2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Νιφάδες καλαμποκιού είναι γενικά ένα δημητριακό (από νιφάδες καλαμποκιού ή κορν φλέικς: "καλαμπόκι" - δημητριακά ή καλαμπόκι, νιφάδα - νιφάδα), το οποίο έχει αποκτήσει δημοτικότητα τον τελευταίο αιώνα. Τα κορν φλέικς φτιάχνονται από πυρήνες καλαμποκιού και θεωρούνται το πρώτο βιομηχανικό προϊόν δημητριακών για πρωινό που κυκλοφορεί στην αγορά.
Τα δημητριακά ανήκουν στην κατηγορία "δημητριακά για άμεση κατανάλωση". Η τεχνολογία της προετοιμασίας της ξεκινά με βρασμένους πυρήνες καλαμποκιού, οι οποίοι τραβιούνται σε νιφάδες, στη συνέχεια ξηραίνονται και ψήνονται. Με την πάροδο του χρόνου, εμφανίζονται διάφορα είδη νιφάδες καλαμποκιού - με κακάο, σοκολάτα, μέλι, φρούτα, μούσλι, σιρόπια κ.λπ. Η παρασκευή ενός μπολ με δημητριακά το πρωί για πρωινό είναι κυριολεκτικά κυριολεκτική, όπως το παιχνίδι του παιδιού. Σε συνδυασμό με φρέσκο γάλα, χυμούς φρούτων και διάφορα gadgets, το corflex είναι το αγαπημένο όχι μόνο των εφήβων αλλά και πολλών ενηλίκων.
Το Cornflakes δημιουργήθηκε στην Αμερική στα τέλη του 19ου αιώνα, όταν τα δύο αδέλφια, ο Αμερικανός Δρ John Harvey Kellogg και ο Will Keith Kellogg, διεξήγαγαν την έρευνά τους σε αναζήτηση ενός βασικού χορτοφαγικού προϊόντος για τους ασθενείς τους. Ο στόχος τους ήταν να δημιουργήσουν τροφή που διεγείρει τις διαδικασίες επούλωσης του σώματος.
Το 1960, οι Αμερικανοί Adventists δημιούργησαν ένα σανατόριο όπου οι ασθενείς έτρωγαν σιτάρι δημητριακά από τα δύο αδέλφια. Ο William Keith, από την άλλη πλευρά, βιομηχανοποίησε το προϊόν κατασκευάζοντας το πρώτο εργοστάσιο για σύγχυση στον κόσμο. Η τεράστια αρχική επιτυχία των δημητριακών πρωινού προκάλεσε την εμφάνιση διαφορετικών τύπων και γεύσεων κορν φλέικς.
Σύνθεση καλαμποκιού
Οι καθαρές κορν φλέικς είναι πολύ πλούσιες σε υδατάνθρακες, βιταμίνες και μέταλλα. Ωστόσο, υπάρχουν φτηνές ποικιλίες στην αγορά στην οποία προστίθενται διάφορα συντηρητικά, ενισχυτικά και σταθεροποιητές.
Στη σύνθεση των Βουλγάρων νιφάδες καλαμποκιού θα βρείτε: αλεύρι αραβοσίτου, φυτικό λίπος, μαλτοδεξτρίνη, αλάτι, ανθρακικό ασβέστιο, γλυκονικό σίδηρο, γαλακτωματοποιητές (Ε 471)
Σε 100 g αυτών των δημητριακών υπάρχουν: 370 kcal (1573,6 kj), λίπος - 1,5%. πρωτεΐνη - 6,9%; υδατάνθρακες - 82,4%; μεταλλικά στοιχεία; ασβέστιο - 28,5 mg / 100g; ιώδιο - 38mg / 100g
Συγκριτικά, αυτοί οι δείκτες σε 100 g καθαρού κορν φλέικς έχουν: 359 kcal, 6,6 g πρωτεΐνης, 81 g υδατάνθρακες, 0,9 g λίπους
Τεχνολογία παραγωγής κορν φλέικς
Στο πρώτο στάδιο παραγωγής του νιφάδες καλαμποκιού είναι να βράσετε τα φασόλια για 2 ώρες και 20 λεπτά, στη συνέχεια αλέστε σε ειδικό μύλο, το οποίο καθορίζει την ποσότητα που απαιτείται για τη συνταγή. Στη συνέχεια, ο θρυμματισμένος κόκκος τοποθετείται σε φούρνο - ένα σημαντικό βήμα πριν το ψήσιμο.
Το επίπεδο των μεμονωμένων τμημάτων των κορν φλέικς δίνεται περνώντας μέσα από έναν ειδικό κύλινδρο αποτελούμενο από δύο τύμπανα, τα οποία περιστρέφονται μεταξύ τους και μεταξύ των οποίων πέφτουν οι κόκκοι. Στη συνέχεια, στο μεταφορέα έτοιμο νιφάδες καλαμποκιού πηγαίνει στο φούρνο ψησίματος.
Κατά το ψήσιμο, ανακινήστε τα κορν φλέικς για να ψήσουν ομοιόμορφα σε όλη τη διάρκεια. Βγαίνει καλά ψημένο στον ιμάντα μεταφοράς και οι μεγάλοι κόκκοι κοσκινίζονται μέσω του δονούμενου ιμάντα. Από εδώ ξεκινάει η γεύση των δημητριακών πρωινού με διάφορα σιρόπια ζάχαρης κ.λπ. σε θερμοκρασία 230 βαθμών.
Αυτά τα σιρόπια στη συνέχεια ξηραίνονται και το Corflex απλώνεται και προστίθενται σημαντικές βιταμίνες και μέταλλα. Συνήθως τα φασόλια εισάγονται σε ένα τύμπανο και εμπλουτίζονται με διάφορες βιταμίνες με αρκετούς πίδακες. Από τώρα και στο εξής, τα δημητριακά είναι έτοιμα και ξεκινούν για συσκευασία. Τα ειδικά μηχανήματα γεμίζουν μεταξύ 40-45 σακούλες καλαμποκιού ανά λεπτό.
Επιλογή και αποθήκευση κορν φλέικς
Στη χώρα μας μπορείτε να βρείτε δημητριακά σε διάφορες παραλλαγές στα ράφια των καταστημάτων. Πωλούνται σε συσκευασίες από χαρτόνι και πλαστικές με διαφορετικά βάρη, από διαφορετικές μάρκες - Βουλγαρικά και εισαγόμενα. Στην πράξη, η πιθανότητα αγοράς μη βρώσιμων κορν φλέικς είναι ελάχιστη, αλλά πρέπει να τηρήσετε την ημερομηνία λήξης στο πακέτο. Αφού ανοίξετε το πακέτο δημητριακών, φυλάξτε σε ξηρό μέρος, μακριά από υγρασία. Διαφορετικά, οι κόκκοι του μικρού καλαμποκιού ή του σιταριού θα είναι ενυδατωμένοι, μαλακοί και λιγότερο τραγανιστοί.
Μαγειρική εφαρμογή κορν φλέικς
Με την πάροδο του χρόνου, τα κορν φλέικς προέκυψαν από το στερεότυπο μόνο δημητριακών πρωινού και άρχισαν να χρησιμοποιούνται για όλα τα είδη πιάτων - παναρισμένα, ψητά κρέατα, ψάρια, τυριά, τυριά ή γλυκά, αρτοσκευάσματα, κρέμες. Συχνά σπασμένο νιφάδες καλαμποκιού χρησιμοποιείται ως υποκατάστατο του αλευριού στην παρασκευή δίσκων κέικ, γεγονός που καθιστά αυτούς τους γλυκούς πειρασμούς πιο διαιτητικούς και υγιείς.
Τα διαφορετικά είδη νιφάδες καλαμποκιού είναι κατάλληλα για πρωινό για εφήβους και ενήλικες, αρκεί να μην έχουν πολλά γλυκαντικά - τεχνητά ή φυσικά. Σε συνδυασμό με φρέσκο ή γιαούρτι, μέλι, την προσθήκη αποξηραμένων φρούτων και διαφόρων σπόρων, τα δημητριακά γίνονται ένα πλήρες φαγητό για ένα υγιές ξεκίνημα της ημέρας.
Δαγκώματα κοτόπουλου με ψωμί με δημητριακά
κρέας κοτόπουλου - 400 γραμμάρια φιλέτο σε τσιμπήματα μουστάρδα - 1 κουταλιά της σούπας.; μέλι - 1 κουταλιά της σούπας.; σάλτσα σόγιας - 4 κουταλιές της σούπας κορν φλέικς - 1 πακέτο, χωρίς ζάχαρη. αυγά - 2 τεμάχια τριμμένη φρυγανιά.
Τυλίξτε το κοτόπουλο σε ένα μείγμα μουστάρδας, μελιού, σάλτσας σόγιας και αφήστε το να δοκιμάσει για περίπου 30 λεπτά. Χτυπάμε τα αυγά, συνθλίβουμε τις κορν φλέικς. Κάθε κομμάτι κοτόπουλου βυθίζεται πρώτα σε ένα αυγό, στη συνέχεια σε ψίχουλα ψωμιού, πάλι ένα αυγό και τελικά κορν φλέικς και πιέζεται ελαφρά. Τηγανίζουμε σε ζεστό λίπος μέχρι να γίνει.
Γλυκό με κορν φλέικς
Βούτυρο - 60 g μαλακό; Ζάχαρη - 100 g; Αλάτι - 1 πρέζα αυγά - 1 κομμάτι φρέσκο γάλα - 1 κουταλιά της σούπας. ουσία - 1 κουταλάκι του γλυκού βανίλια αλεύρι - 1 κουταλάκι του γλυκού.; σκόνη ψησίματος - ½ κουταλάκι του γλυκού.; σταφίδες - 100 g; καρύδια - 100 γραμμάρια ψιλοκομμένα λεμόνια - 1 κουταλάκι του γλυκού τριμμένο λεμόνι κορν φλέικς - 1 κουταλάκι του γλυκού.
Χτυπάμε το βούτυρο με τη ζάχαρη και το αλάτι σε μια αφράτη κρέμα. Προσθέστε το αυγό, το γάλα και σταδιακά ανακατεύοντας συνεχώς, το αλεύρι κοσκινίζεται με μπέικιν πάουντερ. Ανακατέψτε με ένα ξύλινο κουτάλι και ρίξτε τα καρύδια, σταφίδες, ουσία, φλούδα λεμονιού. Σχηματίστε μπάλες ζύμης, τυλίξτε τις σε ελαφρώς θρυμματισμένες κορν φλέικς, τακτοποιήστε τις σε απόσταση σε ένα δίσκο με χαρτί ψησίματος και ψήστε για 7-8 λεπτά σε φούρνο προθερμασμένο στους 200 βαθμούς.
Συνιστάται:
Αποστείρωση καλαμποκιού
Το αποστειρωμένο καλαμπόκι είναι πολύ χρήσιμο και μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Έτσι μπορείτε να απολαύσετε για μήνες τις λιχουδιές που παρασκευάζονται με καλαμπόκι. Το καλαμπόκι μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή διαφόρων σαλάτας και πιάτων, και όταν αποστειρώνεται σε σπάδικες, μπορεί να σερβιριστεί ως νόστιμο πιάτο.
Οφέλη από την κατανάλωση καλαμποκιού
Το καλαμπόκι είναι ένα λαχανικό που βρίσκεται στο τραπέζι των ανθρώπων για αιώνες. Έχει υψηλή περιεκτικότητα σε άμυλο, φυτικές ίνες, μέταλλα και βιταμίνες, αλλά δεν υπάρχει συναίνεση για τα οφέλη για την υγεία από την κατανάλωσή του. Πολύ συχνά, το καλαμπόκι μπορεί να αυξήσει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα στο σώμα.
Κονσερβοποίηση και αποθήκευση καλαμποκιού
Το καλαμπόκι προέρχεται από την Κεντρική Αμερική. Μπορεί επίσης να αποθηκευτεί για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Όπως με κάθε μεμονωμένο λαχανικό ή φρούτο, έτσι και με το καλαμπόκι, υπάρχουν μικρές λεπτομέρειες που θα μας βοηθήσουν να χειριστούμε αυτήν την εργασία σωστά.
Τα ανυποψίαστα οφέλη των μαλλιών καλαμποκιού
Αφού αφαιρέσετε το πρασινωπό κέλυφος που περιβάλλει το καλαμπόκι, θα πάρετε ένα στρώμα ινώδους μάζας. Είναι γνωστό ως μαλλιά καλαμποκιού . Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε τόσο φρέσκο όσο και ξηρό. Εάν θέλετε να διατηρήσετε τις ίνες φρέσκες, τοποθετήστε τις σε αεροστεγές δοχείο και τοποθετήστε τις στο ψυγείο.
Η έξυπνη νοικοκυρά ψωμίζει μόνο με αλεύρι καλαμποκιού
1.) Καθαρισμός του τρίφτη - μετά το τριμμένο μαλακό τυρί ή το κίτρινο τυρί σε τρίφτη οικιακής χρήσης, ο καθαρισμός του είναι πιο δύσκολος. Είναι εύκολο να τρίψετε τις πρώτες πατάτες μετά το τριμμένο τυρί / κίτρινο τυρί. Οι πατάτες θα καθαρίσουν το κολλώδες κίτρινο τυρί από τις τρύπες στον τρίφτη.
