2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29
Τα παραδοσιακά βουλγαρικά πιάτα είναι μοναδικά και μη επαναλήψιμα με τη γεύση και το άρωμά τους. Πολλοί ξένοι έχουν δοκιμάσει Βουλγαρική κουζίνα, παραμείνουν οι θαυμαστές της για όλη τη ζωή.
Ωστόσο, για να δώσετε στα πιάτα μια μοναδική γεύση, εκτός από την αγάπη για το μαγείρεμα, χρειάζεστε επίσης τη σωστή δόση φρέσκων και αρωματικών παραδοσιακών μπαχαρικών.
Εδώ είναι ποιοι είναι τα τυπικά βουλγαρικά μπαχαρικά, χωρίς την οποία κανένα από τα πιάτα μας δεν μπορεί να περάσει:
1. Μαϊντανός
Δεν είναι τυχαίο ότι αυτό το αρωματικό μπαχαρικό παίρνει την πρώτη θέση. Κανένα παραδοσιακό βουλγαρικό πιάτο δεν περνά απαρατήρητο φρέσκο μαϊντανό. Το βάζουμε σε σαλάτα Shopska, στιφάδο πατάτας, διάφορες σούπες και όλα τα είδη λιπαρών και κρεατικών πιάτων. Για να μην χάσετε το υπέροχο άρωμά του, καλό είναι να προσθέσετε μαϊντανό στο τέλος του μαγειρέματος και αν είναι δυνατόν να είναι φρέσκο, όχι ξηρό.
2. Αλμυρά
Η μυρωδιά αυτού του μπαχαρικού θυμίζει βουλγαρική κουζίνα. Χρησιμοποιείται συχνότερα στην παρασκευή πιάτων με κρέας, όσπρια, στιφάδο. Συμπληρώνει τέλεια τη γεύση των κεφτών, οπότε φροντίστε να προσθέσετε αρκετό αλμυρό όταν ζυμώνετε τον κιμά. Γενικά, δεν υπάρχει σχεδόν κανένα πιάτο στη βουλγαρική κουζίνα χωρίς αυτό παραδοσιακό μπαχαρικό. Μπορεί να προστεθεί στα τρόφιμα τόσο φρέσκα όσο και αποξηραμένα.
3. Άνηθος
Φυσικά, το ταράρι και η σαλάτα γάλακτος δεν μπορούν να κάνουν χωρίς άνηθο. Ωστόσο, αυτή δεν είναι η μόνη εφαρμογή αυτού του μπαχαρικού. Ο άνηθος προστίθεται σε διάφορες σάλτσες γάλακτος. Εξαιρετικό συμπλήρωμα πιάτων με πατάτες ή μανιτάρια. Η παρουσία του στο βάζο με τουρσιά, την οποία προετοιμάζουν οι περισσότεροι βούλγαροι οικοδεσπότες, είναι υποχρεωτική.
4. Γιόγκεν
Σούπα φασολιών, στιφάδο φασολιών, φακές, πράσινα φασόλια - όλα αυτά τα πιάτα πρέπει να προστεθούν μέντα, γεγονός που τους δίνει ένα μοναδικό άρωμα και γεύση. Είτε χρησιμοποιείτε φρέσκο είτε αποξηραμένο βουλγαρικό μπαχαρικό, η συγκεκριμένη μυρωδιά του θα κάνει το πιάτο σας μοναδικό.
5. Φύλλο δάφνης
Αυτό το μπαχαρικό δεν χρησιμοποιείται συχνά, αλλά είναι τόσο αρωματικό που μόνο ένα ή δύο φύλλα αρκούν για να αρωματίσουν ολόκληρο το πιάτο. Συνήθως χρησιμοποιείται για να καρυκεύσετε τα ψητά κρέατος.
6. Μαύρο πιπέρι
Αλεσμένο ή αλεσμένο μαύρο πιπέρι υπάρχει σχεδόν σε κάθε βουλγαρικό πιάτο. Χρειάζεται αυτή η πικάντικη πικάντικη ολοκλήρωση του πιάτου. Χρησιμοποιείται στο μαγείρεμα στιφάδο, σούπες, κρέατα, λαχανικά, όσπρια.
7. Κόκκινη πιπεριά
Συχνά στο Βουλγαρική κουζίνα αυτό το μπαχαρικό χρησιμοποιείται στην παρασκευή του λεγόμενου γεμίσματος, το οποίο παρασκευάζεται από βρασμένα λαχανικά και κόκκινη πιπεριά. Τις περισσότερες φορές προστίθεται σε φασόλια ή φακές και τους δίνει μια υπέροχη γεύση και άρωμα. Το γέμισμα με πάπρικα μπορεί να προστεθεί στα παραδοσιακά αυγά του Panagyurishte ή της τριπλής σούπας.
8. Σαμαράντα
Αγαπημένο στο νοτιοανατολικό τμήμα της χώρας, η samardala δίνει μια ιδιαίτερη γεύση σε πιάτα πατάτας, σούπες, μανιτάρια, ρύζι, αυγά και αγγούρι και σαλάτα ντομάτας. Το αποξηραμένο και θρυμματισμένο χόρτο αναμιγνύεται με αλάτι και το προκύπτον τυπικό βουλγαρικό μπαχαρικό μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για χρωματιστό αλάτι.
Συνιστάται:
Παραδοσιακά βουλγαρικά πιάτα
Ένα από τα παραδοσιακά βουλγαρικά πιάτα είναι το κυνήγι κουνελιών. Συστατικά: ένα κουνέλι, 4 καρότα, 2 κρεμμύδια, 2 κουταλιές αλεύρι, μισό λεμόνι, μισό κουταλάκι του γλυκού λάδι, 1 κουταλιά της σούπας πάστα ντομάτας, 300 γραμμάρια μανιταριών, 100 χιλιοστόλιτρα κόκκινου κρασιού, 100 χιλιοστόλιτρα ξιδιού, 3 φύλλα δάφνης, αλατοπίπερο.
Παραδοσιακά σπιτικά βουλγαρικά πιάτα
Στην έντονη καθημερινή μας ζωή, συχνά δεν έχουμε χρόνο να μαγειρέψουμε και ξεχνάμε μερικά νόστιμα παραδοσιακά βουλγαρικά πιάτα. Δείτε τις ιδέες και τις προτάσεις μας. Τα κεφτεδάκια με σάλτσα είναι ένα νόστιμο παραδοσιακό βουλγαρικό πιάτο.
Παραδοσιακά βουλγαρικά μπαχαρικά
Βουλγαρική κουζίνα χαρακτηρίζεται από μια συγκεκριμένη και συχνά - πικάντικη γεύση. Αυτό οφείλεται σε μεγάλο βαθμό στην αφθονία κρεμμυδιών, σκόρδου και παραδοσιακά βουλγαρικά μπαχαρικά . Γεύουν το φαγητό μας, οπότε απλά δεν μπορείτε να πάτε στραβά - χωρίς μεγάλη έκπληξη γνωρίζετε ότι η συνταγή είναι βουλγαρική και το πιάτο μπορεί να καταναλωθεί σε μια από τις πολλές παραδοσιακές ταβέρνες σε όλα τα μέρη της χώρας μας.
Συνήθως χρησιμοποιούμενοι γαστρονομικοί όροι που είναι καλό να γνωρίζετε
Λευκαντικό Τα προϊόντα τοποθετούνται για μικρό χρονικό διάστημα σε βραστό νερό, το οποίο συνήθως είναι αλατισμένο. Αυτή η μέθοδος θερμικής επεξεργασίας χρησιμοποιείται για να διευκολύνει την αποφλοίωση ορισμένων φρούτων και λαχανικών. Ορισμένα προϊόντα καταψύχονται με τον ίδιο τρόπο, και σε ορισμένες περιπτώσεις ξίδι ή λίπος μπορούν να προστεθούν στο νερό, ανάλογα με το τι προσπαθούμε να επιτύχουμε.
Όροι που χρησιμοποιούνται συνήθως στο μαγείρεμα
Ξέρω ότι οι περισσότεροι από εμάς γνωρίζουμε τι σημαίνουν όλοι οι όροι που θα εξηγήσω εδώ, αλλά υπάρχουν και άλλοι που δεν καταλαβαίνουν μερικούς από τους όρους που γράφονται στις συνταγές μας. Αυτό το άρθρο απευθύνεται σε αρχάριους μάγειρες.
