2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Κρέας βουβάλου προέρχεται από μεγάλα θηλαστικά που ονομάζονται βουβάλια. Αυτό το γένος περιλαμβάνει πολλά είδη, μερικά από τα οποία έχουν ήδη εξαφανιστεί. Όπως τα βοοειδή, ανήκουν στην τάξη Artiodactyla. Θα αναγνωρίσετε αυτά τα ζώα από τα τεράστια και υγιή σώματά τους, εξοπλισμένα με σκούρα γούνα. Στο κεφάλι τους, οι βούβαλοι έχουν ισχυρά κέρατα που μπορούν να καμπυλωθούν σαν στεφάνι. Χάρη σε αυτές τις αυξήσεις, προστατεύονται από τους εχθρούς τους. Τα αρσενικά κερδίζουν περισσότερα από τα θηλυκά. Αυτά τα μεγάλα θηλαστικά βρίσκονται στη Νότια Ασία, την Αφρική, την Κίνα, τα Βαλκάνια, την Αίγυπτο, την Ιταλία και άλλα. Τα βούβαλα καλλιεργούνται επίσης στη Βουλγαρία.
Ιστορία του κρέατος βουβάλου
Τα βουβάλια πιστεύεται ότι έχουν εξημερωθεί από ανθρώπους πριν από περισσότερες από τρεις χιλιετίες. Λόγω των ισχυρών μυών τους, χρησιμοποιούνται για να τραβήξουν κάρρα και άροτρα. Εν τω μεταξύ, χρησιμοποιούνται για τρόφιμα κρέας βουβάλου και γάλα βουβάλου. Επιπλέον, οι άνθρωποι ανακαλύπτουν τις θετικές ιδιότητες του δέρματος των βουβάλων.
Ωστόσο, ορισμένα μέλη του γένους είναι πολύ επιθετικά και δεν υποχωρούν στην εξημέρωση. Δυστυχώς, μέχρι στιγμής, οι βούβαλοι, οι οποίοι είναι ορατοί στη φύση, δεν είναι πολλοί. Από την άλλη πλευρά, εκπρόσωποι του Bubalus κρατούνται σε αγροκτήματα κυρίως λόγω κρέας βουβάλου.
Στη χώρα μας η διαχείριση των βούβαλων ξεκίνησε τον μακρινό έβδομο αιώνα. Αυτή η δραστηριότητα αναφέρεται επίσημα σε μια επιγραφή Suleimankoy που είναι χαραγμένη σε μαρμάρινη κολόνα. Αφηγείται μια συνθήκη ειρήνης μεταξύ του Omurtag και του Βυζαντίου στις αρχές του ένατου αιώνα. Η εν λόγω συνθήκη αναφέρει ότι ο Omurtag επέμεινε να παραλάβει δύο βουβάλια το καθένα για την απελευθέρωση των αιχμαλώτων εχθρών. Από αυτό μπορούμε να συμπεράνουμε ότι οι βούβαλοι θεωρούνταν σημαντική λεία εκείνη την εποχή.
Οι ακόλουθες πληροφορίες σχετικά με την εκτροφή βουβάλου στα βουλγαρικά εδάφη χρονολογούνται από την εποχή του Τσάρου Καλογιάν. Κατά τη διάρκεια της τουρκικής δουλείας, αυτά τα ζώα συνέχισαν να αποτελούν αναπόσπαστο μέρος της καθημερινής ζωής των αγροτών. Τράβουν καροτσάκια και βοηθούν στη μεταφορά μεγάλων αντικειμένων. Εκείνη την εποχή, ο μεγαλύτερος αριθμός μεγάλων βοοειδών βρέθηκε στην ακτή του Δούναβη και τη Θράκη.
Η εκτροφή βουβάλου αναπτύχθηκε ραγδαία, ειδικά τον δέκατο όγδοο και δέκατο ένατο αιώνα. Εκείνη την εποχή χρησιμοποιήθηκε για κρέας και ως μέσο μεταφοράς. Το γάλα του μεγάλου θηλαστικού έχει επίσης χρησιμοποιηθεί για να καλύψει τις διατροφικές ανάγκες του πληθυσμού.
Σύνθεση κρέατος βουβάλου
Κρέας βουβάλου έχει πλούσια σύνθεση, η οποία καθορίζει τα πολλά οφέλη της κατανάλωσής της. Είναι πηγή κορεσμένων, πολυακόρεστων και μονοακόρεστων λιπών. Περιέχει επίσης νερό και πρωτεΐνες. Νάτριο, κάλιο, ψευδάργυρος, σελήνιο, σίδηρος και άλλα βρίσκονται στο κρέας βουβάλου. Περιέχει επίσης βιταμίνη Β1, βιταμίνη Β2, βιταμίνη Β3, βιταμίνη Β5, βιταμίνη Β12 και βιταμίνη C.
Επιλογή και αποθήκευση κρέατος βουβάλου
Κατά την επιλογή κρέας βουβάλου Η ηλικία του ζώου πρέπει να λαμβάνεται υπόψη, καθώς αυτό καθορίζει σε μεγάλο βαθμό τη γεύση και τις γαστρονομικές ιδιότητες του προϊόντος κρέατος. Το κρέας που είναι βρώσιμο έχει κόκκινο χρώμα. Πρέπει να είναι ελαστικό και άοσμο.
Εάν έχετε την ευκαιρία, αγοράστε το κρέας απευθείας από τον παραγωγό, γιατί αυτό θα εξασφαλίσει εξαιρετική ποιότητα. Φυσικά, με αυτήν την επιλογή, θα πρέπει να ξοδέψετε περισσότερα χρήματα. Όταν λαμβάνετε κρέας βουβάλου, αλλά δεν μπορείτε να το μαγειρέψετε αμέσως, μην το διατηρείτε σε θερμοκρασία δωματίου. Είναι καλύτερα να το αποθηκεύσετε στον καταψύκτη ή σε ένα ψυγείο έτσι ώστε να διατηρεί τη φρέσκια εμφάνισή του.
Μαγείρεμα κρέατος βουβάλου
Κρέας βουβάλου ανέχεται τέλεια τη θερμική επεξεργασία. Μπορεί να τηγανιστεί σε τηγάνι ή να ψηθεί στο φούρνο και στη σχάρα. Όλα αυτά τα ορεκτικά μπριζόλες και μπριζόλες μπορούν να παρασκευαστούν από αυτό. Χρησιμοποιείται επίσης για τον εμπλουτισμό σούπας και στιφάδο. Μπορεί να ολοκληρωθεί σε πιάτα με ρύζι ή πατάτες. Μερικοί σεφ το προσθέτουν επίσης στα μακαρόνια. Μπορεί να συνδυαστεί με όλα τα είδη χόρτων, συμπεριλαμβανομένων φυλλώδη λαχανικά όπως αποβάθρα, λάχανο, σπανάκι και τσουκνίδα.
Συνδυάζεται επίσης με λαχανάκια Βρυξελλών, τεύτλα, καρότα, ντομάτες, κρεμμύδια, σκόρδο, κολοκύθια, μελιτζάνα, πιπεριές, πράσινα φασόλια, φασόλια, μπιζέλια. Η γεύση των πιάτων κρέατος βουβάλου εναρμονίζεται με μπαχαρικά όπως μαύρο πιπέρι, λευκό πιπέρι, αλμυρά, μπαχάρι, μέντα, μαϊντανό, κουρκούμη, ρίγανη, βασιλικό, φασκόμηλο και άλλα.
Χρησιμοποιείται για την παρασκευή κιμά, το οποίο χρησιμοποιείται για την παρασκευή ορεκτικών κεμπάπ, μπιφτέκια και κεφτεδάκια. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή λουκάνικων, σαλαμιών, λουκάνικων, αποξηραμένων βερίκοκων, λουκάνικων, παστράμι και άλλων λουκάνικων.
Οφέλη από κρέας βουβάλου
Τα οφέλη για την υγεία του γάλα βουβάλου είναι γνωστά στην ανθρωπότητα από αμνημονεύτων χρόνων. Τα τελευταία χρόνια, δόθηκε μεγαλύτερη προσοχή στις θετικές ιδιότητες του κρέατος αυτών των μεγάλων θηλαστικών. Οι ειδικοί σημειώνουν ότι σε σύγκριση με το βόειο κρέας, είναι πιο υγιεινό για το σώμα.
Αποδεικνύεται ότι αυτό το προϊόν κρέατος έχει 40% λιγότερη χοληστερόλη από το βόειο κρέας. Ενώ τα βουβάλια είναι μια πηγή περισσότερων πρωτεϊνών και περισσότερων μετάλλων. Το Buffalo φροντίζεται επίσης με καλό μάτι για την περιεκτικότητά του σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα.
Μια πρόσφατη μελέτη από ειδικούς από το Πανεπιστήμιο του Μιλάνου δείχνει μια άλλη περιέργεια. Σύμφωνα με τους Ιταλούς διατροφολόγους, η κατανάλωση κρέας βουβάλου Η έμφαση πρέπει να δοθεί ιδιαίτερα στις γυναίκες, καθώς είναι πολύ πλούσια σε σίδηρο και κατά τη διάρκεια του εμμηνορροϊκού κύκλου στις γυναίκες, χάνουν σημαντική ποσότητα του στοιχείου. Επιπλέον, η κατανάλωση αυτού του προϊόντος κρέατος αποδεικνύεται καλά στη μορφή των κυριών.
Συνιστάται:
Γάλα βουβάλου
Γάλα βουβάλου είναι ένα εξαιρετικά πολύτιμο προϊόν που έχει υψηλή θρεπτική αξία και χρήσιμες ιδιότητες. Για αυτόν τον λόγο, πολλοί άνθρωποι προτιμούν να καταναλώνουν Γάλα βουβάλου μπροστά από την αγελάδα. Για αιώνες, το γάλα βουβάλου έχει χρησιμεύσει ως τροφή για πολλούς ανθρώπους σε όλο τον κόσμο.
Γιατί το γάλα βουβάλου είναι πιο χρήσιμο
Το γάλα βουβάλου είναι αναμφίβολα ένα πολύ νόστιμο προϊόν, το οποίο είναι όλο και πιο δύσκολο να βρεθεί 100% φυσικό. Αλλά αυτό το προϊόν δεν αφορά μόνο τη γεύση, το λίπος και την πυκνότητα, αποδεικνύεται ότι αυτός ο τύπος γάλακτος είναι πιο χρήσιμος για τον οργανισμό, μπορεί να μας προστατεύσει από διάφορα προβλήματα υγείας, καθώς και βοήθεια με αυτά που έχουν ήδη συμβεί.
Στο κρέας Zagovezni το τραπέζι πρέπει να είναι μόνο με πιάτα με κρέας
Σήμερα, σύμφωνα με τον κανόνα της εκκλησίας, γιορτάζεται Σαρακοστή ή Κρέας Zagovezni , που σηματοδοτεί την αρχή της Πασχαλινής Σαρακοστής. Αυτή την ημέρα στο τραπέζι πρέπει να υπάρχουν μόνο πιάτα με κρέας. Το κρέας Zagovezni γιορτάζεται πάντα ακριβώς 8 εβδομάδες πριν από το Πάσχα και σύμφωνα με την παράδοση σήμερα τρώγεται για το τελευταίο κρέας μέχρι την Ανάσταση του Χριστού.
Το βόειο κρέας έχει κηρυχθεί το πιο σπορ κρέας
Το βόειο κρέας έχει κηρυχθεί το πιο σπορ από Βρετανούς επιστήμονες, καθώς καταναλώνεται συχνότερα από αθλητές λόγω της χαμηλής περιεκτικότητάς του σε λιπαρά. Πώς να επιλέξετε το πιο ζουμερό, τρυφερό και νόστιμο βόειο κρέας για να ευχαριστήσετε την οικογένεια με λαχταριστά τσιμπήματα;
Δευτέρα χωρίς κρέας για όσους θέλουν να κόψουν το κρέας
Άνθρωποι από ανεπτυγμένες χώρες καταναλώνουν πολύ κρέας. Είναι παρόν σε σχεδόν κάθε γεύμα κατά τη διάρκεια της ημέρας σε διαφορετική μορφή. Ωστόσο, αυτή η δίαιτα έχει τις επιπτώσεις της τόσο στην προσωπική υγεία όσο και στις παγκόσμιες διαδικασίες, όπως η κλιματική αλλαγή.
