2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα κόκκινα και κίτρινα χρώματα των πιπεριών είναι στην πραγματικότητα ένας συνδυασμός αντιοξειδωτικών χρωστικών. Εκτός από την προστασία μας από τα γηρατειά, περιέχουν επίσης κάλιο, ασβέστιο, μαγνήσιο, φώσφορο και σίδηρο.
Γι 'αυτό η τακτική κατανάλωσή τους είναι υποχρεωτική. Ακόμα και το χειμώνα. Επομένως, όλοι πρέπει να γνωρίζουν πώς να φτιάχνουν παγωμένες πιπεριές για να διατηρούνται φρέσκες κατά τους κρύους μήνες.
Γενικά, υγιείς και αποξηραμένες πιπεριές διατηρούνται στο ψυγείο για έως και μία εβδομάδα. Εάν τα τυλίξετε σε χαρτί χωρίς σφραγίδα και τακτοποιήσετε σε δύο σειρές σε κιβώτια, μπορούν να μείνουν έως και δύο μήνες στο υπόγειο σε θερμοκρασία 6-70C.
Ωστόσο, ο ασφαλέστερος τρόπος αποθήκευσης και διατήρησης των θρεπτικών συστατικών των πιπεριών παραμένει κατάψυξη στον καταψύκτη. Είναι κατάλληλο τόσο για γλυκές όσο και για καυτές πιπεριές. Υπάρχουν πολλές μέθοδοι.
Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες και καταψύξτε σε ένα δίσκο για περίπου 30 λεπτά στον καταψύκτη. Τακτοποιήστε τους φακέλους και πιέστε σφιχτά. Μπορεί να αποθηκευτεί σε φορτωμένο ντουλάπι για έως και 6 μήνες. Τοποθετήστε απευθείας κατεψυγμένο στο βραστό πιάτο.
Πλένονται ολόκληρα λαχανικά. Οι σπόροι τους αφαιρούνται, οι κορυφές τους κόβονται και είναι επίσης παγωμένοι για 30 λεπτά σε ένα δίσκο. Συσκευάζονται και αφήνονται στον καταψύκτη για έως και 6 μήνες.
Επιλέγονται καλά ωριμασμένες, σαρκώδεις πιπεριές. Καθαρίζονται από μίσχους και σπόρους και κόβονται - αν θέλετε. Blanch για 2-3 λεπτά, ανάλογα με το μέγεθος. Αυτό γίνεται για τη διατήρηση του χρώματος, της γεύσης και των βιταμινών στα προϊόντα.
Για το σκοπό αυτό απαιτείται ένα βαθύ σουρωτήρι ή μεταλλικό καλάθι και ένα δοχείο με 7-8 λίτρα βραστό νερό. Βάλτε τις πιπεριές σε ένα σουρωτήρι - όχι περισσότερο από 0, 5 κιλά κάθε φορά, και βυθίστε σε βραστό νερό μέχρι να καλυφθεί πλήρως.
Το νερό πρέπει να βράσει ξανά για περίπου 1 λεπτό και να συνεχίσει να βράζει καθ 'όλη τη διάρκεια του καθαρισμού. Ο χρόνος είναι η ουσία. Όταν τελειώσετε, αφαιρέστε τα λαχανικά, τα εμποτίστε με κρύο νερό και στραγγίξτε.
Οι πιπεριές μπορούν να καταψυχθούν και να ψηθούν. Ψήνουμε, ξεφλουδίζουμε και βάζουμε σε πλαστικές σακούλες. Η μόνη προϋπόθεση για κατάψυξη είναι ο τρόπος διευθέτησης. Πρέπει να παραταχθούν σφιχτά για να καταλάβουν λιγότερο χώρο, καθώς οι γωνίες των σάκων προεξέχουν συνήθως.
Η αποθήκευση κατεψυγμένων πιπεριών στο σπίτι μειώνει σημαντικά τις βιταμίνες, αλλά η θερμική επεξεργασία δεν επηρεάζει τη διατήρηση των χρωμάτων, που είναι ισχυρά αντιοξειδωτικά.
Συνιστάται:
Πιπεριές τσίλι - η βάση της μεξικάνικης κουζίνας
Η μεξικάνικη κουζίνα, δημοφιλής για τις πικάντικες γεύσεις και τα ακαταμάχητα αρώματά της, είναι γνωστή για τα μοναδικά της συστατικά και μπαχαρικά, τα οποία συνδυάζει επιδέξια. Τα πιο χρησιμοποιημένα προϊόντα είναι καλαμπόκι, κολοκυθάκια, φασόλια, μανιτάρια, γνωστά ως λευκά, αβοκάντο, διάφορες ποικιλίες τομάτας και άλλα.
Τρεις ιδέες για γεμιστές πιπεριές
Οι γεμιστές πιπεριές με κιμά και ρύζι είναι ένα από τα πιο συνηθισμένα πιάτα που παρασκευάζονται στη Βουλγαρία. Παραδοσιακά, αποξηραμένες πιπεριές γεμιστές με φασόλια σερβίρονται την παραμονή των Χριστουγέννων. Αλλά για να διαφοροποιήσετε λίγο το μενού σας, μπορείτε να γεμίσετε πιπεριές με άλλα γεμίσματα.
Ας στεγνώσουμε τις πιπεριές για το χειμώνα
Το χειμώνα, οι αποξηραμένες πιπεριές είναι ένα αγαπημένο πιάτο μικρών και μεγάλων, και για την παραμονή των Χριστουγέννων το τραπέζι είναι αδιανόητο χωρίς τις παραδοσιακές αποξηραμένες πιπεριές γεμιστές με φασόλια. Οι χορδές αποξηραμένων πιπεριών μπορούν να χρησιμοποιηθούν για τη διακόσμηση της κουζίνας.
Ας παγώσουμε τις πιπεριές για το χειμώνα
Οι κατεψυγμένες πιπεριές είναι πολύ βολικά συστατικά για κάθε πιάτο, καθώς μπορούν να προστεθούν σε πιάτα λαχανικών και κρέατος. Παγωμένες πιπεριές μπορούν επίσης να γεμιστούν. Κατάλληλο για κατάψυξη είναι οι μεγάλες πιπεριές με πυκνή δομή.
Τι υπάρχει στις πατάτες παγωμένες στη βιομηχανία
Η πατρίδα των πατατών είναι η περιοχή της Νότιας Αμερικής, όπου μέχρι σήμερα μπορείτε να βρείτε ένα άγριο φυτό στο φυσικό του περιβάλλον. Οι πατάτες ανήκουν στις λεγόμενες κονδυλώδεις καλλιέργειες, οι οποίες κατέχουν σημαντική θέση στη διατροφή, καθώς και στην παγκόσμια μαγειρική παράδοση.
