2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Οι τρούφες είναι γνωστό ότι προστίθενται μόνο στα πιο εκλεκτά πιάτα. Είναι ένα από τα αγαπημένα των οπαδών των γκουρμέ σπεσιαλιτέ.
Η γεύση των τρουφών μοιάζει με καρύδι. Λόγω του πλούσιου αρώματός του, οι τρούφες χρησιμοποιούνται σε πολλά πιάτα. Μπορούν να συνδυαστούν με σχεδόν όλα τα προϊόντα.
Σε συνδυασμό με αυγά, κρέας και μερικούς τύπους τυριών, μετατρέπουν το πιάτο σε μια πραγματική γαστρονομική γιορτή.
Οι τρούφες κόβονται σε πολύ μικρά κομμάτια και πασπαλίζονται με διαφορετικούς τύπους πιάτων - κρέας, ψάρι, λαχανικά. Τρούφες προστίθενται σε διάφορους τύπους ζυμαρικών - ραβιόλια, σπαγγέτι, τορτελίνια, αλλάζοντας εντελώς τη γεύση και το άρωμα του παρασκευασμένου πιάτου.
Μόλις οι ψιλοκομμένες τρούφες αλληλεπιδρούν με άλλα προϊόντα, αρχίζουν να εκπέμπουν ένα έντονο ευχάριστο άρωμα. Το άρωμα αυτών των πολύτιμων μανιταριών δημιουργεί πραγματικά γαστρονομικά αριστουργήματα.
Οι τρούφες δεν ανέχονται τη θερμική επεξεργασία, καθώς χάνουν τις ιδιότητές τους, οπότε το μόνο πράγμα που μπορεί να γίνει από αυτή την άποψη είναι να ψήσουμε για λίγα λεπτά, αρκετά για να απελευθερώσουν περισσότερη γεύση.
Μπορούν επίσης να βράσουν στον ατμό για λίγα λεπτά ή να μαγειρευτούν γρήγορα σε κρασί. Στην πρώτη του μορφή, οι τρούφες μπορούν να προστεθούν σε διάφορους τύπους σάλτσας.
Οι μαύρες τρούφες θεωρούνται οι πιο πολύτιμες. Χρησιμοποιούνται ως προσθήκη στην εκλεκτή γαλλική κουζίνα. Σύμφωνα με τους Γάλλους κύριους σεφ, εάν προσθέσετε πολύ λίγες τρούφες στα τηγανητά αυγά, παίρνετε ένα πρωινό που όλοι θα θυμούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα.
Οι τρούφες είναι μια ακριβή γαστρονομική απόλαυση. Οι Γάλλοι χρησιμοποιούν τρούφες σε συνδυασμό με αυγά, πατάτες, κρεατικά, πατέ συκωτιού χήνας, διάφορα είδη σαλάτας και ορεκτικά.
Οι λευκές τρούφες είναι ένα από τα αγαπημένα των Ιταλών. Αυτά τα μανιτάρια τρίβονται και πασπαλίζονται σε διάφορα είδη πιάτων. Οι τρούφες χρησιμοποιούνται ως προσθήκη στο κλασικό ριζότο.
Πολύ δημοφιλής είναι η σάλτσα λευκών τρουφών, βουτύρου, κρέμας, σκόρδου και αντσούγιας, την οποία οι Ιταλοί χρησιμοποιούν για λαχανικά και μακαρόνια. Για τους λάτρεις της εκλεκτής κουζίνας, είναι σκόπιμο να δοκιμάσετε λευκές τρούφες, πασπαλισμένες με παρμεζάνα και ψιλοκομμένο με χυμό λεμονιού.
Συνιστάται:
Μαγειρική χρήση κριθαριού
Το κριθάρι (Hordeum distichon, Hordeum vulgare) είναι ένα φυτό της οικογένειας των δημητριακών. Χρησιμοποιήθηκε για φαγητό από τη Νεολιθική. Γραπτά στοιχεία για αυτό βρίσκονται από τον 1ο αιώνα. Στη συνέχεια, ο αρχαίος Έλληνας θεραπευτής Δισκορίδης το συνιστούσε ως θεραπεία για τον πονόλαιμο, την κακή διάθεση και την απώλεια βάρους.
Μαγειρική χρήση λεμονόχορτου
Η λεμονόχορτο ονομάζεται επίσης citronella. Έχει ένα φωτεινό και φρέσκο άρωμα λεμονιού και πάνω από 50 ποικιλίες. Διανέμεται κυρίως στις τροπικές και εύκρατες ζώνες. Είναι ένα πολυετές φυτό με μακριά και κοφτερά και ψηλά φύλλα. Από αυτό χρησιμοποιούνται τα φύλλα στο έδαφος της χλόης.
Κιτρικό οξύ: Μαγειρική και οικιακή χρήση
Το κιτρικό οξύ είναι μια λευκή κρυσταλλική ουσία με ξινή γεύση, εύκολα διαλυτή στο νερό. Εξάγεται από εσπεριδοειδή, κυρίως από λεμόνια, στα οποία είναι πιο συμπυκνωμένο. Στην εμπορική συσκευασία φέρει την ένδειξη E330. Χρησιμοποιείται για τη γεύση και τη διατήρηση σπιτικών χυμών, μαρμελάδων και κονσερβών, εμπλουτίζει τη γεύση και σταθεροποιεί τα χρώματα των φρούτων.
Μαγειρική χρήση μακώ
Λίγοι έχουν ακούσει τη λέξη "ararut" και όσοι την έχουν ακούσει από κάπου δεν έχουν ιδέα τι είναι. Αράουτ είναι ένας τύπος καλλιέργειας δημητριακών, λίγο γνωστός στη Βουλγαρία. Ωστόσο, είναι πολύ χρήσιμο γιατί είναι εξαιρετικά εύκολο να αφομοιωθεί και περιέχει πολλές βιταμίνες.
Μαγειρική χρήση του Indrishe
Indrisheto είναι ένα πολύ αρωματικό βότανο που πρέπει να υπάρχει σε κάθε νοικοκυριό. Λίγοι άνθρωποι γνωρίζουν ότι το indrisheto είναι στην πραγματικότητα ο μόνος τύπος βρώσιμου γερανίου. Οπτικά μοιάζει με γεράνι, αλλά μυρίζει σαν τριαντάφυλλο - ενδιαφέρον, έτσι δεν είναι;
