βλεννογόνο και βοηθά στην πρόληψη της νόσου του πεπτικού έλκους.
- σολανίνη, η οποία έχει θετική επίδραση στο πλάτος και τον καρδιακό ρυθμό, - ζάχαρη.
Θρεπτική αξία και θερμίδες σε πουρέ πατάτας
Εάν μιλάμε για τη θρεπτική αξία του προϊόντος, τότε ένα μέρος των 100 g περιέχει περίπου 3% πρωτεΐνη και 5% λίπος και υδατάνθρακες από τους καθημερινούς κανόνες. Αυτό δεν είναι πολύ υψηλότερο από τη θρεπτική αξία των βραστών πατατών, έτσι όσοι πιστεύουν κατανάλωση πουρέ πατάτας τείνει να επηρεάσει την απώλεια βάρους, είναι λάθος.
Αν 100 γρ. Πουρέ πατάτας έχουν θερμιδική τιμή περίπου 90 kcal, τότε, ανάλογα με τη μέθοδο μαγειρέματος, αυτός ο δείκτης, φυσικά, αλλάζει. Για παράδειγμα, όταν προστίθεται γάλα, αυξάνεται στα 110 kcal, ενώ το βούτυρο προσθέτει μόνο 10 kcal.
Γιατί είναι χρήσιμες οι πουρέ πατάτας
Χρήσιμες ιδιότητες πατάτας έχουν χρησιμοποιηθεί από καιρό από τους γιατρούς στη θεραπεία διαφόρων ασθενειών.
Ένα μικρό μέρος των βρασμένων πατατών μπορεί να καλύψει την καθημερινή ανάγκη του σώματος για υδατάνθρακες, κάλιο και φώσφορο. Οι βιταμίνες Β, C, A και PP βοηθούν στην εξάλειψη της ανεπάρκειας βιταμινών και της γενικής αδιαθεσίας. Το σύμπλεγμα βιταμινών και τα μέταλλα συμβάλλουν στην ομαλή λειτουργία του εγκεφάλου και άλλων ζωτικών οργάνων. Η συμπερίληψη των πιάτων πατάτας στην καθημερινή διατροφή είναι μια καλή πρόληψη του σκορβούτου, της περιοδοντίτιδας, της ουλίτιδας και άλλων προβλημάτων με τα δόντια και τα ούλα.
Πατάτες πουρέ ανήκει στην κατηγορία των διαιτητικών πουρέ, οι οποίοι συνιστώνται για χρήση σε γαστρίτιδα, διαταραχές και διαταραχές του πεπτικού συστήματος. Λόγω των περιβαλλόντων ιδιοτήτων του, το προϊόν ανακουφίζει από τον πόνο και τη φλεγμονή στο στομάχι.
Η υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες καθιστά τις πουρέ πατάτας απαραίτητες για άτομα με ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα. Διεγείρει την πεπτική διαδικασία και προωθεί την απομάκρυνση της σήψης και των προϊόντων διάσπασης από το σώμα. Οι διαιτητικές ίνες βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης και των τριγλυκεριδίων στο αίμα, χρησιμεύουν ως προφυλακτικά κατά του καρκίνου του παχέος εντέρου.
Τα οφέλη της πουρέ πατάτας για άτομα με ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος έγκειται στη σημαντική περιεκτικότητα σε κάλιο και στην παρουσία βιταμίνης Κ στα ριζικά λαχανικά. 200 g πατάτας περιέχουν το ήμισυ των ημερήσιων αναγκών καλίου. Αυτό το ιχνοστοιχείο έχει την ιδιότητα όχι μόνο να έχει ευεργετική επίδραση στην καρδιά, την αρτηριακή πίεση, να είναι χρήσιμο για τα αιμοφόρα αγγεία και τα οστά, για την ενίσχυση του καρδιακού μυός.
Ο φωσφόρος στις πατάτες συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία του νευρικού συστήματος και στη λειτουργία του εγκεφάλου. Παρέχει ισορροπία οξέος-βάσης και συμμετέχει στη σύνθεση ενζύμων που χρειάζεται ο οργανισμός.
Το ασβέστιο είναι ένα από τα πιο σημαντικά στοιχεία για το ανθρώπινο σώμα. Συμμετέχει σε μεταβολικές διεργασίες, πήξη αίματος, μυϊκό τόνο, διεγείρει τη δράση ορισμένων ενζύμων και ορμονών. Η ανεπάρκεια του μπορεί να οδηγήσει σε οξέωση, νευρικές διαταραχές και άλλες παθολογίες.
Επί πλέον βραστές πατάτες έχουν ήπια διουρητική δράση. Είναι χρήσιμο να τα τρώτε σε ασθένειες των νεφρών και του ουροποιητικού συστήματος.
Οι πατάτες διεγείρουν την παραγωγή ουσιών που βελτιώνουν τη μνήμη και τη λειτουργία του εγκεφάλου, επομένως είναι επιτακτική ανάγκη να συμπεριληφθούν οι ηλικιωμένοι πουρέ πατάτας κάθε μέρα στη διατροφή σας.
Σύμφωνα με τους διατροφολόγους σωστά παρασκευασμένες πουρέ πατάτας δεν θα είναι επιβλαβές για το σώμα ακόμη και με παρατεταμένη χρήση. Ένα πιάτο με ελάχιστη ποσότητα βουτύρου χωρίς την προσθήκη γάλακτος, κρέμας και κρόκους αυγού δεν θα προσθέσει επιπλέον κιλά. Επομένως, οι πουρέ πατάτας, βρασμένες σε νερό ή φτιαγμένες από ψητές πατάτες, μπορούν να καταναλωθούν από μαχητές για ένα λεπτό σχήμα και μπορούν να δοθούν με τόλμη στα παιδιά.
Πότε είναι πουρέ πατάτας επιβλαβής
Όταν συζητάμε εάν οι πουρέ πατάτας είναι επιβλαβείς, δεν μπορούμε να αγνοήσουμε σιωπηλά το δημοφιλές υπόστρωμα γρήγορου φαγητού - ξηρές νιφάδες πατάτας ή πουρέ σκόνης πατάτας. Η κατανάλωση μιας τέτοιας πουρέ πατάτας δεν θα δημιουργήσει μεγάλα προβλήματα. Αλλά αν το ημιτελές προϊόν της πατάτας με αφθονία χημικών εμφανίζεται τακτικά στο τραπέζι σας, πρέπει να σκεφτείτε. Γεύσεις, συντηρητικά, ενισχυτικά και γλουταμινικό νάτριο δεν έχουν προσθέσει υγεία σε κανέναν. Συχνά προκαλούν προβλήματα με τα αιμοφόρα αγγεία, προκαλούν αίσθημα βαρύτητας στο στομάχι μετά το φαγητό και δηλητηριάζουν το ήπαρ.
Για να μην προκαλέσετε βλάβη στην υγεία σας, συνιστάται ανεπιφύλακτα να μην προετοιμάσετε ένα "πραγματικό" και φρέσκες πουρέ πατάτας από πατάτες ποιότητας.
Στις περισσότερες περιπτώσεις, για να βελτιώσουμε τη γεύση και να αυξήσουμε τη θρεπτική αξία του πουρέ, προσθέτουμε μεγάλη ποσότητα βουτύρου, κρέμας, αποβουτυρωμένου γάλακτος, κρόκους αυγού. Αλλά όλα είναι καλά με μέτρο. Η τακτική κατανάλωση τροφών με υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες συχνά οδηγεί σε παχυσαρκία, μεταβολικές διαταραχές και μειωμένη παγκρεατική λειτουργία.
Δεν χρειάζεται να εγκαταλείψετε εντελώς το λάδι. Ένα μικρό κομμάτι θα δώσει στις πουρέ πατάτας μια ιδιαίτερη τρυφερότητα και ένα ευχάριστο άρωμα. Μπορείτε να διαφοροποιήσετε τις αισθήσεις γεύσης προσθέτοντας μπαχαρικά όπως ελαφρώς φρυγανισμένο ή ακατέργαστο σκόρδο. βρασμένα ή φρέσκα κρεμμύδια. φρέσκα, κατεψυγμένα ή αποξηραμένα βότανα - δεντρολίβανο, άνηθο, μαϊντανό κ.λπ.
Οι διαβητικοί και τα άτομα που είναι επιρρεπή στην παχυσαρκία δεν πρέπει να το παρακάνουν με πουρέ πατάτας. Στην πράξη, η σωστή προετοιμασία και η κατανάλωση μέτριας τροφής δεν έχει αντενδείξεις, εκτός από πιθανή ατομική δυσανεξία, κάτι που είναι εξαιρετικά σπάνιο.
Εάν η αγαπημένη σας πουρέ πατάτας χρειάζεται έναν φίλο, εδώ είναι οι τέλειες μπριζόλες για αυτόν.
Και αν θέλετε ήδη να φάτε κάτι νόστιμο με πατάτες, δοκιμάστε μία από αυτές τις συνταγές για γεμιστές πατάτες, δεν είναι κακή ιδέα να εκπλήξετε το νοικοκυριό με ένα ορεκτικό κέικ πατάτας. Αν σας αγαπημένες πουρέ πατάτας χρειάζεται έναν φίλο, εδώ είναι οι τέλειες μπριζόλες για αυτόν.
Συνιστάται:
Μην το κάνετε αυτό όταν φτιάχνετε πουρέ πατάτας
Σχεδόν όλοι αγαπούν πατάτες πουρέ αλλά δεν γνωρίζουν όλοι πώς να το προετοιμάσουν σωστά. Κανείς δεν θα είναι ευτυχισμένος αν είναι κολλώδης, κρύος ή άγευστος. Εάν αποφύγετε τα ακόλουθα λάθη, τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα σας κάνουν να το μαγειρεύετε συνεχώς.
Για ή κατά τη σκόνη πουρέ πατάτας
Πουρέ πατάτας σε σκόνη διευκολύνει πολύ το έργο των οικοδεσποτών. Αντί να ξεφλουδίζουν τις πατάτες, να τις κόβουν, να τις βράζουν και στη συνέχεια να τις τρίβουν για να τις πουρέ, οι οικοδεσπότες αναμιγνύουν την πούδρα με ζεστό νερό ή ζεστό γάλα και παίρνουν ένα αποτέλεσμα αστραπής.
Διαφοροποιήστε τις βαρετές πουρέ πατάτας με αυτές τις ιδέες
Το σερβίρισμα ψητό, μαγειρευτό, παναρισμένο κρέας είναι αδιανόητο χωρίς κάποιο είδος πουρέ. Οι πουρές διαφοροποιούν τα πιάτα και με λίγη φαντασία και γεύση κάθε μερίδα μπορεί να είναι διαφορετική και να πάρει μια γιορτινή εμφάνιση. Στη Βουλγαρία, γενικά, αγαπάμε πουρέ πατάτας και συνήθως δεν σκεφτόμαστε άλλες επιλογές, κάτι που αποτελεί μεγάλη παράλειψη, επειδή οι δυνατότητες είναι πολλές.
Πώς έγινε η πουρέ πατάτας
Τα πρώτα γραπτά στοιχεία που περιγράφουν πουρέ πατάτας χρονολογούνται από τον 17ο αιώνα. Στη συνέχεια, εκδόθηκε το βιβλίο «Πειρατές της Αμερικής» του τότε διάσημου Δρ. Alexander Exvemelin. Ήταν μια επιτυχία μεταξύ των Ευρωπαίων που θα μπορούσαν να μάθουν ενδιαφέροντα πράγματα για την Αμερική.
Οι πουρέ πατάτας αποδείχτηκαν ως σούπερ φαγητό για αθλητές
Άτομα που παίζουν αθλητικά ενεργά , χρειάζονται μια ειδική θρεπτική διατροφή για να διατηρήσουν το σώμα τους σε άριστη κατάσταση. Μεταξύ των θρεπτικών συστατικών που είναι κατάλληλα για αθλητές, οι υδατάνθρακες έχουν μεγάλη σημασία. Θα πρέπει να αποτελούν πάνω από το 50 τοις εκατό των θερμίδων που απαιτούνται για την ημέρα.
