Μοσχοκάρυδο

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η δόξα του μοσχοκάρυδο ως μπαχαρικό με ένα μοναδικό και ιδιαίτερο άρωμα και γεύση χρονολογείται από την αρχαιότητα και φτάνει στις μέρες μας, όταν το μοσχοκάρυδο αποτελεί αναπόσπαστο μέρος πολλών εθνοτικών κουζινών. Ιταλική, Καραϊβική, Ινδική, Γαλλική, Ελληνική κουζίνα, ακόμη και πιάτα τυπικά της Λατινικής Αμερικής και της Μέσης Ανατολής είναι δύσκολο να περάσουν χωρίς τη χρήση μικρών δόσεων μοσχοκάρυδου.

Ιστορία του μοσχοκάρυδου

Το δέντρο μοσχοκάρυδου (Myristica fragans) είναι από την οικογένεια Myristica. Είναι αειθαλή και έχει ύψος 15 μέτρα. Η πατρίδα μοσχοκάρυδο είναι τα νησιά Banda και οι Μολούκες, αλλά η κουζίνα εκεί δεν δίνει μεγάλη προσοχή στα γαστρονομικά οφέλη του μπαχαρικού. Έγινε αγαπημένο των Αράβων, οι οποίοι διαπραγματεύονταν με την Άπω Ανατολή από την αρχαιότητα έως το τέλος του Μεσαίωνα. Το μοσχοκάρυδο που χρησιμοποιείται ως μπαχαρικό στην αραβική κουζίνα, μεταφέρθηκε στην Ευρώπη.

Γρήγορα μοσχοκάρυδο Οι Ευρωπαίοι του άρεσαν, αλλά στην αρχή ήταν πολύ δύσκολο γιατί εισήχθη σε μικρές ποσότητες. Τον 16ο αιώνα, το μοσχοκάρυδο είχε ήδη μεγάλο ενδιαφέρον αφού οι Πορτογάλοι κατέλαβαν τις Μολούκες. Επιβάλλουν αμέσως το μονοπώλιο στην εξαγωγή του μπαχαρικού.

Μετά από περίπου 100 χρόνια, το αρχιπέλαγος κατακτήθηκε από τους Ολλανδούς, οι οποίοι με τη σειρά τους παρακολούθησαν τις φυτείες και τα δέντρα με μοσχοκάρυδο. Η αυστηρή τιμωρία απείλησε όποιον τολμούσε να μαζέψει ακόμη και ένα καρύδι, και η τελική επιλογή ήταν να αφήσει τον επιτιθέμενο χωρίς ένα χέρι. Στη συνέχεια, οι Γάλλοι κατάφεραν να πάρουν φυτά από το δέντρο και φύτεψαν φυτείες μοσχοκάρυδου στο νησί του Μαυρίκιου.

Επιλογή και αποθήκευση μοσχοκάρυδου

Στα καταστήματα μπορείτε να βρείτε τόσο εδάφους όσο και ολόκληρες πέτρες μοσχοκάρυδο. Όταν το μοσχοκάρυδο κονιοποιείται, είναι ευκολότερο στη χρήση, γι 'αυτό είναι η πιο κοινή μορφή στην οποία θα το βρείτε. Αποθηκεύστε το μπαχαρικό σε στενά κλειστά αεροστεγή βάζα σε ξηρό, σκοτεινό μέρος.

Μαγείρεμα με μοσχοκάρυδο

Η μαγειρική επεξεργασία του μπαχαρικού είναι εξαιρετικά κατάλληλη εάν συνδυάζεται με μαύρο πιπέρι, δάφνη, κρεμμύδι, μαϊντανό, ρίζες σούπας. Το μοσχοκάρυδο είναι ένα ιδανικό μπαχαρικό για διάφορα κεφτεδάκια, πατέ, σούπες, κιμάς, σάλτσες, πιάτα λαχανικών. Χωρίς αυτήν, η περίφημη σάλτσα Μπεκάμελ με μανιτάρια δεν θα είχε τη χαρακτηριστική της γεύση. Στην ινδική κουζίνα, το καρύδι χρησιμοποιείται σχεδόν εξ ολοκλήρου σε κέικ. Στην ευρωπαϊκή κουζίνα, το καρύδι και ο φλοιός του χρησιμοποιούνται ιδιαίτερα συχνά σε πιάτα με πατάτες.

Μοσχοκάρυδο και ο φλοιός του έχει παρόμοιες ιδιότητες γεύσης, με τη γεύση του καρυδιού να διαφέρει στο ότι είναι ελαφρώς πιο γλυκιά. Η κρούστα έχει ανοιχτό πορτοκαλί χρώμα σαν σαφράν, οπότε προτιμάται κατά την παρασκευή ελαφρών σάλτσων γιατί τους δίνει ένα χαρακτηριστικό και ορεκτικό χρώμα. Η απόδοση του φλοιού μοσχοκάρυδου είναι μόνο το 15% του συνολικού μπαχαρικού, και γι 'αυτό είναι πιο ακριβό. Το μοσχοκάρυδο είναι μια πρώτη ύλη για ευρέως χρησιμοποιούμενο αιθέριο έλαιο. Λαμβάνεται με απόσταξη ατμού μοσχοκάρυδου και χρησιμοποιείται ευρέως στην αρωματοποιία και στα φαρμακευτικά προϊόντα. Το αιθέριο έλαιο μοσχοκάρυδου χρησιμοποιείται ακόμη και στην παραγωγή της Coca-Cola.

Οφέλη από μοσχοκάρυδο

Από αμνημονεύτων χρόνων από μοσχοκάρυδο παρασκευάζονται σιρόπια βήχα. Στην παραδοσιακή ιατρική, το μοσχοκάρυδο και το λάδι του έχουν χρησιμοποιηθεί για ασθένειες του νευρικού και πεπτικού συστήματος. Εξωτερικά Μπορεί να εφαρμοστεί λάδι μοσχοκάρυδου ενάντια στους ρευματικούς πόνους, καθώς και μια επείγουσα θεραπεία για τον πονόδοντο. Στις πεπτικές διαταραχές, το αιθέριο έλαιο μοσχοκάρυδου αναμιγνύεται σε σταγόνες με μέλι. Λειτουργεί επίσης καλά για κακή αναπνοή.

Για ναυτία, γαστρεντερίτιδα, χρόνια διάρροια ή αναστατωμένο στομάχι, μπορείτε να εφαρμόσετε 3 έως 5 σταγόνες λάδι αναμεμειγμένο με μέλι ή ζάχαρη. Το μοσχοκάρυδο μπορεί να έχει εξαιρετικά ευεργετική επίδραση στο νευρικό σύστημα ενός ατόμου λόγω της μυριστίνης που περιέχει. Διεγείρει την παραγωγή σεροτονίνης - την ορμόνη της ευτυχίας και της ειρήνης. Είναι καλή ιδέα να προσθέσετε λίγο μοσχοκάρυδο στο τσάι σας.

Εδώ είναι περισσότερα οφέλη του μοσχοκάρυδου:

1. Βελτιώνει την πέψη

Το μοσχοκάρυδο έχει εξαιρετικό πεπτικό αποτέλεσμα. Υποστηρίζει τη διαδικασία, ενώ ανακουφίζει τα έλκη του στομάχου, το αέριο και μια σειρά από παθήσεις του στομάχου. Για να έχετε ένα ήρεμο στομάχι, μπορείτε να δοκιμάσετε πώς λειτουργεί αυτό το παλιό μπαχαρικό.

2. Μια πολύτιμη θεραπεία για την καταπολέμηση της αϋπνίας

Αποδεικνύεται ότι μπορείτε να καταπολεμήσετε αποτελεσματικά την αϋπνία, εάν πριν πάτε για ύπνο, στοιχηματίστε σε ένα πιάτο καρυκευμένο με μοσχοκάρυδο. Μια επιλογή είναι να πίνετε τσάι από το διάσημο μπαχαρικό. Σύμφωνα με μια πολύ παλιά συνταγή κατά της αϋπνίας, μπορείτε να πασπαλίζετε ζεστό γάλα, αρωματισμένο με μέλι, με λίγο μοσχοκάρυδο. Υπάρχουν πολλές επιλογές, δοκιμάστε την καλύτερη για εσάς και επιλέξτε.

3. Ανακουφίζει τον πόνο

Λόγω της πλούσιας σύνθεσής του, το μοσχοκάρυδο έχει αναλγητικό αποτέλεσμα. Μειώνει επίσης το άγχος και σας βοηθά να αισθανθείτε καλύτερα στο δέρμα σας.

4. Ανακουφίζει την κακή αναπνοή

Η κακή αναπνοή είναι πρόβλημα για πολλούς ανθρώπους και μπορεί να παρατηρηθεί σε διαφορετικές ηλικίες. Αυτή η κατάσταση μειώνει την αυτοεκτίμησή μας και σίγουρα δεν μας κάνει την πιο ευχάριστη παρέα για τους άλλους. Εάν πάσχετε από ιλίωση, θα πρέπει σίγουρα να συμβουλευτείτε γιατρό ή οδοντίατρο. Οι ειδικοί θα σας καθοδηγήσουν σχετικά με το τι πρέπει να κάνετε, καθώς το πρόβλημα δεν οφείλεται πάντα σε ασθένειες της στοματικής κοιλότητας. Εν τω μεταξύ, μπορείτε να μετριάσετε την κατάσταση με λίγο μοσχοκάρυδο. Άλλα τρόφιμα κατά της κακής αναπνοής είναι γιαούρτι, πράσινα μήλα, μαϊντανός.

5. Προστατεύει το συκώτι

Το μοσχοκάρυδο έχει καλή επίδραση στο ήπαρ. Αυτό το μπαχαρικό το προστατεύει από μια σειρά από ασθένειες και βοηθά στην επιτάχυνση της ανάκαμψης των ήδη. Φυσικά, εάν το ήπαρ σας υποφέρει, πρέπει σίγουρα να ζητήσετε ιατρική βοήθεια, διότι τα πράγματα μπορεί να είναι πολύ σοβαρά.

Λάδι μοσχοκάρυδου

Αντισηπτικά ιδιότητες του μοσχοκάρυδου Κάντε το ένα χρήσιμο προϊόν για την παραγωγή αντισηπτικών σαπουνιών. Το αιθέριο έλαιο μοσχοκάρυδου χρησιμοποιείται επίσης για μπάνιο λόγω της αναζωογονητικής του φύσης. Επειδή το λάδι μοσχοκάρυδου είναι αντιβακτηριακός και αντισηπτικός παράγοντας, χρησιμοποιείται σε πολλά καλλυντικά προϊόντα σχεδιασμένα για θαμπό, λιπαρό ή ζαρωμένο δέρμα. Χρησιμοποιείται επίσης στην παρασκευή λοσιόν και κρεμών μετά το ξύρισμα.

Το λάδι μοσχοκάρυδου είναι καλό για την πέψη και βοηθά στην ανακούφιση του πόνου στο στομάχι και στην εξάλειψη του αερίου από το στομάχι και τα έντερα.

Αυτό το λάδι αναμιγνύεται καλά με πολλά άλλα αιθέρια έλαια, όπως έλαιο λεβάντας, έλαιο δενδρολίβανου, λάδι πορτοκαλιού, έλαιο πιπεριού, έλαιο φασκόμηλου, έλαιο ευκαλύπτου, έλαιο τζίντζερ και υλάνγκ-υλάνγκ.

Το λάδι μοσχοκάρυδου είναι πολύ χρήσιμο για τη θεραπεία του πόνου των μυών και των αρθρώσεων, καθώς είναι ένα εξαιρετικό ηρεμιστικό. Είναι επίσης αντιφλεγμονώδες, οπότε το μασάζ με λάδι μοσχοκάρυδου στην πληγείσα περιοχή είναι αποτελεσματικό στην αρθρίτιδα, τους ρευματισμούς και τον οσφυϊκό οσμό.

Το λάδι μοσχοκάρυδου είναι ουσιαστικό μέρος της κινεζικής ιατρικής για τη θεραπεία του κοιλιακού πόνου και της φλεγμονής. Μειώνει επίσης το πρήξιμο των αρθρώσεων. Συχνά η υπερβολική άσκηση οδηγεί σε πόνο στο σώμα ή στους μύες και σε τέτοιες περιπτώσεις αυτό το λάδι μπορεί να είναι πολύ χρήσιμο για την ανακούφιση του πόνου.

Βλάβη από το μοσχοκάρυδο

Εάν χρησιμοποιείται σε μικρές δόσεις, το μοσχοκάρυδο δεν έχει αρνητικές επιπτώσεις στο ανθρώπινο σώμα. Η υψηλή δόση μοσχοκάρυδου είναι περίπου 10 γραμμάρια και περισσότερο και στη συνέχεια αρχίζει να έχει ήπια έως μέτρια παραισθησιογόνα αποτελέσματα. Πότε μοσχοκάρυδο υπερβολικής δόσης είναι σε θέση να προκαλέσει οράματα και ευχάριστες αισθήσεις που μιμούνται το αποτέλεσμα της χρήσης μαριχουάνας. Οι ψευδαισθήσεις και η αναισθησία μπορούν να διαρκέσουν έως και 24 ώρες μετά την αρχική κορύφωση, δηλαδή περίπου 12 ώρες μετά την κατάποση υπερβολικής δόσης μοσχοκάρυδου.

Ταυτόχρονα, είναι πιθανό να εμφανιστούν δυσάρεστες παρενέργειες όπως ψευδαισθήσεις, ναυτία, αφυδάτωση, γενικός πόνος στο σώμα στο διάστημα έως και 36 ώρες μετά την κατάποση. Τακτική και υπερβολική χρήση μοσχοκάρυδου είναι σε θέση να βλάψει το συκώτι. Όταν εγχέεται ενδοφλεβίως, το μοσχοκάρυδο δρα ως ισχυρό δηλητήριο. Στο παρελθόν, το μοσχοκάρυδο χρησιμοποιήθηκε για να προκαλέσει άμβλωση. Οι μεγάλες δόσεις του μπαχαρικού, που καταπιούνται ταυτόχρονα, είναι εξαιρετικά επικίνδυνες - οδηγούν σε σπασμούς και αίσθημα παλμών, και μερικές φορές σε θάνατο.