2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το ξινό είναι ένα ελαφρύ, νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο, και πολλά από αυτά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, ζάχαρη φρούτων και οξέα φρούτων.
Παρασκευάζονται από φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, καθώς και από σιρόπια φρούτων, κομπόστες, μαρμελάδες και εκχυλίσματα. Περιέχουν επίσης ζάχαρη, άμυλο πατάτας και καλαμποκιού, τρυγικό ή κιτρικό οξύ.
Το ξινό μείγμα που παρασκευάζεται πρέπει να είναι λείο, ομοιόμορφο και χωρίς σβώλους, με χρώμα, εμφάνιση, γεύση και άρωμα που αντιστοιχεί στο εν λόγω φρούτο. Για να διατηρηθεί το χρώμα των φρούτων, δεν πολτοποιούνται και δεν αναμιγνύονται με μεταλλικά, οξειδώσιμα σκεύη. Για να βελτιωθεί η γεύση, προστίθεται κιτρικό ή τρυγικό οξύ διαλυμένο σε κρύο νερό.
Ανάλογα με τη συνοχή, τα ξινά είναι παχιά, μεσαίου πάχους και αραιά. Η διαφορετική τους πυκνότητα οφείλεται στις δόσεις αμύλου και πουρέ φρούτων που χρησιμοποιούνται.
Για να αποκτήσετε μια παχιά ξινή βάζουμε 12-15 g αμύλου ανά μερίδα, και για μεσαίο-παχύ - 9-11 g. Πριν από την προσθήκη στον καρπό, το άμυλο διαλύεται σε παγωμένο αφέψημα ή νερό και διηθείται.
Το παχύ ξινό βράζει 5-6 λεπτά μετά την προσθήκη αμύλου, ανακατεύοντας συνεχώς με ένα ξύλινο κουτάλι. Ρίξτε σε σωρό ή σάλι εμποτισμένο με κρύο νερό και κρυώστε. Όταν σερβίρετε, μπορεί να αναποδογυριστεί σε ένα πιάτο και να συμπληρωθεί με σιρόπι φρούτων.
Μεσαίου πάχους και σπάνια τουρσιά σερβίρονται απευθείας στο μπολ στο οποίο χύνονται.
Συνιστάται:
Βιβλίο μαγειρικής: Λειώνοντας λαρδί
Το μπέικον, που προορίζεται για την τήξη του βουτύρου, κόβεται σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια, τα οποία τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο και χύνονται με κρύο νερό για να μουλιάσουν για 1-2 ημέρες. Κατά τη διάρκεια του εμποτισμού, το νερό αλλάζει αρκετές φορές μέχρι να σταματήσει να λεκιάζει με αίμα.
Βιβλίο μαγειρικής: Προετοιμασία σκούρου ζωμού
Τα κόκαλα που διαχωρίζονται κατά τη διάρκεια της αφαίρεσης του βοείου κρέατος και του χοιρινού κρέατος ψιλοκομμένα και ψήνονται σε λαδωμένο φούρνο μέχρι να λαμπερά. Αρωματικές ρίζες προστίθενται στα ψημένα οστά - καρότα, σέλινο, μαϊντανό, παστινάκη, κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες.
Πώς να φτιάξετε το τέλειο Vegan κέικ
Κέικ , γνωστή στη Βουλγαρία ως τορτίγια, είναι ένας τύπος ισπανικής ομελέτας από αυγά και πατάτες. Μερικές φορές ψιλοκομμένα λουκάνικα, καυτερή πιπεριά, κρεμμύδια προστίθενται στα κύρια συστατικά. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη διάσημη ισπανική ειδικότητα, και τα προϊόντα μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς.
Εγχειρίδιο μαγειρικής Coryphaeus: Πώς να φτιάξετε μόνοι σας ένα νόστιμο και ελκυστικό ζυμαρικό
Οι τύποι ζυμαρικών διαφέρουν όχι μόνο στο σχήμα αλλά και στη σύνθεση, το χρώμα και τη γεύση. Η ζύμη για τα κλασικά ιταλικά ζυμαρικά, η οποία πωλείται αποξηραμένη, είναι φτιαγμένη από σιμιγδάλι σκληρού σίτου, νερό και αλάτι. Το ελαιόλαδο και τα αυγά προστίθενται μερικές φορές στα φρέσκα ζυμαρικά.
Βιβλίο μαγειρικής: Πρωτοβάθμια επεξεργασία πτηνών
Οι εγκαταστάσεις τροφοδοσίας δέχονται σφαγμένα πτηνά, η κύρια επεξεργασία των οποίων πραγματοποιήθηκε σε σφαγεία πουλερικών. Χαρακτηριστικό του καθαρισμού των πτηνών είναι η διατήρηση της υψηλής υγιεινής κατά τη σφαγή, το εγκαύματα, το αποπτέρωση, το έντερο και τη διαλογή.
