2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Το μπέικον, που προορίζεται για την τήξη του βουτύρου, κόβεται σε όχι πολύ μεγάλα κομμάτια, τα οποία τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο και χύνονται με κρύο νερό για να μουλιάσουν για 1-2 ημέρες.
Κατά τη διάρκεια του εμποτισμού, το νερό αλλάζει αρκετές φορές μέχρι να σταματήσει να λεκιάζει με αίμα. Το τουρσί μπέικον κόβεται σε μικρά κομμάτια.
Σε ένα κασσίτερο ή σμάλτο πιάτο, τοποθετήστε πρώτα το 1/3 περίπου του μπέικον με λίγο νερό, ώστε να μην καίει στην αρχή. Όταν αρχίσει να λιώνει, προσθέστε τα υπόλοιπα.
Λιώστε σε μέτρια φωτιά μέχρι να διαχωριστεί όλο το λίπος και το νερό εξατμιστεί εντελώς. Κατά τη διάρκεια της τήξης, αναδεύεται συνεχώς με μια ξύλινη σπάτουλα στο κάτω μέρος του πιάτου, ώστε να μην καίει το λιωμένο μπέικον και να δίνει κακή γεύση στο λίπος.
Όταν τα λιπαρά γίνονται ένα ωραίο ροζ χρώμα και το λίπος γίνεται διαφανές και δεν σχηματίζονται φυσαλίδες στην επιφάνειά του, το πιάτο αφαιρείται από τη φωτιά.
Το λίπος διηθείται μέσω ενός παχιού σουρωτήρι ή καμβά και χύνεται σε ξηρά δοχεία, συνήθως σε βαζάκι ή βάζα.
Για να βελτιωθεί η γεύση του λίπους, αφού το στραγγίσουμε, βράζει ξανά. Στη συνέχεια αποσύρετε από τη φωτιά και για κάθε 5 κιλά λίπους ρίξτε 1 λίτρο γάλα. Ρίχνουμε λίγο γάλα, ώστε το λίπος να μην βράσει.
Το λίπος αφήνεται να βράσει ξανά έως ότου βράσει το νερό στο γάλα, και το πήγμα μέρος πέφτει στο κάτω μέρος και γίνεται ροζ. Μετά την αποσαφήνιση του λίπους, κομμάτια μήλων ή κυδώνι μπορούν να προστεθούν. Το λιωμένο βούτυρο διηθείται και χύνεται σε δοχεία.
Όταν το λίπος κρυώσει, ένα λευκό φύλλο χαρτιού, κομμένο ακριβώς στους τοίχους του πιάτου, κολλάει σφιχτά στην επιφάνειά του. Η λιωμένη παραφίνη χύνεται στα φύλλα για να σχηματίσει ένα στρώμα 2 mm. Μονώνει το γράσο από τον αέρα και το προστατεύει από τρελή.
Συνιστάται:
Βιβλίο μαγειρικής: Προετοιμασία σκούρου ζωμού
Τα κόκαλα που διαχωρίζονται κατά τη διάρκεια της αφαίρεσης του βοείου κρέατος και του χοιρινού κρέατος ψιλοκομμένα και ψήνονται σε λαδωμένο φούρνο μέχρι να λαμπερά. Αρωματικές ρίζες προστίθενται στα ψημένα οστά - καρότα, σέλινο, μαϊντανό, παστινάκη, κρεμμύδια, κομμένα σε λεπτές φέτες.
Βιβλίο μαγειρικής: Πώς να φτιάξετε τέλειο ξινό
Το ξινό είναι ένα ελαφρύ, νόστιμο και αρωματικό επιδόρπιο, και πολλά από αυτά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, ζάχαρη φρούτων και οξέα φρούτων. Παρασκευάζονται από φρέσκα ή αποξηραμένα φρούτα, καθώς και από σιρόπια φρούτων, κομπόστες, μαρμελάδες και εκχυλίσματα.
Βιβλίο μαγειρικής: Πρωτοβάθμια επεξεργασία πτηνών
Οι εγκαταστάσεις τροφοδοσίας δέχονται σφαγμένα πτηνά, η κύρια επεξεργασία των οποίων πραγματοποιήθηκε σε σφαγεία πουλερικών. Χαρακτηριστικό του καθαρισμού των πτηνών είναι η διατήρηση της υψηλής υγιεινής κατά τη σφαγή, το εγκαύματα, το αποπτέρωση, το έντερο και τη διαλογή.
Σάλτσες σαλάτας για να γράψετε στο βιβλίο συνταγών σας
Σάλτσα ονομάζεται οποιαδήποτε σάλτσα μπορούμε εποχιαζουμε σαλατες . Μπορεί να είναι λεπτό ή παχύ, αλλά το σημαντικό είναι ότι όλα τα προϊόντα σε αυτό αναμιγνύονται, δεν χύνονται ξεχωριστά στη σαλάτα. Ακολουθούν μερικές συνταγές επιδέσμου και περιγραφές για το είδος σαλάτας για τις οποίες είναι κατάλληλες.
Ένα βιβλίο αποκαλύπτει πώς να μαγειρεύει έναν εγκέφαλο καγκουρό
Το ψητό ινδικό χοιρίδιο, το πέος βουβάλου και τα σκαθάρια τηγανητού νερού είναι μερικά από τα εξωτικά τρόφιμα που διατίθενται σε όλο τον κόσμο. Και πώς σας ακούει ο εγκέφαλος ενός καγκουρό με λίπος emu και μια γαρνιτούρα ψημένου μήλου; Η ασυνήθιστη συνταγή γράφτηκε στο αγγλο-αυστραλιανό βιβλίο μαγειρικής, πληροφορεί το AFP, το οποίο ανέφερε το BGNES.
