2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Ορρός γάλακτος είναι ένας φυσικός ορός γάλακτος, ο οποίος λαμβάνεται ως απόβλητο στην παραγωγή διαφόρων γαλακτοκομικών προϊόντων. Είναι επίσης γνωστό ως zwick.
Ο ορός γάλακτος λαμβάνεται με διασταύρωση της καζεΐνης, η οποία είναι μία από τις πρωτεΐνες που περιέχονται στο γάλα. Μοιάζει με ένα ημιδιαφανές υγρό με υπόλευκο χρώμα.
Σύνθεση ορού γάλακτος
Ο ορός γάλακτος αποτελείται από περίπου 93,7% νερό, αλλά το υπόλοιπο 6,3% περιλαμβάνει ό, τι καλύτερο υπάρχει στο γάλα. Το κύριο μέρος της ξηράς ουσίας του ορού γάλακτος είναι η λακτόζη / το σάκχαρο γάλακτος /.
Ο ορός γάλακτος περιέχει πλήρεις πρωτεΐνες που περιέχουν απαραίτητα αμινοξέα. Η βιολογική αξία των πρωτεϊνών ορού γάλακτος είναι πολύ υψηλή - έως και 112%.
Ο ορός γάλακτος περιέχει μια μικρή ποσότητα λίπους γάλακτος, το οποίο έχει υψηλή πεπτικότητα και αυξάνει τη δραστηριότητα των ενζύμων. Η σύνθεση του ορού γάλακτος περιλαμβάνει μια πλήρη γκάμα βιταμινών Β, βιταμινών Α και Ε, χολίνης, νικοτινικού οξέος. Ο ορός γάλακτος είναι επίσης πλούσιος σε προβιοτικά βακτήρια, μαγνήσιο και ασβέστιο.
Μαγείρεμα ορού γάλακτος
Ορρός γάλακτος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή κοκτέιλ και γλυκών. Ο ορός γάλακτος που παραμένει μετά την προετοιμασία του τυριού cottage φιλτράρεται και μπορεί να αναμιχθεί με χυμούς λαχανικών και φρούτων, καθώς και εκχυλίσματα διαφόρων βοτάνων. Ο ορός γάλακτος χρησιμοποιείται για την παραγωγή katmi και νόστιμων ψωμιών.
Χρήση ορού γάλακτος
Εκτός από το μαγείρεμα, ο ορός γάλακτος χρησιμοποιείται για την άρδευση των ζώων, τη γονιμοποίηση της γης. για την παραγωγή ξηρού ορού γάλακτος · για την παραγωγή συμπυκνωμάτων πρωτεϊνών τροφίμων · για την παραγωγή λακτόζης, η οποία χρησιμοποιείται ευρέως στις βιομηχανίες τροφίμων και φαρμακευτικών προϊόντων · για παραγωγή βιοαερίου.
Ορρός γάλακτος συμμετέχει στη διαδικασία λήψης βιολογικά δραστικών ουσιών · ουσίες με τεχνολογική εφαρμογή · για την παραγωγή μιας μονοκύτταρης πρωτεΐνης.
Οφέλη του ορού γάλακτος
Ορρός γάλακτος είναι εξαιρετικά πολύτιμο για την υγεία. Βοηθάει με διάφορες ασθένειες του πεπτικού συστήματος, επιβραδύνει το σχηματισμό αερίων και την σήψη, ομαλοποιεί την εντερική μικροχλωρίδα.
Λόγω της μεγάλης ποσότητας βιταμινών Β, ο ορός γάλακτος μπορεί σίγουρα να χρησιμεύσει ως ηρεμιστικό. Τα ποτά του κύριου ορού γάλακτος έχουν θετική επίδραση στη συναισθηματική κατάσταση.
Ορρός γάλακτος περιέχει πολλές υδατοδιαλυτές βιταμίνες, πράγμα που σημαίνει ότι μπορεί να προστατεύσει το σώμα από κρυφές ανεπάρκειες βιταμινών, κάτι που είναι εξαιρετικά σημαντικό σε περιόδους απουσίας από τον πίνακα των φρούτων και λαχανικών.
Ορρός γάλακτος παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στη θεραπευτική διατροφή, ειδικά για τους ηλικιωμένους. Η κατανάλωση ορού γάλακτος πριν από τα γεύματα μπορεί να μειώσει τη γαστρική έκκριση του υδροχλωρικού οξέος.
Οι πρωτεΐνες ορού γάλακτος χρησιμοποιούνται για την παρασκευή βρεφικών τροφών, επειδή η σύνθεσή τους είναι πιο κοντά σε αυτή του μητρικού γάλακτος. Συνιστάται επίσης για άτομα με προβλήματα βάρους, χρησιμοποιείται για τη μείωση της παχυσαρκίας και την πρόληψη του υπερβολικού βάρους.
Οι διατροφολόγοι προτείνουν ένα ποτήρι ορρός γάλακτος για να ξεκινήσετε την ημέρα. Αυτό ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και βοηθά στην αναζωογόνηση του σώματος, και το μυστικό βρίσκεται φυσικά στη μοναδική του σύνθεση.
Ο ορός γάλακτος βοηθά να ξεπεραστεί η επιθυμία για γλυκές τροφές και η τακτική χρήση του αυξάνει τη σεροτονίνη, βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και ενισχύει το νευρικό σύστημα. Γαλακτοκομείο ορρός γάλακτος συνιστάται για ρευματισμούς, υπέρταση, στηθάγχη, αθηροσκλήρωση, στεφανιαία νόσο και άλλα.
Ομορφιά με ορό γάλακτος
Ο ορός γάλακτος όχι μόνο διατηρεί την υγεία, αλλά έχει πολύ καλή επίδραση στο δέρμα και τα μαλλιά. Όλο και περισσότερα προϊόντα με βάση το ορό γάλακτος εισέρχονται στα καλλυντικά. Οι πρωτεΐνες χαμηλού μοριακού βάρους που ρυθμίζουν την ανάπτυξη και την επιδιόρθωση των κυττάρων έχουν βρεθεί στον ορό γάλακτος.
Έχει επίσης αντιοξειδωτική δράση, επιβραδύνοντας τη διαδικασία γήρανσης. Οι αναγεννητικές του ιδιότητες καθιστούν τον ορό γάλακτος ένα πραγματικά πολύτιμο καλλυντικό προϊόν.
Συνιστάται:
Ιδέες σπιτικής σάλτσας γάλακτος
Για να βελτιωθεί η γεύση του φαγητού και να δοθεί έμφαση στις αποχρώσεις της γεύσης, παρασκευάζονται διάφοροι τύποι σάλτσες γάλακτος, οι οποίες είναι κατάλληλες τόσο για σαλάτες όσο και για μαγειρεμένα πιάτα. Ένας από τους τύπους σάλτσες γάλακτος είναι πολύ κατάλληλος για να συμπληρώσει τη γεύση των πιάτων λαχανικών και των σαλατών.
Υγιή υποκατάστατα γάλακτος
Υπάρχουν πολλά φυτικά ανάλογα γάλακτος ζωικής προέλευσης - από σόγια, ρύζι, φαγόπυρο, καρύδια και άλλα. Δημιουργήθηκαν για πολλούς λόγους: Με την ηλικία, ορισμένοι άνθρωποι δυσανεξούν στη λακτόζη (ζάχαρη γάλακτος), δηλαδή. το σώμα σταματά να το χωρίζει.
Παρασκευή γάλακτος από ξηρούς καρπούς και σπόρους
Γίνεται όλο και πιο κοινό να πιστεύουμε ότι τα προϊόντα αγελαδινού γάλακτος είναι ακραία αλλεργιογόνα, δεν είναι καλά ανεκτά από κανένα ανθρώπινο σώμα και δεν πρέπει να υπάρχουν καθόλου στο μενού μας. Το ζήτημα του γάλακτος των προβάτων και των βουβάλων είναι πιο αισιόδοξο, αλλά θα πρέπει να καταναλώνεται όσο σπανιότερα γίνεται.
Περισσότερα από 450 λίτρα φρέσκου γάλακτος κατασχέθηκαν από την BFSA
Μετά από επιθεωρήσεις, η Βουλγαρική Υπηρεσία Ασφάλειας των Τροφίμων κατέσχεσε περισσότερα από 450 λίτρα γάλακτος, το οποίο δεν είχε έγγραφα που να αποδεικνύουν την προέλευσή του. Το γάλα εκτράπηκε για απόρριψη. Μαζί μαζί του, κατασχέθηκαν άλλα 228 κιλά γαλακτοκομικών προϊόντων - τυρί, κίτρινο και τυρί cottage, το οποίο επίσης δεν διέθετε πληροφορίες σχετικά με την προέλευση, το οποίο απαγορεύει τη διανομή τους στο εμπορικό δίκτυο.
Οφέλη για την υγεία του νωπού γάλακτος
Οι περισσότεροι άνθρωποι δεν γνωρίζουν ότι το αγνό, νωπό γάλα από αγελάδες που τρέφονταν με φυσική τροφή χρησιμοποιήθηκε στην πραγματικότητα ως φάρμακο στις αρχές του 20ου αιώνα. Το ωμό αγελαδινό γάλα ονομάζεται «βλαστικό κύτταρο» τροφής. Έχει χρησιμοποιηθεί ως φάρμακο για τη θεραπεία και πολλές φορές ως θεραπεία για ορισμένες σοβαρές ασθένειες.
