Λεπτές αποχρώσεις στην παρασκευή σπανάκι

2025 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2025-01-23 10:17

Το σπανάκι είναι ένα αγαπημένο υγιεινό φαγητό. Ποιος δεν λατρεύει τα μακαρόνια με σπανάκι ή σπανάκι. Αλλά πριν το συμπεριλάβουμε στο μενού μας, πρέπει να γνωρίζουμε πώς να το χρησιμοποιήσουμε. Ποιες είναι οι λεπτές αποχρώσεις του μαγειρέματος σπανάκι;

Προκειμένου να διατηρηθούν τα πολύτιμα ανόργανα άλατα και βιταμίνες στο σπανάκι, πρέπει να ακολουθούνται αρκετοί κανόνες κατά την επεξεργασία του.

Πρέπει να γνωρίζετε ότι οι μίσχοι και οι ρίζες του σπανάκι μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν επειδή έχουν μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C. Από τις ρίζες του σπανάκι συνήθως παρασκευάζεται σαλάτα.

Προς την διατηρεί τις θρεπτικές ιδιότητες του σπανακιού, μετά το πλύσιμο δεν πρέπει να το μουλιάζετε στο νερό, γιατί απορροφά υδατοδιαλυτές χρήσιμες βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία τελικά θα πάνε στο νεροχύτη.

Ο ατμός των φυλλωδών λαχανικών πρέπει να γίνεται χωρίς νερό και ολόκληρα φύλλα μπορούν να μαγειρευτούν σε λάδι.

Με αυτόν τον τρόπο, η καροτίνη, η χρήσιμη βιταμίνη C διατηρείται και εξομοιώνεται καλύτερα. Μαγείρεμα σπανάκι πρέπει να γίνει σε ερμητικά κλειστό δοχείο. Ο μέγιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 10 έως 15 λεπτά. Πολύ σημαντικές συμβουλές κατά το μαγείρεμα σπανάκι.

Για το πιο υγιεινό μαγείρεμα, αχνίστε το σπανάκι. Βάλτε τα φύλλα σε ράφι κουζίνας ή σε σακούλα γάζας.

Εάν πολτοποιήσετε ή χτυπήσετε σπανάκι, "σκοτώσετε" μεγάλο μέρος της περιεκτικότητας σε βιταμίνη C. Αυτό συμβαίνει επειδή αυτός ο τύπος θεραπείας διαταράσσει την ακεραιότητα των κυττάρων και το οξυγόνο στο δωμάτιο καταστρέφει την ουσία.

Οι ειδικοί προτείνουν τον καλύτερο τρόπο προετοιμασίας για τη χρήση μαγειρέματος ολόκληρων φύλλων σε λίπος. Για να το κάνετε αυτό, προσθέστε λίγο λίπος στο τηγάνι, βάλτε τα φύλλα σπανακιού και στη συνέχεια καλύψτε το πιάτο με ένα καπάκι.

Το ωμό σπανάκι είναι φυσικά νόστιμο. Μπορεί να προστεθεί σε σαλάτες ή ως χυμός που προστίθεται σε σούπες λαχανικών. Μερικοί προσθέτουν ακόμη και ψιλοκομμένο σπανάκι στα κεφτεδάκια κιμά. Εάν δεν σας αρέσει το κρέας, τα κεφτεδάκια ολόκληρου του σπανάκι είναι μια καλή επιλογή για χορτοφάγους.

Να τι άλλο πρέπει να ξέρετε όταν αρχίζετε να μαγειρεύετε σπανάκι.

Επιλογή και αποθήκευση σπανάκι

- βρίσκεται όλο το χρόνο, αλλά η καλύτερη ώρα είναι μεταξύ Απριλίου και Σεπτεμβρίου.

- το σπανάκι με έντονα χρωματισμένα φύλλα είναι παλαιότερο και αυτό με ελαφρύτερα φύλλα είναι νεώτερο.

- το σπανάκι με ελαφρύτερο άρωμα μπορεί να καταναλωθεί ωμό σε σαλάτες (για παράδειγμα, ετοιμάστε σαλάτα σπανακιού με τόνο. Αντ 'αυτού, εάν έχετε παλιό σπανάκι με έντονο άρωμα, θα πρέπει να μαγειρευτεί.

- επιλέξτε σπανάκι με ελαφρύτερα, φρέσκα φύλλα και φρέσκια μυρωδιά.

- Αποφύγετε το ξηρό, χρωματιστό σπανάκι.

- Το σπανάκι δεν πρέπει να πλένεται πριν το τοποθετήσετε στο ψυγείο.

Μαγειρική χρήση σπανάκι

Βήμα 1: Προετοιμάστε το σπανάκι. Χρησιμοποιήστε ένα κοφτερό μαχαίρι για να αφαιρέσετε τα φύλλα από το παχύ στέλεχος.

Βήμα 2: Διατηρήστε το σπανάκι σε ζεστό νερό για λίγα λεπτά για να αφαιρέσετε την άμμο και άλλα σωματίδια. Στη συνέχεια, αλλάξτε το νερό, ξεπλύνετε ξανά και στραγγίστε το σε ένα σουρωτήρι.

Βήμα 3: Κόψτε τα φύλλα σπανακιού στο επιθυμητό μέγεθος.

Βήμα 4: Μαγειρέψτε το σύμφωνα με την επιθυμητή συνταγή με σπανάκι.

Βρασμένο σπανάκι

Βάλτε το σε μια μεγάλη κατσαρόλα, καλύψτε το με νερό, προσθέστε 1-2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι και βράστε σε υψηλή θερμοκρασία. Μόλις βράσει, μετρήστε το χρόνο. Μαγειρέψτε το σπανάκι για περίπου 3-5 λεπτά. Αφού παρέλθει ο χρόνος, πιέστε το καλά και τοποθετήστε το αμέσως σε ένα δοχείο με παγωμένο νερό. Μετά από 1 λεπτό το μέγιστο, αφαιρέστε το (έτσι ώστε να μην αλλάζει χρώμα). Πιέστε το για άλλη μια φορά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι για ζυμαρικά.

Σοταρισμένο σπανάκι

Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας. ελαιόλαδο σε ένα μεγαλύτερο ταψί με ψηλότερους τοίχους. Όταν είναι αρκετά ζεστό, προσθέστε 3 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο. Ψήστε τα για λιγότερο από ένα λεπτό και μετά προσθέστε το σπανάκι. Χρησιμοποιήστε μια ξύλινη σπάτουλα για ανάδευση.

Γυρίστε τα φύλλα σπανακιού αρκετές φορές, μετά βάλτε το καπάκι και κρατήστε το σπανάκι χωρίς να το γυρίσετε για περίπου ένα λεπτό. Τέλος, αφαιρέστε το από το ταψί έτσι ώστε να μην απορροφά λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε λίγο περισσότερο ελαιόλαδο πριν το σερβίρετε.

Σνακ σπανάκι

Χρειάζεστε: 1 κουταλιά της σούπας. βούτυρο, περίπου 60 g ψιλοκομμένο κρεμμύδι, 1 σκελίδες ψιλοκομμένο σκόρδο, 125 ml ξινή κρέμα, 1 g μοσχοκάρυδο, πιπέρι και αλάτι. Ακολουθήστε τις οδηγίες για μαγείρεμα σπανάκι, πιέστε το καλά και τοποθετήστε το σε απορροφητικές πετσέτες κουζίνας. Όταν παρατηρήσετε ότι είναι στεγνό, κόψτε το σε μικρά κομμάτια.

Λιώστε 1 κουταλιά της σούπας. λάδι σε μέτρια φωτιά σε τηγάνι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Μετά από περίπου 5 λεπτά, κατά τη διάρκεια του οποίου καραμελοποιούν και αποκτούν γεύση, προσθέστε ξινή κρέμα. Ανακατέψτε και πασπαλίστε με μοσχοκάρυδο και πιπέρι και αλάτι. Ανακατέψτε καλά. Αφήστε το να βράσει και να πυκνώσει, αλλά χωρίς να καλύψετε το τηγάνι.

Στη συνέχεια, βάλτε το ψιλοκομμένο σπανάκι, ανακατέψτε, βεβαιωθείτε ότι η κρέμα καλύπτει τα λαχανικά, μειώστε τη θερμότητα στο ελάχιστο και βράστε, επίσης χωρίς καπάκι, για περίπου 2 λεπτά. Το φαγητό πρέπει να πυκνώσει λίγο. Σερβίρετε αμέσως, με μαύρο πιπέρι και αλάτι. Το τελικό σνακ με κρέμα.

Γιατί το σπανάκι είναι πιο χρήσιμο όταν μαγειρεύεται

Σε αντίθεση με τη δημοφιλή πεποίθηση ότι όλα τα λαχανικά είναι καλύτερα για το σώμα όταν τρώγονται ωμά, το σπανάκι είναι πιο χρήσιμο μαγειρεμένο. Ή έτσι λένε οι επιστήμονες.

Η θερμική προετοιμασία μπορεί να αυξήσει την ποσότητα των θρεπτικών συστατικών, αλλά και την απορρόφησή τους. Αυτό είναι αισθητό με σπανάκι, αλλά και με καρότα ή ντομάτες. να γιατί μαγειρεμένο σπανάκι είναι πιο υγιεινό από το ωμό σπανάκι.

1. Αυξάνει την ποσότητα β-καροτίνης

Σύμφωνα με μελέτες, όταν καταναλώνεται μαγειρεμένο σπανάκι, το επίπεδο β-καροτένιο (ένα αντιοξειδωτικό που βοηθά στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων και καρκίνου του πνεύμονα) εξομοιώνεται υψηλότερα από ό, τι στην περίπτωση του ωμού σπανάκι.

2. Περισσότερη λουτεΐνη

Επιπλέον, η θερμική παρασκευή σπανάκι αυξάνει την ποσότητα της λουτεΐνης που υπάρχει στο σπανάκι, το οποίο είναι ένα φυτοθρεπτικό συστατικό που αποτρέπει τον καταρράκτη και τον εκφυλισμό της ωχράς κηλίδας.

3. Περισσότερο ασβέστιο, λιγότερα οξαλικά

Ένα άλλο επιχείρημα υπέρ της κατανάλωσης μαγειρεμένου σπανάκι είναι η μείωση της ποσότητας οξαλικού οξέος. Πολλά πράσινα λαχανικά, όπως το σπανάκι, είναι πλούσια σε ασβέστιο και οξαλικό οξύ. Τρία φλιτζάνια ακατέργαστο σπανάκι, για παράδειγμα, περιέχουν 90 χιλιοστόγραμμα ασβεστίου, ενώ ένα ποτήρι μαγειρεμένο σπανάκι περιέχει 260 χιλιοστόγραμμα.

Εάν μαγειρεύετε σπανάκι σε νερό, μην χρησιμοποιείτε το υγρό για ζωμό.

4. Περισσότερο μαγνήσιο και σίδηρος

Επιπλέον, η θερμική επεξεργασία του σπανακιού αυξάνει επίσης την ποσότητα μαγνησίου και σιδήρου που μπορούν να απορροφηθούν από τον οργανισμό.

Αλλά το νερό είναι ο εχθρός των θερμικά μαγειρεμένων λαχανικών. Το μαγείρεμα των λαχανικών προκαλεί διάλυση σημαντικής ποσότητας θρεπτικών ουσιών στο νερό - βιταμίνη C, φυλλικό οξύ και θειαμίνη (βιταμίνη Β1). Ο ατμός λαχανικών είναι μια καλύτερη μέθοδος.

Δείτε περισσότερες νόστιμες και χρήσιμες συνταγές για:

- πίτα με σπανάκι

- σπανάκι

- κέικ σπανακιού

- σούπες σπανάκι.