2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Κρέας στρουθοκαμήλου είναι μια λιχουδιά που εξάγεται από το μεγαλύτερο πουλί στον κόσμο. Η στρουθοκάμηλος / Struthio camelus ανήκει στη σειρά Struthioniformes. Δεν είναι τυχαίο ότι οι στρουθοκάμηλοι θεωρούνται τα μεγαλύτερα πουλιά στον πλανήτη. Φτάνουν βάρος έως 150 κιλά και μερικές φορές περισσότερο. Όταν τρέχει, αυτό το ζώο μπορεί να αναπτύξει ταχύτητα 70 χιλιομέτρων ανά ώρα.
Οι στρουθοκάμηλοι βρίσκονται ελεύθερα στην Ανατολική Αφρική και έχουν εκτραφεί σε αγροκτήματα σε πολλά μέρη του κόσμου, συμπεριλαμβανομένης της Νότιας Αφρικής και της Νότιας Αυστραλίας. Τέτοιες εκμεταλλεύσεις βρίσκονται επίσης στην Αγγλία, τις Ηνωμένες Πολιτείες και την ηπειρωτική Ευρώπη. Τα τελευταία χρόνια, εμφανίστηκαν επίσης αγροκτήματα στρουθοκαμήλων στη Βουλγαρία. Εκπρόσωποι των εξωτικών ειδών εκτρέφονται στην Dolna Banya, το χωριό Konstantinovo (Επαρχία Βάρνας), το χωριό Startsevo (Περιφέρεια Smolyan), το χωριό Brestnitsa (Επαρχία Lovech). Ονομάζεται κρέας της τρίτης χιλιετίας, αλλά στην πραγματικότητα χρησιμοποιείται για φαγητό εδώ και πολύ καιρό.
Ιστορία του κρέατος στρουθοκαμήλου
Πιστεύεται ότι η στρουθοκάμηλος κατοίκησε στη Γη για εκατομμύρια χρόνια και το κρέας της έχει χρησιμοποιηθεί για χιλιάδες χρόνια. Με την πάροδο του χρόνου, οι άνθρωποι έχουν αρχίσει να δίνουν όλο και περισσότερη προσοχή σε αυτό και συνειδητοποιούν ότι μπορούν να χρησιμοποιήσουν τόσο τα φτερά του πουλιού όσο και το λάδι του, το οποίο έχει χρησιμοποιηθεί από καιρό για διάφορες διαδικασίες ομορφιάς.
Τα αυγά του πουλιού είναι επίσης πολύτιμα, από τα οποία κατασκευάζονται αξιόλογες ομελέτες ακόμη και σήμερα. Στην πραγματικότητα, στο παρελθόν, τα φτερά της στρουθοκαμήλου θεωρούνταν ένας πραγματικός θησαυρός. Σιγά-σιγά, το δέρμα της στρουθοκαμήλου αρχίζει να αναζητείται. Κρέας στρουθοκαμήλου εκτιμήθηκε επίσης κατά τη διάρκεια του Βαβυλωνιακού πολιτισμού. Τα αρχεία των αγροτών στρουθοκαμήλων στη Νότια Αφρική χρονολογούνται από το δεύτερο μισό του δέκατου όγδοου αιώνα.
Αρκετοί ταξιδιώτες περιγράφουν πώς οι ντόπιοι φροντίζουν τα εξημερωμένα στρουθοκάμηλα που περπατούν. Με τα χρόνια κρέας στρουθοκαμήλου συνέχισε να κερδίζει δημοτικότητα και το 1850 άνοιξε ένα εξειδικευμένο αγρόκτημα στη Σενεγάλη. Μια δεκαετία αργότερα, η Γαλλία απέκτησε επίσης μια φάρμα στρουθοκαμήλου. Και τόσο αργά αλλά σίγουρα το κρέας στρουθοκαμήλου εγκαθίσταται στην ευρωπαϊκή κουζίνα.
Σύνθεση κρέατος στρουθοκαμήλου
Κρέας στρουθοκαμήλου έχει μια πολύ πλούσια σύνθεση στην οποία υπάρχουν λίπη και πρωτεΐνες. Όμως, ενώ η περιεκτικότητα σε λιπαρές ουσίες είναι μόνο 0,03 τοις εκατό, η ποσότητα πρωτεΐνης είναι έως και 22%. Αυτή η λιχουδιά είναι πηγή σεληνίου, φωσφόρου, σιδήρου, καλίου, χαλκού. Περιέχει επίσης βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2, βιταμίνη Β3, βιταμίνη Β5, βιταμίνη Β6 και άλλα.
Χαρακτηριστικά του κρέατος στρουθοκαμήλου
Θα μαντέψεις κρέας στρουθοκαμήλου από τον κόκκινο χρωματισμό του. Είναι λεπτό και άπαχο. Μερικοί γκουρμέ το συγκρίνουν με το βόειο κρέας, σημειώνοντας ότι η στρουθοκάμηλος είναι πιο νόστιμη. Αυτή η λιχουδιά είναι ανώτερη από το χοιρινό, το αρνί, το βόειο κρέας, τη γαλοπούλα και το κοτόπουλο σε λίγο χαμηλότερη περιεκτικότητα σε λιπαρά. Είναι αναπόσπαστο μέρος του μενού των πιο εξελιγμένων εστιατορίων στον κόσμο. Λόγω της ιδιαίτερης γεύσης του, ωστόσο, η αξία του είναι επίσης υψηλότερη. Δυστυχώς, αυτός είναι ένας λόγος που δεν μπορούν όλοι να το αντέξουν οικονομικά.
Μαγείρεμα στρουθοκαμήλου
Κρέας στρουθοκαμήλου Δεν είναι πολύ κοινό στο βουλγαρικό τραπέζι, αλλά παρ 'όλα αυτά χρησιμοποιείται ευρέως στην παγκόσμια κουζίνα. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και να υπόκειται σε οποιαδήποτε γεύση. Είναι σημαντικό μόνο τα δέρματα του κρέατος να καθαρίζονται καλά πριν από το μαγείρεμα. Το κρέας στρουθοκαμήλου ανέχεται τέλεια όλες τις μαρινάδες, αλλά έμπειροι σεφ συμβουλεύουν να εμπλουτίσουν τη γεύση του με λευκό κρασί ή κόκκινο κρασί.
Τα καλά αποτελέσματα επιτυγχάνονται επίσης εάν περιλαμβάνονται στη μαρινάδα μερικά κουταλάκια του γλυκού μπύρα, χυμός λεμονιού, μέλι, σάλτσα σόγιας ή ξύδι. Εάν είστε λάτρης των αρωματικών μπριζόλας, μπορείτε να πασπαλίζετε κρέας στρουθοκαμήλου με μπαχαρικά όπως δεντρολίβανο, φασκόμηλο, μαύρο πιπέρι, λευκό πιπέρι, κύμινο, κάρυ, βασιλικό, σκόρδο ή άλλα. Το ορεκτικό κρέας μπορεί να αρωματιστεί με κρέμα και μικρά φρούτα όπως βατόμουρα, σμέουρα, φραγκοστάφυλα και άλλα.
Όπως αναφέρθηκε προηγουμένως, το κρέας στρουθοκαμήλου είναι εύκολο να μαγειρευτεί και μπορεί να αντέξει σε οποιαδήποτε θερμική επεξεργασία. Ωστόσο, δεν μπορούμε παρά να σημειώσουμε ότι οι πιο νόστιμες είναι σπεσιαλιτέ που μαγειρεύονται σε τηγάνι, γκριλ ή φούρνο. Χρησιμοποιείται για να κάνει υπέροχες μπριζόλες, μπριζόλες, κατσαρόλες και άλλα. Μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί σε σαλάτες, σούπες και στιφάδο. Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να προσέχετε να μην ψητά το κρέας πάρα πολύ. Είναι καλό να διατηρείται η ζουμερότητά του.
Διαφορετικά, το κρέας στρουθοκαμήλου μπορεί να συνδυαστεί με όλα τα είδη λαχανικών, όπως ντομάτες, πιπεριές, μελιτζάνες, κολοκύθια, λαχανάκια Βρυξελλών, σπανάκι, αποβάθρα, τσουκνίδες, μπρόκολο, κουνουπίδι, πατάτες.
Οφέλη του κρέατος στρουθοκαμήλου
Εκτός από το ότι είναι εξωτικά και νόστιμα, κρέας στρουθοκαμήλου είναι επίσης χρήσιμο. Οι ειδικοί το συμβουλεύουν να καταναλώνεται κυρίως από άτομα που πάσχουν από υψηλή αρτηριακή πίεση, καθώς έχει αποδειχθεί ότι ομαλοποιεί τις τιμές του. Επιπλέον, το κρέας στρουθοκαμήλου είναι χρήσιμο σε αναιμία, διαβήτη και καρδιαγγειακά προβλήματα. Πιστεύεται επίσης ότι είναι χρήσιμο σε πρόσφατες μεγάλες χειρουργικές επεμβάσεις.
Συνιστάται από διατροφολόγους σε άτομα που προσπαθούν να αντιμετωπίσουν το υπερβολικό βάρος επειδή είναι χαμηλά σε θερμίδες. Μια άλλη θετική ιδιότητα του κρέατος στρουθοκαμήλου είναι ότι είναι καλό για τα μάτια. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε ψευδάργυρο στη σύνθεσή του. Σας υπενθυμίζουμε ότι ο ψευδάργυρος παίζει σημαντικό ρόλο στην υγεία αυτού του οπτικού οργάνου.
Συνιστάται:
Διατροφικά οφέλη του κρέατος στρουθοκαμήλου
Κρέας στρουθοκαμήλου Έχει υψηλή θρεπτική αξία και περιέχει πολύ λίπος και χοληστερόλη, γεγονός που το καθιστά πολύ κατάλληλο για άτομα που θέλουν να τρώνε υγιεινά. Σε αντίθεση με το κρέας πολλών άλλων πουλιών, το κρέας στρουθοκαμήλου είναι έντονο κόκκινο και η δομή του μοιάζει με βόειο κρέας.
Κρέας στρουθοκαμήλου - εξωτικά, νόστιμα και χαμηλά σε θερμίδες
Το κρέας στρουθοκαμήλου αναφέρεται σε εξωτικά προϊόντα, αν και γίνεται όλο και πιο δημοφιλές κάθε μέρα. Σήμερα, υπάρχουν αγροκτήματα που ασχολούνται με την εκτροφή αυτών των πουλιών σε πολλά μέρη του κόσμου. Ένα χρόνο μετά τη γέννηση, οι στρουθοκάμηλοι μπορούν να σταλούν για σφαγή.
Στο κρέας Zagovezni το τραπέζι πρέπει να είναι μόνο με πιάτα με κρέας
Σήμερα, σύμφωνα με τον κανόνα της εκκλησίας, γιορτάζεται Σαρακοστή ή Κρέας Zagovezni , που σηματοδοτεί την αρχή της Πασχαλινής Σαρακοστής. Αυτή την ημέρα στο τραπέζι πρέπει να υπάρχουν μόνο πιάτα με κρέας. Το κρέας Zagovezni γιορτάζεται πάντα ακριβώς 8 εβδομάδες πριν από το Πάσχα και σύμφωνα με την παράδοση σήμερα τρώγεται για το τελευταίο κρέας μέχρι την Ανάσταση του Χριστού.
Λεπτές αποχρώσεις στην παρασκευή κρέατος στρουθοκαμήλου
Σε μεγάλα καταστήματα αλυσίδων μπορείτε να βρείτε συσκευασίες με διαφορετικές από τις συνηθισμένες για καθημερινή κατανάλωση για τα προϊόντα κρέατος γεωγραφικού πλάτους. Σταματάμε και κοιτάζουμε τύπους και επιλογές μόνο από περιέργεια, χωρίς να συλλέγουμε το θάρρος να δοκιμάσουμε, γιατί δεν το έχουμε κάνει και δεν ξέρουμε πώς.
Ο Βούλγαρος δεν χρειάζεται κρέας και αυγά στρουθοκαμήλου
Οι κτηνοτρόφοι στρουθοκαμήλων από τη χώρα πρόκειται να εγκαταλείψουν αυτήν τη δραστηριότητα. Ο λόγος για την απόφασή τους είναι τόσο η έλλειψη επιδοτήσεων για τους κτηνοτρόφους στρουθοκαμήλου όσο και το αμελητέο ενδιαφέρον για το κρέας και τα αυγά της στρουθοκαμήλου.
