Μαντζουράνα

2024 Συγγραφέας: Jasmine Walkman | [email protected]. Τελευταία τροποποίηση: 2023-12-16 08:29

Η μαντζουράνα είναι γνωστό με το λατινικό όνομα Origanium hortensis. Η πατρίδα αυτού του μπαχαρικού θεωρείται η γη της Βόρειας Αφρικής, όπου ακόμη και σήμερα είναι ένα πολυετές φυτό, ενώ σε άλλα μέρη μεγαλώνει ετησίως. Η συγκεκριμένη γεύση και το άρωμα της μαντζουράνας ήταν γνωστά από την αρχαιότητα, και σήμερα η δημοτικότητά της στο μαγείρεμα δεν μειώνεται. Σήμερα, η μαντζουράνα καλλιεργείται κυρίως στη Μεσόγειο και τη Βόρεια Αφρική.

Από τη φύση του μαντζουράνα είναι ένα ποώδες φυτό που έχει κόκκινα ή λευκά άνθη. Η μαντζουράνα προέρχεται από την οικογένεια Oral Family. Ιδιαίτερα χαρακτηριστικό της μαντζουράνας είναι το ειδικό έντονο άρωμα, χάρη στο οποίο δεν μπορεί να συγχέεται με κανένα άλλο μπαχαρικό. Το μαντζουράνα θεωρείται ότι σχετίζεται με τη ρίγανη. Το Origanum majorana είναι ένα θερμόφιλο φυτό. Το ύψος του φτάνει από 20 έως 50 εκατοστά.

Ιστορία της μαντζουράνας

Η ιστορία του Marjoram είναι χιλιετή. Μαζί με τα φύλλα δάφνης, ήταν μεταξύ των ιερών βοτάνων στα εδάφη της Μεσογείου, κυρίως στην Ελλάδα, τη Ρώμη. Το μαντζουράνα έχει χρησιμοποιηθεί με ιδιαίτερο σεβασμό στη Βόρεια Αφρική - στα εδάφη της Αλγερίας, της Τυνησίας και του Μαρόκου.

Κατά τον Μεσαίωνα, η μαντζουράνα χρησιμοποιήθηκε για τη θεραπεία της επιληψίας. Ακόμα και στην ελληνορωμαϊκή εποχή, η μαντζουράνα απολάμβανε ευρεία δημοτικότητα και χρήση. Ένας ενδιαφέρων θρύλος λέει ότι οι αρχαίοι Έλληνες πίστευαν ότι αν η μαντζουράνα μεγαλώσει στον τάφο κάποιου, ο νεκρός απολαμβάνει αιώνια ειρήνη και ευτυχία στη μεταθανάτια ζωή.

Σύνθεση της μαντζουράνας

Τα πέταλα του μαντζουράνα περιέχουν 0, 7-1% αιθέριο έλαιο, φαινόλες και είναι επίσης πλούσια σε βιταμίνη C, προβιταμίνη Α, πηκτίνες και άλλα θρεπτικά συστατικά. Το μαντζουράνα είναι ένα μπαχαρικό που περιέχει βασικές και πικρές ουσίες, αλκαλοειδή, τανίνες και φαινόλες.

Αποθήκευση μαντζουράνας

Το μαντζουράνα πωλείται συνήθως αποξηραμένο. Αποθηκεύστε το σε δροσερά και στεγνά ερμάρια που δεν είναι προσβάσιμα σε άμεσο ηλιακό φως ή υγρασία.

Μαγείρεμα με μαντζουράνα

Οι κορυφές του φυτού χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικό μαντζουράνα. Διακρίνονται για το ιδιαίτερα ευχάριστο άρωμα και την ξινή γεύση τους. Το μαντζουράνα χρησιμοποιείται ως εξαιρετικό μπαχαρικό για αρνί και κοτόπουλο. Το μαντζουράνα προστίθεται επίσης σε διάφορα είδη λουκάνικων.

Η ευρεία εφαρμογή του στη μαγειρική δίνει ένα καλό μπαχαρικό για πιάτα ντομάτας, καθώς και διάφορα ψωμιά και σάλτσες σαλάτας. Το μαντζουράνα είναι μια δημοφιλής προσθήκη στην ιταλική, γαλλική, βορειοαφρικανική και αμερικανική κουζίνα. Η αποξηραμένη μαντζουράνα μαζί με το θυμάρι αποτελούν έναν εξαιρετικό συνδυασμό κυρίως για την παραγωγή λουκάνικων, καθώς οι Γερμανοί είναι ένας από τους πιο παθιασμένους οπαδούς της γεύσης μαντζουράνας.

Η μαντζουράνα είναι επίσης ένα από τα κλασικά μπαχαρικά για τηγανητό συκώτι. Οι καλύτεροι συνδυασμοί μαντζουράνας, εκτός από το θυμάρι, είναι εκείνοι με τη γεύση των δάφνης, του μαύρου πιπεριού και του αρκεύθου. Το ειδικό άρωμα της μαντζουράνας είναι κατάλληλο ως πρόσθετο για λαχανικά κυτταρίνης, όπως το λάχανο. Ταιριάζει καλά με πιάτα με ψάρι, καθώς και σχεδόν όλους τους τύπους ζυμαρικών.

Το μαντζουράνα μπορεί να συνδυαστεί με άλλα μπαχαρικά. Ο συνδυασμός με αλμυρό και μαϊντανό είναι κατάλληλος για την παρασκευή οσπρίων, για ψητά κρέατα, μπορεί να συνδυαστεί με σκόρδο και δεντρολίβανο. Μοιάζει με ρίγανη, αλλά το άρωμα και η γεύση της μαντζουράνας είναι πολύ πιο ευαίσθητα και γλυκά από τη ρίγανη.

Αυξανόμενη μαντζουράνα

Η μαντζουράνα μεγαλώνει καλύτερα σε ξηρά και ζεστά κλίματα. Εάν το επιθεωρήσετε στο σπίτι κατά τους χειμερινούς μήνες, το φυτό θα πρέπει να προστατεύεται από τον παγετό φέρνοντάς το σε εσωτερικό χώρο. Υπάρχουν τύποι μαντζουράνας που είναι αειθαλείς. Το μαντζουράνα ποτίζεται σπάνια - μία φορά το μήνα με 1-2 κουταλάκια του γλυκού νερό.

Στα τέλη του καλοκαιριού ή στις αρχές του φθινοπώρου, το φυτό μαντζουράνας πρέπει να πλένεται καλά και να στεγνώνει προσεκτικά για να είναι έτοιμο για μαγειρική χρήση. Κατ 'αρχήν, η μαντζουράνα δεν χρειάζεται λίπανση, αλλά το έδαφος στο οποίο μεγαλώνει πρέπει να στραγγίζεται καλά.

Το ζεστό κλίμα είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τη μαντζουράνα να αναπτύξει τη γεύση της στο έπακρο. Ταυτόχρονα, όταν στεγνώσει, η μαντζουράνα χάνει μέρος του αρώματός της, αποκτώντας μια χαρακτηριστική ελαφρώς πικρή γεύση.

Οφέλη της μαντζουράνας

Η μαντζουράνα έχει μια ευρεία εφαρμογή. Εκτός από το ότι είναι ένα μπαχαρικό και βότανο, η μαντζουράνα είναι πολύτιμη πρώτη ύλη για τη βιομηχανία αρωμάτων. Μεταξύ των χρήσιμων ιδιοτήτων της μαντζουράνας στην ανθρώπινη υγεία είναι οι ικανότητές της ως αντισπασμωδικού, αντισηπτικού, αγγειοδιασταλτικού.

Επιπλέον, η μαντζουράνα έχει την ικανότητα να διεγείρει την πέψη μας. Λαμβάνεται εσωτερικά, η μαντζουράνα ενισχύει τις λειτουργίες του πεπτικού συστήματος, έχει αντισπασμωδικό και αντισηπτικό αποτέλεσμα.

Η μαντζουράνα βοηθά με προβλήματα στο στομάχι, έχει ηρεμιστικό και αναζωογονητικό αποτέλεσμα. Έχει διουρητικό αποτέλεσμα, είναι χρήσιμο για διαστρέμματα και μώλωπες και ισχυρό αντισηπτικό.

Διεγείρει την πέψη, έχει αγγειοδιασταλτικό και αντισπασμωδικό αποτέλεσμα. Το μαντζουράνα είναι χρήσιμο για αναιμία, ηπατικά προβλήματα, βρογχίτιδα και διάρροια.

Το μαντζουράνα θεωρείται ένα από τα καλύτερα βότανα για την υγεία των γυναικών. Ελέγχει τα συμπτώματα του προεμμηνορροϊκού συνδρόμου - αλλαγές στη διάθεση, πόνο και αδιαθεσία. Το βότανο είναι επίσης χρήσιμο κατά την εμμηνόπαυση, όταν συμβαίνουν διάφορες αλλαγές στο γυναικείο σώμα. Βοηθά επίσης με ειδικές γυναικείες συνθήκες - λειτουργεί θαυμάσια όταν το μητρικό γάλα σταματά και βοηθά στην προώθηση του.

Το μαντζουράνα έχει εξαιρετικές αντιοξειδωτικές και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Λόγω αυτών των ιδιοτήτων, έχει ευεργετική επίδραση στη διαδικασία ανάρρωσης από διάφορες ασθένειες. Ανακουφίζει από τα κρυολογήματα.

Το μαντζουράνα χρησιμοποιείται επίσης για τη θεραπεία της γαστρίτιδας. Με τη μορφή τσαγιού είναι εξαιρετικά αποτελεσματικό στην οξεία φάση της γαστρίτιδας. Είναι καλό να ξεκινήσετε τη θεραπεία αυτής της κατάστασης στην αρχική φάση, επειδή εάν δεν δώσετε προσοχή, η γαστρίτιδα γίνεται σταδιακά χρόνια και προκαλεί ακόμη περισσότερες αρνητικές εκδηλώσεις.

Λαϊκή ιατρική με μαντζουράνα

Το μαντζουράνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για φυσικό απολυμαντικό. Τα χρησιμοποιήσιμα μέρη του φυτού είναι τα λουλούδια και τα φύλλα. Στη λαϊκή ιατρική, η μαντζουράνα χρησιμοποιείται για φλεγμονή των κόλπων.

Για το σκοπό αυτό, γίνεται ατμόλουτρο με το βότανο, καθώς ένα άτομο κλίνει πάνω από ένα δοχείο με ζεστό νερό και μαντζουράνα, βάζει μια πετσέτα στο κεφάλι του και εισπνέει τους ατμούς. Η διαδικασία μπορεί να πραγματοποιηθεί 2-3 φορές την ημέρα για να ανακουφίσει τους πονοκεφάλους και την ταλαιπωρία που προκαλούνται από φλεγμονώδη κόλπους.

Το τσάι μαντζουράνας χρησιμοποιείται για την ανακούφιση ορισμένων πεπτικών προβλημάτων, όπως κράμπες, αέρια, ηπατική νόσο, απώλεια όρεξης, χολόλιθοι.

Πιστεύεται ότι το αφέψημα της μαντζουράνας είναι χρήσιμο στα αρχικά στάδια της ιλαράς, επειδή τα σπυράκια σκοτώνουν ευκολότερα και η ιλαρά προχωρά γρηγορότερα.

Τα αποξηραμένα φύλλα του βοτάνου μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν για εξωτερική χρήση. Για το σκοπό αυτό, τοποθετούνται σε μια σακούλα και χρησιμοποιούνται ως θερμή συμπίεση για την ανακούφιση των ρευματισμών και του οδυνηρού πρηξίματος.

Αιθέριο έλαιο μαντζουράνας

Το αιθέριο έλαιο μαντζουράνας είναι εξαιρετικά χρήσιμο. Δεν είναι ακριβό, είναι εύκολα προσβάσιμο και οι ιδιότητές του είναι κάτι περισσότερο από καλό. Χρησιμοποιείται συχνότερα για αϋπνία και χρόνια κόπωση, διαστρέμματα και μυϊκούς πόνους, ημικρανίες, άγχος και υπερβολικό άγχος.

Αυτός ο τύπος αιθέριου ελαίου χρησιμοποιείται επίσης σε ψυχικές καταστάσεις όπως η υπερκινητικότητα, η υστερία, εξισορροπεί τις επιθυμίες και ηρεμεί το μυαλό. Συνιστάται επίσης να αυξήσετε τη λίμπιντο.

Αιθέριο έλαιο μαντζουράνας βοηθά επίσης στον πονόδοντο. Μερικές σταγόνες λαδιού ρίχνονται σε ένα καθαρό βαμβάκι, το οποίο εφαρμόζεται στο άρρωστο δόντι.

Ωστόσο, πριν ξεκινήσετε την αρωματοθεραπεία με λάδι μαντζουράνας, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό για να αποφύγετε πιθανές παρενέργειες.

Παρενέργειες της μαντζουράνας

Η μαντζουράνα θεωρείται ασφαλές βότανο και μπορεί να χρησιμοποιηθεί με ασφάλεια. Ωστόσο, είναι δυνατό για το φρέσκο μαντζουράνα να αγγίξει το δέρμα για να προκαλέσει ερυθρότητα και πρήξιμο. Τα αφέψημα με μαντζουράνα δεν πρέπει να πίνουν για μεγάλο χρονικό διάστημα, είναι καλύτερο να συμβουλευτείτε έναν γιατρό. Δεν συνιστάται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Εάν ένα άτομο πάσχει από αλλεργίες σε βασιλικό, ρίγανη, φασκόμηλο, λεβάντα και άλλα πράσινα μπαχαρικά, καλό είναι να προσέχετε την κατανάλωση μαντζουράνας, ώστε να μην προκαλείται αλλεργική αντίδραση και επικίνδυνα συμπτώματα.