Σελήνιο

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Σελήνιο είναι ένα μικρομεταλλικό που πρέπει να λαμβάνεται με τροφή καθημερινά, αλλά μόνο σε πολύ μικρές ποσότητες (50 μικρογραμμάρια ή λιγότερο). Το σελήνιο βρίσκεται σε μικρές ποσότητες στο σώμα, γι 'αυτό πρέπει να το πάρουμε από τα τρόφιμα.

Το σελήνιο (Se) είναι ένα σημαντικό ορυκτό για το ανθρώπινο σώμα. Είναι ενδιαφέρον ότι θεωρήθηκε τοξίνη μέχρι το 1957, αλλά σύμφωνα με τις σύγχρονες μελέτες, δεν είναι μόνο επικίνδυνο για την υγεία, αλλά αντίθετα - έχει ορισμένα οφέλη και είναι ζωτικής σημασίας για την καλή λειτουργία του σώματος.

Λειτουργίες σεληνίου

Πρόληψη οξειδωτικού στρες. Αν και απαιτείται οξυγόνο για τη διατήρηση της ανθρώπινης ζωής, είναι επικίνδυνη ουσία όταν βρίσκεται στο σώμα, καθώς μπορεί να κάνει τα μόρια πολύ αντιδραστικά και μπορούν να βλάψουν τις κυτταρικές δομές γύρω τους. Στη χημεία, αυτή η μη ισορροπημένη κατάσταση που περιλαμβάνει οξυγόνο ονομάζεται οξειδωτικό στρες.

Το σελήνιο βοηθά για την πρόληψη του οξειδωτικού στρες συνεργαζόμενοι σε μια ομάδα άλλων θρεπτικών ουσιών με παρόμοια λειτουργία. Αυτή η ομάδα περιλαμβάνει βιταμίνη Ε, βιταμίνη C, γλουταθειόνη, σελήνιο και βιταμίνη Β3.

Υποστήριξη θυρεοειδούς. Εκτός από το ιώδιο, το σελήνιο είναι εξαιρετικά σημαντικό για τη διατήρηση της λειτουργίας του θυρεοειδούς. Το σελήνιο είναι εξαιρετικά σημαντικό για τον θυρεοειδή αδένα να παράγει την πιο δραστική μορφή της ορμόνης του (μια έκδοση της θυρεοειδικής ορμόνης που ονομάζεται Τ3) και επίσης βοηθά στη ρύθμιση της ποσότητας της ορμόνης που έχει ήδη παραχθεί.

Πρόληψη καρκίνου. Το σελήνιο έχει αποδειχθεί ότι προκαλεί επιδιόρθωση και σύνθεση DNA σε κατεστραμμένα κύτταρα για την πρόληψη της εξάπλωσης των καρκινικών κυττάρων και την πρόκληση της απόπτωσής τους (ένας κύκλος αυτοκαταστροφής στον οποίο ο οργανισμός απομακρύνει τα ανώμαλα κύτταρα). Το σελήνιο αλληλεπιδρά επίσης με πολλές πρωτεΐνες, συμπεριλαμβανομένης της υπεροξειδάσης της γλουταθειόνης, η οποία είναι ιδιαίτερα σημαντική στην προστασία από τον καρκίνο.

Το σελήνιο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα επειδή έχει ισχυρές ανοσοδιεγερτικές και αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Το σελήνιο εμπλέκεται στη σύνθεση σημαντικών ενζύμων που σταματούν το σχηματισμό επιβλαβών ελευθέρων ριζών, τα οποία άλλα αντιοξειδωτικά δεν μπορούν να αντιμετωπίσουν.

Το σελήνιο είναι πολύ σημαντικό για τη σύνθεση του συνενζύμου Q10 και την καταπολέμηση της πρόωρης γήρανσης του σώματος. Βοηθά τον οργανισμό να καταπολεμήσει τις αλλεργικές αντιδράσεις, τη συσσώρευση βαρέων μετάλλων στο σώμα και το άσθμα. Αυξάνει τα επίπεδα των λευκών αιμοσφαιρίων, τα οποία είναι η κύρια προστασία από διάφορους ιούς και κρυολογήματα. Εν ολίγοις, το σελήνιο παίζει βασικό ρόλο στην καλή υγεία και σε ένα ισχυρό ανοσοποιητικό σύστημα. Τα υψηλότερα επίπεδα θεωρείται ότι βοηθούν ασθενείς με γρίπη, ηπατίτιδα C, HIV και φυματίωση.

Το επόμενο όφελος του σεληνίου είναι η υγεία της καρδιάς. Το μέταλλο βελτιώνει την κυκλοφορία του αίματος και ενισχύει τον καρδιακό μυ. Σύμφωνα με ορισμένα στοιχεία, η ανεπάρκεια της μπορεί να συμβάλει στην ανάπτυξη καρδιακής ανεπάρκειας και επίσης να επιταχύνει την αθηροσκλήρωση.

Το σελήνιο βοηθά την καρδιά καταπολεμώντας τη φλεγμονή στο σώμα, αυξάνοντας τη ροή του αίματος και μειώνοντας το οξειδωτικό στρες.

Το ορυκτό παίζει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη της άνοιας και της απώλειας μνήμης. Η αυξημένη πρόσληψη πιστεύεται ότι προστατεύει τις γνωστικές ικανότητες και βελτιώνει την ψυχική υγεία.

Το σελήνιο αυξάνει τη γονιμότητα τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες. Η τακτική πρόσληψη αυξάνει την κινητικότητα του σπέρματος. Σύμφωνα με ορισμένες μελέτες, η ανεπάρκεια του μπορεί να επηρεάσει αρνητικά τη γονιμότητα των γυναικών και την ανάπτυξη του εμβρύου, ενώ η τακτική πρόσληψη σεληνίου μειώνει τον κίνδυνο αποβολής.

Το σελήνιο είναι επίσης εξαιρετικά σημαντικό για την ομορφιά. Προωθεί την ανάπτυξη των μαλλιών και μειώνει την δυσάρεστη πιτυρίδα. Πολύ συχνά σε περίπτωση τριχόπτωσης, οι γιατροί συνιστούν τη λήψη ψευδαργύρου και σεληνίου επειδή υποστηρίζουν τη λειτουργία των ορμονών και διεγείρουν την ανάπτυξη των μαλλιών.

Το μέταλλο είναι επίσης πολύτιμο για το δέρμα. Μειώνει τις εκδηλώσεις της ακμής και καθαρίζει το δέρμα από επιβλαβείς τοξίνες που την μολύνουν και προκαλούν δυσάρεστα σπυράκια.

Σύμφωνα με διάφορες μελέτες, το σελήνιο είναι ένας βασικός παράγοντας για την αύξηση του προσδόκιμου ζωής. Είναι σημαντικό να σημειωθεί ότι με την ηλικία, αυξάνεται ο κίνδυνος διαφόρων ασθενειών, οι οποίες το σελήνιο μπορεί να εξουδετερώσει και έτσι να αυξήσει τη μακροζωία.

Ανεπάρκεια σεληνίου

Τα συμπτώματα του παρατεταμένη ανεπάρκεια σεληνίου παρατηρούνται σε δύο περιοχές του σώματος, δηλαδή στην καρδιά και στις αρθρώσεις. Όσον αφορά την καρδιά, το πιο χαρακτηριστικό σύμπτωμα είναι μια συγκεκριμένη ασθένεια που ονομάζεται νόσος Keshan, η οποία μπορεί να προληφθεί αυξάνοντας την πρόσληψη σεληνίου. Αυτή η ασθένεια περιλαμβάνει καρδιακές αρρυθμίες και απώλεια καρδιακού ιστού. Όσον αφορά τις αρθρώσεις, υπάρχει επίσης μια συγκεκριμένη ασθένεια που ονομάζεται νόσος Kashin-Beck. Συνδέεται με εκφυλισμό του συνδετικού ιστού.

Σε σοβαρή ανεπάρκεια σεληνίου, που συνοδεύεται από σοβαρό γενικό υποσιτισμό, τα συμπτώματα μπορεί να περιλαμβάνουν μυϊκή αδυναμία ή πόνο, απώλεια μαλλιών και χρώματος του δέρματος και λεύκανση των νυχιών.

Σε ορισμένα τρόφιμα, όπου ένα υψηλότερο ποσοστό σεληνίου περιέχεται σε υδατοδιαλυτή μορφή, η επαφή με το νερό μπορεί να οδηγήσει σε μεγάλη απώλεια σεληνίου. Για παράδειγμα, όταν μαγειρεύετε φασόλια με το μαγείρεμα, χάνεται το 50% της αρχικής περιεκτικότητας σεληνίου. Στις ζωικές τροφές, η απώλεια σεληνίου κατά το μαγείρεμα είναι ελάχιστη.

Οι διατροφικές ελλείψεις είναι οι πιο συχνές αιτία ανεπάρκειας σεληνίου. Οπως και περιεκτικότητα σεληνίου στα φυτά εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από την περιεκτικότητα σεληνίου στο έδαφος, οι επιστήμονες έχουν εντοπίσει διαφορετικές περιοχές του κόσμου όπου η ανεπάρκεια σεληνίου είναι ιδιαίτερα συχνή.

Τα γλυκοκορτικοειδή χρησιμοποιούνται ευρέως αντιφλεγμονώδη φάρμακα με βάση το πρωτότυπο μιας ουσίας που ονομάζεται κορτιζόλη. Όλα τα φάρμακα αυτού του τύπου μπορούν να μειώσουν την παροχή σεληνίου στον οργανισμό.

Το σελήνιο είναι επίσης έμμεσα υπεύθυνο για τη διατήρηση της προσφοράς του σώματος από τρία άλλα θρεπτικά συστατικά, όπως βιταμίνη C, γλουταθειόνη και βιταμίνη D. Οι ελλείψεις σε σίδηρο και χαλκό αυξάνουν επίσης τον κίνδυνο ανεπάρκεια σεληνίου.

Το σελήνιο μειώνει τα συμπτώματα του άσθματος. Η χρόνια ασθένεια επηρεάζει τους αεραγωγούς, οι οποίοι φλεγμονώνονται και σταδιακά αρχίζουν να περιορίζονται, προκαλώντας βήχα, σφίξιμο στο στήθος, δύσπνοια και συριγμό. Το μέταλλο βοηθά με αυτήν την κατάσταση καθώς ανακουφίζει από τη φλεγμονή.

Υπερδοσολογία σεληνίου

Από την άλλη πλευρά, η ναυτία, ο έμετος, η τριχόπτωση, οι δερματικές βλάβες, τα νύχια, μπορεί να είναι συμπτώματα τοξικότητας σεληνίου. Τα επίπεδα σεληνίου που απαιτούνται για να προκαλέσουν αυτά τα συμπτώματα τοξικότητας συνήθως δεν λαμβάνονται μέσω τροφής, καθώς τα πλούσια σε σελήνιο τρόφιμα περιέχουν περίπου 30-50 μικρογραμμάρια. Η πρόσληψη μεγάλων ποσοτήτων σεληνίου είναι πιο πιθανό στην περίπτωση τοξικότητας σεληνίου του ίδιου του τροφίμου.

Η Εθνική Ακαδημία Επιστημών των Ηνωμένων Πολιτειών ορίζει ένα ανώτατο όριο (UL) για την πρόσληψη σεληνίου 400 μικρογραμμαρίων την ημέρα για άνδρες και γυναίκες ηλικίας 19 ετών και άνω.

Οφέλη του σεληνίου

Σελήνιο μπορεί να διαδραματίσει σημαντικό ρόλο στην πρόληψη και / ή θεραπεία των ακόλουθων ασθενειών: ακμή, άσθμα, δυσπλασία του τραχήλου της μήτρας, καρκίνος του παχέος εντέρου, AIDS, ανδρική υπογονιμότητα, νόσος Kashin Beck, νόσος Keshan, σκλήρυνση κατά πλάκας, κύστεις των ωοθηκών, νόσος του Πάρκινσον, ψωρίαση, ρευματοειδής αρθρίτιδα, καταρράκτης, καρκίνος του στομάχου κ.λπ.

Το σελήνιο μπορεί να βρεθεί ως συμπλήρωμα διατροφής σε μία από τις δύο κύριες μορφές: χηλική ή μη χηλική. Από τα χηλικά είδη, η σεληνομεθειονίνη και η σεληνοκυστεΐνη είναι τα πιο ευρέως διαθέσιμα. Σε μη χηλική μορφή, το σεληνικό νάτριο και ο σεληνίτης νατρίου είναι τα πιο ευρέως διαθέσιμα.

Πηγές σεληνίου

Τα καρύδια της Βραζιλίας είναι η πιο συμπυκνωμένη πηγή σελήνιο. Ιδανικά νεαρά μανιτάρια, μανιτάρια shiitake, μπακαλιάρος, γαρίδες, χελώνα, τόνος, καλκάνι, συκώτι βοείου κρέατος και σολομός είναι εξαιρετικές πηγές σεληνίου.

Φάτε σολομό στο φούρνο, τονοσαλάτα, μανιτάρια σε βούτυρο, γαρίδες σε ένα τηγάνι ή βόειο κρέας στο φούρνο για περισσότερο σελήνιο.

Μια πολύ καλή πηγή σεληνίου είναι αυγά κοτόπουλου, αρνί, κριθάρι, ηλίανθος, σπόροι μουστάρδας και βρώμη.

Σημειώστε ότι η παρατεταμένη θερμική επεξεργασία καταστρέφει το περιεχόμενο σεληνίου στα προϊόντα, οπότε προσπαθήστε να τα υποβάλετε σε ελάχιστο μαγείρεμα. Όποτε είναι δυνατόν, προτιμήστε φρέσκο φαγητό, το οποίο είναι πολύ πλούσιο σε διάφορα μέταλλα και βιταμίνες.